關於 楓之谷等差增傷 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

❀寮辦公告❀
親愛的陰陽師大人：
為了給大家帶來更好的遊戲體驗，伺服器將於5月26日（週三）06:30~09:30進行停服維護，如未能按時完成，則開服時間將會順延，具體更新詳情請留意稍後更新公告，或維護結束後至遊戲登入介面查看。
維護期間將暫時無法進入遊戲，造成各位陰陽師大人的不便，還請諒解，非常感謝大家一如既往的支持！（鞠躬）

========改版更新內容========
1. 願成世間，所有之善召喚活動開啟！
・ 全新SSR階式神帝釋天（CV：神谷浩史）降臨平安京，多重召喚福利助各位大人與新式神結緣！
・ 活動時間：5月26日維護後 - 6月6日23:59

【SP/SSR式神出現機率提升】
・ 召喚期內使用神秘的符咒、勾玉和現世符咒進行召喚時，SP/SSR式神出現機率提升至原來的2.5倍！
・ 每位陰陽師大人享受3次SP/SSR式神機率UP的機會。

【SSR帝釋天指定機率UP階段成長】
・ 召喚期內使用神秘的符咒、勾玉和現世符咒進行召喚，召喚出SP/SSR式神時，SSR階式神帝釋天的指定出現機率提升，且此出現機率將在召喚期內隨召喚次數持續提升！此福利將在成功召喚出SSR階式神帝釋天後失效。
・ 對於5月26日維護前已達成「SSR全集賞」的大人們，本期指定出現機率將由初始15%持續提升，並在500次召喚後提升至100%！
・ 全體大人們，本期指定出現機率將由初始的4%持續提升，並在500次召喚後提升至20%！

【召喚階段禮包】
・ 召喚期內使用神秘的符咒、勾玉和現世符咒進行召喚達到指定次數時，可獲得對應的階段禮包，包含御行達摩、大量神秘的符咒、外觀券、勾玉和自選SR等稀有道具。

【特殊福利】
・ 召喚期內使用神秘的符咒、勾玉和現世符咒進行召喚達到699次時，若仍未召喚出SSR帝釋天時，於5月26日維護前已達成「SSR全集賞」的大人們，第700次召喚必定出現SSR帝釋天，並額外獲贈驚喜禮包一份，之後扣除該指定式神的機率UP次數。
・ 對於其他大人們，SSR帝釋天指定機率UP將提升至30%。

※ 重要說明：
・ 本次活動向所有等級≥15級陰陽師大人開放。
・ SSR全集賞以圖鑑中點亮的SSR式神為準（兩面佛除外）。
・ SSR全集賞不包括聯動限定SSR奴良陸雄、賣藥郎、鬼燈、犬夜叉、殺生丸、桔梗和黑崎一護。
・ 對於未達到15級的陰陽師大人們，活動期間進行的召喚將無法享受SP/SSR機率UP等福利，但可正常記入階段成長禮召喚次數中，若在活動期間達到15級，可直接領取已達成的階段成長禮，並享受相應的機率UP福利。
・ 擁有指定SP/SSR式神機率UP時，若召喚到SP或SSR式神，都會先根據當前出現機率計算，是否召喚出指定式神。

2. 活動——紅蓮華冕
「鬼域討伐」
・ 天界、鬼域平原和鬼域深淵，帝釋天與阿修羅所到之處，鬼族無所遁形。
・ 5月26日維護後至6月1日23:59，大人可以重溫帝釋天和阿修羅一起討伐鬼域的精妙配合。
・ 在討伐過程中，大人可以利用帝釋天與阿修羅的技能對鬼族進行削弱，此後進入戰鬥會獲得較大的優勢。

【十善修習】
・ 帝釋天強化、阿修羅強化和戰鬥強化，三個養成大類可以使大人的討伐無往不利。
・ 養成所需的蘇摩酒可以在每次通關鬼域討伐副本後獲得。

【聖蓮池】
・ 三個成就任務大類與養成大類對應，記錄著大人在鬼域討伐中的戰鬥表現、帝釋天表現和阿修羅表現。
・ 每完成一個成就任務，會使聖蓮池中的頭像框「善·惡」樣式發生一次改變。
・ 除樣式可升級的頭像框外，隨著聖蓮池中成就任務的完成，大人可獲得的離線獎勵也會逐漸增多。

【蒼穹之章】
・ 帝釋天與阿修羅的故事將在5月26日維護後至6月1日期間每日解鎖。
・ 每日劇情結束後將會提供鬼域討伐所需的必備道具。

【天寶閣】
・ 天寶閣內有蠍女外觀「繁花若鱗」、隨機SP/SSR式神召喚券、御行達摩等豐厚獎勵可兌換。
・ 天寶閣開放至6月8日23:59。

【善惡終章】
・ 善惡終章在6月1日00:00開啟，陰陽師大人可提前選擇加入帝釋天或阿修羅陣營。
・ 大人的選擇將決定在6月2日維護後需要面臨帝釋天還是阿修羅的挑戰。
・ 選擇陣營會獲得頭像框「善·惡」的專屬特效，並將在6月2日維護後獲得對應陣營的聊天專屬掛飾。
・ 選擇了同陣營的陰陽師大人可使用新開放的專屬聊天頻道。

3. SSR帝釋天追憶繪卷—「帝星啟幕，血染蓮華」活動開啟！
・ 活動時間：5月26日維護後 - 6月15日23:59
・ 活動期間，參與遊戲內各項玩法，即可獲得繪卷碎片道具。
・ 捐獻繪卷碎片即可修復追憶繪卷，每次修復繪卷都可獲得隨機獎勵。
・ 繪卷修復後，根據捐獻貢獻排行，發放全服獎勵。
・「繪卷碎片•小」每日獲得上限為50片，當日達到上限將不會再獲得；另外兩種碎片則無限制獲得上限。
・ 每章繪卷每個伺服器前500名可獲得帝釋天式神契約書碎片獎勵，前1000名可獲得頭像框「白夜蓮生」獎勵。
・ 繪卷全部修復後無法再獲得繪卷碎片和進行繪卷修復。

