🎬呂昇達老師的烘焙直播
香草指型蛋糕🧁《 Savoiardi 》#提拉米蘇使用
抹茶冰淇淋雪糕🍦《Matcha ice cream cake》
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香草指型小蛋糕《 Savoiardi 》：レディフィンガー Ladyfingers
#手指餅乾 #提拉米蘇的秘密
✍️材料
雞蛋 100g
蛋黃 50g
砂糖 80g
香草夾醬 2g
低筋麵粉 130g
🙌製作方式
1.雞蛋、蛋黃、砂糖、香草莢醬隔水加熱至40~42度
2.打發至手指沾起不易低落
3.將過篩後的低筋麵粉加入麵糊之中輕輕拌勻
4.擠在烤盤上面 上火200 下火 200 烘焙 10~12分
💋裝飾用
純糖粉 適量
山崎5.5L抬頭式攪拌機 : SK-9990SP
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🌿香草奶油餡
無鹽奶油 300g
純糖粉 100g
煉乳 25g
海鹽 2g
香草莢醬 2g
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抹茶冰淇淋雪糕《Matcha ice cream cake》
✍️材料
雞蛋 100g
蛋黃 50g
砂糖 100g
香草夾醬 2g
低筋麵粉 130g
玉米粉 10g
牧之原抹茶粉 4g
🙌製作方式
1.雞蛋、蛋黃、砂糖、香草莢醬隔水加熱至40~42度
2.打發至手指沾起不易低落
3.將過篩後的低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉加入麵糊之中輕輕拌勻
4.擠在烤盤上面 上火190 下火 190 烘焙 10~12分
💋裝飾用 純糖粉 適量
🌿靜岡抹茶鮮奶油香緹
動物性鮮奶油 500g
純糖粉 40g
牧之原抹茶粉 5g
🙌製作方式
純糖粉與抹茶粉先過篩
加入動物性鮮奶油之中打發，冷藏備用即可
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