🔰高雄▪鼓山區美食
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📍【#元町家】
元町家首間旗艦店進駐義享天地
手繪牆面🎨+巨大燈籠🏮
有著濃厚日本拉麵風格🍜
第一次進去逛義享
就決定先吃起來啦!
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📍【#大船入港】$298
每日限量20碗
南部高雄店限定的新口味
櫻花蝦 蝦油 搭配招牌豚骨
濃湯裡充滿大港海味與鮮味
配料有青蔥 木耳 豆芽 高麗菜
半顆蛋 搭配超大張的海苔片
插上小旗子後 造型很像一艘船
準備揚帆駛進大港高雄
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📍【#叉燒拉麵】$230
三大片厚叉燒鋪滿碗面
叉燒屬於瘦肉較多 但口感不乾柴
加入配料 溏心蛋 菠菜 海苔
使用偏中粗拉麵
麵條可選軟硬度
招牌豚骨高湯很濃稠
有味增 塩味湯可選擇
只是比起一般拉麵湯稍微偏少
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📍【#拾叁炸蝦排】$120
香酥厚實的炸蝦排很推
裡面還能咬到切塊蝦肉
先吃一口原味 再擠上檸檬汁
最後可以搭配蕃茄醬做變化
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📍【#黃金炸豬排】$120
外酥內嫩還帶有肉汁
炸豬排的表現也不錯
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🏠元町家·橫濱家系拉麵
📧@motomachiya
📮高雄市鼓山區大順一路115號A館7樓
📞07 556 1102
⏰11:00~15:00/17:00~22:30
🚷無公休
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🏷美食 #林拔吃日式 #林拔吃拉麵
🏷地區 #林拔吃鼓山
🏷城市 #林拔吃高雄
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#拉麵 #美食日記 #美食攝影 #台灣美食 #美食部落客 #高雄美食 #food #foodie #Taiwanesefood #popyummy_mag #khfood800
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅謝秉鈞Attila,也在其Youtube影片中提到,原本家裡的舊路由器+4G網路還可以頂著用,後來發現家裡再也沒有4G信號,甚至室內時常出現「沒有信號」,打過去就說附近住戶抗議所以撤基地台,所以我他媽的每個月乖乖付手機費是王八蛋嗎? 好險有QNAP勉強幫我續命一下,台X大我還是要罵爆!(以上是影片的刪減片段) - 產品連結:https://www.q...
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林拔吃拉麵 在 林拔の吃貨食記 Facebook 的精選貼文
🔰#高雄。#三民區美食
📍【#貳水拉麵】@aqua.aqua___
前陣子在高科大附近開了一家平價拉麵店🍜,店名的由來聽說是因為老闆&闆娘👫兩人名字都有水🌊,所以取名為「貳水拉麵」,如果想要吃假日限定版的松露拉麵記得要早點來喔!
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📍【#中華醬油拉麵+#叉燒】$150+50
清澈透著琥珀般色澤的東京醬油拉麵系高湯,喝起來清爽帶有昆布甘甜,貳水叉燒肉有2種,帶有油花的五花叉燒經過炙燒逼出多餘油脂與香氣,另一種是舒肥烹調的粉嫩豬後腿肉,雖然是瘦肉但是不會乾柴,林拔習慣選擇偏硬口感拉麵,還多加了一份叉燒肉吃起來很過癮~😋
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📍【#芝士拉麵】$190
九州博多拉麵白濁充滿脂香,使用大量豚骨熬煮出來的高湯很濃郁,加入起司🧀之後的湯底味道更豐富,湯頭濃淡也可調整,喜歡味道濃郁系列的可以選擇豚骨湯頭,拉麵配料除了叉燒還有溏心蛋、筍乾、海苔片,還加入台灣的高麗菜挺特別的搭配。
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📍【#黃金泡菜/#海帶芽】$30
酸甜泡菜帶有果香味,脆彈海帶口感很清爽,小菜表現中規中矩。
🏠貳水拉麵
📮高雄市三民區建工路300號
📞07 383 5150
⏰17:00~21:00平日
11:30~14:00/17:00~21:00假日
🚷無固定休
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林拔吃拉麵 在 林拔の吃貨食記 Facebook 的最佳貼文
🔰#高雄。#左營區美食
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📍【#臥龍拉麵】@wolong6688
高雄最近又有新開幕拉麵店🎊,佈置上很有日式拉麵店風格,裡面有四人座位與單人隔板用餐,源自九州博多一帶的豚骨拉麵,使用大骨熬製的湯底非常濃厚,為了怕道地口味大家覺得太鹹重口味,店家提供了3種濃、普、淡湯頭選擇,細麵也有軟、中、硬口感,十分個人化可以選擇自己所喜歡的拉麵。
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📍【#地獄拉麵】$180
博多系豚骨湯頭加入日本辣醬,第一次去可以先從小辣嘗試,叉燒屬於瘦肉較多那種,雖然少了豐富油花軟嫩口感,但吃起來也比較不易覺得膩口,筍干、青蔥、黑木耳、海苔配料。
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📍【#熊本黑蒜拉麵】$200
店家使用熊本發酵黑蒜炸到焦香後取其蒜油加入高湯中,每一口都充滿濃濃蒜香很夠味,其他配料與地獄拉麵差不多,如果喜歡吃大海拉麵的朋友應該也會喜歡這一家。
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📍【#炸蝦天婦羅】$90
炸蝦口感吃起來酥脆,每一口都能吃到蝦漿內餡,林拔覺得還不錯吃。
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📍【#唐揚炸雞塊】$70
唐揚炸雞切塊蠻大的,喜歡吃到酥脆雞皮的朋友必點。
