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淺 焙 細 粉 多 在 早安健康 Facebook 的最佳解答

早安健康 By 早安健康

2021-10-01 07:40:54 有 38 人按讚
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今天是一年一度 #國際咖啡日 ，歡慶這美好的一天🎉
【生態綠】咖啡品牌 #全館88折👉 https://bit.ly/3F7trsy
每天必須來杯香濃的咖啡醒腦的你☕️，千萬不要錯過

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早安健康

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《早安健康》相信，健康的方式不只是治療疾病，更多的是快樂的心境、好好生活，做得到的健康，才會在每一天產生新力量。我們相信，尊敬大自然、呼應身體的訊息，才能找到正確的療癒方式。 世界上最好的治療，都是不花錢的。睡覺、大笑、動一動、曬太陽。健康，無價！ 《早安健康》的英文Everyday Health，睡眠、刷牙、洗臉、抬頭挺胸收小腹、吃在地當令食物，建立在天天的生活裡，才會是隨手就可做到的健康。 全台最大健康網站：https://www.edh.tw 全台最大健康品牌社群： https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan 線上商城：早安健康嚴選 https://shop.everydayhealth.com.tw
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淺 焙 細 粉 多 在 Facebook 的精選貼文

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2021-09-30 18:03:26 有 165 人按讚
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日本青森蘋果醋今晚20:00粉專與社團同時開賣跑，想買的朋友記得20:00見喔！

＝＝＝＝＝＝＝

「請問您是周子瑜的媽媽嗎？」

兩三年前我在粉專收到這樣一封私訊。

「我不是耶～怎麼這麼問？」

「因為您粉專上的吉娃娃跟子瑜的好像，但他在韓國不可能經營粉專，所以我才想說您會不會是她媽媽呢？」

🤣🤣🤣🤣🤣

親愛的，如果我是周媽媽，那我可是擁有三間醫美診所的大忙人，哪裡會有空經營部落格呢？（朋友很壞，說我應該回覆說我是七先生，這個粉專是由吉娃娃本人在經營的😆）

會突然想到這件有趣的往事，是因為這幾個月可能我由於持續喝日本青森蘋果醋的關係，感覺皮膚真的變好了。（不是只有我自己覺得喔～身邊朋友都這樣說）

其實以前我就一直知道喝醋對皮膚好，但因為童年陰影的關係，導致於後來20多年本人對各種醋產生極大的恐懼，直到前幾個月在貴婦超市遇到這款日本青森蘋果醋。

每個人的口味不同，我不敢說這款果醋是地表最好喝的果醋，但可以拍胸脯保證，它是我經歷20多年恐醋人生以來，不只敢喝，還唯一非常非常非常喜歡的果醋。

所以當有粉絲朋友希望我開某某其它家的果醋時，我馬上回覆說我有另一間超喜歡的，我找平台去談！

當時同樣的蘋果醋，我當時在貴婦百貨購買，兩罐「特價」999元，我一口氣買了四罐，1998元。

而我幫您們談到的團購價是只要 350元/瓶，四罐優惠還只要 1,350元，比社長當初在貴婦超市買時足足省下 1/3的錢。

個人自己也坦白說，會想開團，是我自己想便宜買，因為上次開團我買的 8罐已經喝到只剩一罐，加上姐姐跟外甥女也想喝，還有我辦活動要抽三罐，所以昨天自己先下了 16罐，等等打算再下 8罐，原因是問過廠商不確定下次進貨會是什麼時候，我必須囤到過年有得喝的量。（反正我們每批都是最新鮮的效期有兩年，就算一次買20罐我自己也不怕喝不完）

這款蘋果醋可以用來兌水喝、搭配氣泡水、製作冰沙，或拿來醃漬小菜，但坦白說我覺得拿去醃漬小菜太可惜了，單單純純兌水跟搭氣泡水喝最好！

比例上兌水的話我偏好「醋：水」抓「1:3-1:3.5」；氣泡飲的話可以泡得淡一點，「醋：氣泡水」抓「1:3.5-1:4」，或甚至 1:5也可以。

上一次很多朋友才結團沒幾天就說醋喝光光了問我何時再開？就是今天喔！請喜歡的朋友務必多囤一點，因為下次何時還有貨，我目前真的不知道。

另外此次為了方便大家湊到免運額，還一樣提供幾款厲害的商品（但全都只有2、300罐，數量不多，想買的朋友建議及早下單），以下整理供大家參考。

#日本百年湯淺金萬醬油（500ml）
是由日本醬油發源地和歌山「紀州湯淺」歷史超過百年的品牌「湯淺醬油」，使用日本國產原料，歷經 500天自然發酵而成，連續15年榮獲食品界奧斯卡「MONDE SELECTION（世界品質評鑑大賞）」最高金獎殊榮，風味甘醇不死鹹，用途廣泛，沾、煮、滷、燉、炒、涼拌、醃漬...等都合宜。

