「四大天王級總鋪師」史上第一次同場登台
復刻的古早味辦桌場景 道道將失傳的手路桌菜
「總舖師」是辦桌的靈魂人物，兆麟師的祖父曾說總舖師有五條須走的路，為了熟知每一樣珍貴食材，總舖師首先需「走」遍市場裡的四個大「舖」-菜舖、乾貨舖、肉舖、海產舖，「走舖、走舖」也就成為了總舖師一詞的由來。對於總舖師而言，辦桌不僅僅只是為主人家設計宴席菜單，更需傳授各種禮俗典故，讓宴席可以舉辦得風光得體，賓主盡歡。今年君品酒店邀請全台「四大天王總舖師」聯手設計菜單，完整重現經典台式菜餚。
▪林明燦總舖師
身為總鋪師家族第三代傳人，承襲被譽為「台灣辦桌活字典」、「國寶級辦桌祖師爺」父親林添盛手藝，資歷超過40年，堅持「辦桌，良心比廚藝更重要」的理念，讓古早味及人情味，飄香延續至新的世代中。
▪高景泉總舖師
人稱阿泉師的高景泉，擁有近30年的廚藝經驗，開創出高雄知名的海王星餐廳，不但是中華台北美食展的名廚，還是台灣料理界最專業的鱷魚料理名人，阿泉師不斷的在老食材中，找尋新做法，為傳統台菜開啟新篇章。
▪陳兆麟總舖師
宜蘭辦桌文化的第一把交椅、國宴主廚、擁有50年的廚藝經驗，更是宜蘭老店「渡小月」的大當家，陳兆麟師傅的廚藝淵源追溯自清末民初的曾祖父，至今已是第五代百年辦桌世家。
▪黃宏銘總舖師
獲選2016兩岸十大名廚，從小跟著「總鋪師」父親到處辦桌踏上餐飲之路，擁有十餘年五星級飯店資歷的黃宏銘主廚，最後回到故鄉彰化埔心，傳承總舖師父親的好手藝。
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林明燦總舖師 在 阿燦師的辦桌菜 - Facebook 的推薦與評價
成它，需要總鋪師對於不同辦桌菜味道的精準掌握，重 現古早在街頭巷尾豐盛辦桌，最後一道集大成的菜尾湯 「氣口」。 找出在台派辦桌料理中不可或缺的靈魂食材： ... <看更多>