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⚠️開幕慶祝只要在FB&IG社群網站拍照打卡贈送甜點一份(黑糖大福)
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🏠臥龍拉麵
📮高雄市左營區明誠二路398號
📞07 558 5899
🈺11:30~14:30/17:30~21:30
🚷無
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🏷地區 #林拔吃左營
🏷城市 #林拔吃高雄
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林拔吃拉麵 在 謝秉鈞Attila Youtube 的最佳貼文
原本家裡的舊路由器+4G網路還可以頂著用,後來發現家裡再也沒有4G信號,甚至室內時常出現「沒有信號」,打過去就說附近住戶抗議所以撤基地台,所以我他媽的每個月乖乖付手機費是王八蛋嗎?
好險有QNAP勉強幫我續命一下,台X大我還是要罵爆!(以上是影片的刪減片段)
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產品連結:https://www.qnap.com/zh-tw/product/qhora-301w
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ATii - 創造者 Ft.Red吳是閎:https://youtu.be/4MLiPwy9JA8
各大平台數位發行:https://star.lnk.to/Ds5bW9p4
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➡️【居家改造】2.7坪房間變工作室.遊樂間.拍片片場:https://youtu.be/hjFX9eATe44
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林拔吃拉麵 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的? #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的? #梅汁番茄又是誰發明? #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎?
我問:
發生什麼事了呢?
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華:
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣(亞都飯店天香樓前身)是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫(祖籍杭州)先生、介紹香港天香樓主人(老闆)也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識(因為總裁也是杭州人)所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話(創新、領導、傳承)鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好(當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好)我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子(開幕60週年)的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞!
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅(我退休前已經是副主廚了)叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製(現在我都用多種材料燻蛋)再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃!
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了!
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋!很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣!
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會(中華職訓所)中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生(學徒)怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離(第一集糖心蛋)他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚!若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎?
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的!
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
(與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片(翻拍總裁上菜)
保師傅
林拔吃拉麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
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這次《熱血48小時》有個非常瘋狂的主題,那就是「排隊名店,美食搶頭香」!熱血兄弟這趟的熱血魂完全爆發啦!不但凌晨5點去搶台北知名豆漿店的頭香,還在大雨中爭搶秒殺的草莓蛋糕,最瘋狂的還是凌晨2點夜衝台南知名牛肉湯店,想搶下第1位客人的殊榮。究竟威風兄弟這次可不可以排除萬難,搶在愛排隊的台灣人之前拔得頭籌,得到美食店家的第1位享用寶座呢?
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