親愛的朋友們~
新的一年，以 "福圓核桃小蛋糕"，祝大家福氣滿滿，闔家平安~♡
份量:照片中的紙杯模型約14~15個
材料:
A 全蛋4個
糖100 g
黑糖100 g
B 低粉200 g
泡打粉 二分之一小匙 (可不加，只是稍微影響膨脹效果而已)
C 沙拉油 260 g (或 其他氣味清爽的植物油)
★★你也可以減量至130g，口感不同。
油脂可以保持蛋糕濕潤的口感，隔天不會像發糕一樣，這就是為什麼好吃的桂圓蛋糕底部紙模會有點油潤的緣故!
D 桂圓150g
養樂多 1.5瓶 (乳酸飲料，發酵乳 150c.c ,功用是軟化還原桂圓乾)
E 核桃 適量 (放表面裝飾，不用先烤過)
做法:
1.先將桂圓切碎，加入養樂多冰一天，隔夜在以小火煮滾，放涼至水分吸收，桂圓乾膨脹
2.全蛋加糖和黑糖，以電動攪拌器，高速拌打5分鐘
(質地濃稠，麵糊可以畫字而不會消失的程度)
3.再加入過篩的粉類，由下而上，切拌均勻
4.倒入沙拉油， 仔細拌勻，避免油水分離
5. 將麵糊與桂圓(留下少許備用)攪拌均勻
6.倒入模型約八分滿，上面裝飾預留的桂圓和少許核桃
7.預熱烤箱，以上火200/下火170，下層，烘烤25分，不要過度上色!!
叉子測試中心麵糊不沾黏，即可出爐!
(若烤箱沒有上下火，建議180℃，烘烤25分鐘)
★★倒入模型約八分滿，不會裂開，如果喜歡爆裂的感覺，建議裝至九分滿!
★★桂圓用養樂多煮過之後，口感香甜柔軟，除了碳燒桂圓的香氣，口中還會留下淡淡的養樂多味道，更增加豐富的層次!
做法簡單，口感濕潤，入口即化，是一款相當受歡迎的伴手禮，希望大家會喜歡!
桂圓蛋糕為什麼要加養樂多 在 [問題]桂圓蛋糕中的養樂多,可以用什麼代替- 看板cookclub 的推薦與評價
在國外突然想念寶珍香的桂圓蛋糕,真的好好吃!
剛好有一包桂圓,上網查了食譜,發現好吃的重要原因之一是加了養樂多
可是這裡養樂多好貴,一次要買七瓶又太多
(覺得這麼貴還要處理剩菜很討厭,我對多多沒什麼興趣)
不知道有沒有版友做過養樂多配方的桂圓蛋糕?
是什麼原理讓桂圓變得好吃呢?
可以用優酪乳或是其他東西代替嗎?
謝謝!
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