お弁当やお月見にぴったりな、コロンとかわいいうずら入りのつくね!
家族みんなが大好きな味つけだから喜んでくれること間違いなしですよ。
豆腐入りのつくねなので、冷めても柔らかく食べられます♪
作ってくださったら、コメント欄に写真を載せて教えてくださいね😉
みなさんの投稿、いつも楽しみに見ています🌼
【お弁当やお月見に! みんな大好きうずらつくね】
材料(15個分)
・A豚ひき肉 150g
・A木綿豆腐 70g
・A玉ねぎ 30g*みじん切りにする
・A片栗粉 大さじ1
・うずら水煮 15個
・油 小さじ1/2
・料理酒 大さじ2
・Bしょうゆ 大さじ1
・Bみりん 大さじ2
・B水 大さじ1
作り方
1.ボウルにAを入れてこねながら混ぜ、15等分にする。
2.うずらを包んで丸める。
3.フライパンに油を敷き、2を入れ、菜箸などで転がしながら表面を焼いていく。
4.焼き色がついたら、弱火にして酒を入れ、蓋をして中まで火を通す。
5.火が通ったら、Bを入れて煮詰め、全体に絡める。
対象
パクパク期(1才頃〜)ころのお子さまから召し上がっていただけます。
※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。
初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照:消費者庁ホームページ「アレルギー物質を含む食品に関する表示Q&A」http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin1088.pdf
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「料理酒 原材料」的推薦目錄:
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料理酒 原材料 在 Mama Days - ママデイズ - Facebook 的最佳解答
夏休み最後の日は、家族で棒餃子パーティーをして思い出を作りませんか?
棒餃子なら包む手間が時短になるので、簡単に作れてママも楽々!
お子さまと一緒に作れば、楽しい思い出になること間違いなしです!
作ってくださったら、コメント欄に写真を載せて教えてくださいね😉
みなさんの投稿、いつも楽しみに見ています🌼
【ホットプレートで!棒餃子パーティー】
材料(25個 3~4人分)
・豚ひき肉 150g
・Aにんにく 小さじ2*すりおろす
・Aしょうが 小さじ2*すりおろす
・Aしょうゆ 大さじ1
・Aごま油 小さじ1
・A料理酒 小さじ1
・キャベツ 180g*みじん切り
・ニラ 30g*みじん切り
・餃子の皮 1袋
・サラダ油 適量
★お好みで酢じょうゆなどにつけてお召し上がりください。
作り方
1.ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜる。
2.キャベツ、ニラを加えて混ぜる。
3.具を25等分にする。
4.餃子の皮の真ん中に細長く具を乗せて、片端を真ん中に皮をたたみ、水をつけて反対側もたたむ。
5.ホットプレートを高温(約230℃)に熱してに油をしき、餃子を並べて焼く。
6.焼き色がついたら、餃子の1/3がひたる程度に水を注ぎ、フタをして蒸し焼きにする。(フタがない場合はアルミホイルをかぶせる)
7.水がなくなったらフタをとり、餃子の上から油を少量かけて、パリッと焼き目をつける。
包み方アレンジ
●お魚
棒餃子の包み方をした後、片方を内側に2箇所折り、もう片方をねじる。
●キャンディー
棒餃子の包み方をした後、両端をねじる。
対象
家族メニュー
幼児食(3才頃〜)
※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。
初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照:消費者庁ホームページ「アレルギー物質を含む食品に関する表示Q&A」http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin1088.pdf
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✨✨日式烹調二三事 - 調味料 + 計量篇✨✨
自從這幾個星期,快樂地和Recolte玩遊戲,分享了一些,我平時在家常常烹調的日式家常菜。也同時不停收到大家,詢問各式各樣的問題。當中以日式調味料,還有食譜中調味料的份量,問題最多。
我這才發現,原來大家對日式烹飪有點陌生。與其逐個逐個解答,不如將它們集結成一整篇,公開分享一下。
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🍄調味料
