【#梅納肉絲，3技巧，肉質軟嫩香氣升級！】
🥩料理食驗室第15期：免費電子報申請→https://lihi1.com/XrpKP
炒肉重火侯的掌握，最怕炒到過柴過老，要炒出一盤軟嫩多汁的肉絲，從肉品部位選擇、前置處理到火侯時間，都是美味的關鍵！
第15期！梅納肉絲，3技巧，肉質軟嫩香氣升級！
廚藝科學家章致綱，章老師運用食品、材料科學背景，解析肉類在加熱料理時的科學變化，並介紹料理四大工法，#梅納反應& #快速熟成
除了分享炒出軟嫩肉質的技巧，還加碼分享「梅納肉絲」做法，運用科學來料理，料理新手也能輕鬆炒出一盤，肉質軟嫩，香氣逼人的超美味肉絲！
by 牛腩孩
邀請您！從每月 2 封【料理食驗室】電子報，探索生活中的烹飪科學，讓料理更輕鬆，也從理解食物過程中，一步步建立飲食意識！
🥩9/11【廚藝科學食驗室】線上直播活動！酸女孩 X 廚藝科學家 章致綱，梅納荷包蛋&5分鐘鹽酥花生，一次實驗給你看！
9/11(六) 14:30-15:30PM，了解活動→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/OUFkJ
🥩免費申請電子報，立即閱讀→https://lihi1.com/XrpKP
( 9/10前訂閱電子報，本期內容將在訂閱後10分內自動發送，之後每月2封，10號、25號固定發送)
🥩付費訂閱紙本+數位，支持酸女孩，創作更多原創飲食內容！
了解方案→https://lihi1.com/K5lsu
炒肉絲部位 在 [問題] 好市多適合炒的牛肉- 看板cookclub 的推薦與評價
總覺得超市買切好的牛肉絲和牛肉片炒起來都好老，
整塊買來切片的也是，可能也是我不會挑，實在不知道哪一個部位炒起來好吃。
加上超市小小一盒也不算便宜，想說乾脆去好市多買來分裝比較划算。
請問各位要買哪一種牛肉或是哪一部位的牛肉比較適合炒菜呢？
因為寶寶剛學吃肉，需要軟嫩一點的口感他才會吃，
目前雞肉豬肉都沒問題，但是牛肉我還沒有找到夠軟的。
先在這裡謝謝各位
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.11.210
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504773970.A.C11.html
... <看更多>