#日本肥後油菜籽油（655ml）
日本熊本縣百年油廠出產，油菜籽油向為日本家庭主婦使用率第一的油脂，特性是發煙點高（230度）、油質穩定、味道清爽適用於各種料理且不易搶走食材原始風味，無論涼拌、煎炒、油炸，或烘焙都合適。

#日本高田壽喜燒醬汁（360ml）
專為高檔和牛設計的壽喜燒醬，甜的剛剛好、不膩口，除了作為壽喜燒醬汁，也適合用以製作照燒料理。

#日本高田萬能白高湯露（500ml）
是以小麥為基底，並融入鰹魚、昆布，及沙丁魚...等的和風海味淡醬油，可兌水稀釋製作茶碗蒸、玉子燒、烏龍麵高湯、炊飯...等，也可用於炒青菜、炒海鮮、熬湯，或作為天婦羅、烏龍麵、蕎麥麵...等的沾醬使用。

本團滿 1,200元即可享免運優惠，10/6開始依下單完成付款順序出貨，限台灣本島購買。

有興趣的朋友我們晚上 20:00見喔！

其它將於今日結束的優惠整理如下：

☑廚房美型必備，英國 Joseph Joseph 設計餐廚。
表單：https://bit.ly/3m0eK1R

詳細分享文：http://bit.ly/2uyJIaQ

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實戴參考：https://bit.ly/3AYChq8

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2021-09-29 21:46:32 有 3,003 人按讚
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在東京淺草田原町站附近，有一間名稱簡單的麵包名店：Pelican(ペリカン)，鵜鶘麵包店。
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會叫這名字，並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘，理由說來簡單：當年第二代老闆渡邊多夫，從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時，決定改個有趣易記的店名，當年還小的兒子（也就是未來的第三代當家），笑爸爸有個戽斗特徵，渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類，當作新店名，並請來藝大學生設計logo，延用至今，就是這麼簡單。
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更簡單的是，Pelican只賣兩種麵包：吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味，將最純粹最簡單的產品做到最好，就像尼特羅會長的正拳，花了兩年時間一日一萬拳，只不過，Pelican是每天早上八點開門，下午五點關門（但大多不到五點就賣完了），做了七十七年。
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但是，在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡，主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行，卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神：「美味必須靠人的心才行，不是靠職人，而是靠人。」
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當然，他說「好吃的麵包不見得一定會賣」，但麵包做得好吃，是必須的，Pelican做麵包的原因，不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話，根本也無需多言，但他們的理念，完全體現在他們的兩項產品上，而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴，也不靠低價衝銷量，Pelican專注做出美味的細節，麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性，幾項事物及細節的排列，讓Pelican的吐司，不走吃起來彈性十足的路數，它們直行的方向，是「樸素」路線。
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吃起來厚實，有嚼勁，不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望：「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯，美味這感受，其實不是靠職人的技巧，讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮，而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡，接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感，這才是食物除了填飽肚子這項用途以外，之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡，導演內田俊太郎在Pelican的店門外，訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客，這位大叔甚至沒有列出姓名，但是，我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦，甚至，可以是做人處事的原則。
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「老實說，它們這間沒有多好吃，只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通，也不花俏，很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃，但這裡從來不那麼強調，但是你就是會想吃，所以我經常來買。『普通』才是最難的吧，大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色，Pelican從來不刻意主張什麼，因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度，全都很平凡，有如空氣一般。我喜歡簡單，氣勢太強的店家會讓我有壓迫感，我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身，所以，心意放在產品裡就好，因為要高談闊論誰不會，但能靠產品來雄辯，那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞：https://bit.ly/38P5yHq

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淺 焙 細 粉 多 在 Hey I'm Alice Youtube 的最佳貼文

Hey I'm Alice By Hey I'm Alice

2021-09-26 20:00:17 有 4,214 人看過 有 74 人喜歡
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膚質｜混合偏乾，T字出油、兩頰乾
身高｜166cm / 體重：64kg
肩寬｜15吋、38cm
上腰圍｜30吋、77cm
下腰圍｜36吋、91cm
臀圍｜40吋、103cm
大腿圍｜24.5吋、63cm

使用相機/剪輯軟體：SonyZV-1、Canon M50 / Final Cut Pro X
音樂：https://www.epidemicsound.com/track/ZHxDzRGDXi/

*非合作影片，部分衣服為贊助*
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Thank you for watching!!

