吃牛肉就要搭配紅酒🍷
來推薦一隻『Camasella Rosso IGT Puglia Appassimento』
《三星 風乾葡萄酒IGT》
⭐️世界冠軍酒莊
⭐️頂級傳統工藝封蠟
⭐️Luca Maroni評價96分
來至義大利🇮🇹普利亞大區
酒精濃度：15%
酒色：強烈的紅色，隨著時間增加會呈現琥珀色
容量：750ml
香氣帶點櫻桃、李子、可可、甘草和一點點葡萄乾及櫻桃味，紅色水果讓香氣非常十足且有濃郁風味，口感酸甜酸甜滋味，尾韻帶點烏梅味，順口好喝不澀。
記得要先開瓶醒酒一下，放在冰桶冰鎮一下，搭配牛肉真的是絕配，也可以搭配起司、乳酪、橄欖、小餅乾、生牛肉⋯等。
真的很適合一個人小酌或者情侶在家一起品嚐浪漫一下，也可以叫上三五好友吃飯聚聚聊天小酌幾杯。
🛒購酒請洽:🛒
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梅酒威士忌桶 在 [轉文]南投酒廠的祕密實驗：梅子桶柑撞烈酒，迸- 看板Wine 的推薦與評價
南投酒廠的祕密實驗：梅子桶柑撞烈酒，迸出正宗台灣味
https://www.mirrormedia.mg/story/20161005food002
2016.10.07 04:16
文/李莘于胬胬攝影/李明宜
在南投酒廠的二樓，有一個被廠內同仁視為最機密的地方，藏在廠長潘結昌的辦公室。不起
眼的陳舊酒櫃右下方，打開來全是沒貼酒標，外型如藥酒瓶的金黃液體，潘結昌的台灣風味
實驗，全都封存在這兒。
荔枝梅子玩過桶 台味威士忌震撼行家
2015年，南投酒廠在市場投下兩顆震撼彈，這兩顆水果炸彈分別是「荔枝」及「梅子」風味
桶威士忌，效法國外威士忌大玩過桶工藝的手法，他將水果酒先放進波本橡木桶一年，抽走
之後填入威士忌再過半載，因此荔枝威士忌有清雅的玫瑰幽香，而梅子威士忌則是青梅的韻
味上揚，讓威士忌行家們大為驚艷，立刻秒殺。
郄n投酒廠在波本橡木桶內放入梅酒陳藏一年，抽走之後填入威士忌再過半載，分別成了樽
藏梅酒和梅子風味威士忌，一桶兩喝好精彩。（梅子風味威士忌3,000元、樽藏梅酒900元）
潘結昌接著端到我眼前，深紫色的酒液，酒標上畫著結實纍纍的葡萄，「這是黑后風味桶威
士忌，預計今年年底上市。」黑后是日治時期在台灣開始栽種，這品種在釀酒葡萄的光譜裡
，就像幫襯的配角，若少了糖，高單寧與酸澀感令人皺眉。但，做為幫威士忌添加風味的過
桶，反而有勁道！「黑后強硬扎口的澀感被木桶與威士忌削去了邊角，只留下如番茄李鹹的
酸甜蜜餞味，紅酒風味強勢。
很多人好奇，那為了做梅子威士忌，桶陳一年的梅酒到哪兒去？潘結昌當然不可能放過，他
將這些梅酒重新包裝，製成「樽藏梅酒」，今年九月在機場和南投酒廠限量開賣。「放威士
忌酒桶熟成的梅酒，日本山崎、CHOYA都有做，但我有自信絕對不輸他們！」採用南投信義
鄉的青梅，經過波本桶一年的熟成，入口如梅子糖蜜般的厚實圓潤，但卻不感甜膩，尾韻反
而是乾淨清爽的。
芭樂桶柑原汁入酒 白蘭地餾出在地芬芳
在他小櫃子裡的不明液體，是明年即將推出的風味白蘭地。和風味威士忌只取木桶的香氣不
同，白蘭地本就是白葡萄釀造，潘結昌在製程中加入了真正的台灣中山月拔（芭樂品種）、
桶柑、荔枝、柳丁等，運用減壓蒸餾，把水果原汁原味保存了下來。
明年即將推出的風味白蘭地系列，選用在地水果入酒，保留原汁原味，是潘結昌的秘密武器
。
芭樂白蘭地的香氣軟甜襲人，而熟成二年的桶柑白蘭地，有一股柑橘皮油的芳香，帶一點微
苦。潘結昌又拿出一瓶秘密武器，這是他的終極目標，這瓶用柳丁白蘭地來做過桶的威士忌
，年輕帶點嗆辣，但入口之後，鼻腔飄上一股清香，就像雜貨店裡賣的橘子水及水果軟糖的
味道，反而讓沉穩紮實的威士忌添了一份飄逸的少女味。
「目前我們的風味桶威士忌都是過低酒精度的水果酒，未來，我們可以做台灣特色白蘭地的
風味桶威士忌。這是一箭雙鵰。」潘結昌笑說。
有如瘋狂實驗家的潘結昌，也開始撰寫屬於台灣的威士忌風味輪，好比花香，他會提到野薑
花、含笑花；果乾則會出現陳皮梅、龍眼乾；木質系是線香，泥煤則如焢窯時，覆著灰燼的
番薯焦甜。這些不屬於西方國家的字詞，在他的品飲筆記裡不斷更新，看著這位熱血的廠長
，我發覺南投威士忌能走紅，並不是市場行銷的能力，而是出自一顆台到想讓全世界知道的
愛鄉之心。
不起眼的陳舊酒櫃裡，珍藏著潘結昌的實驗結晶。
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酒又不是手機，討論三年前的手機大多數沒什麼用
酒呢，不要說三年，就算十年二十年，一個資訊也許你就能遇到一個美好的回憶，
就算人走茶涼，當年釀的酒也不一定會跟著走
各位覺得呢？
※ 編輯: meblessme (42.72.246.56), 10/24/2018 19:29:34
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