★小餅乾特輯★
以上食譜皆使用一般烤箱，如使用氣炸鍋or小烤箱的，，因每家廠牌的加熱速度及烤箱環境不同，請先設定相同溫度試做一次再去調整時間及溫度的設定。
（右滑第2頁➡️）
✅【法式甜點，貓舌頭餅乾 Langues de chat】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
蛋白---100g(約2顆)
砂糖---100g
低筋麵粉---100g
無鹽奶油butter---100g
香草精---適量
☆作法步驟☆
[1]
將蛋白與奶油放置常溫。
盆中加入奶油及砂糖拌勻到奶油呈現白色。
[2]
蛋白分2-3次加入混合。
[3]
混合均勻後，低筋麵粉過篩分2-3次加入打勻。
[4]
打到鬆即可，不用打到發泡。
[5]
將麵糊放入袋中，烤盤上鋪上烘焙紙，擠上約5cm長條狀麵糊。
＊分開一點，避免烤的時候黏在一起。
[6]
烤箱預熱180度，烤12-15分鐘即可完成。
[7]
烤完放涼即可享用。（熱熱吃也很好吃喔！）
★小撇步
材料基本為1:1:1請自行調整比例。 砂糖的用量可以隨喜好減少用量。
✅【告白必勝小餅乾｜烤奶油餅乾cookies】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
奶油放置室溫退冰，接著加入白砂糖混合。
[2]
均勻混合後，加入蛋黃拌勻。
[3]
再來將低筋麵粉，分三次一邊攪拌一邊加入。
[4]
將麵團分成一半，其中一半加入可可粉。
[5]
將麵團用保鮮膜包起，揉成粗長條狀，放入冰箱冷藏1個小時。
[6]
冰箱取出用刀子切成圓片狀。
[7]
烤箱預熱170度，烤盤上鋪上烘焙紙，將餅乾一個一個排好，放入烤箱烤20-25分鐘。（不同的烤箱大小熱度略有差異，烤的時候確認一下，並自行調整時間）
[8]
烤好後放涼即可享用。
（剛烤好微軟是正常的，放涼後會變硬一些。）
★小撇步
喜歡的話，我也很推薦加上香草精，美味升級！ 做好的餅乾放入密封容器中約可保存1週。
✅【燕麥烤餅乾｜減肥甜點】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
燕麥---70g
低筋麵粉---30g
砂糖---30g
鹽巴---1撮
肉桂粉---1/4茶匙
豆漿---2~4大匙
沙拉油---2大匙
☆作法步驟☆
[1]
將燕麥與砂糖、鹽巴、低筋麵粉、肉桂粉混合。
[2]
再加入沙拉油與豆漿。
[3]
＊豆漿的量從2大匙開始循序漸進的加入至黏稠沒有粉感。
[4]
烤箱預熱170度，在烤盤上鋪上烘焙紙，將燕麥餅乾平鋪上去（好入口的餅乾大小）
[5]
烤20分鐘出爐後放涼，即可享用。
[6]
輕食又高纖維的甜點，推薦你們試試這道食譜。
★小撇步
不喜歡豆漿的話，也可以換成牛奶。 沙拉油也可以換成奶油。
✅【美式巧克力軟餅乾，甜點初學者必學】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
低筋麵粉---150g
泡打粉---2g
鹽巴---1g
無鹽奶油butter---100g
黑糖---10g
砂糖---30g
香草精---1茶匙
蛋---1個
巧克力豆---適量
☆作法步驟☆
[1]
麵粉過篩，加入黑糖、砂糖、蛋及香草精攪拌。
＊用切菜的手勢攪拌即可，無須過度攪拌均勻。
[2]
接著準備加熱溶解的奶油，分幾次倒入麵粉中，一邊攪拌一邊加入。
[3]
＊用切菜的手勢攪拌即可，無須過度攪拌均勻。
[4]
接著加入巧克力豆，拌一下。
[5]
烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙舀一坨麵團放上去。（有冰淇淋勺的話更方便）
＊麵團要保留厚度，不要壓太扁。
＊因為烤的途中麵團會變扁變寬，所以麵團之間的距離盡量離開一點。
[6]
烤箱預熱設定160度，烤12-15分鐘。
[7]
餅乾放涼後即可享用。
★小撇步
砂糖的用量可以隨喜好做調整，此食譜的餅乾甜度沒這麽高，建議多加不要減少。 巧克力放多一點的話，吃的時候更能每一口都充滿巧克力味。加入棉花糖也是不錯的選擇。
—
#日本男子的日式家庭料理
#日式料理
#家常便飯
#美食分享
#日本美食
#食評
#食譜分享
#今天吃什麼
#料理記録
#自家製
#吃貨人生
#日本人廚師
#餐桌
#小確幸
#cookingathome
#下午吃什麼
#簡單生活
#料理日記
#超簡單料理 #烤箱甜點 #自製餅乾 #貓舌頭餅乾 #燕麥餅乾 #cookies
擠花餅乾比例 在 [問題] 純素曲奇作法- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
1.問題敘述/食譜配方：
打給厚~
最近希望自製一些曲奇餅乾給朋友吃
但是朋友吃全素，蛋奶和動物性奶油都不吃
網路上搜尋了一段時間，目前只找到這個素的曲奇食譜
食譜內使用的油是固體的芥花仔油
我自己先照這個食譜比例，改以一般的液態植物油試作
操作之前先把植物油冰冷凍庫至固態，再加入糖粉打發
果然完全沒辦法打發啊啊啊啊
擠花的時候麵粉糰也無法定形，入烤箱前就整個攤平了OQ
想請教，採用液態植物油作擠花餅乾真的完全沒辦法嗎?
如果調整粉類比例不知道是否可行?
還是可以改用植物性奶油?
之前去逛全聯有看到植物性奶油，標榜不涵反式脂肪
這到底可信不可信啊啊啊啊啊
--
放屁很容易，放下很難
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.143.128
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1531273819.A.1B3.html
沒辦法，朋友吃全素，一點葷的都不沾OQ
所以唯一解還是只能用氫化植物油囉(ˊ_>ˋ)
※ 編輯: pigass (175.181.143.128), 07/11/2018 10:36:43
印象中有些食譜提過可以等比例代換成液態油
可是液態油有辦法在混入糖粉的時候成功打發嗎0.0?
大大是說這篇嗎?
https://caroleasylife.blogspot.com/2014/02/blog-post_25.html
餅乾的賞味重點之一似乎真的是奶油，植物油想取代不容易啊
※ 編輯: pigass (175.181.228.208), 07/11/2018 16:05:00
好像有聽人家提過固態椰子油，不知道能不能解決熔點問題?
不是宗教因素，是一些環保和動物關懷立場
主要是之前收到對方送了一盒好吃的曲奇
有朝一日想做一些朋友能吃的餅乾回贈~
※ 編輯: pigass (175.181.181.249), 07/11/2018 21:53:42
... <看更多>