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大家喜歡吃牛肉麵嗎？
櫃子今天來到這家新竹地區數一數二有名的牛肉麵店，一樣是人潮滾滾，絡繹不絕！
這家牛肉麵我們也是吃了十幾年，算是新竹地區櫃子吃過的牛肉麵裡面前三名的，他屬於比較重口味的牛肉麵，櫃子的先生說，我怎麼有辦法喝完整碗湯？！（啊因為我就愛重口味啊！）
先生說，以前一碗80，配個Rudough剛好一百塊，我說蛤哪有這麼便宜，他說有啊有啊，算一算超過15年前的價格了吧！
每次來我們會點一碗半筋半肉，其他可能就點一般的牛肉麵，再加上幾碟小菜跟Rudough(滷豆腐），今天中午天氣很熱，吃著吃著，我覺得這些菜好適合下酒啊，深深覺得他們應該要賣個生啤的！
還好我從隔壁買了一杯現萃茶，好久沒來新豐了，疫情後，看到我的兩家愛店都還在，覺得好開心啊❤️
老兄牛肉麵
地址：新竹縣新豐郷忠孝路3號
電話：03-5599259
營業時間：
11:00~14:30 / 17:00~20:30
公休日：每週日
🌶戲說台南辣🌶
圖/文 魚夫
內人剛嫁到我家，她是台南的女兒，父親頗為滿意這媳婦👍，乃親自下廚料理一桌佳餚，先父是位食食通，又習得一身好手藝，但自出社會後，卻喜歡作大菜，戰後初期，台灣最為流行的外省菜乃四川菜，所以一桌菜，麻辣得不得了，我等全家也都變成了食物既麻且辣的愛好者😋，台南新婦初來乍到，不知公公料理手路的厲害，直呼：「熱、熱、熱！」🥵，想喝一口湯緩解，不料那湯更辣，又是熱熱熱的呼叫個不停。🥵
熱？怎會呢？餐廳的窗戶早關好，冷氣開到最大，颼颼的吹，哪裡會熱了？
台語很複雜，熱的發音有三種：jua̍h、lua̍h，還有jia̍t，內人呼熱，則是因為辣的台語發音也為lua̍h，我是屏東人，從小凡辣的食物，都會說：「辛」，至此才了解🤔，原來台南人說辛為辣，足lua̍h是很辣，不是足熱的意思😅。
傳統台南人不善食辣，我來住了十數年，逐漸被感化，從愛吃辣到吃了辣就會咳嗽不止，聞之亦會大打噴嚏，真是無顏面對江東父老😂。在台南，所謂川菜早被改造得沒什麼麻電辣勁可言，甚至帶有甜味，反倒是兩岸開通後來的重慶江湖菜才還保留了原始風味，但辣度也得減低，否則上了年紀的府城人也會為之卻步不前。
台南人究竟能吃多辣？🤔我和老派的朋友討論的結果，得到一個結論，大概就是只到食日本料理刺身沾「山葵」（わさび，wasabi）的程度而已，除了嗆鼻以外，舌尖以後便不再有感覺了，一般將山葵誤為芥末，實則不同，而在台南，芥末的台語是「介辣」，也就是食芥末就已經算很辣了。
在仁德區，有一味微微麻辣的榨菜肉絲麵，味道頗有特色，後來東區也開了店，生意都是沖沖滾，特別受到年輕人的喜愛，但和同儕的台南朋友結伴去嚐，哀號者居多🥵。所以辣味在台南不會是主角，但不也會坐冷板凳，燙盤活魷魚來，用的是海山醬，但山葵加減一匙最是增添風味；飯桌菜給客人送來一碟醬油是必備，ué（挖）點介辣添入亦無妨，有些店家切好紅燒肉，還附上一碟泰國甜辣醬；鍋燒意麵店，麵裡若羼有海鮮，必也薑米醋侍候，薑也算是辣呢。
台灣每個城市都有當地人喜愛的辣椒醬🤤。比如在基隆就是「丸進辣椒醬」，當地人呼之為「馬露醬」或「馬露進」；新竹就是「十全辣椒醬」，幾乎所有著名的美食小吃桌上都擺有一罐👍；台中有三寶，大麵羮、麻穎和東泉辣椒醬；在我故鄉屏東就是「金松辣椒醬」，如此這般全國吃透透下來，在我來說，這味既香且辣，才有資格叫做辣椒醬嘛😃！
搬到台南後，每遇有食牛肉湯、肉粽或其他種種美食小吃，仔細觀察，定睛一瞧，皆有一塑膠罐，內裝呈略帶黄綠的醬汁，我聽說台南最愛用不死鹹的「東成醬油」，其所生產的「紅辣椒醬」也頗受歡迎，相對紅者，則是那略帶黄綠的醬汁，曰：「白辣椒醬」，聽聞這本是東成的老師傅獨立出來另起爐灶的產物，即是赫赫有名的「鴻達辣椒醬」，但味道其實也只能用「微辣」來形容，卻很對台南人的味口👍，我來台南久之也養成了每出外用餐必隨手取來的沾料了，至於我家鄉那金松辣椒醬，少小離家老大回，大概會吃不慣了😅。
影片分享：
丈母娘傳授這一味好吃到爆，女兒女婿一生受用無窮！
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=xJTX7VFalxg&feature=youtu.be
#阿端吃新竹 #阿端吃正餐 #阿端吃宵夜 .
