~工商服務時間~
#海拉麵 再度推出限量版
【燒肉便當】
每樣配菜都是海老闆(我堂弟😊)親手用心製作出好吃的燒肉便當🍱
🔥海拉麵 人氣的 #濃郁雞汁白湯
我堂弟每天親自熬煮100碗份量,當日賣完就沒有了哦!
他堅持每日只煮100碗份量,從開店以來就算生意再好不再熬煮更多份量,只為了品質😊
說到我這堂弟有日本職人的頑固精神🤨
疫情前開店這幾年,他堅持不讓人外帶,擔心品質變質🤔
要宅配外縣市他也不要,他擔心一堆🙄
我們怎麼說服他都沒法度,連他媽媽(我姑姑)都說不動,我都說他腦筋是石頭🪨做的,好不容易他最近終於~想通了🤪
我堂弟開拉麵店以前,是知名有幾顆🌟飯店的主管,他非常愛吃拉麵🍜,有休假時就飛來日本到處吃拉麵🍜
後來他竟大膽辭去薪水待遇很好的飯店主管工作,跑去跟一位師傅學拉麵🍜,他學整整一年才出來開這家 #海拉麵
在這一年學習當中,他沒做任何工作,每天專心跟師傅學習怎麼做好吃拉麵🍜
他老婆背後100%支持👍
我堂弟對拉麵🍜的各種頑固堅持✊
很像日本職人精神,我都懷疑他上輩子是日本人🇯🇵
我堂弟店招牌 #濃郁雞汁白湯 跟日本知名雞白湯麵店「篝」很相似👏
現疫情大家不能飛日本吃拉麵,就試試 #海拉麵濃郁雞汁白湯 在家煮拉麵🍜煮粥🥣或拿來做baby副食品很😋
歡迎來電洽詢預訂☎
02 23696006
服務時間|每日 11:00-14:00 17:00-20:00(週一公休)
同時也有176部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買萬順昌慢煮吉品鮑魚 按這裡→ https://lihi1.cc/E6Lpa 煮粥 標:將鮑魚鮮為熬入粥中 每一口都鮮甜 材料 鮑魚湯汁 1罐 abalone stock 1can 吉品鮑魚 2顆 abalone 2pcs 白米 1杯 rice 1cup 水 6杯 water 6cup 作法 1....
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濃郁雞汁白湯 在 Facebook 的最佳貼文
#海拉麵
#一天只熬100碗濃郁雞汁白湯
我堂弟開的《海拉麵》最近開始提供外帶冷凍食材雞汁白湯、厚實叉燒肉、筍絲
防疫期間買不到泡麵沒關係,我們在家吃日本風味拉麵🍜
三分鐘快速上桌🍜
👉原汁原味-原湯、原料
#所有食材不添加任何防腐劑化學調味
👉臺灣上等黑毛豬肉 慢火燉煮叉燒
「海拉麵」最靈魂的兩樣食材,讓你輕鬆上桌
🍜雞汁白湯//煮湯、熬粥、火鍋湯底
🍜叉燒肉//加熱切片直接上桌
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🍜濃郁雞汁白湯|新鮮蔬果6小時熬煮| 富含天然膠質及膠原蛋白
每包400g(+-10g)/100元
🍜厚實叉燒|精選豬臉頰肉| 獨門配方數小時文火燉熬煮
每包230g(+-5g)/140元
✨一組$600,內容如下
🍜3包湯汁白湯(一包為正常拉麵份量一份)
🍜1包肉叉燒豬頰肉
🍜3包拉麵條
🍜1包筍絲190g(+-5)
🚚低溫宅配運費160元
🚚目前只限台北.新北市有宅配配送🚚其他縣市宅配,堂弟還在計畫中🤔
因一天只熬100碗雞汁白湯,怕應付不來😅
#宅配訂購可以到海拉麵FB粉絲頁私訊或電話訂購☎️
🍜海拉麵:台北市大安區浦城街59號
電話預約外帶|02 23696006
服務時間|每日 11:00-14:00 17:00-20:00(週一公休)
濃郁雞汁白湯 在 Facebook 的精選貼文
介紹一下我堂弟開的店「海拉麵」🍜
他開幾年了,我都沒介紹過😂
他跟老師傅辛苦學了一年的🍜,在幾年前開了這家「海拉麵」🍜
他店人氣🔥雞汁白湯和豬頰肉,現推出冷凍包了,外帶冷凍食材開始接單了喔💓
特別來介紹推薦一下☺️
「海拉麵」最靈魂的兩樣食材,讓你輕鬆上桌
🍜雞汁白湯//煮湯、熬粥、火鍋湯底
🍜叉燒肉//加熱切片直接上桌
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濃郁雞汁白湯|新鮮蔬果6小時熬煮| 富含天然膠質及膠原蛋白
每包400g(+-10g)/100元
厚實叉燒|精選豬臉頰肉| 獨門配方數小時文火燉熬煮
每包230g(+-5g)/140元
由於店內人手不足
冷凍包限量供應(限店內自取)
請各位好朋友先電話預約 ☎️
🍜海拉麵:台北市大安區浦城街59號
電話預約外帶|02 23696006
服務時間|每日 11:00-14:00 17:00-20:00(週一公休)
我堂弟是小叮噹.海賊王迷,去他店裡會看到他❤️的少部分收藏,其他很多都收藏在家🏠
順便介紹一下「海拉麵」店內裝潢設計,是我姐夫簡單設計的,我姐夫是學裝潢設計,從英國🇬🇧留學回來的,常幫一些藝人裝潢設計房子,你們可以到我姐夫公司FB網頁看一些他的其他👍的作品 #大澄設計
#海拉麵
#大澄設計