4. 祈願福禮
・ 活動時間：5月26日維護後 - 6月6日23:59
・ 達到15級的陰陽師大人可以直接領取「銅鈴」禮包。
・ 可使用魂玉購買「銀月」、「金社」禮包。將分別累計全服獲得了「銅鈴」、「銀月」和「金社」禮包的陰陽師大人的人數，達到特定門檻值時可領取額外的贈禮。
・ 「銀月」和「金社」禮包中均包含萬年竹頭像框「幽竹聞笛」，重複獲得將轉化為50勾玉。

5. 插畫商店上新！
・ 插畫商店內容更新，有興趣的陰陽師大人可前往插畫商店進行選購。

6. 曜之閣新品上架！
・ 在之前已有商品的基礎上，將會增加「隱金游龍」、「迷金掠蝶」、「辰落虛凰」、「杏鳴穿金」、「流金紙扇·滅」、「璃金紙傘·蝶」、「金凰法杖·咒」和「散金箭矢·探」八件道具。
※ 各位陰陽師大人購買並裝備後，會獲得對應技能的全新動作和特效。

7. 活動——「惠比壽的曜之閣」儲值福利回饋！
・ 活動時間：5月26日維護後 - 7月20日23:59
・ 活動期間，儲值達到指定額度可獲得限定頭像框「福滿流金」、庭院限定外觀「雪月華庭」、陰陽師限定外觀「赤之流火」和「黑晴明」等豐富獎勵。（相關獎勵內容請參閱活動介面）
※ 惠比壽的曜之閣活動限定頭像框「福滿流金」，也將在後續開放惠比壽的曜之閣活動中持續釋出，陰陽師大人們每次獲得該頭像框時，都會讓該頭像框外觀升級。
※ 若「赤之流火」限定外觀重複獲得時，將自動轉換為300勾玉；若「雪月華庭」限定庭院外觀重複獲得時，將自動轉換為限定庭院外觀「暖春翠庭」，當限定庭院外觀「暖春翠庭」也重複獲得時，則將自動轉換為1000勾玉。
※ 若獲得過「黑晴明」限定外觀的陰陽師大人，再次獲得時將自動轉換為「京都之主」頭像框，若已獲得過「京都之主」頭像框，則「京都之主」頭像框將會自動升級，增加金達摩特效，當已有京都之主金達摩特效，則將自動轉換為兩張曜之契，並獲得進入曜之閣的許可權！

8. 禮包屋店主的回饋！
・ 活動時間：5月26日維護後 - 5月30日23:59（每日00:00更新）
・ 活動期間，陰陽師大人每天有3次抽取折扣券的機會，3次抽取結束後將依據大人抽取的最低折扣，發送對應的禮包屋折扣券一張，折扣券有效期限為7天，逾期失效。

9. 花合戰·水無月上線！
・ 活動時間：5月26日維護後 - 6月30日維護前
・ 活動期間，陰陽師大人們可以透過完成各式各樣的任務來獲得花札經驗，從而提高自己的花札等級。
・ 隨著花札等級的提升，陰陽師大人們可以獲得大量豐厚的獎勵。
・ 購買墨染花札，更可解鎖「妖刀姬•御神之刃」等超值獎勵！
・ 更新客歲花札及商店：
陰陽師大人們可以在「花合戰」-「商店」介面，購買客歲花札，購買後花合戰等級每提升1級，即可獲得一個「花合禮幣」，每期花合戰最多獲得50個禮幣。
「花合禮幣」可以在商店中購買對應月份的往期外觀，本期為水無月，大人們可以使用花合禮幣購買「鬼使黑限定返場外觀•戰魂」。
※ 額外說明：大人們在上期花合戰中獲得的八折券，在本期購買墨染花札時會自動生效，即墨染花札的普通禮盒和精品禮盒售價分別會降至「魂玉*24」和「魂玉*54」。

10. 活動——結界突破·呱太入侵！
・ 活動時間：5月26日00:00 - 5月30日23:59
・ 活動期間，每日結界突破更新後，呱太會出現並佔領1個其他陰陽師大人的結界，該結界中的式神和陰陽師均會被替換為呱太，每日最多可以挑戰3次呱太結界。
・ 挑戰呱太結界可獲得勳章和金幣獎勵，並有機率掉落朧車結界卡，如果我方上陣式神均為呱太，勝利後可獲得額外獎勵，本活動中掉落的獎勵不受勳章加成的影響。
・ 每日首次領取最高級結界突破進度寶箱時，可額外獲得一片隨機呱太碎片。
・ 呱太結界出現次數以及寶箱的呱太碎片領取次數每日00:00更新，不可累積。
※ 更多活動詳情請前往結界突破介面查看。

11. 新禮包情報！
「加冕典禮邀請函」
售價：35魂玉（根據剩餘天數價格遞減，每一天遞減5魂玉）
5月26日至6月1日購買後每天獲得：蓮花酥×1，體力×30，櫻餅×10，櫻餅特權×1
限購時間：5月26日維護後 - 6月1日23:59，限購1次

「紅蓮華冕福袋壹」
售價：128魂玉
購買後獲得：神秘的符咒×8，三星奉為達摩×1，奉為達摩×1，金幣×50000
限購時間：5月26日維護後 - 6月6日23:59，限購2次

「紅蓮華冕福袋貳」
售價：328魂玉
購買後獲得：神秘的符咒×25，四星奉為達摩×1，三星奉為達摩×1，金幣×100000
限購時間：5月26日維護後 - 6月6日23:59，限購2次

「紅蓮華冕福袋參」
售價：648魂玉
購買後獲得：神秘的符咒×45，五星奉為達摩×1，四星奉為達摩×1，金幣×200000
限購時間：5月26日維護後 - 6月6日23:59，限購2次

「紅蓮華冕福袋肆」
售價：648魂玉
購買後連續10天每天獲得：勾玉×500，御行達摩(碎片)×5，體力×100，外觀券×20
限購時間：5月26日維護後 - 6月6日23:59，限購1次

