Search
在醫學昌明的今日，懷孕生產，雖然已經可以全程科學控場，但還是有很多神秘不可解之謎。
懷老大豹豹的時候，我晚上睡覺不能不開燈。不開燈不能睡。懷著小虎斑之時則是一絲光線都不能忍受。甚至是走廊上的光從門縫透出我都嫌太亮。
卡比那時候常常是一邊憋著笑，說肚子裡的寶寶太誇張，一邊幫我房門外的燈關掉。
結果現在，豹豹晚上睡覺時不能一盞燈不留。熟睡後才能偷偷關燈。如果提前關燈被他發現，肯定就是哭鬧著要開燈睡覺。至於小虎斑？黑黑的，真好睡。兩人出生後的反應居然跟住在肚內時一模一樣。
懷著豹豹的前期，我打嗝打到懷疑人生，根本無法進食。中後期則是越吃越酸，越吃越辣。我原本就吃辣，當時則是麻辣鍋的大辣都不能滿足，而且吃什麼都想加醋加檸檬。當時一邊吃，一邊擔心自己腸胃會不會壞掉。豹豹開始吃大人的食物之後，酸到讓人臉皺的百香果可以一顆接一顆，連檸檬都可以吸個幾口面不改色。
在我肚子裡面不想吃酸也不想吃辣的小虎斑，對任何水果的酸味都敬謝不敏，躲著有水果的湯匙像是躲避災禍。
難以解釋的神祕啊！所謂與生俱來，大概真是這樣吧！
《週日小廚房-日式便當》
雖然最近有大廚房在忙，不過小廚房有時間還是要開伙的！
這週做了Bento（便當），只是因為好喜歡日式傳統便當盒木質的感覺，要是能夠有食物添加色彩跟溫度，一定很棒，於是決定做日本便當。
木質便當盒是當時從媽媽的櫃子翻出來的，即使「不實用的容器」不是我的風格，不過還是愛上了日式風味的浪漫🌹因此還是搶了兩個來當作我的道具。
身上流著1/8的日本血液，卻對日本文化沒有太大的了解，對日本的印象是停留在小六出國去東京早餐都吃納豆飯和味噌湯，不管在哪都好吃，就好像國民美食一樣，剩下的是小時候看日本電視美食節目、猴子帶狗狗龐德與詹姆士、日本一週省錢吃飯大作戰、自給自足的山野生活，其餘的應該就是家裡爸媽都愛日本料理，媽媽會煮還有出外會特意尋來吃，小時候去遠足的便當都是媽媽捏的日式飯糰，媽媽總說在遠足的時候才不容易壞掉，我特別愛紫蘇梅子口味的飯包小魚，醋飯的味道搭配小魚的香鹹，還有郊遊的快樂，那樣的幸福感在那個時間點被刻畫了。
📌菜單：
1.薑黃薄鹽鮭魚：我用氣炸鍋烤的，除了節省時間外，也不用另外加油。
選擇再抹上薑黃是因為薑黃在免疫跟減少發炎都有很棒的幫助。也能讓鮭魚更顯色！
2.日式鹿尾菜炊飯：（糙米混白米）
鹿尾菜是藻類的一種，除了礦物質豐富，膳食纖維也是我覬覦的，吃飯順便補纖維。
炊飯是加入柴魚高湯或是鰹魚醬油一同炊煮，蒸好的米飯會有種日式醬油香氣。
3.玉子燒：再經典不過的日式小點，家裡沒有長型專煎玉子燒的鍋子，只能拿出技術使用圓形不沾平底鍋，蠻驕傲自己沒有浪費食物（就是煎出來還算有模有樣也好吃）
4.梅汁沙拉、檸香海藻：這次來不及做醃製菜，就使用新鮮的小黃瓜跟番茄做梅汁涼菜、海藻泡開拌日式醬油與檸檬汁。
其實還有煮鮭魚豆腐味噌湯，只是沒有漂亮的湯碗，我就不想讓他入鏡了😂可憐了味噌湯。
最後飯上擺上經典鹽漬赤小梅，整個畫龍點睛啊～～～美觀又解膩。
📌營養分析
總熱量：約480大卡
碳水化合物：40g
蛋白質：25g
油脂：15g
做日式便當時，體會到日式文化都是小巧精緻，反映在便當盒上，很難好好盛裝，若要在小便當盒裡盛裝足夠的營養，就要好好設計食物內容，不然蔬菜份量超少的。
#其實我最愛單獨拍飯的那張照片了
#感謝攝影師
#週日小廚房
#日式鮭魚便當
#營養師
#健身女孩
#健康飲食
#減脂
#增肌
#誰說減重不能美味
#減重不邊緣
只有酸酸辣辣的【泰式海鮮涼拌】最適合夏天了☀️
✋手把手教你自己做！超簡單的！
我用的海鮮盒 >> http://i3b.tw/qqqJj
小編用的是這種處理好的海鮮組合🤗
一盒裡有『干貝、蝦仁、魷魚圈、海瓜子』
解凍後，簡單撕開，直接倒進鍋子川燙到全熟。
❄️取出來後再冰鎮一下，讓海鮮更有脆度！
加上小黃瓜等喜愛的蔬菜，再淋上醬汁就完成了😋
拿來做成海鮮炒飯什麼的也很適合哦！
『涼拌醬汁做法』
1️⃣ 材料準備；蒜頭5辦、砂糖2匙、魚露2匙、檸檬1顆、辣椒依個人口味斟酌、香菜一把
2️⃣ 把蒜頭、辣椒和香菜切末。
3️⃣ 把砂糖，魚露，檸檬汁加一起拌勻即可。
*備註：檸檬盡量選酸度高一點的，不夠酸的話可以加白醋。
😎希望這一道清爽、酸辣的海鮮涼拌可以幫你找回一點胃口啦～
海鮮盒這裡買 >> http://i3b.tw/qqqJj
不用再一次買一堆海鮮塞在冰箱，放到壞掉😵
😅不想自己動手做？
這裡有解凍即吃的開胃小菜
