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在日文裡，光是「鬆餅」就有三種不同單字。分別為「ワッフルwaffle 」、「パンケーキpan cake」、「ホットケーキhotcake」。前面兩者的定義和台灣大同小異，但最後一個直譯會變成「熱蛋糕」的又是他們自創的和製英語。😂
這個通常是指在喫茶店菜單上常可見到用銅板現做的鬆餅。跟有空氣感的厚鬆餅或薄嫩的美式鬆餅比起來，這種的口感偏紮實，即便有些店家提供雙層厚鬆餅，但刀子一切就知道完全不同。
復古懷舊的鬆餅歷史可以追朔至近百年前，東京日本橋某間百貨公司的食堂推出了鬆餅甜點，當時菜單上就寫著「hotcake」，後來到了昭和時代，這個僅在日本特殊獨有的稱呼就這樣普及開來。
其實不管哪種我都很喜歡吃，而且還有固定會去的店。被譽為世界第一美味早餐的Bills、多次被美國媒體給予高評的早午餐店Clinton Street Baking Company（造訪紐約時還特地去吃了！❤️），而喫茶店的話，則推薦上野的王城與錦系町的nit。
大家也有心目中的鬆餅店口袋名單嗎？歡迎分享〜
Ps喫茶店資訊放在留言處喔
#miho聊咖啡
金澤容易給人「茶&和菓子」的印象，但其實在「咖啡消費額」排名上一直都在全國的前段班，甚至直衝到第一名過。
雖說如此，金澤並沒有盛行像東京或名古屋那套早餐文化，因此我在去當地之前花了點時間才終於找到一間早上八點就開始營業的自家烘焙喫茶店。
我拍拍身上的雨滴，將傘掛在雨架後，毫不猶豫地走向吧台座位，在還沒翻開菜單之前就一直忍不住看著老闆與員工們專心用手篩選豆子的過程，速度不但快又準確，不知道得訓練多久才能讓這一連串動作看起來如此完美。
一般老舖喫茶店通常咖啡豆選自巴西、瓜地馬拉等地居多，但這裡還有提供越南及其他亞洲產地的選項，並且從淺焙到深焙都有。
最後我點了一杯淺焙的混豆熱咖啡與老闆娘每天手工限量製作的布丁。那布丁真的是極品，外表看起來像起司蛋糕與提拉米蘇的合體版，吃下去的瞬間就能感受到微苦的焦糖與雞蛋的濃郁香氣。配上一口感溫順，酸味不過於強烈的咖啡，真的有種「有事先做功課真是太好了」的小小成就感。
從我進門到快把布丁吃完之間幾乎不發一語的老闆，突然和坐在一旁翻著當期漫畫的阿伯聊起，說：「那個啊，剛剛你朋友有來耶！等等應該會回來，你要等他嗎？」，過不久，果真阿伯的朋友來了，於是ㄧ人攤開報紙，一人繼續看漫畫，那畫面不需說明便見證了老舖以咖啡陪伴常客度日的真誠。
東出珈琲店
石川県金沢市十間町42
#miho的咖啡清單 #歡迎分享給下一趟的旅伴 #miho喫茶去
池袋是我曾待了五年的生活圈範圍，每次要往太陽城那一條街走時，總會經過這間看起來老舊，但掛著昭和時期最流行的鮮明色調看板的西點麵包店。當我正愁著隔天早餐不知道要吃什麼時，就會走進慢慢挑選架上7、80種有著樸素外表、紮實口感的超值麵包。
其實店鋪本身已有百年歷史，一開始以賣紅豆麵包起家，在那個沒什麼人吃過，更沒有人知道怎麼做的年代，第一代老闆可是引領了麵包界潮流。
隨著知名度逐漸打開，喫茶部與甜點蛋糕部也開始經營。只是好景不常因無情的戰火，這一區域全燒成灰燼。後來大樓重建與加蓋改造，就這樣一路再度過半個世紀至今。
最近第一次踏進樓上的喫茶店部，三樓是提供洋食西餐、二樓與九樓雖然都以咖啡為主，但菜單有些不同。然而最明顯的分別其實是店內的氛圍與窗外的景色。
本來想去較明亮氣氛，頗像交誼廳的二樓，可惜客滿而被大姐店員招呼去九樓。九樓則不知道是不是因為負責帶位的是穿著白色西裝外套的長輩級爺爺們，有一種令人來到大人宴會的錯覺。
點了千元日幣有找的草莓蛋糕與熱咖啡下午茶套餐，雖然沒有漂亮的外觀，但還是能在每一口的綿密細緻口感中感受到手作的堅持。
這樣的老舖，很多店員一做就是10〜20年以上，我想他們心裡一定有著一股自信，以身為這個代代相傳的老字號店員為榮。
タカセ洋菓子店（池袋本店）
東京都豊島区東池袋1-1-4
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@mihowang47（https://instagram.com/mihowang47 ）
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