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基礎糖霜第一堂課
🧸「夏綠地的玩具箱」💍
雖然是首堂課就有超級多的技法結合
這組配色也曾經是我的熱門點閱王「英式小熊🐻」改版
搭配了較為豐富也不會太高難度的技法👍🏻
為什麼最後幾經考慮，還是決定不採用畫版權卡通人物？
一來有版權角色網路刊登教有爭議
再來其實卡通人物主要運用到的技法不多
其實只要知道如何打稿
任何角色都可以舉一反三的應用
也不受限於只能學習單一個角色
所以最後考慮到想讓大家一次能學習到更廣泛的範圍
最終把這些技法結合起來做一組有質感的寶寶餅乾❤️
大概就出現了這一組作品🐻🌿
🎀糖霜基礎班
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🌸糖霜擠花
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⭕️ 基礎餅乾專修班A-奶油曲奇千變萬化 ⭕️
最基本款式的餅乾，運用最簡單的四個材料
奶油、麵粉、雞蛋、糖
只要稍加變化就可以有無限的可能
雖然奶油曲奇老師從很好多年前就分享過食譜
也拍過教學影片，也做過直播教學
但是來上過課的同學還是都會跟老師說
來上過課真的又是不一樣的收穫～😊😊
課程中除了會從最基礎的擠花嘴、擠花袋的選擇
還有擠餅乾的手勢、握法、如何省力輕鬆的擠餅乾
擠花餅乾的各種花型變化
也會教同學們如何變化成各種不同的口味
抹茶、咖啡、伯爵、紫薯⋯⋯
還會教大家如何變化食材去做出自己想要的口感
還能做成各種口味的冷凍切片餅乾
可以讓產能快速大量提升
以及擠花餅乾為什麼烤完之後花紋會消失不見⋯⋯
為什麼麵糰好硬擠不出來⋯⋯
為什麼餅乾會潤企不酥脆了⋯⋯
各種的為什麼老師都會在課程中 一一告訴你原因及解決方法
🔻翔太の卡將的廚房日記總課程表🔻
https://www.facebook.com/529405660560119/posts/1696072057226801/
Nancy.S デザートスタジオ
#愈簡單愈是不簡單
#基礎餅乾專修班A奶油曲奇千變萬化
#翔太の卡將的廚房日記 www.facebook.com/NancySKitchenBaking/
大家千奇唔好忘記我其實係一個餅師黎嫁！！
雖然我知我d豪宅片好好睇 😂
今個weekend 你地都試下跟住一齊做丫！
整完影張相 Tag 返我
等我知道你地都輕易做到🖤👩🏻🍳
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#manciman #港女餅師
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🌸食譜：
我家最愛的甜點之一：奶油曲奇餅乾🍪完全不輸名店配方呦！
以下是我做曲奇餅乾的心得整理：
1.奶油軟化至正確狀態。打發奶油要確實，奶油要打至蓬鬆泛白，餅乾才會酥鬆。
2.配方水份要拿捏剛好，水份過多、餅乾會癱軟；水份不足，擠花邊緣容易碎裂不圓滑。
3. 烤溫不足，無法迅速將餅乾定型，會造成餅乾向下塌軟且，紋路還會變淡甚至消失。
但需依自家烤箱狀態微調溫度，我覺得ㄧ開始設高溫（攝氏180-190度），開始上色後下調至攝氏170度，甚至可以在上色後表面蓋上烘焙紙或鋁箔紙是不錯的方式。
4.麵糊難擠時可以用手溫隔袋搓揉一下麵糊，會軟化變得好擠。
#相信人人都能做出名店口味的奶油曲奇餅❤️
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/奶油曲奇餅乾/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
發酵奶油115克 230克
糖粉45克 90克
牛奶或鮮奶油10克 20克
全蛋液10克 20克
低筋麵粉145克 290克
自製香草精數滴 1/3小匙
鹽1克 2克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #餅乾 #奶油 #烤箱
