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夏天想要找冰涼又好吃的泡芙嗎✨✨
這間位在高雄三民區的《烘樂夫法式烘焙》
店內招牌的▶法式閃電泡芙，不僅口味多元，CP值也非常高
夏季的香草芒果泡芙，比拳頭還大的泡芙擠進濃郁而清爽的奶油🧈
搭配上當記香甜的新鮮芒果🥭，冰過再吃真的超幸福的呀😍
📍烘樂夫法式烘焙
香草芒果$65
伯爵珍珠$55
🏡：高雄市三民區建興路369號
⏰：12:00-19:30 (週日、一公休)
☎️：07-3929179
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[法式草莓閃電泡芙]
學會抹茶脆皮泡芙了嗎？再來給大家一個泡芙變化版，也就是鼎鼎大名的法式閃電泡芙食譜在此，而且是草莓口味的噢！
🍓材料：
泡芙麵團 Choux Pastry --- 作法見「抹茶脆皮泡芙」https://bit.ly/34Vu9pu
乾草莓碎 Dried Strawberry --- 適量
[草莓奶油餡]
草莓果泥 Strawberry Puree --- 240g
雞蛋 Egg --- 1顆
蛋黃 Egg Yolk --- 2顆
白砂糖 Caster Sugar --- 90g
吉利丁片 Gelatine Leave --- 5g
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 50g
鮮奶油 Double Cream --- 80ml
[草莓鮮奶油]
鮮奶油 Double Cream --- 250ml
草莓果泥 Strawberry Puree --- 15g
白砂糖 Caster Sugar --- 40g
🍓作法：
[草莓奶油餡]
1. 將吉利丁片於冰水中浸泡至軟化。
2. 將草莓果泥於一鍋中，小火加熱至冒煙。
3. 加入打散混合的雞蛋、蛋黃、白砂糖，使用打蛋器邊攪拌並持續小火加熱，至液體煮沸前的冒煙狀態即可熄火。
4. 將吉利丁片從冰水中取出，並擠掉多餘的水份，放入草莓蛋液中，融化攪散。
5. 加入無鹽奶油，攪拌均勻至奶油融化。
6. 打發鮮奶油至濕性發泡，將其加入草莓蛋液中，攪拌均勻。
7. 最後使用手持式攪拌棒，浸入液體中，將液體攪拌至均勻柔滑。
8. 液體表面覆蓋保鮮膜，冷藏約6小時。
9. 使用前，用打蛋器將凝固的草莓奶油餡快速攪拌，至質地均勻滑順且柔軟的狀態，即可裝進擠花袋中備用。
[泡芙]
10. 烤箱預熱至190℃。
11. 準備裝有星形擠花嘴的擠花袋，將泡芙麵團裝入其中。
12. 以長尺為輔助，將泡芙麵團沿著長尺擠出12cm長條狀。
13. 放入烤箱中層，烘烤約20~25分鐘，直至表面堅硬乾燥，呈均勻金黃色即可出爐，於網架上放涼。
[草莓鮮奶油]
14. 將鮮奶油、草莓果泥、白砂糖，打發至硬性發泡即可。
15. 準備裝有缺口型擠花嘴的擠花袋，將草莓鮮奶油裝入其中。
[組合草莓閃電泡芙]
16. 將已放涼的泡芙底部，用小型擠花嘴戳出三個小洞。
17. 在三個小洞中，將草莓奶油餡擠入泡芙內。
18. 用長抹刀抹平在洞口多餘的奶油餡。
19. 在閃電泡芙上方，以擠花嘴缺口朝上且蛇行的方式移動，將草莓鮮奶油擠出做裝飾。
20. 撒上乾草莓碎即完成。
份量：長12cm/寬2.5cm閃電泡芙約20個
保存方式：冷藏可保存2天
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嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來做一個據說是全世界最好吃的法式甜點：巧克力閃電泡芙(chocolate eclairs/éclair au chocolat)。
閃電泡芙 eclair 法文原意就是閃電的意思，據說是因為每次這種泡芙一上桌，很快的就會被大家一掃而光，像閃電一樣快，所以就已閃電來命名了 XD
在家裡製作好吃的閃電泡芙不是非常的困難，材料也不複雜，就是步驟有些繁瑣，因為除了泡芙以外，還要先製作卡士達醬來當內餡，巧克力甘納許來做泡芙上方的沾醬，所以做一次閃電泡芙，等於要做三樣東西，還好的是，這三種甜點/配料作法還算簡單，每個人都可以試試看(即便是法式甜點的新手)。
eclairs 最常見的失敗，應該就是成品會塌陷，有時候一出爐就塌陷了，有時甚至還在烤箱裡，就已經扁掉了，在影片後段，我們會跟大家分享一些避免塌陷的小技巧。
另外，這次的法式閃電泡芙(éclair au chocolat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整，一般的原則是以同樣烤溫為基礎，然後延長或縮短烘烤的時間。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)怎麼作呢？
下面是閃電泡芙的作法與食譜：
* 泡芙麵團份量為 5~6 個標準長度的閃電泡芙(每個 12~13 cm長)。