📍陳記臭豆腐
📍新竹市中山路530號
🈺️16:00-23:00 週六公休
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▫️乾麵：40 ▫️湯麵：40
▫️當歸湯：45 ▫️臭豆腐：50
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素食也可以這麼好吃！聽說是新竹有名的臭豆腐！
賣得品項很簡單，臭豆腐、當歸麵線和乾麵
店面一看就是很有年紀的，生意很好很多人外帶
▪️臭豆腐
這個必點！外酥內軟很好吃
一份五大塊我覺得很讚👍
▪️當歸湯
不喜歡喝當歸的我也覺得這個很不錯欸
裡面有豆製品，我吃不大出來是啥🤣
天冷來一碗整個人都暖起來了
▪️乾麵/湯麵
乾麵上面的醬料很夠味，意外好吃
湯麵湯頭也不錯
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雖然說拍起來感覺還好，但其實真的蠻不錯的
吃起來不會有在吃素食的感覺～
如果不介意沒有肉的話，可以來吃看看或是外帶回家喔（用餐環境比較簡陋）
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呂士軒｜歌手、音樂創作者及影片導演
繞舌歌手呂士軒 aka Trout Fresh從小到大學都在新竹市生活。這裡是他的家鄉，也是他音樂生涯的起點。
呂士軒從高中開始接觸了MC Hotdog、大支的音樂和嘻哈文化。除了逛唱片行之外，也透過當時的網路社群，例如Yahoo奇摩家族、即時通、MSN尋找同好，交流資訊與音樂資源。甚至最早開始從寫歌、找Beats、編曲、錄音等等，都是在這樣的線上互動中探索。
當時14歲的他上學時都帶著筆記本寫歌，偶爾存點零用錢就到台北與網友碰面，自學並累積了不少作品，也參加饒舌比賽。然而新竹卻幾乎沒有相關文化的氛圍，甚至打扮稍微寬大就會遭到嘲笑，只有東門城舞團的尬舞場景，和大成街、勝利路一帶才能找到喜愛的嘻哈文化，其中BRONX的老闆更是一直對他照顧有加。但在新竹專注於嘻哈音樂的他，即使到了大學還是相形孤單。
2008年，就讀玄奘大學的呂士軒認識了張伍，並和在台南念書的史今共同組成了嘻哈團體「違法SmashRegz」，2015年正式發行專輯。他們有過不少瘋狂的經歷和嘗試，還曾經在當時新竹的夜店UnderGround Club當了一陣子Party MC。這幾年觀察下來，他發現新竹雖然不乏對嘻哈文化有興趣的人，卻很難留在當地以此為業，期待新竹能有更好的音樂環境。
無論是最早的創作，還是後來到台北定居工作，呂士軒的創作都圍繞著日常生活，偶爾也能看到新竹的「戲份」。例如團隊第一首發佈的歌曲〈無聊城市Boring City〉，就是以對新竹的感受為主題。後來更有名的〈壞心情〉、〈三寶犯〉MV，也都是在新竹取景拍攝。最新專輯《市井小明》中，描繪家庭關係的〈雞同鴨講〉最後更留下彩蛋，提到了記憶中的新竹味「榕樹下」麵店，訪談時也不時透露對家鄉音樂及文化產業發展的期待。
【城市放送 Hsinchu On Air -2020新竹市東風音樂祭展覽】
指導單位｜文化部
主辦單位｜新竹市政府
承辦單位｜新竹市文化局
執行單位｜果果工作室
策展與視覺設計｜見域工作室
影片企劃｜陳虹羽
影片製作｜廖建華影像工作室、萬事屋影像製作
不妨停下緊張快速的腳步放鬆地享用我們一身私藏的美食，與我們一起遇麵於宅。 ... 西大路71號, Hsinchu, Taiwan. +886 3 561 2714 ... 二訪一私麵宅新竹店. ... <看更多>
在新竹麵店這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者ritalin0925也提到餐館名稱：曙光全植好食所地址：新竹市東區東山街32巷2號1樓電話：03 575 0120 營業時間： ... ... <看更多>
新竹有名麵店 在 [問卦] 到底誰說新竹是美食沙漠？ - 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的推薦與評價