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Hey I'm Alice

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Hey i'm Alice 嗨我是愛麗絲 我的頻道在2019.06月時遭到詐騙，2019.07月終於要回頻道 未來一樣會持續上傳更多原創影片，感謝大家的支持！ 熱愛跳舞、表演、運動、旅遊、任何美麗跟流行事物以及好玩的東西!!! 會紀錄有關我的生活以及我想分享的東西。 //合作、開箱、商攝、模特邀約// 請發信至 gmail : [email protected] instagram : https://www.instagram.com/alicehsu_o/ facebook : https://www.facebook.com/alicehsu076/ Blog : http://alicehsu076.pixnet.net/blog
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淺 焙 細 粉 多 在 LamaShania Youtube 的精選貼文

LamaShania By LamaShania

2021-08-26 21:15:00 有 12,322 人看過 有 285 人喜歡
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今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim，一起做達克瓦茲。
👉 Tim 現在也有開設法式甜點課程：https://to.seeducation.tw/3j2yty

達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!

【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量

【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克

詳細操作步驟，請看影片喔。

看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。

WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique
Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。

也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。

「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。

通通可以在線上課程中學到。目前線上課程，正在熱賣中，有興趣的朋友，請點選下面連結購買，享有募資優惠喔！

【 推薦 】每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
👉 募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3j2yty

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LamaShania

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辣媽Shania -- 『麵包機女王』『夢想實踐家』『暢銷食譜作家』 畢業於政治大學金融所 為了追求明星夢, 離開13年金融業生活, 追夢過程 有挫折 有驚喜, 人生因此更加豐盛！ 部落格 http://www.lamashania.com/ 粉絲專頁 http://www.facebook.com/LaMaShania IG http://instagram.com/lamashania 團購社團 辣粉17購 https://www.facebook.com/groups/192287091388006 telegram 頻道 https://t.me/lamashania 烘焙執照： 烘焙丙級執照 - 麵包 烘焙丙級執照 - 西點 重要著作 --『新食感！麵包機變出85道中西料理』 ****榮登博客來2015年度 飲食類書籍第7名 --『新食感2！包吃包玩麵包機』 ****榮登博客來2015年度 飲食類書籍第15名 --『辣媽的中西式早午餐』2016/5/25發行 --『辣媽的百變菠蘿』2017/6/7發行 比賽經驗 2015年代表臺灣到中國廈門參加 『松下烘焙大賽』獲得第二名 烘焙教學經驗 1. 手繹工作坊 與Panasonic麵包機合作舉辦 麵包機示範教學 2. NC5美好 理所當然講師 3. 天母樂學烘焙教室講師 4. 義興烘焙教室講師 5. 艾佳烘焙社 - 竹北 中和店講師 6. 戀戀家工作室講師 7. BellaVita廚藝教室麵包講師 8. 大同生活館烘焙教室講師 9. 台南蕃茄親了土司烘焙教室講師 10.台中染染烘焙教室講師 11.桃園創新科技大學一日講師 相關媒體報導 電視媒體 --女人234固定來賓 --東森新聞報導 電鍋妙用 --中天新聞報導 鬆餅機的妙用/ 創意年節拌手禮 --57健康同學會 介紹蛋殼的妙用 --我要當歌手＆金牌麥克風歌唱選手 --用點心做點心 介紹麵包機食譜 --別讓身體不開心 如何挑選天然的奶油 --三立婆媳當家 介紹創意料理-冰粽 雜誌報導 --Smart雜誌2014年 以麵包機達人介紹麵包機 --Baby Life育兒生活雜誌 介紹早午餐料理
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淺 焙 細 粉 多 在 alex lam Youtube 的最讚貼文

alex lam By alex lam

2021-06-22 06:57:45 有 15 人看過 有 0 人喜歡
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環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單，除了提升經典佳餚的滋味外，亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇，以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。



