不萊嗯的麵包學跟做活動 – 得獎人名單 (40個名額)
★★★『環球麵包小姐』- 蘇絲瑋 ★★★
截止回覆日期:2021.03.14日前請回覆以下資料
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(2.)收件人正式名稱
(3.)收件地址 (限台灣)
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=====恭喜所有得獎人=====
將以上四個必要資料eMail至:
brianpastry@gmail.com
郵件標題請寫:麵包學跟做活動
★獎項【金尚品味生活「Guérande鹽之花一包」】共10名
趙雁君 - p197 雲朵生吐司
Dorothy Yip - P.401 ~不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包
Shu Hui Lin - P331可可彎月捲
Sue Chang - p219巧克力布里歐
Ellie Shih - P263 熱情可可手撕牛奶麵包
Sue Chang - p.219 巧克力布里歐
Dorothy Yip - P.375~蜂蜜迷你牛奶小餐包
吳珮瑜 德式凱薩餐包
蘇絲瑋 - Page_191 蜂蜜燕麥吐司
Ling Leung - P.393 基礎歐式鄉村麵包
★獎項【洽發彩虹高筋麵粉「5包一組」】共10名
陳怡卿 - P. 339 楓糖鹽可頌
Ellie Shih - P317 鮮奶白味噌青蔥貝殼麵包
Chia Wen Chang 7- P243 墨西哥經典甜麵包
Barkingdog Jao -p243 墨西哥經典甜麵包
蔡佳璇 - p211 日式Q軟鮮奶米麵包
施宜汶 - P.30 僅用麵粉與水養出天然酵母菌種
Fantine Wang - p.357經典羅宋
杜妤榛 - P.269蒙特婁風味貝果
Renee Jiang - p.449 草莓粉紅泡泡
Vivian Hsiao - P171 多米湯種日式牛奶吐司
★獎項【不萊嗯與皮耶親筆簽名月曆】共10名
林秀玲 - P501頁 蔥花乳酪佛卡夏
施宜汶 - P.219 巧克力布里歐
Ling Leung - P.363免揉經典比安卡披薩
Dorothy Yip - P.225 ~藍苺鮮果鄉村麵包
王馨怡 - P.263 熱情可可手撕牛奶麵包
Ke Li - p.157帶蓋白吐司
Jenny Liu - P283.德式凱薩麵包
柯春滿 - P.381的Q軟桂圓歐式麵包
高小娟 - P521 蜂蜜肉桂捲
Dorothy Yip- P.489 ~抹茶奶油巴塔
★獎項【不萊嗯魯邦酵母粉】共10名
林秀玲 - P.225 藍莓鮮果鄉村麵包
簡上鈞 - P.231家常漢堡包(速發酵母)
許淑英 - p.457 鳳梨切達乳酪丁歐式麵包
吳珮瑜 雲朵生吐司
曾靖如 - p.401不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包
Phoebe Chen - P251 黑橄欖雞蛋麵包
曾靖如 - p.197 雲朵生吐司
劉詩淇 - p165 皇爵棉花吐司
MeeHon Tan -第257页 优格南瓜子橄榄油面包
金尚品味生活L'élégance Française
#洽發麵粉
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,完知名義式麵包『佛卡夏- Focaccia』是一個容易自由變化風味,也算是接近薄餅型的鹹味佐餐麵包,與過去介紹過的免揉經典比安卡披薩、瑪格麗特披薩、或同樣式免揉麵團的一下午的佛卡夏都相當類似。不過今天這份配方採用的是天然魯邦液種作為單一酵母來源,揉麵也以機器輔助完全到位,最終的麵包質地更為專業、出色...
