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《澳門米其林指南 2021》
恭喜永利成為擁有全澳最多米芝蓮星以及最多米芝蓮星級餐廳 也恭喜永利宮首獲米芝蓮頒予星級殊榮。
希望小虎吃貨團澳門米其林團，可以快一點動起來(泣)
2021年澳門米其林完整名單。
3 家三星餐廳(無變動)
譽瓏軒(吃過)
天巢法國餐廳(吃過)
8 餐廳(吃過)
6 家二星餐廳(無變動)
Alain Ducasse at Morpheus
風味居(吃過)
京花軒(吃過)
泓
川江月
永利軒(吃過)
9 家一星餐廳（包括 1 家獲得晉升的餐廳）
麗軒(吃過)
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana(吃過)
玥龍軒
皇雀(吃過)
大廚
桃花源小廚
帝影樓
紫逸軒(吃過)
永利宮(新上榜)(吃過)
炒水魚絲，名字乍聽簡單，其實是道坊間難找的懷舊菜式。黎有甜是少數曾親嘗，又懂得還原這舊滋味的廚師。
【#留住失傳中菜 懷舊菜炒水魚絲 條條分明乾爽可口 刀章炒功高妙結合】足本睇片： http://bit.ly/2WAv9eI
#飲食男女 #失傳中菜 #懷舊菜 #炒水魚絲 桃花源小廚 Tim's Kitchen...
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【小虎吃貨團vs澳門米其林第六團出發囉】
時間:2019/06/01-03(六、日、一)
費用:每人團費$43,800 (彈性3000) ※依訂房及訂機票當時的金額而有所更動
人數上限:16人(需繳交一萬訂金始完成報名)
班機時間為: 澳門航空(第一航廈) 去程 : NX619 09:25 11:25 回程NX620 20:40 22:30
行程暫定如下:(這次以前五團都沒吃過的米其林餐廳為主)
06/01
午餐:12:40葡京-桃花源小廚 (中菜-1星)
下午自由活動(可安排自費遊覽大三巴)
晚餐:永利皇宮-川江月(江振誠新餐廳4月開幕)，暫定
入住:新葡京or美獅美高梅酒店
06/02
早餐飯店
午餐:新濠頤居-御膳房 (法國菜-2星)
下午自由活動(可按排自費欣賞水舞間)
晚餐:四季-紫逸軒(中菜1星)
06/03
早餐飯店
午餐:新葡京-大廚 (西餐1星)
下午自由活動(可安排美獅美高梅下午茶)
ps:如果你像某團員前五團都有跟，那這次吃完，基本上澳門米其林也制霸了(笑)
ps:報名至四月中，先報先匯款訂金一萬為先，人滿提早結團
有興趣的朋友請到小虎吃貨團報名(不是在這報名)
【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷
https://bit.ly/3lXtcFW
網油腰肝卷，於六七十年代，曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港，人的生活水平不像現在般高，一般豬腰豬肝等等，是日常生活中常常接觸到的食材。所以，那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。
海景軒
地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話： 2731 2883
營業時間：11:30am–2:30pm、6:30pm–10:30pm
詳情： http://bit.ly/2NomcAN
【留住失傳中菜】懷舊菜炒水魚絲 條條分明乾爽可口 刀章炒功高妙結合
https://bit.ly/3gjAOQP
炒水魚絲，名字乍聽簡單，其實是道坊間難找的懷舊菜式。桃花源小廚的黎有甜是少數曾親嘗又懂得還原這舊滋味的廚師。
【留住失傳中菜】精工細琢 食不厭精順德手工名菜 玉簪田雞腿
https://bit.ly/2W0TBbm
玉簪田雞腿是淵源古老的粵菜，也是順德名菜。由於製作煩瑣，技藝精巧，現在在港會出現在餐牌的也沒幾家，會做的廚師沒幾個，就算會做的師傅也沒幾個肯去做，只有標榜正宗順德菜的鳳城酒家才見其影跡。
【留住失傳中菜】順德人食得刁鑽 魚頭拆骨 魚腦變滑膩鮮美魚雲羹 大廚：粗菜細做
https://bit.ly/2JI4mNj
魚雲羹這種手工菜式在一般酒家並不常見，因工序繁複，又要拆魚雲、又要熬魚湯。而且大魚頭很易變腥，備了食材沒有柯打便損耗了，一般酒家自然不願供應。久而久之，年輕師傅對這菜也少接觸，亦是不常見原因之一。