早餐是一天中最重要的一餐，因此Classified亦認真對待，從開門營業到上午11時30分為賓客供應多款健康豐盛的早餐菜式。Classified從茶餐廳常見的港式早餐中汲取靈感，為湯通粉注入新意，推出「芝士通心粉」（港幣88元）。幼滑芝士醬包裹著彈牙通粉，配搭香脆煙肉條，再放上流心太陽蛋，滋味無窮。



「香脆炸雞」（港幣108元）份量十足，是為新一天補充能量的完美之選。雞肉蘸上秘製的酪乳麵糊後炸至金黃色，肉質嫩滑多汁，然後再配搭自家製白燒汁及香煎太陽蛋，分外惹味。



夏日炎炎，Classified亦備有一系列輕盈清爽的健康早餐之選，讓賓客以輕鬆心情迎接新的一天。「奇亞籽布丁」（港幣55元）以奇亞籽、牛奶和時令鮮果製作而成； 「豆腐菠菜班尼迪克蛋」（港幣 115 元）採用全素版本的荷蘭醬，能滿足素食主義者的所有要求；而混入了多種水果的「希臘乳酪配西柚及香橙」（港幣 65 元）富含膳食纖維，是一款簡單快捷而又美味可口的早餐。



至於午餐及其他時間，Classified亦重新設計了全日菜單，為賓客帶來驚喜。餐廳今季繼續向亞洲美食致敬，新菜式包括「泰式燒牛肉沙律」（港幣 108 元），嫩滑的生牛肉片為味蕾帶來不一樣的滋味。這道沙律拌入了芝麻菜、青瓜和車厘茄，然後淋上辣椒檸檬汁，再加入薄荷、芫荽和炸蔥，令人一試難忘。



Classified重新演繹的 「越式生牛肉金邊粉」（港幣98元）靈感同樣取材自東南亞美食。這道佳餚的獨特之處在於味道濃郁的湯底。湯底用牛冧肉、牛骨和丁香、八角等香料經過72小時熬煮而成，蘊含所有食材的濃縮精華，鮮味大大提升。



此外，賓客亦可在全日菜單中找到「香脆炸雞漢堡」（港幣 128 元），即使錯過了早餐也可品嚐到餐廳備受喜愛的炸雞。兩個烤麵包之間夾著香脆炸雞，配搭生菜、醃菜、番茄、墨西哥辣椒和塔塔醬，再伴以金黃炸薯條，絕對不容錯過。



「啤酒漿炸魚薯條」（港幣138元）是Classified最受歡迎的菜餚之一，今次隨著新菜單推出也有所改變。菜式沿用傳統食譜，以嫩滑多汁的澳洲盲鰽入饌，並引入了一種更薄更鬆脆的新麵糊，更加美味。



意大利麵食方面，新登場的 「意大利蜆肉扁意粉」（港幣148元）是更清爽輕盈的選擇，很適合夏日品嚐。這道菜式使用本地採購的新鮮蜆肉，加入白葡萄酒、芫荽、番茜、辣椒和橄欖油烹調，以簡單的食材配搭突出蜆肉的鹹鮮細嫩。



另外，Classified素以優質手工芝士而著稱，其「芝士拼盤」可謂必食之選，可自選三種或五種或七種口味，定價分別為港幣180/270/360元。賓客既可根據個人喜好挑選，亦可按自己喜歡的香氣、風味和質感交給專家代為配搭。



至於甜品方面，傳統「提拉米蘇」（港幣68元）必定不會令人失望。這款精緻甜點以手指餅、咖啡、意大利軟芝士和朱古力製成，最適合配搭一杯採用餐廳標誌性Urban Coffee Roaster咖啡豆製作的烘焙咖啡品嚐。



賓客亦可點選包括馬卡龍、布朗尼蛋糕、一球雲呢拿雪糕以及一杯特濃咖啡的「咖啡小點」（港幣78元），為餐饗體驗畫上甜美句號。每款甜點份量精緻小巧，讓賓客可以一次過盡嚐多重滋味。

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alex lam

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淺 焙 細 粉 多 在 [單品] 中淺焙豆手沖粗細和手法請教- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者ChinaSuckMyD (中国吸我屌)
看板Coffee
標題[單品] 中淺焙豆手沖粗細和手法請教
時間Mon Jan 9 21:53:25 2017


小弟是喝中深烘焙入門的(City ~ Full-City)

因為偶然喝到某間店的淺焙後愛上果酸，所以開始買中淺焙的豆子回來喝

但是用和之前中深烘焙的豆子相同的研磨粗細和沖泡手法

卻幾乎沒辦法沖出粉牆耶...? (有悶蒸約20s)

