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＃東京美食～西新宿「麵屋翔」沾麵、拉麵
週末假日最常跟喜歡去日本自助旅行的同好聊天，受到疫情影響，沒辦法去日本旅遊就算了，連見面聚會都還要戴著口罩、隔個壓克力板，不過～每次聊到共同的話題，就可以看到對方瞪大眼睛、欣喜若狂、開心地講著，可以想像若不是戴著口罩，可能會口沬橫飛地說著.......哈哈！
那一天聊著聊著，聊到了他喜歡住在新宿西口小田急南悅飯店，交通方便、購物又方便、還有很多美食可品嚐，只是他問我新宿西口或西新宿附近有沒有什麼好吃、可推薦的拉麵店？若是在這裡，我會推薦「麵屋翔」。
提起西新宿的「麵屋翔」，這家店是在西新宿（跟新宿西口不同喔！），離地鐵站是有點距離，有趣的這家店在網路上是知名的沾麵店，因為它是系出「大勝軒」，我第一次到店品嚐的卻是吃它的拉麵，後來幾次造訪，我也愛上了它的沾麵。
首先推薦給大家的是當初我品嚐店家推薦的招牌菜單「香彩雞湯鹽拉麵」（聽這個名字，是不是很威？）。後來我再去品嚐的是大量使用當地雞肉做成「雞白湯沾麵」，在店家的菜單中也非常有人氣。這碗沾麵可以說是顛覆了我過往對沾麵的認識，麵上放上細筍乾、檸檬、2種叉燒(雞胸肉與豬肉)，在沾湯上更有幾乎形成了薄膜的濃厚奶油，裡面還加入了大塊大塊的肉，讓人感覺非常划算，在肉塊上也有著大量的乾蒜片。
不管是住在新宿附近的飯店，或是安排前往新宿南口、西口欣賞聖誕燈景之餘（真的蠻懷念東京的聖誕燈，看來今年又只能看照片懷念了～～)，推薦愛吃拉麵、沾麵的夥伴也可以將「麵屋翔」安排進行程，相信它的料理是不會讓你失望的！
地址：新宿區 西新宿 7-22-34
營業時間：[一～五]11:00〜15:00，18:00〜22:00。[六、日]11:00〜15:00，17:00～21:00
＃JR山手線
＃METRO丸之內線
＃都營大江戶線
＃都營新宿線
＃新宿站
【日本流行香港甜品:九龍球?? 香港人反而未食過!｜海膽蒸餃+海膽小籠包! 「南丫島/上水套餐」？日本人眼中的香港料理@新宿】去片：https://youtu.be/1sUrQnl_HpM
「九龍球??」最近日本人流行起這款香港甜品！但身為香港人的我，竟然沒有吃過？太神奇了！為了見識一下這款日本人喜愛的「香港甜品」，我決定與旦那，親身到提供香港料理的餐廳試試，原來是⋯⋯???
