Search
@51_dezzert x @chizidessert 兩間一齊出抹茶禮盒，入面有6樣產品，七子濃抹茶磅蛋糕，迷你抹茶脆脆夾心餅，限定抹茶塔，伍一抹茶沾沾醬，濃抹茶夾餡可麗露，兩倍濃抹茶達克瓦茲，逐樣試完再介紹！
#igfood
#igfoodie
#hkfood
#hkfoodie
#hkfoodblogger
#instatag
#instagood
#instagram
#instafood
#instalike
#instafollow
#likeforlike
#likeforfollow
#matcha
#greentea
#吃貨
#抹茶控
#綠茶控
#綠茶
#台北 #南京復興
店名🍵貝克宅
.
🚗：台北市中山區南京東路三段89巷5弄4號
☎️：02 2517 6722
⏰：10:00-18:00（週一二公休）
🚇：#南京復興站 or#松江南京
（低消$200/人、限時3小時）
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
前陣子貝克宅推出抹茶季就來了～
畢竟他們每天甜點不同、要同時遇到這麼多抹茶不容易！！
（現在還是有可能遇到、但還是先收藏多待在家吧💚
.
🍵濃抹茶磅蛋糕$140
比想像中更濕潤蓬鬆些！！外層好像還有焦香
抹味一如既往、不讓我失望的有濃～
.
🍵抹茶奶酥生吐司$140
醬抹超厚！！！抹味還行不會特別濃但有香💚
吐司烤的外酥內軟 像枕頭那種～四個人吃也剛好
.
🍓經典草莓戚風 4寸$220
戚風看似乾 搭輕柔鮮奶油吃來卻格外鬆軟溼潤
草莓給的超多、這價格很值得等到年底來吃XD
.
🍵抹茶牛奶$160
小山園的抹味濃度很合格👌🏻甜度蠻剛好的但我喜歡更不甜一點
.
🍞司康 一顆$80 兩顆$150
（伯爵蔓越莓、焦糖海鹽）
伯爵香是會噴出來在嘴裡亂竄的💚💚
焦糖外皮更香更脆了 還帶點鹹香！！
不會乾到像沙漠 也不會濕到像麵包～
.
*簡單評價*
口味：目前為止都沒負評！！好吃！
環境：算是很舒服的兩層樓空間、容易客滿
綜合：適合聊天也適合一人工作、建議早點來
.
搜尋地區👉🏻#甜食吃南京復興
搜尋種類👉🏻#甜食吃吐司
搜尋店家👉🏻#甜食吃貝克宅
-------------------------------
#抹茶 #抹茶控 #吐司 #台北抹茶 #台北甜點 #台北美食 #台北咖啡廳 #戚風蛋糕
連假前忙覓覓社團的出貨，ㄧ連幾天像陀螺一樣轉，百忙中撥點時間接了場訪問，雖然手上事情仍多，還是練習靜心，準備了茶與點心待客。
這場小茶會受眾人照顧，
舒康雞 HOLSEM 的中秋節禮盒中的 Liquide Ambré 琥泊 好茶，連玻璃茶壺也ㄧ併放入，晶瑩剔透，是好貼心的禮物。尋出私藏的古董玻璃杯與古錫盤做配，沖ㄧ盤好茶。
點心是 飽合餔 的濃抹茶磅蛋糕，好手藝讓賓主盡歡，用ㄧ只法國老白釉盤盛裝，真美。
明天中秋，大家中秋快樂啊！
在這個全世界都共患難的時刻，真的很需要一些能振奮人心的甜點呀。提拉米蘇的原意為「Lift me up!」即為振奮、鼓舞之意，希望這個在家輕輕鬆鬆就能完成的簡易甜點能讓您感到療癒，會心一笑。
材料：
60g 白砂糖
180g 鮮奶油
250g 馬斯卡彭起司
20ml 甜紅酒
1小匙 香草精
1杯 冰且濃的咖啡
約16根 手指餅乾
適量 可可粉
以下提供注意事項給大家參考：
＊鮮奶油與糖只需快速打發攪拌兩分鐘，” 讓鮮奶油有一點點點點點點點點點的微小感覺不出來的稠度 “ 即可！！！！！！不需將鮮奶油打發喔！！！！
＊可使用任何品牌種類的甜紅酒，影片中是使用Marsala wine
＊手指餅乾只需要一面浸泡 “一秒鐘”！！！！真的只要”一面一秒“！！！也就是一個手指餅乾總共只要浸泡”兩秒鐘“！！！不能再多了！！！否則會太濕太軟，就不好吃囉！
＊提拉米蘇可冷藏保存約三天。
還有這些甜點你可以試試....
雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
各位持續關注甜點架式的朋友們，感謝你們一直以來的支持，祝大家新年快樂，開工大吉！甜點架式特別選了『日式抹茶司康』做為我們的新春甜點教學，細緻滑順的抹茶粉拿來做為奶香濃醇的司康最為適合不過了，搭一杯熱紅茶在這濕冷的春節期間簡直完美！
材料：
80g 冰且冷的無鹽奶油
185g 中筋麵粉
40g 黃砂糖或白紗糖
15g 抹茶粉
1小匙 泡打粉
1小撮 鹽
1顆 雞蛋
35ml 牛奶
5ml 牛奶（刷司康表面）
份量：6-8個（直徑5公分圓形司康）
保存方式：冷藏可保存三天，食用前請放入200度Ｃ，回烤3-5分鐘，熱熱的最好吃！
＊已切好的圓形麵團可冷凍約三星期，食用前於200度Ｃ烤箱烘烤約20~25分鐘，至表面呈金黃色即可。
還有更多甜點選擇.....
雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
有時候做蛋糕像在玩調色盤，尤其是把顏色濃厚的食材混合在一起時特別有感，像影片中將深綠色的抹茶漿與米白色的乳酪糊攪拌那瞬間，實在美極了。
草莓季即將要到了，先給大家一個準備，屆時別忘了這個美麗的食譜噢。
材料：
「餅乾層」
120g（約8片）原味消化餅乾
60g 已融化的無鹽奶油
「生乳酪蛋糕體」
80g 已融化的白巧克力
80g 白砂糖
250g 退冰的奶油乳酪(Cream cheese)
250g 動物性鮮奶油
60ml 熱水
15g 抹茶粉
11g 吉利丁片（粉）
以下提供幾點注意事項供大家參考：
＊奶油乳酪請先置於室溫一小時退冰，會比較好攪散。
＊奶油乳酪(Cream cheese)，台灣常見的品牌為Philadelphia。
＊消化餅乾與融化奶油混合後，鋪平於烤模底部，請使用湯匙盡量壓平壓緊，脫膜後才會有較堅固的餅乾層。
＊可不加草莓丁於餅乾層上。
＊白巧克力請隔水加熱融化，若直接在爐子上加熱巧克力會燒焦，詳細融化巧克力作法請參考此影片：抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn
＊使用煮沸熱水先將抹茶快速攪拌沖泡開（千萬別讓水冷卻了，否則無法融化吉利丁），再趁熱放入軟化的吉利丁片，快速攪拌使吉利丁融化。
＊吉利丁片於熱水中徹底融化之後，一樣需趁熱快速與乳酪糊混合，以免吉利丁水冷卻而開始凝固了。
＊一旦吉利丁抹茶水與乳酪糊均勻混合之後，趁還是液體狀時快速倒入準備好的蛋糕模中，乳酪糊就很自然會形成平滑完整的表面。若像影片中示範的乳酪糊已開使凝固，則需用抹刀將表面抹平了。
＊吉利丁片：吉利丁粉=1:1，也就是說11g吉利丁片可用11g吉利丁粉代替唷。
＊吉利丁片要先在冰塊水中泡軟（一定要使用充滿冰塊的水！！！並且片與片不要重疊）; 若使用吉利丁粉，要先在5倍的水中泡到硬（於冷藏中泡），然後再微波加熱到冒煙，即可與抹茶水混合。
＊於冰箱冷藏8小時或以上，可存放二到三天
你應該也會有興趣........
雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
聖誕節香料熱紅酒 https://youtu.be/HHWG1tvWynI
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
嗨大家～我是JC，上次的超簡單雪球餅乾獲得大家的喜愛️，好多人做了茶口味看起來好讚 ，今天一樣是新手友善的抹茶磅蛋糕！而且還搭配抹茶奶酥， ... ... <看更多>
89K views, 3.1K likes, 32 loves, 128 comments, 1K shares, Facebook Watch Videos from 海頓媽媽的實驗廚房: #好棒棒的 抹茶磅蛋糕 ⭐/自然漂亮裂紋 ... ... <看更多>
濃抹茶磅蛋糕 在 [食譜] 法式抹茶磅蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1MwND6uS ]
作者: COCOCCC (COCOCCC) 看板: baking
標題: [蛋糕] 法式抹茶磅蛋糕
時間: Wed Mar 16 22:52:51 2016
充滿步驟的圖文好讀版:
https://is.gd/7Txqqd
---------------------------
如果你點進來看到我這篇文章了，容我很認真，很誠懇，真心不騙的跟你說。
好好吃，超好吃，這真的是我此生吃過最好吃的抹茶磅蛋糕。在這種微涼雨下不停的天氣
，泡杯咖啡搭茶味濃香且不甜膩，濕潤度極高不乾柴的抹茶磅蛋糕，真的是極佳的享受。
我閉上眼睛都覺得我在京都穿和服走在清水寺了了（有完沒完啊...XD)
所謂的法式磅蛋糕就是將蛋黃蛋白分開，打發蛋白霜。和不打發蛋白霜的磅蛋糕相比，口
感較輕盈濕潤。原食譜還有加白巧克力，但家裡沒有這個食材，再加上覺得購入後用到機
會不大，最後選擇用牛奶代替。相信用白巧克力做出的一定更有豐富濃厚之感。能手作出
滿足自己味蕾的甜品並且無奇怪添加物，真的非常幸福阿..
拜託，快拿出你的蛋和奶油，給我一小時。不要讓自己錯過她！
[食材]
1. 無鹽奶油 100 g
2. 低筋麵粉90g
3. 糖粉80g
4. 雞蛋100g (約兩顆大顆的) 蛋白蛋黃要分開
5. 鮮奶30g (替代原食譜的溶化白巧克力)
6. 鹽些許
7. 抹茶粉一大匙
8. 泡打粉2/3 小匙
[做法]
1. 將無鹽奶油微波約20秒融化成液狀(若過熱要記得放涼)，麵粉+抹茶粉+炮打粉過篩，
蛋白和蛋黃分開，將烤模和蛋糕烘培紙先鋪好~烤箱預熱180/170度
2. 蛋黃+一半的糖粉+大拇指和食指捏起稍許的鹽，用打蛋器打到稍微泛白，若氣溫太低
可以在鋼盆下放一點溫水
3.加入融化的奶油打勻
4. 加入過篩好的粉類(抹茶粉+低粉+泡打粉)，以切拌法拌勻
5.蛋白加入稍許鹽,用打蛋器打至大氣泡，再開始分次加入糖粉，打至乾性發泡 (泡沫勾
勾成挺直狀)
6. 將30cc的牛奶拌入剛剛的蛋黃麵糊
若天冷此時奶油蛋黃麵糊可能變得稍硬，加入鮮奶後會變得比較好攪拌
7. 將蛋白霜分四次以切拌法拌入蛋黃麵糊中
8. 入烤模，平鋪後輕摔烤模三下震出大氣泡
9.進烤箱以180/170 度烤15分鐘
10. 15分後取出，以刀子沾水，輕輕在蛋糕表面戳出一道痕
11. 再來以170/160烤20分鐘後，再調低以150/140 烤10分鐘(最後的5-10分鍾可用牙籤
測試是否已熟~不沾黏即可)
12. 出爐後放層架上放涼~放涼後可室溫保存~或冰箱冷藏~
若是冷藏的要記得吃前一定要回溫喔~
真的很好吃~~~快點開始動手吧!!!!XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.128.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1458139974.A.E1C.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: COCOCCC (36.231.128.138), 03/16/2016 22:53:43
... <看更多>