沖完幾乎都是堆積在中間(平坦這樣)，只有些微的細粉泥殘留在濾紙杯壁上

想請教各位中淺烘焙的豆子的沖泡技巧~~


沖泡參數如下: (因為是在辦公室泡所以用的沒有很準確)

匿名二 : 退一圈多一兩格內

v60 4人份

水溫約88~92(大型飲水機沸騰)

悶蒸20~30s

總沖煮時間2分鐘左右

20g豆子 + 300cc左右水量


謝謝各位。

--

推 ChinaTaiwan: ID正確11/15 13:09

--
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1483970008.A.075.html
推 rayjting: 流速太慢 粉牆不容易形成 或是水柱過小 沒攪拌好 01/09 22:35
推 b199059x: 減少豆子的量或許會比較好沖，最近從20g減到14～16g就 01/09 22:51
→ b199059x: 比較好沖了 01/09 22:51
推 yoger28: v60 02杯太大， 粉20g相對而言太少 ，水注下去太高，粉會 01/09 23:26
→ yoger28: 亂翻，建議用01杯，淺焙豆只需繞中心50元硬幣大的區域就 01/09 23:26
→ yoger28: 好，利用中間的水把粉往外推，就可以建立粉牆了，之後水 01/09 23:27
→ yoger28: 不要超過粉牆高度，也不要沖到粉牆，不要期待淺焙豆會有 01/09 23:27
→ yoger28: 中深焙豆的漂亮粉牆。 01/09 23:27
→ rayjting: 樓上 淺培也是可以做好看的粉牆啊 只是味道不一定是看 01/09 23:46
→ rayjting: 粉牆漂亮就是沖得好 01/09 23:46
→ speed364: 這麼在乎牆幹嘛，味道才是重點吧 01/10 00:45
推 nrh100: v60 02杯子太大+1 之前也是煩惱同樣的問題！ 01/10 01:49
推 yoger28: 淺焙的粉牆大多是平的，淺淺的 不像深焙可以好大好深 01/10 09:00
→ ChinaSuckMyD: 謝謝各位意見，我下午嘗試看看放慢注水量然後水不漫 01/10 11:23
→ ChinaSuckMyD: 過粉牆為主! 因為之前都是用傻爸濾架的水漲船高沖法 01/10 11:24
→ ChinaSuckMyD: 覺得20g粉太多了很容易塞住，才改用V60 02杯的! 01/10 11:25
推 r0ck123: 好奇造成粉牆差別的因素是什麼 氣體嗎？ 01/10 12:06
推 vein828: 密度跟油脂 01/10 12:16
推 JW: 20g粉用V02濾杯有點尷尬 我習慣是用V01濾杯 甚至沖到25g也行 01/10 13:11
推 roseritter: 我用02杯，粉都放30g+ 01/10 13:26
推 jeremy2089: 別再築牆了.....看看世界各國咖啡師甚至世界賽，根本 01/10 16:14
→ jeremy2089: 沒人care那個什麼牆啊...風味才是重點！ 01/10 16:14
→ ChinaSuckMyD: 小弟只是好奇為什麼深淺焙的豆子用相同手法沖出來卻 01/10 16:33
→ ChinaSuckMyD: 不同而已~ 風味方面還是覺得水溫+粗細+萃取時間影響 01/10 16:34
→ ChinaSuckMyD: 較大啦~~~~ - 0 - 01/10 16:34
→ Oswyn: 含水量不同、粉體內的空洞、浮力與質量也不同 01/10 17:09
→ ChinaSuckMyD: 淺焙豆比重比較大嗎? 我是有覺得都是20g 淺焙體積小 01/10 17:24
推 Oswyn: 淺焙含水量比較多，自然比較重。深焙後水少體積還會變大 01/10 17:29
推 riceangel: 覺得粉牆真的不是重點,有喝過杯測粉水比超甜的咖啡 01/10 17:41
→ riceangel: 只是喝起來略有咖啡渣 杯測根本沒有粉牆問題阿.. 01/10 17:49
→ ChinaSuckMyD: 了解~ 謝謝各位! 01/10 18:01
推 mbmax323: 所以我都用聰明杯 01/10 18:38
推 fridaystory: 用聰明濾杯每次沖都會有牆XD 01/10 22:12
推 mbmax323: 不是牆不牆的，是穩定好喝 01/11 01:11
→ ChinaSuckMyD: 01/11 19:38
→ ChinaSuckMyD: 01/11 19:38
→ ChinaSuckMyD: 這是我沖完的圖 是不是磨太細啊？ 01/11 19:39
推 lin89710: 不會吧 更細的都有 買個篩粉把細粉先篩掉再沖吧 01/11 22:21
→ lin89710: 先處理沒細粉 沖沖看 流速比較穩定 之後再試有細粉的 01/11 22:21
→ lin89710: 看看有什麼差異 該怎麼沖 要怎麼改 01/11 22:22
推 lin89710: 01/11 22:24
→ lin89710: 今天沖的 小飛馬4.5 感覺應該比你的細吧 我有把下面 01/11 22:24
→ lin89710: 翻起來 不然我的上面都是泥巴XDDD(看旁邊 01/11 22:25
→ ChinaSuckMyD: 其實我堆積在中間的 上面都是薄又大片的外殼 01/11 23:39
→ ChinaSuckMyD: 其實我粗細跟你差不多~ 01/11 23:41
→ rayjting: 01/16 10:53






