「美國Aroma控溫食物乾燥機」開團囉
#自製天然無添加食物 #濃縮鮮味
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到底要買食物乾燥機嗎?我一直覺得新鮮水果現吃都不夠了,為什麼還想拿去風乾。加上乾果機都好大一台,家裡空間有限,我一直都沒有興趣。
但是陸續有很多粉絲私訊詢問,是否有機會開乾果機的團購,本來想到工作室,空間大一點的時候再開團。 沒想到,後來發現「美國Aroma控溫食物乾燥機」有個 #小巧迷你版,超可愛又不佔空間,那就不需要等到工作室開張了!
從去年底開始試用「美國Aroma控溫食物乾燥機」,在食物乾燥的過程,發現乾燥濃縮了鮮味,香氣提升很多。特別是香菇! 原本以為香菇到處買都有, 但自己做之後,才知道原來隨便買的小香菇,乾燥之後,竟然可以這麼香啊,我還沒吃過這麼香的噎!
有了這台食物乾燥機,就不用擔心買到不放心的香菇了。
我覺得乾燥機最好的是
1. 將食物乾燥,方便保存
過年時候,特別容易收到大量的水果或是蔬菜或是辛香料。 如果吃不完的話,就可以用乾燥機乾燥之後,方便保存,不會造成食物浪費。
2. 製作天然零食/伴手禮:
最主要是水果乾:芭樂乾,蘋果乾, 鳳梨乾等等。自己做,不加糖粉,可以享受到最天然的風味。
製作太多的話,也可以包裝起來,分送給親朋好友。
我真的很推香菇,自己做的香菇,非常非常香。 用來製作香菇雞湯,非常好喝。 好像從沒有吃過這麼香的香菇。 甚至想要多做一些,送給好朋友呢!
3. 製作天然色粉:
我可以自製烘焙用的各色天然染料粉,加入麵團或麵條中染色,天然又健康。例如: 紅蘿蔔粉、紫地瓜粉或各色蔬菜粉。特別是紅蘿蔔,每次去超市,一次都要買三根,常常會剩下一根吃不完。只需要去皮,切薄片,放入乾燥機裡面6-10小時。 乾燥了之後,再用食物處理器打成粉就可以用罐子儲存起來。 要做麵包的時候,就會很方便。
4. 用乾燥食材,製作調味料
1)乾燥番茄,蒜片與橄欖油結合,就可以製作油漬番茄。
2)乾燥的青蔥, 蒜片, 洋蔥, 芹菜等等, 都可以吃泡麵的時候,當成加料,讓泡麵更香更好吃。
5. 製作寵物零食
#美國Aroma控溫食物乾燥機特色
(1)體積不占空間,但烘烤容積超乎預期
這次開團共有三款:四層、六層與十層。因為我家裡空間不大,所以選四層的,它的長寬高約25X25.5X18CM,很小巧。 但內部能烘乾的食物容量,一次能烘乾3-5顆的蘋果。
(2)時尚外型,操作簡單
這台四層的白色Aroma食物乾燥機,內部是全金屬材質,外面則是耐高溫的PP材質。內附304 不鏽鋼層網4個、承接盤 (鍍鋁鋼板)1個。
操作很簡單,不需看說明書就會使用。溫度範圍是35度C-80度C,烘乾時間從1小時到最長24小時。
(3)持續送風設計,避免食物回潮
當到達預設的乾燥時間後,因為機內溫度仍高,此時,機器會持續送風,直到機內溫度降至45度以下,這樣可以避免乾燥好的食材再次回潮變濕。
(4)風扇設置在後,機器內部溫度均勻,每層都乾
跟其他乾果機不同,Aroma的食物乾燥機,風扇均設置在背面,不是底部,因此,每層溫度均勻,不會有底部溫度較高,上層溫度較低的狀況。
(5)六層與十層乾燥機,內外皆金屬材質,配有紫外線滅菌燈
六層與十層的Aroma食物乾燥機,是比四層更新的款式,因此功能上多了一個紫外線滅菌燈,可以拿來消毒各項器皿,例如: 製作果醬的玻璃瓶,或小小孩的奶瓶。家中有小小孩的朋友,很推薦這一款。
(6)電費超節省
Aroma的食物乾燥機,開10小時乾燥食物,四層所花的電費約15元,六層電費約20元,十層電費約30元。
#有烤箱_需要買食物乾燥機嗎?
