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【法國國慶晚宴 向傳奇致敬】
香檳汁魚子醬鱘龍菲力佐莧菜 Caviar, Sturgeon, Amaranth.
~Domaine Roger Sabon Renaissance~
香檳醬汁由法式母醬的白湯醬Velouté變化出來，廚皇Georges-Auguste Escoffier發展的五種母醬與其變化幾乎在所有的歐式料理中都會出現，香檳魚子醬汁顧名思義由香檳與魚子醬為調製的原料，河魚料理則是羅亞爾河地區的常見菜式。豐舍選用宜蘭的養殖鱘龍魚配合Escoffier的香檳魚子醬汁，傳達十九世紀末法式料理的精緻。
酒款選配教皇新堡產區少見的白酒，完美混釀打造出極佳的純淨度，迷人 的清新感。氣味方面，隆河白酒的特色都在倒入杯中之後一覽無遺，柑橘花香、百里香，還有一些秋天的清新香味。
7/13 法國國慶晚宴 向傳奇致敬
詳情與報名：https://www.facebook.com/events/1022490247914289/
本次餐會為2018法國國慶週系列活動
英國南部盛產海鮮，各式魚料理和海鮮拼盤應有盡有，但選comfort food之最就必定是Dorset（多實郡）的名物焗魚批；餐廳和魚販會將賣剩的魚柳及海鮮切粒，混入用魚清湯或海鮮清湯做的醬汁，鋪上薯蓉再焗到熱騰騰，即使春夏之際更沒有心情吃東西，也會胃口大開。看過不少食譜用Béchamel（白汁）做醬汁，但出來的效果，奶味太濃，鮮味欠奉。正宗做法是用上另一款法式母醬―Velouté，做法跟Béchamel差無幾，只是將奶轉成清湯，最後加上忌廉令質感更濃厚和幼滑，但味道則大不同，啖啖海鮮美味！
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