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#20. 沖煮知識

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不過研磨咖啡其實蘊藏著許多神奇之處，即便咖啡豆的品種、產地、烘焙度 ... 淺焙咖啡豆密度較高，需要用細研磨，從咖啡粉中萃取出芳香物質及水果酸。

#22. 打破手沖咖啡框架-100度水溫+超細研磨- Coffeeshooters

20克的咖啡粉，萃取要領就是，完全不用悶蒸也不要猶豫，一水到底然後就沖到 ... 為什麼越貴的咖啡豆烘越淺焙? ... 祕魯亞馬遜產區聖多士莊園日曬藝妓.

#23. 浅烘焙细粉多_了解更多有关浅烘焙细粉多的内容_咖啡网

搜索浅烘焙细粉多的结果，中国咖啡网为你在全网检索了以下有关浅烘焙细粉多的内容。 如何选择咖啡磨豆机 ...

#24. 入門選購指南#3：3種焙度的基礎手沖指南 - FANCY 凡希咖啡

咖啡的烘焙程度可粗分為淺焙、中焙及深焙，沖煮不同焙度的咖啡需要注意什麼 ... ② 咖啡粉：20g的咖啡豆，研磨略大於正常手沖顆細度，約為芝麻大小。

#25. 怎樣自己在家煮咖啡

試著去品嚐體驗產區所帶來的風味，品嚐咖啡沒有什麼訣竅，多喝，喝原味 ... 節儉的你，還會將壁上靜電吸附的細粉，一一取下沖煮。 ... 淺焙的Pro Tips.

#26. 手沖咖啡粉粗細

手冲的时候你还在纠结细粉要不要的问题吗？ ... 顆的重量相較淺焙會更輕，其密度與淺焙咖啡豆有所不同，因此同樣重量下，深焙的豆子也會比淺焙更多。

#27. 根據咖啡豆的烘焙度調整沖泡方法

一般來說，淺焙會保留更多咖啡的風味，強調花香和柑橘味。 ... 細研磨的咖啡粉，它有更多的萃取面積，這意味著更快的萃取出咖啡裡的固形物。

#28. 悶蒸如何協助你沖出一杯完美的咖啡？ - 集氣箱Entrebox

相信大家在沖煮深焙咖啡豆時會發現粉層膨脹程度較大。這是因爲深焙咖啡豆內部細孔比較多，更容易吸水，所以釋放較多氣體。 而淺焙咖啡豆在烘焙後， ...

#29. 為什麼沖煮出來的咖啡很酸，如何破解酸的咖啡3種方法

隨著喜愛淺焙咖啡的人越來越多，更多人看重的是咖啡酸味的呈現，但你知道 ... 愈細的研磨度會萃取出越多的物質，不論是酸或甜甚至是「澀」，所以正確 ...

#30. 手沖咖啡日記，不可不知的「長短粗細深淺」

深烘焙的咖啡豆則適合用粗一點的研磨度，太細很容易就衝出苦澀的味道。 深焙豆溫度稍低，淺焙豆稍高. 手沖咖啡一般萃取溫度控制在82度-94度之間。90度 ...

#31. 為什麼淺焙咖啡會酸？ - 小姊姊的烘豆日常-

為什麼淺焙咖啡會那麼酸？ 有人說那是因為淺焙，保留著果酸跟更多的成份所以才會那麼酸。不是應該酸甜滑潤平衡嗎?那….甜味跟油脂呢? 因為粉多磨細水溫 ...