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比安卡披薩 在 Yna尹娜 Facebook 的精選貼文
🔥 bianca pizza 比安卡披薩🍕
#yna吃貨仔
Bianca pizza比安卡披薩
🔸#煙燻火烤嫩雞 披薩 $280
🔸#窯烤松露薯條 $150
🔸紅茶 $60
(任一品項披薩搭配飲料折$20)
激推🔥🔥
前陣子發現拐角一間小店 距離致理科大不遠
仔細一看發現是窯烤pizza 專賣🍕
裝潢工業木質風帶點花花草草 有點溫暖可愛
心心念念想說找時間來吃吃看
這次帶著女兒出去遛 終於想到來吃了😍
室內外都有座位 也有小吧台 但座位真的不多
應該也不能帶寵物 所以我選擇在室外區用餐🍴
室外區好處是可以直接看到披薩製作過程🤩
一般來說我只會想吃最單純的瑪格麗特披薩
但今天突然想來點不一樣
全品項披薩尺寸都固定10吋
我點了 #煙燻辣椒火烤嫩雞 口味的🍕
其中一半的披薩我還特別+了我的摯愛
🌶️墨西哥辣椒(需另加價)
一直以來比起厚餅皮 我更愛薄餅皮的披薩
薄餅皮窯烤後內軟外脆 用看的就超誘人😋
中央用微酸帶番茄甜的番茄泥打底 🍅
讓中央比外圈來得濕潤 形成內濕外脆
一塊塊莫札瑞拉起司加上橄欖油和羅勒葉
完全標準的拿坡里style標配😍😍
餡料嫩雞 野菇給的很大方 鋪好鋪滿 也不搶味
煙燻辣椒味道 重鹹香鹹香 超襯嫩雞👍🏻
另一半墨西哥辣椒 新鮮辣椒的微酸也意外很合味
上桌拍完直接嗑爆沒停下來😂😂
但這種披薩真的很難拿起來拍照📷
料重皮軟會走山 所以正常我都摺起來吃👌🏻
這種正統的義式窯烤披薩小店
價錢不貴還走正宗拿坡里作法的真的少😭
不看評價的盲踩店算蠻成功🤩🤩
我和朋友兩個人原先怕不夠吃還點了小點
#窯烤松露薯條 但薯條真的SO SO 就不特別說明了~
這次2個人怕吃不完 沒能點到沙拉🥗
我只好癡癡望著著隔壁桌的沙拉流口水🤤
這是絕對會再回訪的口袋名單
下次再吃其他口味的披薩 而且我要吃沙拉!
📍 bianca pizza 比安卡披薩
新北市板橋區光正街67號1樓
🕒16:30-2100(週六日14:30-1700中休)
☎️02 2965 6367
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#yna片單
今天看的電影🎬 狩獵的時間(韓)
#biancapizza #比安卡披薩 #披薩 #窯烤披薩 #拿坡里披薩 #pizza #🍕 #拿坡里 #板橋美食 #新北美食 #板橋披薩 #致理美食 #下午茶 #披薩推薦 #popyummy#popyummy新北#yummyfood#yummyday#yummy#foodie
比安卡披薩 在 微笑娃生活旅行 WaWa Syu's Travel & Life Daily Facebook 的最讚貼文
比安卡比薩新開店在板橋光正街巷弄內,一個漂亮的轉彎處,從裡到外用木頭、原木、灰色素材提高整個裝潢品質,非常有品味,很像一個舒服咖啡廳的空間,得過獎的老闆堅持用簡單食材呈現獨特美味,感謝 Jeremy以食為天 帶我們一起尋找美味。
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圖/文:https://wawacold.com/bianca-pizza/
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▶ 微笑娃菜單
❶ 沙拉:
義式辣味臘腸季節沙拉 NT.180
❷ 比薩:
煙燻紅辣椒火烤雞腿 NT.280
海港比薩 NT.340 (改青醬 +NT.40)
❸ 甜點:
榛果巧克力比薩餃 (奶素) NT.200
❹ 飲品:
可樂 NT.60
新鮮檸檬紅茶(屏東九如檸檬) NT.80
蔓越莓果汁 NT.80
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Bianca pizza比安卡披薩
地址:新北市板橋區光正街67號
電話:02-2965-6367
營業時間:
每週一三四 16:30~21:00;週五 16:30~22:00;
週六 11:30~15:00、16:30~22:00;週日 11:30~15:00、16:30~21:00
公休日:每周二公休
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#台北捷運美食 #板橋美食 #比薩 #pizza #手工比薩
比安卡披薩 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
完知名義式麵包『佛卡夏- Focaccia』是一個容易自由變化風味,也算是接近薄餅型的鹹味佐餐麵包,與過去介紹過的免揉經典比安卡披薩、瑪格麗特披薩、或同樣式免揉麵團的一下午的佛卡夏都相當類似。不過今天這份配方採用的是天然魯邦液種作為單一酵母來源,揉麵也以機器輔助完全到位,最終的麵包質地更為專業、出色。
風味上選用了夏日盛產的新鮮青蔥與額外加上PIZZA乳酪,才入爐後幾分鐘時間,馬上就被飄出近似台式蔥花麵包的鹹香氣味所吸引,讓不萊嗯回想起以前在台灣時,下午無意間經過麵包店前,從門內飄出讓人忍不住,有勾魂效果的香氣。所以在下午做這份『蔥花乳酪佛卡夏』,從它開始飄出香味,我就決定坐在烤箱前的地板,癡望著它長大,一出爐切開想要吃、才想到,攝影機還在拍耶!