竟然還發現了海膽蒸餃+海膽小籠包，還有「香港套餐」「南丫島套餐」「上水套餐」，日本人眼中的香港料理，原來長這樣！！太有趣了😂 😂 😂
---------閉店潮系列-----------
▶池袋大型閉店潮😭永別4大標誌: SEGA/OIOI/東急Hands/Bic Camera相機館 最後走一遍(環境音)｜關門另有原因？
https://youtu.be/nGKefNtBkWg
▶東京站閉店潮😭2大美食街8/31全面結業!! 八重洲地下街變鐵閘空舖? 東京站大大大變天
https://youtu.be/WnB7MNsrZr8
▶[極珍貴] 奧運聖火＋國民視角看奧運比賽?! 台場大改造!! 5大設施將消失😢 同場加映 奧運色Skytree限定亮燈
https://youtu.be/bwGZ4Z5I09c
▶秋葉原閉店潮停不了😭大樓丟空 倒閉不斷｜宅男旦那遊TAMASHII NATIONS & Gundam Cafe
https://youtu.be/3d9YVxOEMbw
▶直擊東京奧運街頭實況&深情剖白 原宿站竟變成...? 日本橋 / 三越前 / 原宿 / 3大場館｜居日香港人的東京散步
https://youtu.be/MGmlFrrARwg
▶日本疫情下淺草寺散步｜傳法院通被指非法佔據？「難歡迎外國人」專訪仲見世通小店老闆娘：看第4次緊急狀態
https://youtu.be/LAGX76ZJBAU
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0:06 秋田県 東北地方に位置する。県庁所在地は秋田市。
0:17 秋田竿燈まつり 毎年8月に行われる秋田の伝統行事。東北三大祭りの一つ。46個の提灯を吊るしバランスをとる伝統の技は、黄金の稲穂のよう。
0:34 秋田犬 秋田県原産で、国の天然記念物の日本犬。日本犬の中で唯一の大型犬で、知的で温和な性格。
0:50 秋田美人 日本三大美人県の一つと言われる、秋田県。美人の代名詞、小野小町も秋田出身。日照時間が日本一少ないことから肌の白い美人が多いという。
1:07 きりたんぽとあきたこまち 秋田の郷土料理。ご飯を串に巻いて焼いたもの。鍋に入れて召し上がれ。ご飯といえば、あきたこまちは秋田を代表する美味しいお米。
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00:00 前導
01:06「臺中青諮會委員遴選活動」廣告段落
02:07 觀察一：超市食物搶空，居家浪費也大幅減少
02:40 觀察二：雖然民眾沒浪費，但生產源頭還是浪費了
03:34 觀察三：雖然可以用外送，但餐廳未必想要這樣做
04:23 觀察四：「非典型」外送平台興起
05:15 觀察五：講求「服務」和「氛圍」的餐廳，被迫轉型
06:10 觀察六：餐飲人才流失
07:18 觀察七：吃飯也要疫苗護照了嗎？
08:21 台灣的創意變通：聯名組合
09:16 台灣的創意變通：各種形式的外送與外賣
10:25 我們的觀點
11:14 結尾
【 製作團隊 】
｜客戶 / 專案經理：Pony
｜企劃：Elanor
｜腳本：Elanor
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊、歆雅
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet ：如果餐廳要做外帶外送：https://bit.ly/3A8h8tG
→高琹雯：疫情警戒延續，外帶外送是一門長期生意：https://bit.ly/3h2VVK7
→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet：疫情下餐飲業可能的走向：https://bit.ly/2UDJ1th
→Lockdown: 'We will have to throw our beer down the drain'：https://bbc.in/3dsf1Hk
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3w36LEl
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意？：https://bit.ly/3jlQN5u
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 02：https://bit.ly/3Aa9ajJ
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 03：https://bit.ly/3jkdx5U
→餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 04：https://bit.ly/3A98Xxh
→東京餐飲圈破產創新高，名廚是怎麼持續展店的？：https://bit.ly/3h1yaC8
→逾 300 間餐廳永久歇業的紐約，台灣團隊卻異軍突起：https://bit.ly/3A7l6Tj
→後疫情時代，麵包店不賣麵包要賣什麼？：https://bit.ly/3Abj8kL
