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おうちで簡単和菓子🍡
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『今日はパーティー 簡単ふわふわワッフルロール』

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【材料】 4本分
----- ワッフル生地 -----
ホットケーキミックス　　　200g
溶かしバター（無塩）　　　40g
卵　　　　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　　　　200ml
砂糖　　　　　　　　　　　50g
無塩バター　　　　　　　　適量
----- チョコバナナロール -----
ホイップクリーム　　　　　100g
バナナ（角切り）　　　　　1/2本分
チョコソース　　　　　　　適量
----- 抹茶ロール -----
ホイップクリーム　　　　　100g
抹茶パウダー　　　　　　　適量
こしあん　　　　　　　　　20g
----- ツナマヨロール -----
ツナ　　　　　　　　　　　1/2缶
ゆで卵　　　　　　　　　　1/2個分
マヨネーズ　　　　　　　　適量
レタス　　　　　　　　　　1枚
塩こしょう　　　　　　　　少々
----- 明太ロール -----
クリームチーズ　　　　　　30g
明太子　　　　　　　　　　50g
大葉　　　　　　　　　　　2枚
のり　　　　　　　　　　　4枚

【手順】
バターは溶かしておきます。
ワッフル＆ホットサンドベーカーの予熱を入れておきます。
1. ボウルに卵、砂糖、牛乳を加え混ぜたら、ホットケーキミックスを加え混ぜます。さらに溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせます。
2. 予熱が完了したワッフル＆ホットサンドベーカーにバターを塗り、生地の1/4を全面に流し、フタを閉じて3〜4分ほど焼きます。
3. 焼けたらラップで包み粗熱をとります。
4. ワッフルの粗熱が取れたら、トッピングをそれぞれ乗せて巻き上げます。
5. ワッフルロールを半分に切り、完成です。

【料理のコツ・ポイント】
生地は混ぜすぎると固くなるので、さっくりと混ぜ合わせてください。型に塗るバターはサラダ油でも代用ができます。中が焼けていない場合は、1分ずつ追加をして焼き上げてくださいね。

【レシピの紹介】
ビタントニオのワッフル＆ホットサンドベーカーを使用して、ふわふわワッフルに具材をたっぷりと乗せてロールケーキ風に仕上げました。ビタントニオのワッフル＆ホットサンドベーカーなら、900Wのハイパワーと深型のワッフルプレートなので、生地を混ぜて焼くだけで本格的な仕上がりになります。甘いクリームや果物はもちろん、ハムやチーズなどの食事系ワッフルロールもオススメです。一台でパーティーやおもてなし、朝食、ブランチなど多方面で活躍しますよ。ビタントニオのワッフル＆ホットサンドベーカーの豊富なプレートで色々なレシピをお楽しみくださいね。

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大好きな昭和の香りのする「あんドーナツ」を作りました。
生地は薄力粉とベーキングパウダー、卵、砂糖の4つ。
お菓子作りの基本形みたいな感じです。
今ほど和菓子も洋菓子もバラエティーに富んでなかった頃、「あんドーナツ」は3時のおやつには最高のスイーツだったはず!
昔のおやつも作って食べてみると、その素朴な味にすこし人間らしくなれるような気がします＾＾
敢えて不便な生活を楽しむように、昔のおやつも手作りしてみると違った感覚が戻ってくるのが面白い!


レシピは下にあります↓

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【Ingredients】make 10 cakes
40g Whole egg
40g Cane sugar
110g Cake flour
Baking powder 2g
200g Tsubu-an’(Sweet Azuki Paste)
*Oil for frying
*for finish Cane sugar

【Directions】
①Roll the ‘Tsubu-an’ (Sweet Azuki Paste) into small balls.
②Combine Eggs and Sugar in a bowl and stir.
③Sift cake flour, baking powder together and mix .
④Cut dough into 10 pieces and make them round.
⑤Flatten of the dough and place one ball of Azuki paste in centre and draw the edges up to enclose.
⑥Heat Oil to about 160°C～170℃ and deep-fry doughnuts until puffed and golden each side.
***Keep the temperature of the oil about 160 to 170°C.
⑦Coat doughnuts with Sugar.