「紅蓮華冕補給禮」
售價：30魂玉
購買後獲得：勾玉×200，體力×300，金幣×50000
限購時間：5月26日維護後 - 6月1日23:59，每日限購1次

「日常補給禮」
售價：18魂玉
購買後獲得：體力×300，櫻餅×30，金幣×30000
限購時間：5月26日維護後 - 6月1日23:59，每日限購1次

「特惠育成禮」
售價：188魂玉
購買後獲得：御行達摩×1，五星奉為達摩×1，四星奉為達摩×1，金幣×100000
限購時間：5月26日維護後 - 6月1日23:59，限購2次

「水無月開運福袋」
售價：30魂玉
直接獲得：頭像框「夜時雨」，櫻餅月卡
如果已經擁有頭像框「夜時雨」，會轉換為動態頭像框「夜時雨·相伴」；如果已經擁有動態頭像框「夜時雨·相伴」，會轉換為全新動態頭像框「夜時雨·相依」！
櫻餅月卡：每天首次餵食小紙人不扣除櫻餅，並且可以額外餵食1次，持續30天
每日獲得：勾玉×20，體力×20，每日經驗和金幣+15%
限購時間：6月1日00:00 - 6月30日23:59

========體驗優化========
1. 百鬼弈御魂調整
※ 御魂「出世螺」效果調整為：每次受到傷害後恢復該傷害10%的生命值。在戰鬥開始與自身行動前獲得螺殼（上限1層），單次受到超過最大生命值的60%的傷害時，將該傷害降低為最大生命值的60%，並移除螺殼。
※ 御魂「遺念火」每層念火提供的效果抵抗從20%調整為15%。
2. 為雪童子呱（CV：久條楓）、御饌津呱（CV：有馬莞奈）和玉藻前呱（CV：魚建）補充了傳記和戰鬥語音。
3. SR階式神小松丸配音全面更新（CV：島袋美由利），感謝聲優的精彩演繹，還請大人們期待全新配音的小松丸。
4. 調整規範了數珠的技能描述，為「佛珠」新增了印記描述（不改變原效果）。
5. 優化了追月神「清輝月華」的描述。
6. 增加了戰鬥中免疫鬼火改變的提示。

========問題修復========
1. 修復了部分式神在神樂續命亡魂附身狀態下，被動技能依然生效的問題（不影響續命靈魂狀態的被動判定邏輯）。
2. 修復了御魂「木魅」部分情形觸發異常的問題。
3. 修復了部分場景下，驍浪荒川之主「川怒」觸發異常的問題。
4. 修復了千姬在部分場景下「海潮入夢」無法召喚「海原貝戟」的問題。
5. 修復了千姬在部分場景下，技能描述異常的問題。
6. 修復所有友方已經陣亡時，部分續命狀態下的式神被動判定異常的問題。
7. 修復了天劍韌心鬼切在部分場景下「真劍·韌心」觸發異常的問題。
8. 修復了初翎山風在沒有鬼火且被施加鬼火消耗增加的印記時，貓頭鷹迅風技能無法選擇的問題。
9. 修復了被混亂的垢嘗在「搓澡澡」時，優先選擇被附加「眾矢之的」的目標作為驅散目標的問題。
10. 將逢魔首領鬼靈歌伎「魅惑」技能圖示調整顯示為被動，使其和實際效果保持一致。
11. 修復了部分設備會出現風姿百物分享圖載入失敗的問題。

========技能調整========
1. 追月神「明月潮生」技能及強化效果調整
※ 追加升級效果Lv.5：自身與處於月之祝福的友方不會被怪物扣除鬼火。施放清輝月華鬼火不足時，仍可消耗剩餘全部鬼火施放；觸發該效果時會消耗鬼火數差值格鬼火行動條。當鬼火行動條不足時，無法觸發此效果。

