《疫情期間關於日常吃食的短短回顧》
有很長一段時間，我習慣在一家小小的咖啡館做功課，理由呢，除了咖啡好喝，音樂精彩，我也喜歡吃它的咖哩飯跟番茄牛肉飯。
起先，以為是老闆手藝好，後來混熟了，方才知道，他只貢獻白飯而已。
實情是，他僅僅是跟特定的廚房，訂購調理包罷了。以咖哩飯為例，客人點餐之後，他從冷凍櫃拿出調理包，經過微波，澆在飯上，咖哩飯就可以端出去了。
當然，餐具跟擺盤很重要，老闆始終強調，視覺影響口感至少一成。
然後碰到疫情，所有咖啡店都休息了，那家咖啡館自不例外，能待的，就只剩三樓咖啡（我家住三樓）。
有天，該老闆來家裡還唱片，同時也來品個咖啡（用了「品」字，可見三樓咖啡有一定水準、且有多種選擇）。
一邊品，也許餓了，我們開始聊起咖哩飯跟番茄牛肉飯，這家那家，東區南區，總之，一種跡近信徒的虔誠聊法。
聊著聊著，老闆突然提到店裡拿來做生意、提供給客人吃的料理包，與自己平常吃的料理包的區別。
「差在哪裡？」我問。
「差在品項。」他說。
「什麼意思？」我接問。
「自己吃，怎麼受得了每天都吃咖哩飯跟番茄牛肉飯？」他說。
這才恍然大悟，的確，如果每天吃那幾樣飯菜，遲早要出事。
「那你解決的方式？」
「我訂一家叫『甄馥』的料理包，就醬。」
他跟我一樣，一個人住，因為開咖啡店，所以三餐常常都在店裡解決，即便如此，他還是有他的原則，這個原則就是，要─有─變─化─
「『甄馥』？那是個什麼單位？」我好奇。
「單位」，是我與哥兒們習慣用的一個名詞，例如曾經有位老友的朋友開的店就叫「有關單位」，看到這名字，相信有些四、五年級生，腦子裡馬上會出現一些與逃亡、強烈燈光照射、爸媽嘆氣之類的不快畫面。
「什麼單位啊？嗯，就是懶人要吃好料的話，要認識的一個單位。」他明快回道，隨手打開手機給我看資料，然後，照老美的講法，一切就是歷史了。
「甄馥」，換言之，就是一個提供料理包的「單位」。
上他們的網站，見有兩種海陸套餐，我吃牛肉，所以訂了一組有牛肉的，內有三杯雞、塔香素鮮菇、馬鈴薯燉梅花肉、火腿奶油燻雞、法式海鮮什錦跟牛肉湯，真的是海陸都有，如果那隻雞在面對險難時臨危一搏，不時飛起，那這一套就是海陸空了。因為有圖，很容易就進入那個用餐的情境裡，做選擇不難。
很快，收到料理包，擺進冰箱冷凍庫，照曾經流行過的一個講法，即，「選一個適當的時間，來進行一個用餐的動作」。
我因為一個人吃，所以訂購一次可以吃上三、四頓，當然，這麼多頓的前提就是，你要能夠享受「頓頓蓋飯」這個概念，對了，其中會有的一頓，就是牛肉麵。
就講牛肉麵好了，因為處理最是簡單。
燒水，我會先下一把細麵；同時，再用一個小鍋，把湯熱了（我還是堅持不用微波爐），如果家裡有青菜，通常會再加一把青菜，然後把麵加入即可。
牛肉選的是牛腩部位，本就鬆軟，肉的量，也不是尋常牛肉麵店的量，而是吃完之後你想跟老闆說聲「謝謝你的慷慨，希望你還有賺頭」的那種量。至於湯頭，則是十種新鮮蔬菜加上辛香料在牛大骨湯裡小火熬煮而成；牛大骨在熬湯過程中，關節中的膠質以及骨頭裏的礦物質次第釋放出，配上各式蔬菜的鮮味，這樣的牛肉麵吃完，你絕對會興起一個念頭：嗯，以後在家吃牛肉麵就好啦，何必舟車勞頓去外頭訪牛肉麵呢？
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
料理包一次送來都是十二包，吃完牛肉湯麵，皆下來的幾頓，就看心情了。
我的吃法很另類，我不會「配飯」吃，我把料理包內容熱了之後，澆在白飯上，我吃蓋飯。
吃蓋飯是以前單身時養成的習慣，後來恢復單身，吃蓋飯的習慣也恢復，如今，料理包被我當蓋飯包使用，我覺得是個發明，老闆不要不高興。