→數度封城的倫敦街頭空蕩蕩，台灣飲食潮牌 BAO 卻將迎來第六家分店！：https://bit.ly/2SxfCQQ
→法國政府超強紓困方案，仍有三分之二餐飲旅館業者再也無法重啟生意：https://bit.ly/2Tk0lmX
→台菜餐廳募款送餐挺醫護 一個月捐出近9千個便當：https://bit.ly/3jwIN1o
→I spent 30,000 euros on food for the restaurant and now I have to throw it away? ：https://bit.ly/3Aa9r6f
→「高雄好家載」計程車外送服務上線 「LINE熱點」點餐付款一鍵搞定：https://bit.ly/3gZcczL
→Food waste: Amount thrown away totals 900 million tonnes：https://bbc.in/3xYn9aq
→EXPLAINED: The rules in Germany on outdoor dining as bars and restaurants reopen：https://bit.ly/3qwvPm5
→抑制疫情 德政府將提供民眾免費快篩：https://bit.ly/3x5XsVw
→疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈 餐具設備也要賣：https://bit.ly/2UbgKdi
→「疫起應援」萬華青年護家鄉 咖啡小店串連自救：https://bit.ly/2UFCuyg
→原文網址: 疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈 餐具設備也要賣 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲：https://bit.ly/3hg06RQ
→防疫在家也能吃好料！台南「5家人氣美食」集合大禮包：糯夫米糕、蜷尾家冰淇淋，免排隊直接宅配到你家！：https://bit.ly/3y5DI4s
→餐飲抗疫應對祕辛公開！豊賀大酒家、週末炸雞俱樂部五大品牌聯手推「臺菜便當外送」，讓餐廳體驗走進居家：https://bit.ly/3jlRj3q
→外送平台比一比》熊貓、Uber Eats、Lalamove、Cutaway，誰對餐飲店家最友善？：https://bit.ly/2UQMbKr
→乾杯集團雲端燒肉「宅家乾杯」上線：https://bit.ly/3A9MC2M
→乾杯不打價格戰，推月付3600元和牛訂閱制！「雲端燒肉」有哪些新鮮體驗？：https://bit.ly/3xZhYHa
→未央咖啡店防疫咖啡車：https://bit.ly/2UeVljK
→疫情當前，Fine Dining餐廳的求生術：https://bit.ly/3y5vKZa
→2021當疫情襲擊，身為餐飲人的你可以怎麼做？Foodie Amber抗疫5大提案！：https://bit.ly/3w6fpSt
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3vYqQvq
→The New Eleven Madison Park Food Truck Will Deliver 2,000 Free Meals a Week to New Yorkers in Need：https://bit.ly/3h2ZuA3
→Solo Pasta：https://bit.ly/3AbMSOw
【 延伸閱讀 】
→Podcasts 美食關鍵詞：https://apple.co/3w12Pnr
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🔴如果影片內容有誤，歡迎來信勘誤：hey77@simpleinfo.cc
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日式料理 燈籠PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手日式料理燈籠在露天、蝦皮推薦商品|飛比價格. ... <看更多>
提燈日本料理 在 [食記] 東京米其林一星串燒鳥-とり喜CP值意外高 的推薦與評價
店 名：とり喜
地 址：東京都墨田区錦糸1-8-13 小坂ビル1階
營業時間：[一～五]
17:30～22:45(L.O)
[六]
17:00～22:45(L.O)
休 日：日
推薦食物：omakase
(網誌圖文 https://tinyurl.com/y5eq8sma )
訂不到全日最難訂的鳥しき，又不想試試徒弟おみ乃、分店おかど、鳥おか，就來吃完全
不同風格的老店とり喜。
江湖有傳言，自從分店和弟子獨立店一間一間開之後，池田義輝主廚在鳥しき失去大量堅
強後盾，品質極其不穩，只能期待菜鳥弟子們速速跟上。
剛好有理由安慰訂不到位的自己?這不成了酸葡萄。
錦系町常來，一整個很適合下班喝酒。早到15分鐘，坐在外頭休息，看著家居便服的老闆
坂井康人正在備料。話說回來，店裡一位青年應該是他兒子，因為長得也太見鬼像了!