昨天貼文我提到不只中國做不出動森，
甚至韓國日本台灣都做不出動森的原因在於「💥商業模式的選擇不同💥」。
　
這件事讓我想到我在三個月前寫的一篇文章，
叫做「免費制為遊戲業創造了曙光，但也帶來了黑暗」
應該大部分人都沒看過，
就再次分享給各位。
　
可以點連結到部落格看，重點已經幫你畫好✍
懶得去的話，直接往下滑動閱讀即可。
　
👇👇👇👇👇👇
　
免費制模式(Free to Pay，簡稱F2P)算是所有產業中最為獨特的商業模式，
幾乎僅發生在遊戲業(如果有其他產業也有這樣的模式，請告訴我)，
免費制跟訂閱制是完全截然不同的模式，
雖然兩者均同樣以免費作賣點，
但訂閱制是每個人花費固定的金額來獲得相對應加值的服務，
而免費制則是遊戲內設立「商城」供玩家隨意購買，
其差別就在於消費的天花板，
訂閱制有明確的天花板存在，
而免費制嚴格說幾乎不存在天花板。
　
免費制最早出現在韓國，
2001年時由NEXON推出，
在當時網路遊戲還是包月制或點數制下，
此舉可是現在行銷學所說的「破壞式創新」，
執行後不但營收爆增，在遊戲門檻降至幾乎為0的情況下，
也順勢帶動一批遊戲人口增長。
　
早期端遊的天堂、楓之谷、奇蹟，
到現在手遊的天堂M、神魔之塔、怪物彈珠等等，
免費制已是經全球驗證確實有效的商業模式，
因此幾乎成為網路遊戲的標配，是個不可逆的商業模式，
在2001年至今，
免費制的確為遊戲公司創造了非常豐厚的營收，
多少公司僅靠幾款明星產品就能夠養活上百甚至上千員工，
甚至IPO上市也不在其數，
可說是遊戲業最亮眼的時代。
　
但光明之中必有黑暗，
免費制看似耀眼的身影，其潛藏在背後的陰影也逐漸擴大，
免費制所帶來的壞處，我想大家都知道了，簡單舉幾個：
　
🎯遊戲年齡大幅下降，導致遊戲禮儀低落
　
🎯遊戲平衡度被近乎沒有天花板的課金戰士破壞，導致遊戲生命週期縮短
　
🎯付費與不付費玩家差距拉大
　
但我認為最重要的核心問題在於「🔥免費制直接繞過了市場驗證，讓市場無法有效對遊戲發揮其篩選機制🔥」
　
這話怎麼說？
　　
在早期還是單機版遊戲時代或是現在的買斷制遊戲，
由於是採用「先付費、後使用」的使用者付費模式，
因此遊戲好壞將直接反映在銷量成績上，
銷量成績不好，
遊戲公司先檢討的是遊戲本身是不是出了什麼問題才導致玩家不買單，
能夠增加營收的方式就是記取教訓，
把握每次的市場回饋，
然後在下次推出遊戲時，
扳回一城。
　
此時遊戲是經過市場不斷驗證與篩選下來維持遊戲品質，
遊戲公司想的也是怎麼樣能夠讓這款遊戲或下一款遊戲越來越好，
是個正向的思維循環模式。
　
但免費制的到來，
卻有機會讓遊戲僅依靠少數的高付費玩家，就能生存下來，
這時候遊戲公司關注的焦點就開始轉變了，
從原本的「如何讓遊戲越來越好」變成「如何讓玩家從不付費到付費、從輕度付費到重度付費」，
思維變了，所採取的行為就會跟著變了，
遊戲公司更多的關心是在於營銷內容紮不紮實，而非遊戲品質玩家滿不滿意，
只專注滿足那少數付費玩家追求的虛榮感，而犧牲了多數不消費玩家的遊戲體驗。
　
這就是免費制將門檻降低趨近為0，
繞過市場驗證下所導致的篩選機制失靈，
到最後，甚至有些遊戲公司已經不顧遊戲品質，
只是不斷的抄襲、複製、換皮，
推出一款又一款內容貧乏空洞的遊戲，
想透過大量精工的營銷操作來換取短期利潤，
用一款款「免洗遊戲」在消耗玩家對遊戲的熱情與忠誠，
如此惡性循環下所導致的結果就是玩家對於遊戲公司的不信任，
以及在遊戲付費上更加謹慎，
最後新遊戲上市越來越困難，
營銷操作玩家越來越無感，
但在免費制盛行網路遊戲世代中，
這樣的惡性循環就像陷入泥淖中難以自拔。
　
破壞式創新的確曾經對遊戲公司與玩家帶來雙贏，
遊戲公司以近乎0門檻提供優質遊戲，
吸引大批玩家付出不同比例的遊戲時間與金錢換取相對應的遊戲樂趣，
但曾幾何時，遊戲公司研發優質遊戲的初衷慢慢消失殆盡，
又或者是已經被那營收目標壓的傷痕累累，
只能先從立竿見影的營銷方式來尋找喘口氣的空間。
　
也許不論是遊戲公司還是玩家，
正經歷著免費制所帶來的反噬，
但我相信我們已從黑暗中逐漸摸索到再次通往光明的道路，
並正持續前進。
　
週末愉快

【Cooking Studio】2017.08.05《 掌廚人：十年火候熬一刻真味》誠品台中遠百店 現場文字記錄

本場活動摘要：
1.紅燒魚的故事
2.宜蘭三星蔥的特色
3.什麼季節的辣椒比較辣
4.什麼是「爐端燒」
5.米跟高湯的比例
6.煎牛肉的重點
7.燒肉醬汁的材料

示範／ 吳文智、 謝一新（「 新天地餐飲集團」東區店廚藝總監、「 赤沐TAIKO和洋爐端燒」負責人）
►活動時間│08/05(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店 9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百南棟9F)
►示範料理│ 紅燒魚、日本長谷園伊賀牛肉炊飯
►直播位置│ 誠品中臺灣
特別來賓／ 謝一德（ 爵色時尚創意餐飲股份有限公司負責人）
為了提升臺灣美食文化，積極號召各地餐飲業者於1992年成立「中華美食交流協會」，這個廚師與餐飲業者的交流平臺，目的在促進產業升級發展、培育專業優秀人才、發展臺灣美食的創新價值，協助產業朝國際化發展。
每位廚師心中總是有一份難以抹滅的記憶，可能是剛當學徒時的那道白菜滷或是爆香出來的紅蔥頭……。
本書收錄全台共88位名廚故事，從入行遇到的困難，至今對料理的理念和感慨。
透過本書將珍貴的經驗保存下來，除了用手藝做菜，他們更是用心做菜。
佐以食物背後的人情味，一一寫下所有他們關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶，每篇皆附一道懷念的菜色，是那樣的食材、火侯與時間，才會演繹地剛剛好。
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7月份在信義店發表會，當天出席了70位的廚師們，書店從來沒有湧進這麼多位穿著廚師袍辛苦的廚師們，非常壯觀。今天，中南區的廚師大集合，不能輸給臺北。

為什麼有這套書呢？
大家都知道，台上一分鐘、台下十年功。看到廚師們精湛的廚藝，一位廚師最開心、最有成就感的事情是什麼？一位廚師的成就感來自於每位饕客上門吃著說好好吃，不僅好吃，還吃光光。他們有沒有動力繼續往前走料理這條路，也是來自於每個人是不是喜歡他們做的菜。歷經很多歲月的洗禮，做出美味的料理給大家吃，所以今天有個生日禮物誕生，就是由中華美食交流協會中88位名廚所共同寫下他們人生料理故事，這套書的名字就叫《掌廚人》。

中華美食交流協會誕生於1992年，到今年正好25周年。中華美食交流協會做了很多事情，包括代表臺灣、發揚臺灣本土好料理之外，參加國內外很多比賽、還有義煮的活動，目前是臺灣最大的廚師團體。

用鍋鏟寫下人生故事，今天非常的高興，在臺北場是郭宏徹理事長上台做菜，臺中場當然要請副理事長出馬，除了是中華美食交流協會的副理事長，也是「新天地餐飲集團」東區店廚藝總監，歡迎吳文智師傅(我們都稱他為蚊子師傅)。