走到日式超市,大家一定會被琳琅滿目的醬汁深深吸引。尤其以日本人仔細的性格,每款醬汁都可以推出市面,稍一不慎,很容易買回一大堆,每種醬汁只能煮一道菜,最後被這堆醬汁堆爆雪櫃。
其實,如果懂得調配的話,很多經典的醬汁,都可以由一些非常基本的調味料調出來的。平常我的雪櫃,會長備以下的日式調味料,已經足夠煮出絕大部分的,日式家常菜。
🌿醬油 (しょうゆ)
醬油(しょうゆ)其實不用多說,就是廣東料理的鼓油。不過日本醬油的味道,和廣東鼓油有點不一樣。所以煮日式料理我會選擇日本醬油。
其實日本的醬油有四大類,分別為濃口醬油(最常見的一種,可用於任何料理)、薄口醬油(淺色的醬油,常用於京料理)、白醬油(非常淺色和重甜味,用於清湯或茶碗蒸),還有生醬油(有點濃稠的質感,用於照燒料理)。
不過日常家庭使用的話,買一支最普通的濃口醬油就足夠了。如果想減低鈉攝取量,可選減鹽版。
🌿味醂(みりん)
味醂(みりん)是日本料理中,最重要的調味料之一。日式料理那股獨特隱約的甜味,主要就是來自味醂。味醂除了增加甜味,也有增加光澤,緊實食材的效果。
味醂其實是由糯米釀成的一種甜酒。不過加熱後所有酒精都會揮發掉,所以不能當成料理酒使用。
市面上通常有兩種選擇,一款是本味醂,酒精成份大約15%。而另一種是味醂風調味料,有混合糖類和其他調味料,酒精成份低於1%。由於家有小小孩,我現在通常會購買味醂風調味料。
🌿料理酒
廣東料理也常常會用酒,不過通常會使用米酒,或是紹興酒。但日本料理很少使用紹興酒,偶爾會使用米酒,但通常使用的,是加了鹽和其他調味的料理酒,味道會比米酒多層次一點。
料理酒除了去除腥味之外,更有讓食材變軟的效果。
日式超市,甚至Aeon living plaza都有料理酒出售。包裝上會寫著「料理酒」或是「cooking wine」。
🌿味噌(みそ)
日本人最愛的味噌湯,就是用味噌煮出來。味噌是用黃豆、米或是小麥,加入鹽和麴菌發酵而成。因為原材料比例的不同,所以有不同的口味。在香港日式超市,普遍見到的有甜口的米味噌(適用於燒烤料理的醬汁)、咸的米味噌(比較清淡柔和,適合作味噌湯),還有咸的赤味噌(非常濃郁的味道,適合作田樂燒的醃料。)
我現在的赤味噌和白味噌,都是從日本高山縣的味噌老店買回來的。店家教路,將赤白兩者以1:2的比例混合來煮味噌湯,味道非常濃郁,卻又不死咸。非常美味呢!
🌿酢
日本人的酢,即是廣東人的醋。不用多說,各地的醋也有超級多的種類。不過日本料理比較常用的,有米醋(用米作為原材料,適合各種料理)、穀物醋(用麥或粟米作為原材料,也是適合各種料理),還有黑醋(用糙米作原材料,味道比較濃郁。)
在香港比較容易買到米酢,由於功能也是頗為百搭,所以這是我最常使用的日本醋種類。
🌿麻油
日本人的家常料理,常常出現涼拌蔬菜,或是豆腐料理,這類味道清淡的菜式,很需要靠麻油,或是芝麻醬來提味。常見的麻油,有純正麻油(最普遍的麻油,萬用的款式)、白麻油(沒有炒香白芝麻就搾油的款式,味道較淡),還有黑麻油(用黑芝麻作原材料,味道濃郁。前陣子流行的黑麻油出前一丁,就是用了這款麻油。)
家常使用的,通常用最普通的純正麻油便可以。有些東南亞地區出品的麻油也很芳香,有時我也會買來代替日本出品的麻油來使用。
🌿其他
除了以上基本調味料,我的雪櫃還會長備另外兩款常用的日式調味料。
首先是だしの素(這個我不懂得翻譯中文),有時候懶得煮高湯備用,便可以用它來偷懶,按包裝指示混合適量的水煮溶,就是最基本的高湯底。
還有鹽麴。鹽麴是用米麴,將鹽和水發酵而成的調味料。味道比鹽淡,但有讓肉類鬆軟的效果,也可提鮮,所以可用來代替鹽來醃漬食物。我自己很喜歡這個淡淡的味道,所以雪櫃長備。
-------------------------------------
🍄計量篇
除了調味料,也有很多人詢問過我,食譜調味料的份量問題。小時候上家政堂,我自己很討厭分茶匙(tsp)和湯匙(tbsp),一時心急看不仔細,便會落錯份量。所以如今的食譜,我喜歡用小匙和大匙來區別。還有杯,指的是標準量杯的份量。
1大匙= 15ml
1小匙= 5ml
1杯= 235ml
我自己擁有一套輕便的量杯和量匙,除了有最普遍的毫升刻度外,也有齊上述的刻度,非常方便。現在每天快樂使用中。
想煮食的時候方便計量份量,這些小工具不能省卻。
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家族みんなが大好きな味つけだから喜んでくれること間違いなしですよ。
豆腐入りのつくねなので、冷めても柔らかく食べられます♪
【お弁当やお月見に! みんな大好きうずらつくね】
材料(15個分)
・A豚ひき肉 150g
・A木綿豆腐 70g
・A玉ねぎ 30g*みじん切りにする
・A片栗粉 大さじ1
・うずら水煮 15個
・油 小さじ1/2
・料理酒 大さじ2
・Bしょうゆ 大さじ1
・Bみりん 大さじ2
・B水 大さじ1
作り方
1.ボウルにAを入れてこねながら混ぜ、15等分にする。
