絕對法式浪漫的極致 BeApe
不用說，來自法國的主廚阿勇血液裡自然就是浪漫派紅血球，從菜色到空間都是一秒讓人到南法小村莊相見，餐廳入口處的巧妙，更絕對是法式浪漫的呈現，隨著陡峭的樓梯走上二樓，迎面而來的是眾多的綠色植物及白天自然灑落的光線，牆壁上掛著許多外國景點的照片，是一個很舒適的用餐空間。傳承傳統的法式鄉村菜，完整呈現來自爺爺的家傳食譜，從麵包開始就不假他人之手，從料理、酒類的搭配，都是主廚精選。店內無論是主廚或是服務生，舉手投足都散發出法式獨有的高雅與氣質。
前菜的煙燻厚培根法式炒蛋一入口就立刻擄獲我的美食胃，將蛋細緻慢炒如奶油般的絲滑綿密，帶有濃郁的榛果香氣，也提供牛肝菌炒蛋版本供選擇。
我最愛台北少見的鄉村酒館豬蹄，豬蹄在法國稱為 Pieds de Porc，最有名的愛好者便是老饕帝王路易十六，在逃難時為了這口致命美味而停留，被革命軍抓回送上斷頭台。 來自1789大革命時期的迷人風味進化版，融合經典里昂料理風格，將豬蹄在白酒高湯中慢火煮4~5小時，再急速冰鎮，讓豬蹄外皮Q彈，肉質依然軟嫩，接著與白酒、洋蔥、巴西里、大蒜、紅酒醋大火快煎，豬蹄吸飽食材的強烈滋味；再搭配新鮮沙拉與榛果碎，整體風味輕巧酸爽！ 毫不費勁輕輕一撥即骨肉分離，濃郁膠質風味因酒醋而不顯油膩！
招牌羅西尼牛排就不贅言，反正就是絕美鴨肝和滿分牛排的完美浪漫組合，請大家務必親自來品嚐；這次的驚喜亮點是和 1789 Café Pâtisserie, by Cyrille Courant 跨界合作的鮮莓果乳酪 6吋蛋糕，又漂亮又好吃地色藝雙全！
關於1789 café：由17歲就榮獲法國最佳學徒 Meilleur Apprenti de France 的Cyrille一手創立，Cyrille曾任職德國麗斯卡爾登酒店米其林一星、英國凱萊奇飯店、上海君悅主廚，曾幫英國皇室查爾斯王子、莎朗史東、凱莉奧斯本等人研發專屬的蛋糕。 現在到 BeApe 的朋友們只要預約，也可以享受到皇家及明星般的禮遇！
【Beape 法國傳統餐酒館】
中山北路二段72巷1號2樓
http://www.beape.com.tw
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招牌香蔥麵包 在 [食記]羅芙烘焙-招牌蔥麵包- 看板Bread - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: ColorRich (短暫的幸福 往後的回憶) 看板: Food
標題: [食記]羅芙烘焙-招牌蔥麵包
時間: Sun Sep 27 20:23:39 2009
店名：羅芙烘焙
電話：04-23283829
住址：台中市大英西二街71號(向上路一段666號隔壁轉角)
營業時間：下午兩點~晚上八點
店休：週六、日
圖文部落格：https://chloe1017.pixnet.net/blog/post/29403221
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因麥片的介紹，羅芙成為台中我最喜愛的麵包店
之前介紹過他們家的麵包與蛋黃酥，唯獨漏了他們家的招牌─蔥麵包(倉阿胖)><
某日趁著跳舞前空檔，跑去羅芙買蔥麵包順便補拍照~
因為蔥麵包超乎鬆軟，稍微輕靠或碰觸就會變型，在老闆娘同意下，大頭貓擠進去烘焙台區拍照
為的就是希望能拍到第一手，剛出爐熱騰騰、原始風貌的蔥麵包~
看到每個麵包上堆疊了滿滿新鮮青蔥，香蔥味充斥著麵包店，讓人無法抵擋阿
套句麥片說的，真的是『暴力藏阿胖』
蔥麵包(食價)當天的價格是21元
青蔥無敵爆多!!可見店家給蔥很大方
一般店家的蔥麵包，蔥少的可憐，好像只是點綴用的==
我並不是特愛蔥麵包的人，但一嚐羅芙的蔥麵包後，讓人不禁直說bravo!!
烘烤之後，青蔥還能飽有如此翠綠，帶有水份及纖維咬勁；
不若其他店家的蔥麵包，青蔥烤的焦黑、乾苦無味，更別說那來的細緻青蔥口感了
此外蔥的品質挑選上，感覺老闆挑選的蔥品種也較好，不像一般店家的蔥麵包挑選口徑較粗、蔥香味也來得淡那種~
每咬一口蔥麵包，我都不禁猜想老闆到底是怎麼做的
能同時保有蔥的水份、色澤、口感與香氣，真是佩服老闆阿!
除了表現讓人驚豔的微香青蔥味，基底的麵包，因為選用中種、冰種、湯種混製而成的麵糰
讓麵包口感十分鬆軟細緻且保有水份，比起一般的麵包更來得滑軟入口
每次買回家，房間裡就充斥香蔥味，常忍不住當天就嗑光了(實在太誘人了><)
仔細看烤盤底座，有著金黃蛋汁片，為蔥麵包帶來微淡(蛋)香氣與微嫩口感~
雖說這做法並不罕見，但有了它，就是讓這藏阿胖來得更加美味
有時如果發現我買的倉阿胖底下有這蛋片，就讓人小驚喜阿(不是每個藏阿胖都有這蛋片的阿)
整體來說，我十分推崇羅芙的藏阿胖，實在棒的沒話說!!
這也是截至目前為止，我吃過最好吃的藏阿胖了
PS:蔥麵包五點之後出爐，人多時請拿號碼牌，記得先跟店員說要幾個蔥麵包喔，愛注意喔~
順道為我的最愛─香草克林姆拍照(上次拍的那張有些暗黃暗黃)
同樣的理由，因為羅芙家的麵包很怕碰撞或擠壓，因此拿回家時，多少都有些變形了
只有在這烘焙區，才能拍到這最完美、無瑕疵、誘人的麵包─克林姆
香草克林姆一樣是羅芙的招牌，雖然之前曾介紹過，但因為它非常好吃
讓大頭貓不禁又再度介紹它一次~看那圓胖胖、烤的酥香色澤外表多麼漂亮阿!
尤其剛出爐的麵糰香氣中夾帶著奶香，讓人實在無法抵抗~
一樣18元的香草克林姆，卻比一般店家的好吃太多了
不論是綿軟的麵包體、天然的香草籽、自製香濃的卡士達醬，都讓大頭貓為之讚賞!
熟悉的包裝袋~
這次的麵包體似乎略乾了一些些，較沒之前的細緻，不知是原料或是製作過程上的影響
一樣好吃的卡士達內餡，只是這次內餡好像比之前少了些~
買過許多次的香草克林姆，只有這次品質稍微下滑，希望下次買的克林姆有回復到之前的水準阿~
剛出爐的鮮奶吉士20元
麵包表層有烤的香酥、黃橙橙的起士~
這款麵包起士味蠻香濃的，表現更勝一般平價起士麵包，我也蠻喜歡的~
要吃起士麵包，就要吃這香味濃郁的才過癮
最後，中秋節就快到了，想到又可吃到我最愛的羅芙蛋黃酥，就讓人期待阿^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.170.247
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