#Catherine老食說
很多人都在敲碗東方文華的「鮨ます田」，趁生日的時候來奢侈一下，品嚐看看日本東京享譽盛名的米其林二星餐廳「鮨ます田」。
原本在日本的本店主廚增田勵是日本壽司之神的弟子，在台灣則由在本店的副主廚「小衫秀樹」坐鎮，整體而言「鮨ます田」份量非常足夠，擁有江戶前的傳統，一開始就是生魚片，接著就是美味握壽司。
基本上我真的每一道都很喜歡，像是前面開始提味的鮟鱇魚肝，高湯燉煮的風味，讓軟嫩的魚肝充滿甜味。我是比較喜歡偏酸的醋飯，像鮪魚腹這樣油脂比較高的魚肉加上酸味來結尾則變成一個很好的平衡，每一個握壽司的風味都很精彩真的說不完。
很多人以為吃壽司就要吃哪家最新鮮，其實頂級的omakase一定食材都是精挑細選，真正品嚐的是師傅處理魚類的細節，像是醋飯和魚的比例、調味、醃漬的平衡味覺。
吃壽司就像是找對象，非常的主觀，大概上個兩三道就知道這家壽司店是不是你喜歡的，所以常常對同一家店的壽司評價差異性滿大也是常有的事。
所以去到頂級壽司店，依照自己的口感要求板前師傅調整醋飯的飯量和多刷一些醬油等等都是非常不專業的行為，這像是花了大錢談戀愛，如果不合口味一直叫對方一直改變，最後變得四不像，最美好的滋味變了樣，其實不是不值得，只是不適合。
「鮨ます田」 是一個很值得再訪的店，他們一個人不分中餐晚餐都是9800+10%，預約時要填寫信用卡授權書先預刷全額，位子也不太好訂，所以在生日當天能品嚐這一餐真的好幸福，是饕客就覺得不能錯過。
鮨ます田
東方文華5樓
02 27126828