家常五味魷魚 >> http://i3b.tw/qqqJs
川味椒麻海瓜子 >> http://i3b.tw/qqqJK
川味煙熏鳳爪 >> http://i3b.tw/qqqJJ
▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來，用不完放到快壞掉？
WFH關在家，餐餐自煮真的累爆，本週跟各位分享的家常漬物，學會後冰箱打開，就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料，拿來炒肉、拌成沙拉，吃法多多，在熱到沒胃口的夏天裡，格外清爽開胃，也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵，是我很常吃的廢午餐，有點韓料感，用簡單醬汁就可調出滿足的一餐！
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄，我們會乖乖地寫食譜，下週會有十萬特輯，拭目以待yo
--
台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆，約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆，拍過
辣椒 1/2根，切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開（剩下的比較好保存），用手撕成入口大小，菜梗另外切塊，分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下，菜葉靜置30分鐘，菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋，混合白醋、糖、水、豆瓣醬，煮開後放涼備用
3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內，倒入冷卻的醃汁，密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
-
台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆，拍過
辣椒 1根，切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切，菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過，靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用
4.取玻璃容器，混合材料表剩餘的所有材料，攪拌一下讓糖溶解，放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週，但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
--
熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆，拍過
檸檬 1/2顆，取皮（可省略）
月桂葉 1片（可省略）
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋，加熱至微滾後轉小火，煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合，放到冷卻，試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
--
第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水，加一把鹽後，放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼，同支鍋子加入麵條，依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾，加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物，撒上白胡椒、蔥碎裝飾，完成！
-
0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
--
廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
#漬物
#醃漬
#Marinatedvegetable
#酸菜
#泡菜
#Kimchi
#Pickles
#Pickledvegetable
#小黃瓜
#櫛瓜
#高麗菜
#常備菜
只有酸酸辣辣的【泰式海鮮涼拌】最適合夏天了☀️
✋手把手教你自己做！超簡單的！
我用的海鮮盒 👉 https://bit.ly/2yytGzt
首先我是直接用這種處理好的海鮮組合🤗
一盒裡有『干貝、蝦仁、魷魚圈、海瓜子』
解凍後，簡單撕開，直接倒進鍋子川燙到全熟。
❄️取出來後再冰鎮一下，讓海鮮更有脆度！
加上小黃瓜等喜愛的蔬菜，再淋上醬汁就完成了😋
（感覺拿來做成海鮮炒飯什麼的也很適合！
『涼拌醬汁做法』
1️⃣ 材料準備；蒜頭5辦、砂糖2匙、魚露2匙、檸檬1顆、辣椒依個人口味斟酌、香菜一把
2️⃣ 把蒜頭、辣椒和香菜切末。
3️⃣ 把砂糖，魚露，檸檬汁加一起拌勻即可。
*備註：檸檬盡量選酸度高一點的，不夠酸的話可以加白醋。
😎希望這一道清爽、酸辣的海鮮涼拌可以幫你找回一點胃口啦～
我用的海鮮盒在這裡買的 👉 https://bit.ly/2yytGzt
不用再一次買一堆海鮮塞在冰箱，放到壞掉😵
----------------------------------------------
👉訂閱我們接收更多美食資訊 http://bit.ly/2F1NjPu
👉FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/i3Fresh
👉加入Line@ 吃美食不脫節 https://line.me/R/ti/p/%40lvk5668v
雞蛋壞掉會變跳蛋是怎樣？五星主廚大考驗！500元搞定一週七餐！？健康還要兼具美味！
看主廚小剛如何讓小禎嘖嘖稱奇～口齒留香好吃又持久 XD
【泰式椒麻雞蓋飯】食材：
雞胸肉
蛋
低筋麵粉
麵包粉
白飯
白蘿蔔切絲
紅蘿蔔切絲
高麗菜切絲
蔥花
泰式甜辣醬
蒜油
花椒油
白醋
糖
檸檬汁
醋倒底有沒有保存期限，其實在國外，醋是可以幾乎永久保存的，但在台灣為了符合食品法規，市售醋都有標示保存 ... 檸檬醋 _天天一杯 檸檬醋 防止骨質疏鬆. ... <看更多>
檸檬醋 的製作方法： 1、選購安全無毒的檸檬10斤。 2、回家將檸檬洗淨、 ... （檸檬一定要全乾不能有水氣，才能夠切片，否則會壞掉） 6、將切好的檸檬片放入玻璃容器中。... ... <看更多>
檸檬醋壞掉 在 [問題] 自釀檸檬醋的檸檬片浮出? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在國外醋的選擇不多, 想自己釀一些帶有水果香的醋增加涼拌菜的風味.
參考了板上的水果醋製法文章後, 考量手邊方便取得的原料及自己的喜好,
決定先釀一點萊姆醋來試驗.
比例上參考先前板友提供的醋:糖:水果= 1:1:1
醋是用糯米醋. 糖則是冰糖+麥芽糖(約7:3). 水果是黃色的萊姆.
做法是先將萊姆洗淨並稍過沸水(洗掉食用蠟)，以廚房紙巾拭乾後風乾.
頭尾切除之後切片. 一層萊姆一層糖在玻璃密封罐裡堆疊完後加進糯米醋.
有保留約兩公分高度的空間發酵.
糯米醋份量600ml, 糖和萊姆皆為600克. 容器為5cm*5cm*20cm的玻璃密封罐.
有很小心在製醋的過程中避免水分導致失敗. 預計一個月後開封.
現在我的問題是,
我知道水果在醋裡泡了一陣子之後會浮到表面.
但我的萊姆片在第一個晚上漸漸浮起之後,
因為互相推擠堆疊的關係，有好幾片已經浮出了醋的表面. 暴露在預留的空間裡.
而且醋的高度有略為下降,
很擔心接觸到空氣的部分會不會發霉或變質導致失敗?
剛剛有估狗了一下, 有做法是隔幾天就開封攪拌並添加冰糖隔絕水果和空氣接觸,
由於很擔心醋會壞掉,
所以剛剛(釀了兩天後)還是開封加了一層冰糖把萊姆片往下壓,
但我想糖溶了之後檸檬應該還是會浮上來,
而且在一個月之內常這樣加糖會太甜. 不是很可行.
所以想請問板上有釀醋經驗的朋友，像這樣浮出醋表面的萊姆有關係嗎?
開封攪拌是必要的還是應該避免?
加糖的時候很好奇味道所以試了一小匙泡了兩天的醋.
已經有淡淡萊姆香味,很喜歡, 希望它真的可以成功啊!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 99.29.79.90
... <看更多>