好多人私訊問我這些麵包怎麼做的?
可否參考食譜?
我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡,以下提供這幾個月以來,做得比較理想的麵包食譜,其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法,一開始學麵包,不要那麼複雜的想自已搞什麼,跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦!
#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真
🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395
🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包(肉鬆+蔥花+菠蘿)
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包(蔥花+德腸+巧克力)
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375
🥯【#都算是歐包?】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257
🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ 更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9 本集回覆提問如下: 請問老師做全麥吐司麵包不加糖少鹽少油可以成功嗎? 請教關於麵包類。目前已經做過牛奶白麵包和歐式軟麵包。剛烤好放涼(還有一點點餘溫)...
「湯種 歐包」的推薦目錄:
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- 關於湯種 歐包 在 湯種- 蕃社烘焙小屋- 彭老師的軟歐包~ 這次會利用老麵 的評價
- 關於湯種 歐包 在 湯種歐式麵包-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的評價
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湯種 歐包 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳解答
許家齊老師 #職人軟歐包3.0的究極‼️
✅3種口味軟歐堡 ✅超熟成蜂蜜奶油湯種法
✅法國老麵熟成 ✅提高產能 等實作理論並行
📍詳細內容與報名:https://pse.is/sb7mz
一個麵包用不同種法跟原物料
就能呈現不一樣的風味與口感💞
許家齊老師帶來一系列的暢銷商品~
把簡單的麵包~做成不簡單的幸福~
放三天一樣還是很柔軟好吃😋
✅實作
1.蜂蜜檸檬奶酥堡
2.法芙娜起士堡
3.抹茶紅豆流沙堡
4.小浴缸三色吐司
✅示範
1.超熟成蜂蜜奶油湯種
2.橙香蜂蜜檸檬丁
3.抹茶流沙製作
✅講解
-超熟成蜂蜜奶油湯種-保存與使用說明
-法國老麵的熟成講解-特性不同與操作說明
-提高製作麵包產能說明
🎁來全國上課月月抽好禮~10月:https://pse.is/vm8es
防疫期間,為提供大家安心的購物與上課環境
‼️請 #大家自備口罩來上課,且除喝水、試吃、中午用餐外,請全程配戴口罩
👉進入教室前先手部消毒!
👉體溫檢測逾37.3度者將無法進入教室上課
👉課程中,均 #備有酒精消毒
👉所有同仁與上課老師會 #配戴口罩
👉賣場與教室皆有固定消毒工作
👉如14天內有出國史紀錄者請勿報名
🆕💫全國食材廚藝交流討論區>>https://pse.is/J2Y58
📍LINE接收最新活動訊息>>https://pse.is/KDKX6
📍追蹤IG>>https://pse.is/F2AEH
📍南崁店03-3225820/大有店03-3339985
湯種 歐包 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳貼文
許家齊老師 #職人軟歐包3.0的究極‼️
✅3種口味軟歐堡 ✅超熟成蜂蜜奶油湯種法
✅法國老麵熟成 ✅提高產能 等實作理論並行
📍詳細內容與報名:https://pse.is/sb7mz
一個麵包用不同種法跟原物料
就能呈現不一樣的風味與口感💞
許家齊老師帶來一系列的暢銷商品~
把簡單的麵包~做成不簡單的幸福~
放三天一樣還是很柔軟好吃😋
✅實作
1.蜂蜜檸檬奶酥堡
2.法芙娜起士堡
3.抹茶紅豆流沙堡
4.小浴缸三色吐司
✅示範
1.超熟成蜂蜜奶油湯種
2.橙香蜂蜜檸檬丁
3.抹茶流沙製作
✅講解
-超熟成蜂蜜奶油湯種-保存與使用說明
-法國老麵的熟成講解-特性不同與操作說明
-提高製作麵包產能說明
🎁來全國上課月月抽好禮~10月:https://pse.is/vm8es
防疫期間,為提供大家安心的購物與上課環境
‼️請 #大家自備口罩來上課,且除喝水、試吃、中午用餐外,請全程配戴口罩
👉進入教室前先手部消毒!
👉體溫檢測逾37.3度者將無法進入教室上課
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湯種 歐包 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
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本集回覆提問如下:
請問老師做全麥吐司麵包不加糖少鹽少油可以成功嗎?
請教關於麵包類。目前已經做過牛奶白麵包和歐式軟麵包。剛烤好放涼(還有一點點餘溫) 白麵包拉開都有牽絲鬆軟,歐包切開也外酥內軟,比麵包店賣的還香好吃。但只要經過膠袋密封放隔夜第二天切開就變硬了,是什麼原因呢 ? 一般外面買的麵包放室溫保存幾天都不會變硬吖。 。 😖😓 這點讓我很困擾,都不懂是自己做比較好還是買比較好。 。 。
為什麼有時候吐司基發時都很好,到了最後發酵就會特別慢有時發酵了1個小時多還是長不高只能無奈進烤箱。有時最後發酵時有發酵到滿模但為什麼烤完之後會回縮的很厲害而且皮也皺皺的。如何烤出漂亮的帶蓋吐司,如何判斷什麼時候蓋上蓋子進爐烤才能烤出漂亮的吐司邊也不會回縮,一直都在關注老師的教學很受用喔!!感謝老師的無私分享
想請老師都教些台灣口味的麵包,在國外要吃台灣的麵包比較難 謝謝
想知道我們有必要一定用有上下火的專業烤箱嗎?還有如果用家用烤箱是否就不可能做歐包,因為沒有蒸氣,謝謝
老師,是否有計劃教做帕尼尼嗎?謝謝
湯種與魯邦種有什麼區別與效果?
麵包為什麼有時候放進去烘後不久還會繼續發,有時候又不會?

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湯種 歐包 在 湯種- 蕃社烘焙小屋- 彭老師的軟歐包~ 這次會利用老麵 的推薦與評價
彭老師的軟歐包~ 這次會利用老麵、湯種、液種來製作~ 老麵主要是增加歐包風味湯種預糊化、保濕來了~你就會知道原來只要這些原料美味的麵包就出爐了 ... ... <看更多>