開業時間晚了五分鐘，信步入店，上班族們大概還在電車上抱怨上司，只有我一個。
英語菜單，標注黑點的是omakase的12道料理，其他通通可以另外追加，也有一些寫在黑
板上的當日限定貨。
黑板上今天有進剛好有我最有興趣的提燈!(ちょうちん，在菜單上半部倒數第四個)。大
家來燒鳥店，一定要點。
一個手滑就多點了きじ丼，接著坂井少爺乘勝追擊，強力推薦自家沙拉，說是最有人氣。
唉唷強迫症又發作了，點吧點吧。
在壽司店最愛看neta躺在木盒裡，燒鳥店就是蔬菜們豐富可口地堆滿冷櫃裡。我好喜歡這
種哈比人滿滿食物倉庫的溫馨感。
坂井主廚不苟言笑，對應也很簡短，用冷漠好像也不為過。
話說回來，所有日本料理裡面主廚在營業時間最忙最血汗的肯定是燒鳥店。主廚們一面吸
入致癌物質，一面忍受滾燙烤爐死盯著12位客人火候不同順序不同點單不同的串燒們，能
不爆走已是專業! 佩服。
桌上那張小白紙就是今天的客人名單，我一直很擔心會不會掉進烤爐裡燒了。
旁邊的長盤平常是堆滿的，做好一支就裝一盤送出去給客人自己接。
第一棒，さびやき，雞胸肉
雞胸肉最容易乾柴，主廚簡單烘烤出脆皮，裡面維持近乎生的狀態，抹上山葵。
山葵夠嗆，但嗆辣過後，餘味和保持柔軟的雞胸和微焦苦外皮一合拍，形成層次豐富的好
味道
吃著吃著，上班族們紛紛逃離電車上的煩悶，脫下外套和壓力，馬上點了四五瓶酒來配串
燒吃。
傳說中的沙拉出現了。新鮮番茄和雞胸肉絲，和風醬點綴。
電話響了，是香港來的海外電話。「叫他們透過飯店訂位。」老闆忙碌中要老闆娘回覆。
すなぎも，雞胗
真正意義上的彈牙! 口感爽脆，毫無腥臭。
小玉蔥和 かしわ(雞腿肉)，
小玉蔥很好吃! 一咬下去直接爆漿，香甜嫩滑。
大根おろし。
非常嗆辣的版本，意外解膩。
万願寺とうがらし(辣椒豆)
老闆很擔心地問我知道怎麼吃嗎? 就是扒皮後抓裡頭豆子吃。不過不知為何，坂井少爺一
直以為我沒吃完沒來收。
かわ，烤雞皮
外皮烤得脆，裡面可沒失去膠質彈性，保持著油脂香氣和軟嫩口感，美味!
ちぎも，雞肝
這道肯定最多人卻步。如果敢試，濃厚的肝香和綿密軟嫩會給你驚訝的反響。
過場用蔬菜。
つくね(雞丸子)和小茄子
雞丸子簡單烘烤，保持內部稍微生的原汁香氣，點綴其中的雞軟骨提供了齒舌間的驚奇，
喜歡!
鵪鶉蛋和椎茸
鵪鶉蛋稍微熟一些。據說最厲害的是接近凝膠狀、濕潤如蜜的半熟狀。經驗還不足不知是
否是最上品，還是夠滿意。
椎茸不辜負期待的好。
てばやき，手羽先雞翅
坂井少爺親自扒了隔壁客人的份給我示範怎麼吃，真是五味雜陳。難道是因為吃相難看堪
比嬰兒?
番茄
老闆和客人聊到最近要去上海開店，之後大概會暫時休業去料理事宜。
ぎんなん，銀杏
終於等來傳說中的提燈。黃色的是雞卵管中還未成形的蛋黃，一口咬下破開，濃郁的溫暖
滋味在嘴中橫流，縈繞心神。
如果到燒鳥店當天有貨，一定要點。
きじ丼
反倒沒期待中那麼令人驚艷，大概覺得不夠濕潤? 上頭的烤雞還是挺好吃的。
雞湯。簡單用鹽調味，是那種低調的香濃。
臨走前老闆問我知不知道台北也有分店? 是知道，而且下次想去試試。他滿意地點頭送客
。
這樣一共8500元左右，做為高級串鳥店初體驗印象不錯，而且腦中第一個浮現的詞就是cp
值! 技術穩定且份量滿意。
用餐時間很長，至少留三小時保險。
雖說預約不難、地理位置甚佳，心中似乎有把火被點燃了。看來接下來要繼續挑戰其他路
線的好串鳥店囉。
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想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/
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