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材料:
A
皮蛋 1顆/ century egg 1pcs
洗淨的米 2杯/rice 2cups
水 3500公克/water 3500g
B
皮蛋 5顆/ century egg 5pcs
絞肉 400公克/ minced pork 400g
調味料:
鹽 1大匙/salt 1tbsp.
作法
1. 米粒洗淨後加入1顆皮蛋捏碎拌勻,靜置10分鐘。
2. 水煮滾,滾水放入作法1的米粒,攪拌均勻。
3. 持續攪拌至水再滾,轉中小火,讓水保持滾動,隔一段時間攪拌一下。
4. 皮蛋用湯匙切成丁,再加入50ml的水拌開。
5. 煮約20分鐘至米粒開花。
6. 絞肉先拌入一些粥拌開,再倒入粥裡均勻攪拌。
7. 加入皮蛋拌勻,再加入鹽調味拌勻,再舀出撒上蔥花即可。
8. 也可搭配油條碎食用。
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