【澎湖特產珠螺肉🦪試過澎湖特產珠螺膎嗎？】
💡海鮮只有曬乾才好吃？用鹽醃漬不行嗎？
🦑你吃過悠活農村的澎湖小管一日乾了嗎？
放進烤箱香氣四溢
吃起來有嚼勁又帶海味鮮甜讓人手沒停歇
邊撕邊往嘴裡送
夏日剛捕撈上岸的小管
小漁忙著剪開攤平在澎湖烈日下曝曬🌞小
管曬乾得以保存更久，承襲的正是古人智慧
「🤔海鮮難道就只有曬乾可行？」
「像豬肉一樣用鹽醃漬變臘肉不行嗎？」
「當然可以！」
常見曝曬方式主要是控制食品的水活性💦
而添加大量的食用鹽則是抑制腐敗性微生物作用
澎湖在地就有一獨特海鮮料理「珠螺膎」
便是運用這種作用創造出風味獨特的傳統美食。
澎湖沿岸可見低頭採集礁岩上貝螺的婦人
再以大量清水和小刷去除螺貝上的汙物
🦪輕輕敲碎螺殼至可見螺肉止
撒上大量食用鹽醃漬至少半天
💧待脫水去除汁液後挑出珠螺肉
以螺鹽比８：２二次醃漬裝瓶
置於室溫陰涼處至少兩個月的發酵時間，便可以食用。
現代健康意識抬頭，食用珠螺膎的人越來越少
真正會做珠螺膎的澎湖人也越來越少🛥
村長從澎湖帶回來的珠螺肉非常方便
用九層塔和蒜末等提香🔥炒鍋裡快速翻炒拌允
這道令人垂涎的澎湖在地料理
在家也能輕鬆上桌
趕快一起動手試試～
澎湖特產珠螺肉
https://www.yooho.com.tw/url?code=43g2d
---
週一至週五（9:00-18:00）
訂購電話：02-2748-0366
Line@專人客服請搜尋:@yooho
澎湖醃漬珠螺 在 澎湖醃漬珠螺、珠螺給、澎湖螺肉罐在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在澎湖醃漬珠螺這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者skytrue也提到餐廳名稱：馬路益燒肉飯消費時間：2020/06 地址：馬公市中正路七巷53號鐵皮屋旁電話：06 926 2996 ... ... <看更多>