2.うずらを包んで丸める。
3.フライパンに油を敷き、2を入れ、菜箸などで転がしながら表面を焼いていく。
4.焼き色がついたら、弱火にして酒を入れ、蓋をして中まで火を通す。
5.火が通ったら、Bを入れて煮詰め、全体に絡める。
対象
パクパク期(1才頃〜)ころのお子さまから召し上がっていただけます。
※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。
初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照:消費者庁ホームページ「アレルギー物質を含む食品に関する表示Q&A」http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin1088.pdf
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夏休み最後の日は、家族で棒餃子パーティーをして思い出を作りませんか?
棒餃子なら包む手間が時短になるので、簡単に作れてママも楽々!
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【ホットプレートで!棒餃子パーティー】
材料(25個 3~4人分)
・豚ひき肉 150g
・Aにんにく 小さじ2*すりおろす
・Aしょうが 小さじ2*すりおろす
・Aしょうゆ 大さじ1
・Aごま油 小さじ1
・A料理酒 小さじ1
・キャベツ 180g*みじん切り
・ニラ 30g*みじん切り
・餃子の皮 1袋
・サラダ油 適量
★お好みで酢じょうゆなどにつけてお召し上がりください。
作り方
1.ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜる。
2.キャベツ、ニラを加えて混ぜる。
3.具を25等分にする。
4.餃子の皮の真ん中に細長く具を乗せて、片端を真ん中に皮をたたみ、水をつけて反対側もたたむ。
5.ホットプレートを高温(約230℃)に熱してに油をしき、餃子を並べて焼く。
6.焼き色がついたら、餃子の1/3がひたる程度に水を注ぎ、フタをして蒸し焼きにする。(フタがない場合はアルミホイルをかぶせる)
7.水がなくなったらフタをとり、餃子の上から油を少量かけて、パリッと焼き目をつける。
包み方アレンジ
●お魚
棒餃子の包み方をした後、片方を内側に2箇所折り、もう片方をねじる。
●キャンディー
棒餃子の包み方をした後、両端をねじる。
対象
家族メニュー
幼児食(3才頃〜)
※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。
初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照:消費者庁ホームページ「アレルギー物質を含む食品に関する表示Q&A」http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin1088.pdf
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レシピは詳細をご覧ください☆
こどもの大好きなハンバーグ、電子レンジでできればママの気持ちも楽ですよね。
こどもの大好きなハンバーグ、ついワンパターンになりがちですよね。
安く出回る春キャベツをふんだんに使って、電子レンジでできる蒸しハンバーグを紹介します♪
▼作り方・対象月齢・保存方法は▼
【電子レンジで簡単!キャベツ包みの蒸しハンバーグ(1歳から)|How to make steamed hamburg with cabbage for baby】
《材料》全体量
(たね)
・牛豚合い挽き肉 40g
・豆腐 100g(約1/3丁)
・みじん切りにんじん 20g(約1cm分)
・醤油 小さじ1/2
・料理酒 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1/2
・片栗粉 小さじ1
(衣)
・せん切りキャベツ 40g(約2枚分)
・片栗粉 小さじ1
《作り方》
1. ボウルにたねの材料を全て加え、よくこねる。4等分にして丸める。
2. せん切りキャベツに片栗粉をあえて、たねにまぶす。
3. 耐熱皿にのせてラップをして、電子レンジで7分加熱する。
〔対象〕
1歳以降のお子さまが対象です。
※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照:厚生労働省ホームページ「食品のアレルギー表示について」http://www.mhlw.go.jp/seisaku/2009/01/05.html
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