#32. 手沖咖啡總是不對味？掌握技巧與比例

手沖咖啡能夠忠實發揮咖啡豆多層次的味譜，近期在國內外盛行。對於咖啡愛好者來說，手沖咖啡除了深入 ... 淺中焙咖啡豆, 21~25克咖啡粉, 2分30秒～3分 ...

#33. 【手沖咖啡技巧提升大補帖】世界聞香冠軍教你5個提升手沖 ...

豆子較淺「高」粉水比 ... 既然烘焙度較深，咖啡細胞壁內氣孔較大，反之，豆子烘焙度較低，咖啡豆氣孔則比較緊密，密度高的原因造成比深焙咖啡難進行萃取。

#34. 不同焙度咖啡的沖煮技巧 - Cloudfoodie 雲食旅日常

烘焙 度較淺的咖啡，纖維質偏向完整堅硬，較不容易萃取，所以適合採用細研磨，讓粉水接觸面積增加，能萃取出濃度較高的風味。

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#37. 【基礎手沖咖啡】搞懂原理，煮出一杯好咖啡｜手沖步驟

以輕柔細水柱注入水，水量約為粉量的1.5~2倍，等待20~40秒，使咖啡粉充分被浸潤，將氣體排出。 5. 注水. ・第2次注水. V 型濾杯中心粉量較多，在中心以小水柱，輕柔的 ...

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在相同的泡煮時間:咖啡粉愈細，咖啡味道就愈濃;咖啡粉愈粗，味道就愈淡。萃取時間愈長，豆就要磨得 ... 以咖啡豆的烘焙度來說，淺焙的豆子可以調細⋯.

#77. 研磨度| 浅烘焙单品豆该细研磨还是粗研磨？ - 搜狐

「 基本上，浅烘焙可以细研磨，深烘焙可以粗研磨。」 浅烘焙咖啡（Light Roasting Coffee）是指烘焙阶段中第一爆到第二爆之前的烘焙度，也就是 ...

#78. 她抱怨好市多咖啡非「淺烘焙」 網友見手沖畫面全傻眼 - 鏡週刊

網友們看完文章附圖後全傻眼，驚見原po根本沒有把咖啡豆磨細，「咖啡粉」的大小根本宛如咖啡豆碎屑，不少網友湧入留言，「受教了，原來豆子要這樣磨才好喝 ...

#79. 細細品嘗淺中深焙咖啡豆的美好 - 新光三越

樂步咖啡採用業界頂級烘豆機，以專利技術烘焙咖啡豆，不僅可以去除豆子中的多餘的水分，同時還能將豆子的風味鎖住。而且為了保留咖啡粉的原味，因此每款掛耳咖啡都以氮氣 ...

#80. 在家也可以沖煮好喝手沖咖啡! - 北迴十二月

在面對淺焙豆或磨粉較細而粉層不易膨脹起來的情況下，可以考慮提高水溫以協助粉層發展，有助於咖啡萃取度的增加以提升風味。 二.『 咖啡粉顆粒大小』.

#81. 研磨零下79度(Maxwell Colonna-Dashwood 之三) - 烘焙家

在咖啡萃取中，影響風味的因素極多：沖煮的水溫、義式沖煮中的壓力或流速、 ... 會認為烘焙淺，或是密度大的豆子，會產生較多的「細粉」；至於溫度， ...

#82. 咖啡豆研磨度是如何通过磨豆轮控制的？

深焙豆稍粗，浅焙豆稍浅另外，老手在决定咖啡豆研磨度前，会先看看熟豆的色泽与出油 ... 咖啡磨得愈细，粉层愈密实，有较多的咖啡粉粒与热水接触，萃取阻力加大，愈易 ...