謝謝各位今天能夠來這裡，其實我們協會出的這一套書，要出這套書真的很不簡單，每一位會員支持著協會，這樣的點點滴滴，為了紀念從一開始到現在，每一位付出的會員、對協會有貢獻的人聚集在這裡面，這樣子有意義的活動，也很感謝帕斯頓出版社幫我們出這套書。

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「TAIKO赤沐和洋爐端燒」負責人謝一新師傅，以及特別來賓(爵色餐飲股份有限公司負責人)謝一德師傅。請大家分辨一下，那一位是一新師傅，那一位是一德師傅XD廚師界非常有名的雙胞胎兄弟主廚，就是一新、一德2位師傅。

一新師傅：
大家好，今天很開心為中華美食交流協會25周年慶，出版一套很有意義的套書《掌廚人》，我剛好也在這88位廚師中分享自己的料理跟心路歷程，我覺得不管時空背景怎麼變，以前要看書只能到圖書館，現在有這麼多的書店，像誠品書店，還有這麼有規模的廚房；交通工具也從腳踏車到現在的大眾運輸，可是唯一不變的是我們記憶中的老味道，例如三杯雞，有可能變成五杯雞嗎？不太可能這套書集結了88位廚師，結合傳統料理，一直傳承下去，所以這不只是一本食譜書，也是傳承的書。

一德師傅：
大家午安，今天應該是幫廚的角色，沒想到被寫為特別來賓。其實應該這麼講，台下有很多我們的前輩，理應是他們要上台，我們雙胞胎算是比較資淺的。《掌廚人》這套書裡面其實有很多廚師從小或在血液當中有一些深刻的記憶，裡面有很多料理是廚師們很用心去完成的，很值得推薦的一套書。

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特別來賓
國立斗六家商高職學校校長羅校長：
非常榮幸今天可以參與這個盛會，也祝福活動順利、成功，謝謝。
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一本書要成功的出版，除了作者本身之外，就是編輯。
如果沒有編輯就不能好好的把這本書編輯、校稿、排版完成，術業有專攻，廚師以料理為專業、出版社有編輯來排版，還有絲絲，是專業的賣書人，當作者把書寫完，編輯團隊排版製作，就交給絲絲來賣書，三方共同合作之後，要賣給誰？賣給在座的各位，希望讀者們共襄盛舉，歡迎這本書的催生人，帕斯頓出版社張云喬總編輯。

謝謝大家蒞臨臺中場。其實，臺中是我們後來決定要辦的地點場次，因為有很多中南部的師傅們希望能有這樣的交流機會，這套書在寫作的過程中還蠻辛苦的，因為我們分成北、中、南、東，四大部分去做採訪，中間在讀內容的時間充滿感動，以前我們如果去一家餐廳吃飯，享受氣氛和滋味，可是看過書之後，深深的覺得要向這麼辛苦的廚師們致敬，謝謝你們。

謝謝你們這麼辛苦，付出這麼多的精神，為顧客提供這麼美味的料理。其實在和理事長溝通要出這套書的時候，我心裡的想法是，想要做一個紀錄，因為在廚師的學習過程之中，並不是每一位廚師都一路順遂，可能中間當逃兵、從事其他的工作，最後還是選擇廚師這個行業為他的志業。

我們常常會讚美日本廚師的職人精神，可是臺灣的中餐廚師、西餐廚師做的非常非常的棒，做這套書也改變了很多人的觀念。去用餐的時候，心想這需要多久的時間才能站到前台或是爐子中間，所以這套書當然希望它的銷售是很棒的，也很值得年輕學子，尤其有心往餐飲界發展的朋友的一個學習，其實當廚師不是這麼容易，不是一般人想的，像西方電影美味關係那樣浪漫之類的，要曉得被刀傷、燙傷了多少次，謝謝廚師們每一次為我們呈現美麗的盛宴。也希望各位朋友可以分享《掌廚人》給各個相關行業的人，因為其實在我們看不到的後場之後，有一些人默默努力，端出他們最棒最棒的料理呈現給大家，謝謝各位。

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吳文智師傅，今天為大家示範的料理是「紅燒魚」，這有一個小故事。從小的時候，爸爸就開始賣魚，每一次都很期待可以吃到新鮮的魚，可是因為每天要賣給客人，幾乎沒有辦法可以吃到新鮮的魚，那麼，什麼時候可以吃到？每個月的初二、十六。做牙的時間(是指傳統中，每月兩次的土地神祭祀活動，因民間認為土地神（土地公）是地方的財神，能夠保佑商家生意興隆)。

拜拜一定要有魚，在拜的時候會把魚先炸過，拜完後準備一點蔥、薑、醬油、糖、醋這樣去料理，非常的好吃，這個味道在我小時候的記憶是永遠在腦海裡的。

當了爸爸以後試著把媽媽的味道，記憶中的味道，傳給我的兒子，他非常喜歡我做的，也喜歡阿嬤做的。兒子有來到現場，當然要說爸爸做的好吃。其實兒子不是不會做，因為爸爸會做給兒子吃XD

現在文智師傅在協會裡擔任副理事長一職，同時也是稻江科技暨管理學院餐飲學系的助理教授，平常要作育英才教導未來的廚師們，更要忙協會事務，這麼忙碌之下，還有在新天地下廚嗎？

有機會的話還是會回說新天地裡教學廚房的師傅們，其實學習是一個很好的記憶，如果永遠放在心裡，到離開的那一天就都消失了。所以只要我們把會的功夫教下去，就盡量的把技術傳承下去，或許就會有人懷念。

(其實誠品在我的記憶中是賣廚具的。)

通常在拜拜的時候是以整尾魚下去炸的方式，用一點點的太白粉或地瓜粉。因為魚炸過之後也不曉得該怎麼料理，準備蔥、薑，蔥切段、薑切大片、大蒜也切片、辣椒可加可不加，辛香料盡可能切成一樣大小。下一點橄欖油，蔥、薑、蒜全下，熟度才會一樣快(媽媽在做菜沒有拘泥於那一樣先下、後下)，輕輕的拌炒，讓它有味道，達到爆香的效果。