***れしぴ置き場***

【材料】10個
全卵 40g
きび砂糖 40g
薄力粉 110g
ベーキングパウダー 2g
粒あん　200g
*揚げ油
まぶす用のきび砂糖　適量

【作り方】
①粒あんは丸めておく。
②ボウルに溶いた卵と砂糖を入れて混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
④打ち粉をふったまな板の上などに生地を取り出し
カットしやすいように棒状にし、10等分にして丸める。
***きっちり作りたいときは、重さを量ってから10等分にしてください。
⑤生地を平らにして、中央に粒あんを置き、端を引き上げるようにして包む。
***ひだ状に重なる部分を指で押しながら綴じるようにすると、全体の厚みがそろうようになります。
⑥油を160℃～170℃に熱し、ドーナツの表面が膨らみ、黄金色になるまで揚げる。
***油の温度は160℃～170℃をキープします。
あまり高い温度で揚げてしまうと生地が焦げてしまってすぐに黒くなりますので、注意です。
⑦揚がったら油を切り、熱いうちに砂糖をまぶす。
***冷めてしまうと砂糖がくっつかなくなるので、3個くらいずつ、ゆっくりと揚げて砂糖をまぶすを繰り返すのが理想です。


●あんこはお好みのものでどうぞ。
白あん、こしあん、抹茶あんなど。
●少ない油だと油の温度の上がるのが早いです、こまめに調整してください。
●お砂糖もお好みのもので。
動画ではミネラルが豊富でコクのでるきび砂糖を使っていますが
上白糖、グラニュー糖でもどうぞ。

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はD-matcha株式会社さん（d:matcha Kyoto）の高級抹茶「ごこう」を使用してスイーツを作りました。
以前作った「桜とルビーチョコの水ようかん」のまりもバージョンです。
高級抹茶とホワイトチョコが融合し、水ようかんの瑞々しさでとても美味しかったです。

d:matcha Kyoto
https://www.dmatcha.com/

京都宇治和束 抹茶ごこう 100g
https://dmatcha.jp/collections/wholesale/products/matcha-3-wholesale

[参考] 抹茶の点て方
https://youtu.be/kqCOUjxGINA

[参考:錦玉羹] あずきやど【和菓子職人の秘密の作り方】Japanese sweets さま
https://youtu.be/0cU5VNotU4k

0:00 まりもミュージアムスタート
0:18 抹茶「ごこう」
0:34 まりも（抹茶チョコのガナッシュ）
2:14 錦玉羹
4:55 抹茶とホワイトチョコの水ようかん
8:16 試食
9:35 カカオノート（抹茶の点て方 茶道）

[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/


まりも（抹茶チョコの白あん）
[材料]
白あん：60g
ホワイトチョコ：20g
抹茶パウダー：3g
[作り方]
1.ホワイトチョコを溶かす
2.抹茶を茶漉しでふるい入れて混ぜる
3.白あんと混ぜて冷蔵庫に入れて固める
4.硬くなったら5-10g程を手に取って丸めて抹茶パウダーをまぶして余分な粉を落とす

錦玉羹（きんぎょくかん）
[材料]
糸寒天：5g
水：320g
グラニュー糖：210g
水あめ：22g
[作り方]
1.糸寒天を切って水に浸す
2.糸寒天を加熱しながら完全に溶かす。すごく溶けにくいのでしっかりと溶かす
3.グラニュー糖と水飴を入れてしっかりと溶かす。溶かしたらあまり沸かさない事。弱火で少し煮詰める。
4.セルクル（70x35）にラップを用意して5mmくらいまで流し少し固まるまで待つ
5.さらに流してまりもを入れて残りを流す
6.冷蔵庫で固める

抹茶の水羊羹
[材料]
A - 水：200g
A - 粉寒天：2g
ホワイトチョコレート：80
抹茶パウダー：5g
白あん：160g
塩：1g
[作り方]
1.鍋にAを入れ30分おく
2.ホワイトチョコを溶かして抹茶をすり混ぜる
3.鍋を火にかけてしっかりと寒天を溶かし抹茶チョコを入れて溶かす
4.あんと塩を入れて煮溶かす
5.あんがとけて沸騰したら弱火に落として弱火で5分ほど煮詰める
6.粗熱をとって型に生地を流して冷蔵庫で冷やし固める

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