(1)食物乾燥機與烤箱最大的差異在於,大多烤箱沒有低溫烘烤,即使有,溫控比較沒辦法像乾燥機精準;
(2)乾果機的體積小,長時間乾燥食物,會比烤箱省電許多。
(3)低溫烘乾食物的時間很長,佔據烤箱太多時間,無法做麵包或甜點。
(4)食物乾燥機設定好烘烤時間與溫度後,完全不用顧爐,時間到自動停止,可以放心去做其他事情。因此,有些朋友利用睡眠時間,來烘乾食材,溫度時間設定好後,就上床睡覺,隔天早上起床,食物已經乾燥好了。
(5)烤箱無持續送風設計,若食物乾燥後,沒有立刻拿出來,容易導致食物回潮,這樣就白做工了。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,加入頻道以獲取豆點 emoji: https://www.youtube.com/channel/UCcFW4sgxgc1pb5ssbNw9hsg/join 材料表/文字食譜 https://www.beanpanda.com/146025 百得利清淡橄欖油及特純橄欖油組合 https://b...
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昨天貼了食材的部分,今天就貼出成品啦 XD
基本上昨天的食材我做出了以下幾道菜:
✅香草橄欖油漬炙燒海鮮
✅風乾火腿+蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉
✅橄欖油煎香蒜時蔬
✅自製青醬
✅青醬炙燒海鮮燉飯
✅青醬雞肉蔬菜捲捲麵
如果對以上餐點有興趣接下來是食譜的部分:
⭐️香草橄欖油漬炙燒海鮮
冷壓初榨橄欖油半杯
新鮮百里香一條切碎
新鮮迷迭香一條切碎
蒜瓣5-6粒切片
辣椒一條切圈
半茶匙食用鹽
黑胡椒少許
檸檬半顆
各種自己喜歡的海鮮
將海鮮煎或燙好之後,使用噴槍將海鮮表面略為炙燒後裝盤。起鍋倒入冷壓初榨橄欖油半杯,橄欖油需要至少半杯以上因為油漬的做法需要夠多油才能將海鮮浸泡入味,另外一定要選品質夠好的冷壓初榨橄欖油,油體才會顯得輕盈而不油膩,並帶有濃郁的青草香氣。將蒜片、辣椒、切碎的百里香、迷迭香放入橄欖油中慢火煮出香味,再加入半匙鹽和黑胡椒,新鮮香草橄欖油就煉製完成啦~之後再放入炙燒好的海鮮煮滾後關火浸泡入味後就可以開動,食用前再擠上新鮮檸檬汁會更好吃喔~剩下的油可以拿來拌炒義大利麵也超好吃的 ❤
對冷壓初榨橄欖油有興趣的朋友可以參考
Cozy Life品遊生活 裡面的介紹喔!
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⭐️風乾火腿+蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉
零廚藝也能做出來的傳統義大利前菜 XD
牛番茄切片
莫札瑞拉乳酪切片
切好的食材按照自己喜好一層一層疊上去。我自己是先放番茄,然後甜羅勒、風乾火腿,最後莫札瑞拉乳酪。在盤上鋪好食材後淋上冷壓初榨橄欖油和少許黑胡椒就完成了!由於我有鋪上一層風乾火腿,火腿的鹹香味已經非常足夠,若是沒有風乾火腿可以淋少許巴薩米克醋增加香味,或撒一點玫瑰鹽,或是放上少許青醬都可以。
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⭐️橄欖油煎香蒜時蔬
也是零廚藝料理 XD
蔬菜切片後撒上香蒜胡椒鹽,煎熟或烤熟就完成了~~~ 如果家裡有熱壓機會更快喔!而且可以將蔬菜壓出黑黑的條紋看起來會更專業 XD
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⭐️自製青醬
冷壓初榨橄欖油半杯
甜羅勒或九層塔兩杯
蒜瓣3-5粒(看蒜瓣大小和個人喜好隨意)
堅果1/3杯(傳統做法是使用松子,但我家只有腰果,基本上使用堅果類都可以)
帕瑪森起司粉半杯
1/2茶匙食用鹽
黑胡椒少許
以上食材放入食物調理機打勻就完成囉!