因為魚本身有先炸過，在加熱的時候油脂會慢慢的跑出來，辛香料炒的差不多了，可以開始加臺灣製造的大豆有機醬油，非常好吃。

一下鍋就有醬香跑出來，圍鍋邊淋少許米酒之後，加一小碗的水進來(如果只加單純的醬油煮起來會過鹹)。去滾它，煮的時間大概需要十來分鐘，翻個面再滾一下就完成。因為魚有先炸過，經過煨煮的過程，把魚的膠質煮出來，快收乾時加點烏醋(有特殊的香味)、糖，因為醬油收到後來會比較鹹一點，加糖下去會有糖色，再收起來整個魚會變亮。醋加糖的時候會變得甜一點，太早加醋，酸味會不見唷。醋(本身較鹹)放進來時，會增加鹹味跟酸味，中和之後，味道會保持平衡。

*因為我住在宜蘭鄉下，使用的是宜蘭三星蔥，蔥白與蔥綠都一樣長。(市場上大多是雲嘉南一帶，蔥白較短)

*宜蘭椒來說，冬天比較辣還是夏天比較辣？因為冬天的雨水比較少，栽種期長，所以冬天的辣椒比較辣。

*有人說吳郭魚最怕就是腥味、苦味，其實在養殖的時候就會發生，如果水都靜止不動，養殖的過程中會產生苦味。如果想要吃沒有苦味的，可以買活的，養個三天就沒有苦味了XD(家裡在宜蘭市南管市場還有賣魚唷)

*分享小故事：因為我家是賣活魚的，魚死了是沒有人要的，所以小時候都很希望魚趕快死，以為死了之後就可以吃。因為宜蘭有金六結軍營阿兵哥，他們出來採買，希望魚是死的，這樣價錢比較便宜。後來賣給阿兵哥我也沒得吃，魚不管怎麼樣都有人買，也就沒有關係了。所以我很期待初二、十六拜拜的時候，就有魚可以吃XD

*大豆產區在嘉義鰲鼓濕地，那邊種植有機的豆類契作。

*最好吃的不是魚本身，而是這個醬，很下飯。

*糖等到收汁快完成時候再加下去，因為糖下鍋會很快就巴住味道，魚本身沒辦法吸附醬汁，只停在表面。

跟各地的廚師們在聊天的過程中，其實最難忘的還是媽媽的味道。因為從小開始大多都是媽媽煮的，已經很習慣媽媽給的味道、香味、氣味、做法，所以媽媽的味道是最懷念的。我兒子應該是懷念爸爸的味道，因為媽媽較少下廚XD

文智師傅最厲害的地方是可以把臺灣經典的菜色變身為新臺灣料理，雖然示範的是媽媽的味道，可是待會兒大家所品嘗的是新演繹的料理。原本還會加香菜來擺盤，但是現在很貴，於是我們想像有香菜XD

請問文智師傅：是不是所有的魚，都可以用紅燒的手法？
其實很多魚種都可以，像鱸魚、鮭魚，肉質細嫩的都行，比較不適合的是鮪魚。

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請一新師傅來說說，「TAIKO赤沐和洋爐端燒」。為什麼叫做爐端燒？

因為爐端燒在北海道，漁夫採收回來的時候，在魚寮的地方現場烹煮，有個爐端現場烹煮魚蝦貝類，因為有很多客人，可以利用船槳送過去，稱之為爐端。

和：是指日式；洋，指西式、法式。

爐端是用炭火下去做燒烤，和洋就是用日本料理跟西式美學去做一個盛盤的方式，在赤沐可以吃到很多不同的飲食文化，歡迎大家來中科用餐。

「爵色餐飲股份有限公司負責人)謝一德師傅。爵色餐飲有3家店，在沙鹿有另外一個品牌，是台式的日式料理，「爵色」是我們倆兄弟第一家創業的餐廳，是屬於義法的料理，是發源地的餐廳。會在3家店跑來跑去，有時候也會在赤沐看到我們一起工作。

所謂兄弟同心，齊力斷金！因為是雙胞胎，在成長過程中，常遇有心電感應或是好笑、有趣的事情發生，像是小時候由阿嬤帶大的，阿嬤眼力不太好，常會有認錯人的情形。有一次一德感冒，一新沒有感冒，沒有感冒的一新吃了藥又再吃，結果感冒的那一位都不會好XD

兩位是雙胞胎，又一起走向料理之路，其實文智師傅也是一樣，廚藝年紀都很資深，將近30年的廚齡了，為什麼會同時走向料理這條路？

因為我們國小三、四年級的時候，媽媽是做海產路邊攤的，啟蒙老師應該說是我的媽媽。當同年齡的小朋友在玩的時候，心裡一開始會不平衡，因為以前早上五點半必須跟著媽媽一起上市場買菜，當然，也是有好玩好吃的地方，也多少是有興趣的成份在。

請問在書裡分享經典的料理分別是？

一德師傅在《掌廚人》裡分享的是「西班牙海鮮飯」，是因為小時候媽媽教我們的第一道菜色是海鮮燴飯。在我們早期那個時候，***都是滿滿海鮮的鮮味，我在25歲開始接觸西餐，發現其實有很多元素、技法，例如有點像海鮮燉飯、燴飯，都是用很純粹的原味，去烹煮出來。

一新師傅要示範的料理是「長谷園炊飯」。由於現場不能用電磁爐，改良使用鐵器的鍋子來做。其實長谷園炊飯有點像早期上海的高麗菜飯，小時候媽媽最喜歡煮高麗菜飯，因為忙碌，就把所有的料都放進來煮成一鍋，下課的時候很餓，打開飯鍋就有的吃，永遠記得濃濃的高麗菜香，衍變現在可以加入很多新的食材在裡面，原理都是一樣的。我們不是用電鍋去煮，是用砂鍋去煮的。

一新、一德兩位師傅其實非常擅長日式料理、西式料理，但是他們衍生出台菜的經典。

砂鍋、陶鍋、鑄鐵鍋都可以，作法會有點不一樣。像是陶鍋的保溫效果比較好，加熱的時間不用過長；鑄鐵鍋因為導熱性更好，在烹調中的火候要注意，關小一點，跟土鍋不太一樣。在家裡用電鍋也可以唷。！

