燒肉與自製沾醬
吃燒肉的時候,你們喜歡配什麼醬?在外面吃燒烤時,店家大多會準備一些加了香料蔬菜的醬料吧,蔥花、洋蔥、檸檬角等等,有些更日式一點的店家,甚至還會提供現磨的山葵,我一直都滿喜歡這類醬料的,能為油脂豐厚的肉類帶來一些清爽與辛辣感。這陣子在家吃飯多,但一直很想吃燒肉,想念燒肉的那股煙,還有入口即化的牛肉,雖然已經能內用,但吃燒烤若是有隔板也是掃興,結果還是在家自己動手做了。
肉片要選油花分布均勻的品項,美牛也好,和牛也好,只要是自己喜歡的部位都可以,厚度不用太厚,因為不是牛排。可以用平底鍋煎,一面煎二十秒就翻面,也可以用溫度高的小烤箱短時間炙烤,效果都不錯,不要過熟即可,很省力,真正需要花點時間準備的只有醬料。但說是花時間,也很快,大約是十分鐘的功。
我做了兩款醬料,一款是檸檬蔥鹽醬,把蔥切細,蔥綠與蔥白都要,加入鹽、黑胡椒、蔬菜油與檸檬汁拌一拌就成,配豬牛肉片、牛舌都是一絕。另一款醬則略複雜,洋蔥切細末,加入高湯醬油、香油、糖或楓糖漿、檸檬汁調成,吃的時候,可以用肉片把洋蔥模捲起來,好好吃噢。
吃燒肉當然要喝一杯,大家對燒肉的既定印象都是要配冰啤酒吧,我倒是覺得與純飲的威士忌非常合拍,再度拿出最近的心頭好――
Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,威士忌的辛辣口感能夠中和牛肉的油脂,極為相襯。
明天下班後,要不要順便去超市買一盒燒肉片,回家配威士忌喝一杯呢?
#檸檬蔥鹽醬
蔥 3根
海鹽 少許
黑胡椒 少許
檸檬汁 少許
蔬菜油 幾滴
做法
將蔥切成細末,加入鹽、胡椒、檸檬汁與油拌勻,靜置一會兒,蔥會自己出水,試試味道,鹹度夠就可以了。一次不要做太多,現做現吃比較美味。
#鹹甜洋蔥醬
洋蔥 四分之一顆
高湯醬油 兩大匙
白糖 半大匙(也可以用楓糖漿或蜂蜜)
檸檬汁 少許
香油 數滴
冷開水 一大匙(如果太鹹調整用,不用全加)
做法
洋蔥切細末,與其他醬料混合均勻,試試味道,如果覺得太鹹、醬油味太重,就加一點冷開水。如果沒有高湯醬油,也可以用蔭油清或甘口醬油代替。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過45萬的網紅恩熙俊 aka MC Jeng,也在其Youtube影片中提到,不吃辣的我吃完滿頭大汗,來看看究竟是哪一支汀士頓的威士忌比較適合麻辣鍋。 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄ Facebook 連結:https://bit.ly/3xMi9GA YouTube 訂閱:https://goo.gl/jzuIpP ⋄⋄⋄⋄...
