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＃香香黑芝麻吐司

這是我今天早上的早餐～
滿百搭的！ 特別搭巧克力抹醬，花生醬，還有搭配火腿＋起司＋半熟蛋＋生菜也好吃。

12兩土司模*2

高筋麵粉 500g
鮮奶 110g
水 230g
砂糖 30g
速發酵母 5g
鹽巴 7g
奶油 35g

投料
黑芝麻 35g

1. 除了奶油之外，所有麵糰材料放入攪拌機，慢速約3分鐘，放入奶油，慢速約3分鐘，轉中速約5分鐘，檢查是否有薄膜之後， 再放入黑芝麻，慢速3分鐘。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅是參考，還是要依照實際狀況調整)

麵包機的朋友，只需要設定『快速麵團』或『麵包麵糰』模式，選擇投料就好。

2. 將麵團分成兩等份後， 各自分成三等份與兩等份(我只是無聊想一個三團，一個兩團) 休息10-15分鐘。

3.擀成長方形捲起來，再休息5分鐘，之後捲起來。

4.放入吐司模，溫度約35度，發酵90分鐘(夏天會比較短)，時間只是參考，我大約看到9分滿左右

5.水波爐烤箱預熱190度，之後烘烤22分鐘(SN2066吐司模)。如果是一般吐司模時間約+4-5分鐘。 如果不是水波爐，溫度/時間要自己調整喔，通常溫度要高一點，時間要長一點，但要多久，我不確定喔！

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＃辣媽的吐司筆記 ＃最近特愛做吐司實驗 ＃ka6q

＃無敵邪餓版法國吐司
＃這週是好餓月巴實驗室

大家安安^^

＃法式土司 是我家女人的最愛，大概最近都在節食，她突然跟我說很想吃點甜的來滿足一下。 也就開啟了我這連續五天的實驗，即使我有自己一套過去習慣的食譜，但基於單純的好奇心，我還是決定要從最基本的調味開始實驗。

過程其實太過囉唆，所以簡單的跟大家說，交叉的測試分別有

砂糖，焦糖，蜂蜜和楓糖漿
牛奶，鮮奶油，和兩者各半
厚片吐司，法式脆皮吐司
天然香草精，奶油和沙拉油

浸泡 15分鐘 30分鐘 1小時 3小時 6小時和24小時
風乾 3小時6小時和24小時

整個交叉比對下來，就花上五天了。不過也算是解答了自己一直長久以來的好奇心，著實有些爽快。

那就直接來說說結論吧，最重要的是吐司！

好的吐司，不管浸泡多久風乾多久，都十分有咬勁，同時可以感覺到卡式達醬，雞蛋和麵粉各自的香氣，甚至用了不同的糖和奶油，都可以因次而吃出差異，真是特別吧。

至於一般吐司，不管如何改變浸泡時間和風乾的時間，那些微小的差異都不足以，讓我覺得可以建議大家花那麼多的時間去做，沒有太大的意義。但他並非就不好吃，而是比較適合當作平常的餐點，不用花費太多的時間和體力去完成。

厚片吐司是在好市多買的，一大條只需要50塊吧。類似便利商店的鮮奶吐司。 而法式的脆皮吐司（個人觀察孔洞較大，彈性非常好，麵香足，表皮非常酥脆）是在一間挺有名的麵包店買的，量大概是好市多的一半，售價是80（相比起來我個人覺得挺超值）。麵粉和其他原料都是用在法棍上，所以表皮和彈性，也都和硬式法棍類似，只是會更濕潤一些，更好入口一點，有想嘗試邪惡版本的人，可以往這個方向去找。

因為我對麵包很不熟悉，可能要看有沒有好心的網友來教學一下，正確名稱到底是什麼XD～

而卡式達醬，當然是越好的材料，香氣就越棒，只是太過濃稠的話，會很難吸附到吐司的中心，需要花更多時間慢慢等待。 我個人的建議是，想要蛋香多一些就多放點蛋黃，楓糖漿風味最好，然後是蜂蜜再來是焦糖最後是單純的砂糖。

至於風乾嘛.....老實說，選擇好的麵包體就夠了！要下鍋煎香的時候把表面擦乾或許還更重要。我個人覺得，如果真的要玩風乾，絕對不是24小時就可以的，可能要花上2-5天(冷藏的環境要非常好）。最後的成品，應該就不會只有表面而是整體都會有酥脆感 (猜測拉XD）




＃又要繼續努力的減肥了😂🤣