若是提到最近這陣子最讓我念念不忘的一頓，應該是內湖飯Bar創始店了！
老實說，友人邀約時，因為以往用餐飲印象讓我對飯Bar興趣缺缺，純粹是為了與友人一聚才前往赴約。
但一頓餐用下來，完全讓我對「飯Bar」完全改觀，也才知道原來內湖這家才是最原始的創始店，而且這裡掌勺的大主廚寶哥手藝著實讓人驚艷，在傳統上海菜中，既保留傳統上海菜精髓與底藴，卻又能恰如其分的加入創新元素，讓人對上海菜有耳目一新的感受卻不會失去上海菜韻味！真真排得上我心中米其林榜單。
冷盤「花雕遇到雞」，雞肉柔嫩中帶著紮實口感，皮脆Q肉嫩花雕酒香絲絲入扣，優雅低迴卻不張揚；創意菜「上海煎菜飯」結合廣東煲仔飯的鍋巴香脆口感，卻也保留上海菜飯的飯香菜香，讓上海菜飯在傳統底藴裡有了新風貌與讓人耳目一新的驚喜；「水煮牛兒皮」雖是四川菜，但牛肉的滑嫩、湯汁的鹹麻香，開胃卻不燥喉燒口；「金牌脆皮雞」皮薄爽脆、肉嫩多汁，吃在口中五香香氣混著鮮美雞肉肉汁，一吃就欲罷不能；「清炒角瓜」選用質地紮實、口感更為清脆的澎湖角瓜，以金鉤蝦增鮮，起鍋前下花雕、紹興之類的黃酒提味增香，看似簡單的一道卻很考驗火候鑊氣的掌握與下料時機，角瓜的清甜在黃酒襯托下更為甜美出色。
讓人驚艷的還有飯後甜點——手做白蘭地提拉米蘇。現點現做、是法式桌邊秀，更難得的是遵循義大利傳統使用手指餅乾製作，白蘭地的酒香、冰淇淋的冰涼、手指餅乾的乾爽脆口、可可粉的苦甜，交織出迷人的層次。
#美食 #美食旅人 #飯bar內湖旗艦店 #飯bar內湖#台北美食 #內湖美食 #中菜 #上海菜
法式 冰淇淋 台北 在 [食記] 台北駱師傅法式冰淇淋之家：自然而細膩- 精華區Food 的推薦與評價
圖文：(2015年四月)
https://kuni.pixnet.net/blog/post/422198827
--------------------------------------------
駱師傅法式冰淇淋之家
地址：台北市信義區永吉路30巷101弄10號
電話：(02)2766-0108
時間：11:00~20:00
--------------------------------------------
得知網路上知名的駱師傅在永吉路上開了店面，
心血來潮特地趕去嘗鮮。
可能剛開幕吧，店內稍嫌陽春，
不論一樓或地下二樓皆沿用前店家小芬家族的裝潢。
桌位旁的Liebherr冷凍櫃算是熟悉德國品牌，
以前常在足球場上看到贊助的LOGO。
裡頭塞滿各種口味冰淇淋桶，供外帶與網購用。
點了三球冰淇淋(NT.150)
第一球芭樂就讓人訝異，
自然不做作的酸甜伴隨純淨香氣，
畫出明顯亞熱帶水果輪廓。
第二球巧克力或許較乏潤度，
但細緻冰晶與單一可可香就是充滿魅力。
抹茶則是此行的重點，少了熟悉的奶香，
以單純的茶香微苦透出尾韻甘甜。
最後老闆推薦下試試三款他自製的冰棒(各NT.30)，
可惜除鳳梨外，其他完成度皆不足。
柳橙簡直無味，芒果則香氣雜亂，
感覺好像是原料水出了狀況。
此行整體而言雖比預期好，
若真是完全未添加任何人工香料，
那香氣表現真的不錯。
可能牛奶加得少，融入口中缺乏綿滑，
但藉著夠細膩的冰晶得以扳回一城。
不過內心深處，
似乎還是不能苟同網路上用貶低同業的言論來抬舉自己的店家吧。
相關延伸閱讀：
苔毛咖啡：大安區裡一處遠離喧囂
https://kuni.pixnet.net/blog/post/420716488
畬室法式巧克力 Yu Chocolatier
https://kuni.pixnet.net/blog/post/412193242
可可法朋 Le Ruban Chocolat
https://kuni.pixnet.net/blog/post/381211610
Tasweet手作燒菓子:令人無比美好！
https://kuni.pixnet.net/blog/post/399278665
WUnique patisserie 無二烘焙工作室
https://kuni.pixnet.net/blog/post/398866342
Yellow Lemon
https://kuni.pixnet.net/blog/post/396926855
咖啡瑪榭 Cafe Marche
https://kuni.pixnet.net/blog/post/368384762
Sweet as Hope Bakery
https://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283
Maison Gourmande
https://kuni.pixnet.net/blog/post/295003676
DN innovacion的下午茶
https://kuni.pixnet.net/blog/post/295002602
La Festa的下午茶試賣
https://kuni.pixnet.net/blog/post/295002590
Micasa Dolci 蜜膳屋
https://kuni.pixnet.net/blog/post/295002581
SALON DE THE de Joel Robuchon
https://kuni.pixnet.net/blog/post/295002536
KONAYUKI 粉雪 北海道Style Cafe
https://kuni.pixnet.net/blog/post/326413106
魚缸咖啡(魚缸珈琲) Coffish
https://kuni.pixnet.net/blog/post/370914230
--
痞客：http://kuni.pixnet.net/blog
粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.199.54
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1430670133.A.DE3.html
... <看更多>