濃郁雞汁白湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌買萬順昌慢煮吉品鮑魚
按這裡→ https://lihi1.cc/E6Lpa
煮粥
標:將鮑魚鮮為熬入粥中 每一口都鮮甜
材料
鮑魚湯汁 1罐 abalone stock 1can
吉品鮑魚 2顆 abalone 2pcs
白米 1杯 rice 1cup
水 6杯 water 6cup
作法
1. 白米洗淨後放入內鍋中,加入一整罐的鮑魚湯汁與水。(小字—替你熬出鮮味的湯汁,又鮮又濃郁)
2. 放入萬用鍋或電鍋中煮成粥。
3. 起鍋前加點蔥花,再放上整顆鮑魚。(\不用再調味,就夠鮮)
煮飯
標:讓每顆米飯都吸滿鮑魚的鮮甜
材料
鮑魚湯汁 1罐 abalone stock 1can
吉品鮑魚丁 4顆 abalone 4pcs
白米 2.5杯 rice 2.5cup
水 1.5杯 water 1.5cup
作法
1. 白米洗淨後放入內鍋中,加入一整罐的鮑魚湯汁與水。(\鮑魚湯汁代替部分水更香濃)
2. 放入萬用鍋或電鍋中煮成飯。
3. 起鍋時加入鮑魚丁拌勻。(\
4. 想吃得更豐盛可以再放一整顆的鮑魚。
煮麵
標:免煮湯頭加點鮑魚湯汁就夠味
材料
鮑魚湯汁 適量 abalone stock q.s.
吉品鮑魚 1顆 abalone 1pcs
麵 1把 noodles 1handful
煮麵水 適量 noodles water q.s.
作法
1. 將煮好的麵放入碗中,加入適量的煮麵水。
2. 放上鮑魚與鮑魚湯汁調味即可。\
燉養生雞湯
標:釋出鮑魚鮮味 每口湯都好好喝
材料 (3盅份量)
鮑魚湯汁 1罐 abalone stock 1can
吉品鮑魚 4顆 abalone 4pcs
雞肉 450公克 chicken 450g
水 適量 water q.s.
枸杞 6公克 goji berry 6g
當歸 6公克 dong quai 6g
黃耆 6公克 astragalus root 6g
川芎 3公克 chuanxiong 3g
蔘片 3片 ginseng 3pcs
作法
1. 將雞肉放入燉盅,加入中藥材、吉品鮑魚與鮑魚湯汁。\
2. 加入水蓋過雞肉,再放入電鍋中,外鍋加兩杯水。
3. 燉煮至完成即可。
楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
濃郁雞汁白湯 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
濃郁雞汁白湯 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
傳統好味【蒜香鹹蛋炒米粉】鹹香濃郁、蓬鬆Q彈,讓你上癮不停筷!
「如何簡單掌握鹹香的鹹蛋黃呢?」
「想知道金沙與米粉組合的料理!」
歡迎來到我們的「金沙料理」時間
今天我們要用什麼主題
來做廣受大眾好評的「金沙料理」呢?
就是米粉啦~好啦不管什麼組合,
金沙料理都不會讓你失望!
但今天只教你炒這道「蒜香鹹蛋黃炒米粉」
保證讓你打片天下無敵手
輕鬆收攏老饕們的味蕾
還不趕快學起來啊!
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🌈簡單哥小技巧:「生鹹蛋」與「熟鹹蛋」?
市售鹹蛋分為「生鹹蛋」及「熟鹹蛋」,生鹹蛋因鹽分滲入並不會使蛋白固化,而糕餅業便會取用已固化的鹹蛋黃部分去製作,另也適合用於絞肉料理;而熟鹹蛋是將生鹹蛋再加熱後,使蛋白受加熱作用凝固而成喔!
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(今日份量:2人份 )
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 190克
👉蒜泥 20克
👉蒜酥 20克
👉鹹蛋黃 2顆
👉米粉 130克
👉紅蘿蔔 30克
👉高麗菜 150克
👉水 1.5米杯
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1/2大匙
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水下米粉、鹽巴,待滾起後1分鐘起鍋
②米粉起鍋剪短後,上蓋燜Q
③下些許油,爆香三層肉
④高麗菜絲、紅蘿蔔絲入鍋翻炒
⑤加入蠔油、醬油、水、鹽巴、胡椒均勻攪拌
⑥縮汁至剩1/3時,下米粉及蒜泥一起拌勻
⑦中小火熱油,將鹹蛋黃炒至起泡
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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#炒米粉
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