經典比安卡披薩:
https://www.briancuisine.com/?p=6522
一下午的佛卡夏:
https://www.briancuisine.com/?p=3552
瑪格麗特披薩:
https://www.briancuisine.com/?p=2990
[ 材料 - Ingredients ] - 75%含水率
魯邦液種 (裸麥):200g
清水:200g
麥芽精:5g
高筋麵粉:200g
中筋麵粉:100g
白麵筋粉:20g
鹽:8.5
橄欖油(A):15g
青蔥:3~4根
橄欖油(B):2大匙(30g)
海鹽:適量
PIZZA起司:約70g
黑胡椒:適量
防沾橄欖油脂:適量
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=8873
比安卡披薩 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6522
★耐高溫陶版 (Pizza Stone) https://amzn.to/2GMT33u
Pizza Bianca是我近期才聽過的一個新名詞,正確的來說它比較接近薄餅披薩的外型,但烘烤時的麵皮上並沒有額外添加起司或其它醬料,是屬於相當義大利風味的烘烤薄餅。或許說到這裡,你已經直覺聯想到,難道這不是佛卡夏 (Focaccia) 嗎?但簡單從外型來辨別這兩者的不同,佛卡夏的蓬鬆發酵程度較為明顯,切開時有明顯的海綿氣孔組織,而比安卡披薩 (Pizza Bianca) 則是呈現較為扁平的模樣。
配方中還有另一個重要特色就是高含水量,最傳統的配方是水與麵粉採9比10這樣的比例調和製作麵種,水的含量比起披薩麵團高出了近30%之多。而也正因為這樣的高水比例,操作流程上無須動用攪拌機,單純的長時間 (隔夜12~16小時) 水合法促成麵筋鏈結,並與蛋白交錯形成網絡,建構起麵團的結構組織。而風味上也很純粹,除了橄欖油是必要的條件外,較常見的料理風味為天然香草 (如新鮮迷迭香),但你也可以改換如大蔥切細絲做為風味來源。
[ 材料 ] - 前一夜麵團
高筋麵粉:130g
中筋麵粉:100g
食鹽:2.5g
速發酵母:3g
常溫水:205g
[ 材料 ] - 風味
表層橄欖油:30g
表層海鹽:2茶匙
新鮮迷迭香:適量
切絲洋蔥:適量
Rêveur by PEYRUIS https://soundcloud.com/peyruis Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/PGOVmQOrLSU
比安卡披薩 在 《不萊嗯的烘焙廚房》免揉經典比安卡披薩| Classic Pizza Bianca 的推薦與評價
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用心的好手藝☆ 比安卡手工披薩. 美食. 4月26日23:58. 海港披薩$ 360 桂花蜜蘋披薩$ 240 被住在附近的朋友大推結果我吃完來推你們 這家店的老闆很用心,花了 ... ... <看更多>
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