夏日開胃小品~~日式醃甜薑
常看我專頁的朋友一定知道我超愛吃薑的~~
嫩薑季節一到，我一定會做這道開胃的「#日式醃甜薑」。
日本人吃燒肉飯和壽司時，一定少不了這甜薑片。
日本人把這甜薑片，叫做ガリ。每次上丼飯店、壽司店，麵店，店家一定都會擺個一大碗在桌子上讓客人免費享用。
不過，這甜薑片我都自己在家做呢，一點都不麻煩喔。
其實，用一張塑膠袋就可以簡單製作出原汁原味的醃甜薑。
記得之前和大家分享的「超簡單小黃瓜淺漬」嗎？
https://icook.tw/recipes/211370
用相同的方法也可以拿來醃甜薑喔!
不用洗一堆碗盤，不沾手輕鬆快速，單純美味、爽口開胃。
趁著市場上還有美味嫩薑的時候，多做一點，有了它，解膩又開胃!
當然也可以用「壓重物」的方法來去青，都是很方便又簡單的醃製法。
汆燙的過程，是為了減少辛辣味，但是喜歡特別辛辣的朋友，可以不用汆燙，直接醃泡喔。
材料：
嫩薑400公克
醬汁
醋200cc
砂糖60公克
花椒、辣椒（按喜好加適量）
塩2小匙（去青用）
第一：嫩薑削掉薄皮，沿纖維切成薄片，放入塑膠袋中。
第二：加入塩，然後隔著塑膠袋，充分揉壓。
第三：然後把袋中空氣擠出，收好袋口。
第四：放約30分鐘之後，打開收口，隔著袋子，把汁液水氣擠出來，然後把薑片倒出來。（也可以利用壓重物的方法來去青）
第五：燒一鍋滾水，將薑片放在滾水中汆湯約20秒中，倒出來濾掉水氣，再用乾淨的飲用水泡一下洗去塩份，用手擠乾水氣後備用。
第五：把醬汁放入小鍋中燒開之後。直接淋在薑片上，拌一拌薑片讓醬汁充分入味。
第六：全部材料移到乾淨的保存罐瓶中，待涼之後放入冰箱，醃約一晚（第二和三天最入味）即可享用。
放在冰箱冷藏保存約一星期（要用乾淨的匙子夾取）。也可以放在冷涷保存那可以吃更久了。
提供給喜歡這味的朋友!!
祝大家有個美好的一天!!
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