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⭐️青醬炙燒海鮮燉飯
一杯生米
四杯熱雞湯
雞腿肉一片切丁
青醬1~2湯匙
帕瑪森起司粉1湯匙
黑胡椒少許
檸檬半顆
先用橄欖油將生米炒至淡咖啡色,倒入半杯熱雞湯,一定要熱的喔!邊煮邊攪拌,倒入雞腿丁,再分次倒入熱雞湯慢火攪拌至所有雞湯完全被吸收,大概需要20~30分鐘 (我用鑄鐵鍋蓄熱效果比較好大概20分鐘就完成)。煮好後關火放入青醬1~2湯匙(看個人口味),帕瑪森起司粉1湯匙,少許胡椒,攪拌完成後裝盤。鋪上炙燒好的海鮮,淋上檸檬汁,再灑一些帕瑪森起司粉就完成了!
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⭐️青醬雞肉蔬菜捲捲麵
雞腿肉用蒜香胡椒鹽醃製後煎熟切塊,起鍋倒入煮好的捲捲麵,再放入煎好的雞腿肉+剩下的香蒜時蔬切塊,加入青醬1~2匙略為拌炒後裝盤,撒上帕瑪森起司粉和檸檬汁就可以開動了!
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本人非專業廚師若是對以上食譜有任何疑問都歡迎討論 XD
#某貓就是不能好好拍照偏偏要做各種鬼臉
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搭配上一點點 #油漬番茄 做點綴,風味完全不一樣,很濃郁喔!
作法如下
聖女番茄 400g
(很多人用牛番茄 但我為了加速風乾速度 故意買小的)
鹽巴 3g
橄欖油 60g
大蒜 4瓣切片
1. 番茄對切之後,把裡面籽/水份去除 這樣更快風乾
2. 烤箱100度(有炫風功能比較快) 烤60分鐘之後,我剛好出門去忙了,之後放在餐廳讓它自然風乾,回家之後 再用100度烤20分鐘,就差不多縮得更小的!
3. 番茄乾倒入玻璃瓶,放入鹽巴,橄欖油要蓋過番茄,蒜片,等待2-3天就完成囉。
風乾番茄做成的油漬番茄 風味很足夠,很好吃,作法很簡單,只是要時間風乾番茄,油漬番茄之後的橄欖油風味也很棒喔!值得試看看
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油漬 風乾 番茄 食譜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
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材料表/文字食譜 https://www.beanpanda.com/146025
百得利清淡橄欖油及特純橄欖油組合 https://bit.ly/2RGQfva
沙丁魚的骨很細,肥丁很笨不會吐骨,以前做過沒化骨的沙丁魚罐頭,好吃但有點狼狽。有一次發生了一個小意外,用這個做法,魚骨竟然變得鬆軟可以吃。自己做沙丁魚罐頭低鈉,適合不同年齡層的人,不用挑刺就像吃罐頭一樣,真是太爽了。這裡處理魚的方法,還適用魚骨幼細的小魚,鯖魚、秋刀等都可以製作。
沙甸魚最初在意大利薩丁尼亞島(Sardinia)捕獲而得名,肉質鮮嫩甘甜,油脂豐富。可煎、烤、風乾、鹽醃、熏製、製魚粉或魚油。沙甸魚含有豐富 DHA,有「聰明魚」之稱,常吃沙甸魚能促進大腦發育,提高記憶力及學習能力,有助兒童智力發育,亦能降低老年人患老腿化症的風險。此外,其 OMEGA-3 脂肪酸,能預肪膽固醇過高及心血管疾病。豐富的鈣質老少咸宜,營養價值很高。
【更正】
感謝@pakng1218 提供的資訊,抱歉我沒核實魚的資料
影片裡新鮮沙丁魚正確的名稱是「紅尾冬」
Pterocaesio digramma (Bleeker, 1864)
雙帶鱗鰭烏尾鮗 F371 Caesionidae 烏尾鮗科
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