裡面的食材可以用當季的蔬菜去做，今天用的是綠竹筍，搭配豬肉去爆香，牛蒡、花菇、金勾蝦，米的部分事先先泡水20分鐘，加上現在正夯的紅藜麥，健康飲食的觀念。

先放入一點橄欖油，下金勾蝦去拌炒，爆香後加入五花肉，少許胡椒，少許米酒，再把泡過水的米下去炒(今天準備的是益全香米)加上帶殼的紅藜麥，拌抄後加入煮沸的高湯，才會讓米粒粒分明。要迅速的煮開，如果米沉下來，釋放出來的澱粉就不會有粒粒分明的效果。大火滾了之後蓋上鍋蓋，轉小火煮12-13分鐘就熟成。上面鋪上一點菜，溫泉蛋放在上面，再淋上燒肉醬，加點綠色的菜-例如京水菜，加點蒜片，完成。

*米跟高湯的比例大約是1:1.5。

要看放的主要食材是什麼，若今天準備的是水分比較多，相對高湯可以減少。

一般我們用鍋子煮飯的時候，會看水蒸氣。若水蒸氣還很多代表還在煮的當中；若水蒸氣變很少的時候，代表飯快熟了，這時可以關小火甚至全關，用燜的方式，大概要10分鐘的時間。

溫泉蛋大概用68度的溫度煮8分鐘左右，也可以依照自己想要的熟度來調整時間。這道菜加上溫泉蛋，滑順感更好，讓它的味道更濃郁。現場的試吃怕有的人不敢吃半熟蛋就沒有放。

煎牛肉要怎麼煎得好呢？
其實有幾個重點：
1. 牛肉一定要事先拿到室溫下回溫，在煎的時候比較容易控制熟度；接著灑上鹽、胡椒。(今天使用的是安格斯牛排-美國)
2. 鍋子一定要夠熱。
3. 因為現場鍋子溫度的關係，不用先翻動它，讓它表面焦香一點。
4. 如果家裡火候沒有這麼大，每一面都煎1分半的時間，側面也要煎到唷，共四個面。
5. 煎好後靜置五分鐘後再進230度烤箱5分鐘就差不多5分熟。
6. 沒有經過靜置就切開的時候，表面看起來是血水，其實是肉汁。

*如果在外面吃牛排，不要趕店家出餐，因為好吃的牛排是需要時間的。

*肉類表面焦到上色，稱為什麼反應呢？「梅納反應」。
如果當糖與蛋白質或胺基酸等一起烹煮，就會發生梅納反應（Maillard reaction），或稱美拉德反應。含糖食材除了焦糖化，部份糖份會和後者交互發生一系列化學反應，產生更多樣化的化合物，簡而言之就是風味比焦糖化更豐富，巧克力、咖啡、楓糖漿、釀造啤酒等都是梅納反應的成品。

【試吃心得】
文智師傅的紅燒魚吃起來會讓我想到我的媽媽，好像是媽媽在烹煮吳郭魚的方式與味道，除了美味還勾起很多回憶。
一新、一德師傅的牛肉炊飯吃起來的牛肉，肉汁飽滿，入口即化，搭配加上紅藜麥的炊飯，非常有層次。可惜沒有溫泉蛋，不然又別有一番風味。
謝謝三位大廚，想要分享牛肉炊飯的心得：今天有吃加上紅藜麥的炊飯，吃起來跟一種米的口感非常有Q度，飯裡還有一點濕度，不會乾乾的，還有蔬菜的香氣，加上今天準備很好的牛肉，真是太好吃了。

【QA時間】
Q：剛剛提到米跟高湯的比例是1:1.5，米是乾米還是泡過水的米呢？泡的時間要多久？
A：泡過水的。可以前一天泡，大約20-30分鐘後瀝乾。

Q：牛排的部分有冷凍、冷藏之分，這兩種靜置室溫的方式還有天氣的變化很大，像現在是夏天這麼熱，放到一小時的時間可以嗎？
A：如果是冷凍的部分，建議先放冷藏讓它退冰。冬天的時候可以室溫下靜置，回溫到人體溫度就可以煎了。在冬天的話靜置的時間大概一個小時；夏天的話，要看肉表面出水的含水量，如果水量蠻多的話，就可以去煎。若是冷凍的話，要看肉的厚薄，例如試吃的安格斯牛排是4公分厚，大概半小時就可以煎。冷藏的話，其實十多分鐘就可以。

Q：剛剛提到溫泉蛋煮的時間大概是8分鐘，關火後要沖水嗎？炊飯的米量，若是100公克的米，在家裡面100克不夠吃，當米量變大，原來從12-15分鐘的時間要怎麼調整呢？
A：要回沖。要看鍋子的特性，煮的時間不會增加太久，但是燜的時間可以加長。

(剛剛提問的這位小姐，看到她的食譜上寫滿了筆記，非常的厲害！超用心！)

Q：請問文智師傅紅燒魚的部分，不想使用太多的油去炸的話，魚在煎的溫度還有油量上怎麼做調整呢？
A：今天示範的紅燒魚是以媽媽的角度來做料理，用炸的方式。一般使用鍋子的話，魚清洗過後把水分擦乾，抹上一點點的太白粉，鍋子裡的油量大概三大匙左右，不要以為那個油很多，因為去煎魚的過程中，油會變很少，把魚煎上色，然後直接丟辛香料，就不再放油，稍微炒香，再加入剛剛提到的醬油、米酒、醋、糖就完成了。

Q：我覺得剛剛的炊飯靈魂在燒肉的醬汁，因為燒肉的醬汁不會過重。請問醬汁是市售嗎？還是自己調的？
A：是餐廳調的。裡面有蒜頭(比例自行拿捏)、辣椒、蘋果、洋蔥、醬油、味醂這樣。攪拌後至少要放置24小時入味，味道才會更好。醬汁全部都是生的，讓它自然發酵。