翠亨邨
地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方5樓507號舖
電話：2376 2882
營業時間：星期一至六11:30am-3pm，6pm-11pm；星期日及假期10:30am-3pm，6pm-11pm
【留住失傳中菜】40年代矜貴菜 豬肚鳳吞翅考手工 全雞起骨不能破 香鮮味醇盛惠$1,300/位
https://bit.ly/3eJ99s2
豬肚鳳吞翅製作工序繁複，講究功夫，技巧上要操控得很好。由於在製作過程之中容易失誤，許多粵菜酒樓都不做這個菜，坊間來說不算普遍。做這菜要有相當經驗的師傅，才可以令到這個菜式沒錯誤、不失手。
福臨門
地址：灣仔莊士敦道43-45號
電話：2866 0663
營業時間：星期一至日11:30am-3pm，星期一至日6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2PQOxSD
福臨門
地址：尖沙嘴金巴利道53號1樓
電話：2366 0286
營業時間：11:30am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Y76m6W
留住失傳潮州菜｜經典潮州富貴菜灼響螺 $3,000兩片 灼8秒最鮮嫩
https://bit.ly/31LvIYE
中國的響螺，以潮州近海地區的最肥美，潮州人因而以吃響螺聞名。一道灼響螺片，是潮州菜系中一道名貴的手工菜。不論是價錢或矜貴度，響螺絕對不輸鮑參趐肚。將響螺的殼打碎後，將肉取出並片成兩塊，輕輕一灼，索價逾三千元。貴是貴，卻盡顯潮州菜鮮味之巔。
滿樂中菜
地址：尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
電話：3622 1449
營業時間：9am -11pm
【留住失傳潮菜】南宋傳奇菜羹護國菜 將番薯葉去蕪存菁 入口軟香嫩滑 (04:55)
https://bit.ly/2W21UDD
護國菜於潮州菜系中，地位相當顯赫，是原汁原味、粗料精製的湯菜上品。「上世紀七八十年代，每一家潮洲酒家都賣護國菜。很多食客如何判斷你正不正宗，就是看你餐牌有否賣這道菜。」百樂小館的主任廚師楊根楚師傅解釋。
百樂小館
地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
營業時間：11am-10:30pm
電話：2157 9949
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炒水魚絲，名字乍聽簡單，其實是道坊間難找的懷舊菜式。桃花源小廚的黎有甜是少數曾親嘗又懂得還原這舊滋味的廚師......
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過往幾年的澳門米芝蓮被評為新意欠奉，不過隨着2018年有新酒店相繼落成，為了搶佔澳門的飲食版圖，引入多個國際殿堂級的飲食單位，令沉寂多時的飲食界風起雲湧！
2019年的港澳米芝蓮結果，多少也印證了澳門飲食界這年的變化！今年摘星餐廳一共19間，一星餐廳共11間，二星餐廳5間，三星餐廳3間。今年新開的Alain Ducasse at Morpheus新上榜即奪二星，而米芝蓮常客譽瓏軒則由去年的二星變三星！可喜可賀！
2019年澳門米芝蓮完整名單：
三星名單 (共3間，1間新上榜)
天巢法國餐廳 (法國菜)
8 餐廳 (中菜)
譽瓏軒 (中菜) (新上榜，前2星)
二星名單 (共5間，1間新上榜)
風味居 (中菜)
京花軒 (中菜)
泓 (日本菜)
御膳房 (法國菜)
Alain Ducasse at Morpheus (法國菜) (新上榜)
一星名單 (共11間，名單不變)
帝皇樓 (中菜)
麗軒 (中菜)
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玥龍軒 (中菜)
金坂極上壽司 (壽司)
皇雀 (印度菜)
大廚 (扒房)
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編輯：溫曉嵐
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