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汀士頓12年 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳解答
大熱天,來吃辣吧。
這幾天熱到不行,只不過出門去走路五分鐘的有機超市一趟就熱到快往生。這種時候,身體其實渴望冰涼、酸香的食物,但有時候我會故意要反其道而行,越是大熱天就越來吃一點能逼出汗的辣物。
想來想去,不如就來做麻婆料理吧,不論是麻婆豆腐、麻婆茄子都不算費事,材料單純,而且從備料到上桌只需要二十分鐘左右,很適合已經拿出酒瓶、想快速做一點下酒菜的人。
剛好手邊有茄子,那就做麻婆茄子吧。
這道菜沒有太多講究,如果一定要說的話,用台灣傳統茄子最適合,口感柔軟溼潤,圓茄與日本水茄都不大對,我剛好只有水茄,還是試著做了,口感沒有長茄好,但也行。再來就是豆瓣醬,如果能找到四川埤縣出品的,當然最好,但沒有的話,用明德辣豆瓣醬也可以。
這道菜的香氣很重要,所以蔥、薑、蒜末都不能少,份量要足,切極細,在鍋中用小火慢慢逼出香氣後,才能加入其他材料,若是沒把香氣炒出來,最後成品的風味會差一截。
配酒嘛,就以毒攻毒(笑),再度拿出我的汀士頓威士忌,這支汀士頓1785傳承雪莉桶二次陳釀,是為亞洲市場而設計、台灣限定,想像中應該與中菜很搭才是。一配之下果然不錯,兩者完全不互搶,威士忌的蜂蜜奶油香,略略中和了辣度,更襯出香料氣息。
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材料
傳統長茄 1-2根
牛絞肉(也可用豬絞肉)200g
蔥 2根
薑 一截
大蒜 2-3瓣
濃口醬油 一大匙
帶甜的醬油 一小匙
味醂 一小匙
料理酒 一大匙
辣豆瓣醬 一大匙
做法
1. 茄子切成適口小段,絞肉絞散,蔥薑蒜切細末,將蔥白與蔥綠分開,所有醬料全放進小碗中拌勻。
2. 在鍋中放入略多的油,煎炒茄子,炒到整體變軟後先盛起備用。原鍋中再補一點油,放入蔥白末、薑末與蒜末,以小火慢慢炒出香氣。
3. 香氣出來後加入絞肉,一開始先把絞肉壓平,在鍋底鋪成一層,待底部那面熟了、上色後再翻面繼續煎,兩面都差不多熟了後再以炒匙剝散炒開。炒散後加入事先調好的醬料,繼續炒勻,再加入煎過的茄子。
4. 如果覺得太乾,可以補一點點熱開水,讓茄子稍微燒一下,煮到收汁即可熄火,裝盤,灑上蔥綠。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
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汀士頓12年 在 Facebook 的最佳貼文
最新一集「Sunday • 威士忌」介紹的酒款為~
汀士頓 12年 重雪莉單一麥芽威士忌
Deanston 12Years Old Sherry Oak Highland Single Malt Scotch Whisky
針對台灣人喜愛雪莉桶威士忌的飲酒文化
汀士頓特別推出「台灣限定」的
汀士頓 重雪莉桶 12 年 單一麥芽威士忌
不惜重本使用當地100% 蘇格蘭大麥製酒
西班牙Oloroso 初次雪莉桶的過桶熟成
刻意降低電腦儀器的介入
將製作威士忌的主導權重新交回釀酒人手上
這些都是目前其他酒廠少見的
正因如此堅持和用心製酒方式
讓汀士頓12年 口感更豐富 酒體更細緻
有著絕佳的平衡感
喜歡汀士頓12年的朋友還有個好消息
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酒款:汀士頓 12年 重雪莉單一麥芽威士忌
酒精濃度:40%
協志的品飲筆記:
香氣:蜂蜜 奶油太妃糖 和淺淺的柑橘香氣
口感:輕盈的酒體 豐富的口感 入口是明顯的蜂蜜香甜 有著橡木香 和太妃糖的甜蜜感
餘韻:清新的水果 和果乾香氣 留於口中
Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
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#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
汀士頓Line https://lin.ee/0RuMJZV
汀士頓官網 http://www.deanston.com.tw
汀士頓FB https://s.tenmax.io/oTU9H
#Sunday威士忌
#未成年請勿飲酒
#喝酒不開車
#理性飲酒感性品酒
#品酒不酗酒
#品味威士忌品味人生
汀士頓12年 在 恩熙俊 aka MC Jeng Youtube 的最讚貼文
不吃辣的我吃完滿頭大汗,來看看究竟是哪一支汀士頓的威士忌比較適合麻辣鍋。
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒,喝酒適量
※ 開車不喝酒,喝酒不開車
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汀士頓12年 在 [心得] 家樂福- 汀士頓重雪莉桶12年新年禮盒- 看板hypermall 的推薦與評價
上週帶韓國友人去西門的家樂福採買,經過酒類區,現場有汀士頓威士忌試飲,之前對這
牌子比較陌生,有聽喝酒的朋友推薦過。試飲後跟友人都覺得很不錯(順口),禮盒外觀
好看又有送杯子,而且是台灣限定的!想當然就直接購入了。
購買價錢 NT$1199
心得:汀士頓12年 一打開就是濃濃果乾味,喝起來則是蜂蜜與奶油太妃糖風味。
我後來搭甜食(奶油餅乾)覺得很搭,感覺味道有更出來,尾韻更香甜~
有上網查了一下,這支是使用oloroso 初次雪莉桶熟成,所以很重雪莉桶的風味香氣也非
常飽滿
另外,現場試飲的小姐有多送我一瓶仕高小樣
禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒
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