****************************【食譜】****************************
【紅燒魚】

材　料：
吳郭魚1尾、辣椒 1根、薑15公克、青蔥2根、蒜頭15公克、太白粉 適量、香菜 適量

調味料：
米酒15毫升、醬油80毫升、砂糖 45公克、烏醋15毫升

作法：
1.吳郭魚洗淨後；辣椒、薑切絲；蔥切段；蒜切碎備用。
2.起鍋放入油，將吳郭魚沾上太白粉放入鍋中，煎至金黃色；再放入薑、蔥、蒜炒香，接著倒入米酒、醬油及適量的水，約煮十五分鐘。
3.待魚肉熟後，加入糖、烏醋，收汁即可取出；最後放上辣椒絲和香菜即可完成。

【日本長谷園伊賀牛肉炊飯】

**器材 長谷園土鍋

材料：
泡發花菇10公克、枝豆仁10公克、紅蘿蔔10公克、油菜花15公克、春筍30公克、台灣越光米（或鴨間稻米）100公克、安格斯無骨牛肉150公克、溫泉蛋1顆、京水菜 適量

調味料：
芥花油 適量、昆布高湯220毫升、鹽 適量、胡椒 適量、燒肉醬15公克、柚子胡椒 適量

作法：
1.將土鍋放入爐火內，加入適量的芥花油，並放入泡發花菇、枝豆仁、紅蘿蔔、油菜花、春筍炒香。
2.接著再加入越光米炒至均勻，再倒入煮滾的昆布高湯，以小火煮十二分鐘，熄火後再燜二十分鐘備用。
3.將安格斯無骨牛肉以鹽、胡椒調味，並放入炭火中烤至每面均勻上色，中心溫度約五十八度，靜置十分鐘後，再切成厚片備用。
4.把作法三的牛肉平鋪於作法二的炊飯上；最後加入溫泉蛋，並淋上燒肉醬、京水菜即可完成。食用時可再沾些柚子胡椒。

【Cooking Studio】2017.08.05掌廚人 誠品台中遠百店 活動相簿
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攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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因為前面的片段過於冗長了！所以後來決定剪輯比較重點的地方
再次提醒！
『再一次』是重新設定反白也就是要洗哪排(不會洗潛)
『進行』是把目前反白的那排潛能洗成新的潛能
而再一次會消耗1顆結合方塊，進行則不會消耗方塊
★這邊有發現視窗顯示的顆數會和實際有1顆的落差，但不影響進行★


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《時間目錄》
大幅下修傷害 00:05
僅剩的刷錢功能 01:01
打錢工裝備跟技能 02:08
上哪農怪？免費傳送秘技 03:23
白痴都會的巨集錄製教學 04:05

文字原稿：

台港澳一開放，除了勇士村史詩升階石任務獎勵被移除外，昨天發現，黑騎的主力傷害技能也被大幅下修（169%變成96%，其它職業不知道），再加上自動戰鬥不會施放暗之獻祭及追隨者，基本上是被砍成殘廢了。

原本可以一招秒掉星圖的怪，現在不行了

台港澳開放前，黑騎打出來的傷害很漂亮

現在往事只能回味，科科。

目前黑騎唯一的好處只剩下刷錢，請看試算表，這張表格是81黑騎刷126級野怪統計後的數據。

刷怪的方法有分自動戰鬥跟左去右回直線折返跑，以刷錢效率來說，左右折返跑效率最高，而且藍水及紅水還會緩慢增加（獲取量大於消耗量）。

在瘋狂折返跑的前提下，每小時收入是62萬楓幣（主教放著吸％）。

如果是主教跟黑騎開自動戰鬥雙刷，效率就明顯降下來，每小時收入大概47萬而已，這其中有一部份原因是傷害不夠，要打兩下怪物才會死。

相反的，只要在一條直線上折返跑，對黑騎來說，打兩下或打一下沒有太大差別（像開推土機一下，把怪物推到死），黑騎實質上在60級時就擁有接近100級的農怪實力，只是需要相對的地形跟操作。

裝備方面，只有一個原則「選便宜貨買」，比方說影片中這把基傷1200的橘槍，交易所賣450萬，那就買下來（餵級升星自己搞，另外，橘武買不起就買紫武）。不用管其它素質，一隻打錢工需要的屬性只有攻擊、命中、楓幣增加量，這三項而已。

命中靠太陽腰帶撐。

楓幣增加量可以靠公會技能跟披肩或其它你有空再慢慢找（裝備、潛能、寶石、燃燒Buff等，我隨便玩，懶得去搞）。

防具建議基本四紫裝（頭、手、腳、衣服），有套裝效果最好，沒有也沒關係，太貴就不要買，這部份隨便就好。

技能配點沒什麼好講的，隨便看看就好（對不起，玩的很隨便）。然後不要留言問我為什麼究極突刺不點滿，這東西要看情況調整（任何農怪用的攻擊技能都是這樣），你點滿後實質傷害可能增加15%，但這15%如果一樣不能秒怪，一樣要撞兩下，那你幹嘛去點？

很多人喜歡問：上哪農怪賺錢比較好？其實你只要打開星力戰場，先看等級比自己高三十左右的，傳送進去，再用自動尋路離開星力地圖，刷刷附近的怪，看掉的錢多不多，自己刷不刷的動，刷不動就再換，一直找到喜歡的為止。

（迷你地城的怪物等級沒辦法跨三十級以上來刷，獲得的錢相對少非常多）
（如果沒辦法六開佔一張圖當工作室賺，野外可能有同行搶怪，就要考慮迷你地城）

錄製巨集，這邊以夜神模擬器6.0.7.2版本為例（其它版本問題太多，自己去找客服解決！），打開操作助手，按下錄製按鈕，它就會錄下你所有的操作動作，比方說，現在點三下追隨者，然後停止錄製，再設定每三百秒循環一次。這樣你在掛機的時候，會每三百秒幫你施放一次追隨者。
其它怎麼運用，你用腦袋想一下就會了，但是使用巨集一定有風險，被鎖帳號你要認命，不要GGYY。

以上，咕狗姐姐配音，附一段農怪五分鐘影片，八八一