星野蘭姆葡萄乾歐包～
70%的含水量，從一開始稀泥狀的麵體，冷藏發酵24小時，中間經過3次的拉伸，逐漸成團，可感覺到明顯的筋性，早上整形後室溫發酵1.5小時，入鑄鐵鍋烤焙，刀紋下手太輕，膨脹後不太明顯，有待改進💪
#歐包學習紀錄📝
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同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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一看無妨😃
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星野 蘭 姆 葡萄 在 JaNice的烘焙筆記 Facebook 的最讚貼文
星野聖誕果子麵包 Hoshino Panettone
很久沒有上課了，份外珍惜這個機會，因為我很喜歡這種包。真正喜歡Panettone是因為一個朋友在十年前左右，送了一個給我。 後來我到台北《吳寶春麵包店》朝聖，搶不到冠軍包卻剛好遇上Panettone 出爐，店內的果香令崧菸的地庫層，都充滿了酒香和乾果的甜味。心裡不禁要羨慕台灣人可以經常吃得到這款美味的麵包。
今天的的Panettone 是小巧玲瓏的造型，因為只有全天然酵母的關係，要追求細緻鬆軟，這個尺寸大概已經是它的極限。對每一種材料的要求從嚴的老師，今次竟然帶來了吳老師店內所用的同一種橙 🍊皮，令我驚喜不已。 吃了一丁之後，我只能說是完全沒有刺舌感，再加入少量的橙酒，純厚的甜蜜滋味是老少咸宜的。 配合蘭姆酒浸的大葡萄乾和紅莓乾，星野赤種工房種和魯幫種，長時間的發酵熟成，懂它們的人應該知道它們到底有多香吧。
平常少練習的我拉過這個麵團的筋膜後，才知道原來麵團可以打到這個地步，再次證明拉絲動作是多餘的。喜歡這款食譜，雖然它真的很繁複...很煩很易搞亂......但這也正是所謂「熟成」味道的吸引力。
老師的名字是品味的保證。
朋友們，若你收到這個包包的時候，不要因為這個印有panettone 資料的吊牌而以為這個包包是買來的，它將會是我送出的限量自家製產品。
製作需時五天。
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星野 蘭 姆 葡萄 在 [商品] 蘭姆葡萄奶油夾心餅乾：台日7-11大評比~ - 看板CVS 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：
日本7-11：
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾/日幣354元(3入)
日本LAWSON：
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾/日幣120元(1入)
台灣7-11：
白蘭地葡萄厚奶香夾心餅乾/新台幣30元(2入)
【便利商店/廠商名稱】：日本7-11、日本LAWSON、台灣7-11
【規格/內容物/熱量】：
日本7-11：一包3入，每個187卡
日本LAWSON：一包1入：每個210卡
台灣7-11：一包2入，每個124.4卡
【評分】：
日本7-11(88分)
日本Lawson(70分)
台灣7-11(40分)
【心得】：圖多網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/177224517
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾一直是我的心頭好，
兩片厚實鬆軟似蛋糕的餅乾體散發濃濃奶香，
包覆著蓬鬆輕盈、富含酒香的蘭姆葡萄奶油餡，
其中的葡萄乾浸漬了香醇蘭姆酒(或白蘭地)，
酸甜Q軟適時解膩，
三位一體，完美搭配，天衣無縫。
但好的蘭姆葡萄奶油夾心餅乾卻不可多得，
北海道六花亭是其中知名代表作。
我沒有吃過六花亭，只好吃超商的解解饞~
以下介紹日本7-11、日本lawson、台灣7-11的三款蘭姆葡萄餅乾，
雖然名稱略有差異，但基本上都是類似的餅乾。
日本7-11/￥354(3入)
日本7-11新推出的蘭姆葡萄奶油夾心餅乾最近廣告打很兇，
號稱可媲美六花亭，
讓我這次前往日本前就念茲在茲一定要吃到！
抵達第一天就手刀衝去7-11買了一包，
架上貨很足(後來幾天也都是)，
看來是沒有被觀光客搶購的跡象~
拿起來相當沉重，
一撕開包裝就可以聞到蘭姆酒味，忍不住吞了一口口水。
兩片深棕色餅乾厚實，散發出淡淡奶香，
裏頭的蘭姆葡萄奶油餡給得頗大方。
充滿期待一口咬下，
登登登登！！中了！！
天啊！！
超好吃！！
「我要帶一箱回台灣！！」
瞬間心中只有這個想法。
餅乾體酥軟厚實、奶油香醇濃郁，
酒味濃郁香甜醇厚的蘭姆酒味直直竄出，
一點也不負蘭姆葡萄餅乾的名聲。
真的是好吃到讓人三兩下就吃得一乾二淨，
腦中邊不停盤算我的小行李箱到底可以塞得下幾包。
LAWSON/￥120(1入)
後來逛LAWSON時也看到了類似的餅乾，
二話不說抓起結帳。
LAWSON的餅乾是由不二家製作的，
一個包裝裡面只有一片餅乾，
價格算起來比7-11略貴一些(7-11是3入￥354)。
餅乾體較日本7-11的薄，也比較不脆，
濕潤易碎的餅體觸手油膩，
吃起來毫無反應就是塊餅乾，
而且是不好吃的那種……
奶油內餡比日本7-11少得多了，
酒味淡淡的，不及日本7-11款濃烈，
奶油本體呈現膏狀，厚重偏膩。
整體而言不太像在吃餅乾，
反倒像是一塊被壓扁的、油膩膩的蘭姆葡萄磅蛋糕。
整個大輸7-11啊。輸慘了。
台灣7-11：白蘭地葡萄厚奶香夾心餅乾
一袋裡面有兩片，
相較於日本，這款的CP值大勝。
包裝袋上寫著是由伊莎貝爾代工，
想來應該不會太差，
沒想到一咬下卻大失所望......
外觀餅乾顏色比日本7-11的淺多了，
同樣是糕餅口感的餅乾體，柔軟易碎，
應該算是三款裡面最像餅乾的脆度；
內層奶油可以看得出並不多，
和餅乾的比例失衡，造成口感上偏乾；
葡萄奶油餡吃起來柔軟油膩，
此外毫無白蘭地酒味。毫無。
葡萄乾吃不出有浸漬過白蘭地，
也缺少了葡萄乾酸甜，存在感很低。
心得：白蘭地應該是餅乾名字吧。
快承認你是奶油葡萄乾餅乾！！
這是三者中最失敗的一款，
雖然也是最便宜的，卻絕對不會再回購了。
奇怪的是我在伊莎貝爾喜餅中也吃過這款餅乾，
當時感覺還挺好吃的......
也或許是吃過日本7-11後就再也回不去了吧XD
排排站一起看：
由上至下：日本Lawson→台灣7-11→日本7-11
日本Lawson最大片，餅乾體偏軟，變形也不碎裂，內餡量足；
台灣7-11連餅乾都有本事烤得大小不一致XD內餡奶油少又乾。
日本7-11的餅乾體最厚、顏色也最深，奶香濃郁；奶油餡滑順。
由上至下：台灣7-11→日本7-11→日本Lawson
可明顯看出日本7-11餅乾顏色深些，
葡萄奶油餡除分量贏過台灣7-11之外，
葡萄乾也大顆多了！
日本Lawson的餅乾體真的是柔軟又油膩，
嘗試掰開但失敗，直接碎裂在我手上。
心得：真的好想吃吃看六花亭啊~！
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