可是也不是每個料理包都適合用蓋飯的方式來吃，尤其是比較沒有湯汁的料理包，此時蓋飯不如配飯。
我覺得馬鈴薯燉梅花肉適合拿來當蓋飯吃，塔香素鮮菇也是，可是其他的菜還是配飯吃比較合適，尤其是當幾個人準備吃合菜時。
我後來也發現，其實，白醬系統的菜，如果煮一把麵，將菜澆在麵上假裝吃義大利麵，也是一種樂趣。
總之，疫情比較嚴重的那段時間，本來挺擔心吃飯問題，可是因為料理包的出現，突然間，吃的問題解決，追劇看書的時間又多了許多。
最後要講的是，從來沒有想過，自己竟然也有這麼一天，與葉佩雯眉來眼去的，還挺得意。繼枕頭文之後，如今是料理包文，現在手上還有一些有趣的物件試用中，諸位，有好康，我會跟大家分享的啦。
下面這個連結，就是料理包的連結，謝謝大家
https://lhs66.com/products/truefood?ref=8BAHYgjOPfexu
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梅花牛肉料理 在 Re: [問題] 牛梅花料理- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《lowlow0108 (小時光)》之銘言：
: 請問各位大廚們可以告訴我牛梅花如何料理嗎？
: 家中有小朋友是不是可以用燉煮的方式讓肉質比較軟嫩還是有什麼料理的好方法？
: 平常很少料理牛肉跟團買了一堆牛梅花結果不知道怎麼吃 請幫幫我這個新手QQ
: 謝謝大家
牛梅花 基本上它的肉質會比較有嚼勁一些~
(如果你買的是澳洲和牛的牛梅花~其實還是直接煎就可以了~非常軟
頂好 家樂福都有賣 也不貴 200出頭吧 有時候還打5折)
但如果是澳洲牛或美國牛的牛梅花 大多是比較有嚼勁~的
要軟化他我自己是覺得沒有太大意義~
比較簡單的方法就是切小塊 這樣入口的時候就不會覺得那麼難咬~
我自己的話 做牛梅花 會 習慣性 做成醬汁的口味~通常不會直接乾煎
口感吃起來會更順一些~
作法如下~
1,牛梅花 按造 一般牛排 的 方式煎 ,煎完之後靜置 靜置完之後再切小塊~
(沒靜置就切,裡面肉汁會流光變得很乾歐)
2,做醬汁
煎完牛梅花鍋底的油~加入一點日式醬油~ (沒有的話,中式醬油,在加一點糖進去)
加一點點水(不用多 只是因為怕醬油 直接接觸 鍋底 燒焦)
讓牛油跟殘留在鍋底的肉汁跟日式醬油調味~稍微得煮一下就好
3,醬汁起鍋前,加入一塊奶油~醬汁就會變的濃郁而且有層次了~
通常小朋友都蠻愛這種味道的~
接下來淋在原本的肉塊上就好了,或者你把 肉塊
加到鍋子裡面 整體再稍微拌炒一下就好~不用太久時間~只是拌勻~
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搞剛一點的話,在做醬汁的部分,可以加入洋蔥碎丁~稍微炒一下~
會增加一點脆脆的口感跟甜味 ~(但小朋友不一定喜歡啦~)
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做好的這個肉塊跟醬汁,拿來做蓋飯 或者 拌 義大利麵都相當好吃~
比起用沙朗牛排或者比較柔軟的部分,我反而覺得略帶咬勁的牛梅花
搭配醬汁這樣吃,更為好吃~~
給你參考囉~~^口^/
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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