#今晚我想來隻鱈場蟹 #用蟹腳乾杯就是霸氣
上回吃到這麼慎重的料理是在日本吧！那些可以靜心專注吃飯的日子，特別令人想念。能在台灣月夜岩 蟹懷石心無旁騖的吃了一頓充滿儀式感和幸福感的鱈場蟹懷石料理，尤其令人感動🦀️
能容納54個人的店裡，共設有12個包廂，這天我們兩人坐在包廂裡，看著福島隆史料理長行雲流水的手法，從拆蟹、刺身去殼、炭烤、涮燙，到結尾的天婦羅、甲羅燒和釜飯，無一不是高潮。
日料不缺好素材，最重要的是如何藉由技術在細節處突顯食材真味，唯有深厚扎實的功法，才能讓一隻2.5公斤的活體鱈場蟹「死得其所」。從蟹蓋到蟹腳末端，不僅海味澎湃，更各自擁有不同食趣與滋味。
前菜牡丹鱧，即是經過切骨法破除硬骨的狼牙鱔，汆燙後宛如白牡丹綻放，細細脆脆的魚骨咬起來特別過癮。茗荷與毛豆麻糬組成的梚物，當然也得規矩的遵循古法，噴上水珠。白燒白鰻兼具彈性和酥軟，吃完已半飽才發現還沒吃到螃蟹😅
刺身以荷葉與荷花瓣盛盤，盎然夏日感，豪氣一口吞下，細膩處理過的蟹腳毫無雜味，滿是甘甜。備長炭燒烤過的蟹腳，甜度再進階，滿滿炭香讓人更加期待中秋節的到來。
沒想到甜度最高的蟹肉，是以高湯涮燙、搭配白味噌醋的蟹腳！份量之大，吃完這道身邊的男性已經飽到不行，接續而來的天婦羅，戰力還不錯的我依舊吃得津津有味。
料理長緩緩把蟹蓋放到爐火上，待甲羅燒裡湯汁翻滾，除了擺滿蟹肉也放上迷人的松葉蟹膏、北海道赤海膽 #kanimisolover😍
最後的黑松露鮭魚卵蟹肉釜飯，所幸有番茄赤味噌湯助消化，否則真的要躺著出店門。不過餐後的煎茶生乳捲、胡麻慕斯，剛喊飽的那位男士很不客氣把我那客也吃掉了。
整套吃完真的無懈可擊，很久沒有感受到如此高標準的服務水準，用餐的節奏和料理細節完全沒得挑剔，這回吃的是一人7,200元的 #活體鱈場蟹懷石套餐。
其他還有 #活蟹極懷石（鱈場+松葉蟹）10,000元/人 #蝦蟹極懷石（鱈場蟹+龍蝦）10,000元/人 #山海極懷石（鱈場蟹+A5和牛）10,000元/人 #季節活體蟹懷石（松葉蟹）5,400元/人 #蟹三味懷石 3,600元/人，以上皆須另加10%服務費。
活體鱈場蟹懷石 在 [食記] 台北中山月夜岩蟹懷石- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：月夜岩 蟹懷石
消費時間：2021年1月
地址：台北市中山區雙城街25巷9號
電話：02 2585 9221
營業時間：週一至週六 午餐及晚餐時段（週日公休）
每人平均價位：5000以上
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：蟹料理
官網：https://tsukiyoiwa.com/tw/
圖文網誌版:https://blog.xuite.net/tangsolsunny/sunsetstar/590456263
台北市雙城街巷子裡的「月夜岩」，是一家由日本團隊經營的正宗螃蟹懷石料理，外
觀一看就是高級料亭的感覺。
一進門就可以看到活蟹。
服務人員帶我們來到包廂「水無月」。
茶
餐廳提供有不同價位的料理，我們今天預訂的是「活體鱈場蟹懷石」（NT 7200），
再加點五款佐餐清酒（NT 2500）。
由福島料理長親自在包廂現場料理活蟹。
食前酒：大分 智惠美人紅茶梅酒
先附：鮟鱇魚肝 真鱈白子 橙醋晶凍 旬野菜
佐餐清酒：醸し人九平次HUMAN 純米大吟釀（愛知 萬乘酒造）
椀物：石斑葛打 胡麻豆腐 旬野菜 清汁仕立
強肴：香箱蟹 蟹醋
佐餐清酒：赤武AKABU 極上ノ斬 純米大吟釀（岩手 赤武酒造）
活體鱈場蟹：刺身 本日特盛 土佐醬油
活體鱈場蟹：炭火燒 酸橘
佐餐清酒：翠玉 特別純米酒（秋田 両関酒造）
活體鱈場蟹：川燙 蟹醋
沖繩產山藥水雲
活體鱈場蟹：甲羅燒 雲丹 松葉蟹味噌 銀餡 香柚
佐餐清酒：黑龍 大吟釀（福井 黑龍酒造）
活體鱈場蟹：天婦羅 白蘿蔔泥 天露 抹茶鹽
佐餐清酒：竹葉 いか純米（石川 数馬酒造）
食事：活體鱈場蟹黑松露土鍋飯 天盛鮭魚卵
香物二種 赤味噌湯 滑菇 粉山椒 蔥
茶
甘味：自家製手工甜點
生日壽星的甜點
連續造訪日本海沿岸多年吃松葉蟹，無奈遇到疫情近兩年無法成行而來訪的「月夜岩
」，意外吃到非常想吃但還無緣在日本品嘗的香箱蟹（母松葉蟹），如果不是因為疫情，
可能不會注意到台北也有這麼高品質的活蟹料理。
個人推薦程度：★★★★☆（非常好吃 值得再訪）
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