香港真係臥虎藏龍，前兩日係觀塘search緊有咩隱世小店，發現左呢間隱世法日fusion 菜「Boon」，最近新推出左tea set menu，性價比幾高，一於試下啦😋
French Omelette with Cheese 法式芝士奄列配沙律 $88
奄列煎得剛好，口感很滑，一咬下去流心芝士已湧出來；配合新鮮嘅沙律菜和少少甜味的黑醋汁，絕對是輕怡之選！
Duck leg Confit & fries with Creamy Curry Sauce $118
油封鴨腿薯條配忌廉咖哩醬
油封鴨腿絕對是功夫菜，用慢煑方式烹調，原來佢地用左semi confit嘅做法，令鴨腿醃得入味之餘亦不會太咸，無論味道或口感都較符合亞洲人的口味，食後你會發現原來鴨皮可以咁酥脆，鴨肉都可以咁腍咁嫩，配合自家製忌廉咖喱醬，很有驚喜！
Signature French Toast 法式多士 $88
Vanilla Gelato 雲呢拿意大利雪糕 +$20
由於我同朋友都係甜品控，點了dessert menu全份的French Toast及追加雪糕😜
呢度嘅法式多士係佢地嘅招牌，外表吸引，煎得兩邊微微焦香，內裡則非常鬆軟，讓麵包充分浸漬蛋液才能達致像在吃梳乎厘鬆軟的效果，再淋上糖醬，並伴以口感奶滑嘅Gelato及風乾 raspberry 粒粒，酸酸甜甜的，超級幸福美味😍
Earl Grey Latte 伯爵茶奶泡
飲品份量比一般大，茶味都出，奶泡夠滑，不會太甜👍
Mango Yogurt Smoothie 芒果乳酪沙冰
沙冰高過隻杯一大截，芒果不太甜不太酸，飲完我已經冇晒quota喇🤣🤣
雖然係樓上鋪，但其實都幾近地鐵站，而且很有heart嘅小店，食物都很有水準，超級推薦，下次會再encore!!
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Boon
📍觀塘駿業里10號業運工廈14樓G室
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油封鴨 口感 在 [心得] 失敗的油封鴨~ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近頂好開始有賣紅番鴨切塊~而且即期商品往往可以撿到5折甚至3折~~
所以就想做做一直很想嘗試的油封鴨~
不過在此先聲明~以油封鴨而言 我應該是做失敗了~
我做的頂多 只能算是 低溫油泡鴨了~~>"<~
因為我家現在沒有烤箱~所以用鍋子代替~
在鍋子裡面 加入蒜片~岩鹽~以及一些香料~
把鴨肉放進去 然後倒入 橄欖油 淹過鴨肉~
開小火~慢慢的煮~
但是與其說是慢慢的煮~我覺得感覺比較像慢慢的炸~~~@-@~
可能瓦斯爐實在很難控制溫度~
大概煮了一個小時左右~我覺得好像鴨肉裡面的水分都快被煮出來了,蒜片也變成金黃色~
於是我就先把鴨肉拿起來了~蒜片也跟著拿起來~
坦白說鴨肉還不錯吃~裡面還保有水分~算是鮮嫩~香料也有入味~
但是~不是油封鴨的那種入口即化口感~比較像是新鮮鴨肉然後慢煎出來的感覺~
也還略帶咬勁~
有爬過前面幾篇油封鴨的文~
想請問版上的各位大大~
我的作法是不是甚麼地方不太對~
又或者假設在我沒有烤箱設備不足的狀況下 有方法可以做出油封鴨嗎??
感恩~
ps:
馬鈴薯 最近發現除了台灣本土的馬鈴薯之外~
美國的馬鈴薯有一種比較白的~風味蠻不錯~有一種很清新的風味~
我的馬鈴薯塊的作法~馬鈴薯去皮切塊之後~水煮大概3~5分鐘~
只要筷子可以夾碎即可~不要煮到太軟~保持有菱有角的口感~
水分稍微瀝乾之後~用半煎炸的方式把表層變得酥脆有口感~
這樣的做法出來 的 馬鈴薯塊 會比直接炸~更為多汁而且鬆軟~而且做起來速度快
算是我幾個朋友都還蠻愛的一道配菜~
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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