* 卡士達醬與巧克力甘納許的份量都是以最低需求(例如一顆蛋)為主，大家可依據實際需要直接倍數增加
Ingredients：
閃電泡芙的麵團(Pâte à choux)
* 中筋麵粉 /All purpose flour 38g
* 牛奶 /Milk 32g
* 水 /Water 32g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 32g
* 細砂糖 /Sugar 2.5g
* 鹽 /Salt ¼ tsb
* 室溫全蛋一顆 /egg 1 in room temperature
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香草卡士達醬(Pastry Cream: Vanilla Custard Filling)
* 牛奶 /Milk 120ml
* 香草精 /Vanilla extract 1/2 tsp
* 蛋黃一個 /egg Yolk 1
* 細砂糖 /Sugar 18g
* 玉米粉 /Corn starch 10g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 4g
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巧克力甘納許(Ganache au chocolat)
* 苦甜巧克力 /58%~70% Chocolate Chips 50g
* 鮮奶油 /Heavy Cream 50g
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)作法：
詳細作法大家可以直接參考影片：
* 01:01 香草卡士達醬的作法
* 04:00 閃電泡芙麵團(Pâte à choux)的作法
* 09:35 閃電泡芙烤溫與時間設定
* 12:45 巧克力甘納許沾醬的作法
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/80ba5dd6a3e2d02c30f826ba7dfe6ac3
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#閃電泡芙作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#eclair
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
嗨！大家好，我是 Cassandre，好久沒有來開箱了，這次跟大家分享新入手的廚房大玩具：Panasonic NU-SC100 電烤箱(蒸汽烘烤爐)。
不過這款蒸汽烘烤爐已經不是什麼新品了，從上市到現在也有個兩年多了吧 :P
會考慮買這台，主要是我們家負責蒸東西的大同電鍋由於身體不適，已經罷工很久了，又一直懶得送修，加上原本有一個小烤箱，這個烤箱也相繼罹難...(我的廚房是有多危險呀？)
所以一氣之下，乾脆就找一台又有蒸煮的功能，又有的烘烤食物的工具，在朋友們的推薦下，就入手了這台機器了。
在這集的開箱影片中，我們會針對這台 NU-SC100 的細部功能，還有實際的內部容量作一個說明，像是真的可以烤30公分的魚嗎？什麼樣的鍋具可以放進去呢？因為在賣場查看實機的時候，老覺得裡面的空間看起來不大？真的可以放的下那些食材嗎？
如果也有興趣入手但還在糾結的朋友們，希望這隻開箱影片對你們有幫助 ^^
Panasonic蒸汽烘烤爐/蒸焗爐食譜(陸續拍攝中)：
➊ 烤 Soufflé 舒芙蕾 ➜ https://youtu.be/ewEyKKN-aKk
➋ 不用一滴油的帕馬森蒜香炸雞翅 ➜ https://youtu.be/8vMQw7u8qsQ
➌ 一次就成功的美式早餐比司吉 ➜
https://youtu.be/sueTYY11o7g
➍ 最簡單的法式甜點-貓舌頭藍朵夏餅乾 ➜
https://youtu.be/8VkWNc2O9VA
➎ 無法不愛的法式閃電泡芙 ➜
https://youtu.be/8hQMRtHdZJA
➏ 法式馬卡龍- 抹茶X巧克力 ➜
https://youtu.be/LBA1jLXRoQ0
#Panasonic蒸汽烘烤爐
#料理工具開箱
#NUSC100
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
好吃得放進嘴裏那瞬間閃電般秒化而叫做閃電泡芙的著名法式西點做法哦~今天一天忘了要變成一道閃電的夢想，盡情享受一下這個閃電泡芙吧~
FACEBOOK： https://goo.gl/GnXEyp
泡芙面糊：
面粉 110g
牛奶 100g
水 100g
黃油 90g
鹽 2g
砂糖 2g
雞蛋 4個
翻糖 100g
玉米糖漿 8g
食用色素 少許
打發奶油 100ml
樹莓 適量
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