👩🍳食譜分享篇 (57): 下飯的南洋風炒肉末
這道料理是源自一個莫名的念頭 XD......原本晚餐計畫是要準備之前分享過的台式打拋豬, 在調醬汁時, 意外想起冰箱有罐已開封的椰奶, 接著腦袋靈光乍現: 「mmm...椰奶也是常見泰式料理的調味品, 與打拋豬的醬汁或許有合拍喔??」, 於是抱著實驗的精神, 倒了約2T的椰奶入醬汁, 一開始試醬汁的味道, 還覺得不太有把握會好吃, 但反正已經入醬料了, 那就繼續完成吧~
而在炒肉末的過程, 又臨時動議撒入也屬於泰式調味料系列的咖哩粉, 結果經實驗證實, 同系列的調味料混搭果然不會令人失望!! 成功開發出一道孩子們很捧場的南洋風炒肉末~ 讓煮婦相當成就感阿~😊
📝 烹飪筆記
* 絞肉：300g (購於市場, 粗細都可以, 我是用細絞肉)
* 蒜末: 適量
* 蔥末: 適量
* 小番茄: 6顆 (先對半切, 不一定需要, 只是配色好看)
* 醬汁: 醬油(1T)+醬油膏(1T)+糖(2T)+米酒(2T)+魚露(1T)+椰奶(2T), 先調好備用.
* 咖哩粉: 1T (我用味好美)
* 白胡椒粉: 適量
<作法>
1. 中火熱油鍋爆香蒜末, 接著加入絞肉, 先用料理筷迅速大致撥散, 再改用鍋鏟持續翻炒鬆肉.
2. 炒至約7分熟 (=大部分的肉反白, 但有些還不熟), 一口氣倒入調好的醬汁, 持續中火稍微翻炒幾下, 撒入咖哩粉, 繼續拌炒均勻.
3. 加入蔥末和小番茄, 轉大火快速翻拌收汁後關火, 灑點胡椒 --> OK!
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