如果來不及參與歷史，那麼我們只好透過品飲見證歷史。
#新舊派barolo分水嶺 #關鍵人物 #法規因而改寫
沃芙酒業 Wolfpack Wines
#義大利新派Barolo之父 #寇德洛酒莊 #貴族酒莊
#總代理沃芙酒業WolfpackWines
帥哥莊主Alberto為barolo改革派酒莊Cordero di Montezemolo第20代傳人。該酒莊為義大利古老貴族酒莊，至今仍世代相承，法拉利集團前主席也是成員之一。
這天品飲了1971、1984、2000、2012、2013等年分Barolo，當然也有該酒莊充滿柑橘、甘菊與蜜桃香氣的Arneis白酒。
#1971年，具有典型陳年氧化酒的風味和成色，尤其相似PX雪莉，帶著微微發酵醬油、味噌氣味in a good way，十分細緻柔軟，完全是在品嘗歲月滋味。
#1984年，同樣是單ㄧ獨占園，豐富的礦物風味和土地芳香，花椒、皮革等強烈氣味，年紀比我大卻仍有年輕的酸度。聊完一輪再回來喝還有著充沛辛香。
#2000年，美麗玫瑰色，優雅的花朵和莓果味（記得最喜歡這支但筆記什麼都沒寫，可惡！）
#2012年，草莓寶石色，帶著豐腴肉感、酒精感仍明顯。友人用barolo中的勃根地形容，雖然頗有微詞，就像把ㄧ塊上好黑鮪前腹肉形容成A5和牛ㄧ樣，但的確較為通俗可解。
#2013年，年產5千瓶，百合、茉莉到百香果的甜氣，又飽含黑加侖、黑櫻桃等黑色漿果的濃郁和複雜層次，透著奶油蛋糕令人愛不釋手的飽滿，陳年實力絕對有15年以上。離開前再喝ㄧ口，居然滿溢糯米味，像是吃了滿口鳳片糕般，香糯可口。
#舊派barolo 透過長時浸皮，萃取單寧強勁，具陳年實力的酒液，又由於Piemonte低溫，只好以長達2個月的慢時發酵克服溫度不足，接著放進法國橡木桶20倍大的舊栗木桶陳釀數年。
#1970年改革派 可看電影《Barolo boys》，總之男孩用電鋸把又老又大的木桶鋸了⋯⋯改用小了20倍的法國橡木桶。減短浸皮、調溫發酵、改用法國橡木桶柔化單寧、縮短陳釀。
#欠稿多時終須還 #莊主對於新派教父之稱不置可否