#83. 天文學家的咖啡物理學手沖過程12個改變參數 - 工商時報

篩除細粉之後，很可能必須調細研磨刻度並將沖煮時間縮短，因為咖啡粉層的水阻率 ... X 或V60 塑膠等濾杯，並採用攝氏99 度的手沖壺溫度與淺焙咖啡豆。

#84. 愛樂原生咖啡豆Q & A

淺焙 (Light Roast)：酸度高，保留比較多花香、果香，含豐富綠原酸。 ... 磨盤結構都會直接影響磨豆機適合的是單品還是意式咖啡，以及咖啡粉的形狀、細粉的多少等等。

#85. Marco SP9：精品咖啡的完美體驗 - 百懋國際

豆量少，則研磨細；豆量多，則研磨度更粗。淺烘焙的豆子，研磨度要細；深烘焙的豆子，研磨度則要調粗。 - 最佳的咖啡粉與水的比例來萃取咖啡。

#86. 手搖磨豆機建議刻度對照與粗細 - 1Zpresso

由於每個人使用的豆種與烘焙程度 以及沖泡的手法有所不同 加上個人風味喜好的差異 ... 磨豆機調節刻度就像走樓梯將內外刀相碰後. 閱讀更多» ...

#87. 【咖啡知識】咖啡風味的四大影響因素，精品咖啡不簡單！

咖啡烘焙過程中，會讓咖啡豆產生化學反應。 烘焙得越深酸值下降越多，但同時也會隨著溫度的提升而碳化，苦味逐漸提升。也因此淺 ...

#88. 咖啡粉磨得越細越好嗎?一張圖弄懂咖啡粉粗細! - 人人焦點

另外，因爲個人口味不同，可以在中粉和細粉之間多嘗試，找到適合自己的粗細 ... 我們需要使用稍粗的研磨，相反，咖啡豆烘焙越淺，越應該磨得細一些。

#89. 咖啡豆处理| 咖啡研磨程度参考 - 知乎专栏

咖啡研磨得越细，粉层就越密实，有较多的咖啡粉颗粒与热水接触，萃取阻力加大， ... 程度也会要作出研磨度的调整，深烘焙的咖啡豆要适当调粗，浅烘焙的咖啡豆要调细。

#90. [單品] 中淺焙豆手沖粗細和手法請教- 看板Coffee - 批踢踢實業坊

小弟是喝中深烘焙入門的(City ~ Full-City) 因為偶然喝到某間店的淺焙後愛上 ... (有悶蒸約20s) 沖完幾乎都是堆積在中間(平坦這樣)，只有些微的細粉泥 ...

#91. 為自己泡一杯好咖啡

... 豆(淺焙) 手沖為例，ISLANDER 建議手沖一杯咖啡時，先取16克咖啡豆，研磨成細 ... 粉沖泡透心第二階段: 注水30 ~ 40 cc ，中央注水後由內而外順時針繞4圈，多取甜 ...

#92. 如何表現出中淺焙咖啡的【花果酸香】

(五) 如果是中焙豆子建議90度沖煮，味道層次很不錯，其他沖煮時間、磨粉刻度、比例 ... 優雅的風味，咖啡烘焙度不可過深，一般會設定在淺焙至中淺焙之間(就是咖啡烘焙 ...

#93. 深焙淺焙咖啡，你說哪個好？ - Medium

咖啡學問真的多，就像廚師手上的新鮮食材，每年每季或多或少都有些變化，但是，咖啡料理的方式普遍來說，就是將生豆烘焙到烘豆師要的焙度，弱化不想要的 ...

#94. 簡單沖煮也能得到一杯好咖啡！直接浸泡的美味秘訣就在這裡 ...

我該研磨多細？ ... 在實驗漫長的過程中，使用了中深焙與淺焙的咖啡豆，借由不同刻度與時間的搭配，看 ... 淺焙咖啡豆：Agtron 63／70 Washed Kochere

#95. 非洲之王-水仙G1／水洗處理法／極淺焙／100克- 咖啡 - 蝦皮購物

研磨度建議中焙為中度研磨，極淺焙、淺焙再細一些，深焙再粗一些。粉水 ... 〔大呆咖啡豆〕衣索比亞／谷吉烏拉嘎／多莓處理廠／非洲之王-水仙G1／水洗處理法／極淺焙／100克.

#96. 沖煮如何訓練才能穩定一杯風味平衡的咖啡呢? - le brewlife 樂步

越深焙的豆子會品嚐到越多烘焙味，通常深焙也會有較重的苦味. 較淺焙的咖啡 ... 而咖啡粉量、水量、沖煮時間、研磨粗細、水溫都會影響萃取物質的多寡.

#97. 常見問題 - 品皇咖啡-雲林

如何判斷咖啡粉研磨粗細度? 沖煮時間長適合用較粗的咖啡粉;沖煮時間短適合用較細的咖啡粉。 深淺焙咖啡何者咖啡因含量較多? 淺焙咖啡豆咖啡因含量較高。