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#每日一氣炸鍋食譜
🍴地瓜球🍴
食材:
地瓜 200g
樹薯粉60g
糖40g（這個甜度是微甜，可以自行調整唷！）
做法:
1.將地瓜切塊蒸熟後備用。
2.將地瓜搗成泥狀後加入樹薯粉、糖下去揉勻即可。
3.將麵團揉成長條狀後用刮刀切成小塊，之後再揉圓。
4.揉圓後要將每個小麵團都滾上油，也可以用噴或是塗抹，我是直接在盒子倒入油後丟入麵團，搖動盒子後再夾出。
5.將裹油的地瓜球放入氣炸鍋內，我這邊用的是直徑約3公分的地瓜球，先以160度氣炸6分鐘，再壓扁抹油以170度氣炸2分鐘（2次），最後再壓扁抹油以170度氣炸2分鐘就完成了！
這次因為小飛要求我們有做了兩種大小，後來發現1.5公分大的太小了，用上面的烤溫和時間，會變得比較硬，中間呈現空心狀；如果是3公分的，外皮薄酥裡頭Q軟，比較接近市售口感，所以大家可以做大顆一點，口感比較好唷！
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‼️結團倒數通知
✅夜市小吃在我家｜氣炸地瓜QQ球
話說我2013年搬來西雅圖的時候（捻鬍鬚）
當時還沒這麼多台灣小吃餐廳
現在別說餐廳了
就連Coco都可、茶湯會、不要對我尖叫、歇腳亭、Young Tea、一芳水果茶、鮮芋仙、、、真的是隨便走兩步就可以喝到道地的台灣珍奶！
各種鹽酥雞、肉圓、大腸包小腸、米粉湯、臭豆腐也是想吃就有！
華人生鮮超市都可以上網購買、配送到家
還有各大團購平台，基本上想念什麼台灣的美食零嘴
甚至是現在台灣正流行些什麼，我們大多可以零時差買到
#我不會說連現在全台灣No1愛馬仕代購就住我隔壁
#近水樓台先破產
在疫情當頭的現下，不得不感激現有的這一切
不論是各大餐廳、飲料店辛苦地在異鄉打拼，或是這些團購\代購平台用力經營給大家圖個方便
這對八年前的我來說，是想都想不到的
阿～居然，我終於覺得自己是個西雅圖在地人了呢（自以為）
我個人真的硬要說些什麼美國找不到的遺憾，心中大概只有三件事吧
1️⃣ 物美價廉的醫美診所。誒不是，姐畢竟也是上了年紀，我是從來不用什麼魚子醬、小棕瓶、海洋拉娜這種貴鬆鬆的保養品好嗎🤣🤣🤣 不如皮秒打一打不是比較快又持久咩？
2️⃣ 美而美早餐店！為什麼？！為什麼沒有？！早餐店在美國沒有生意嗎？！培根起司蛋餅再加一杯大冰奶（然後喝完可以直接去拉肚子，屢試不爽的城市傳說）根本是我回台灣的每日早餐誒。嗯我忘了說通常還會再加個巧克力厚片和火腿蛋三明治，週末就是蘿蔔糕加蛋或是鐵板麵啊。（老闆每次給我三雙筷子我都霸氣回答不用，只有我一個人吃）
3️⃣ 吃不停逛不停的夜市。我娘家就在通化街夜市附近，想當年真的是半夜肚子餓就會走去吃碗剉冰、鐵板燒或米粉湯。青島豆漿店、鹽水雞和地瓜QQ球一定要邊走邊吃更好吃啊！
講這麼多，其實我只是想要靠杯美國買不到地瓜球
哈哈哈～鋪梗鋪很久
前陣子買的地瓜沒吃完，想變個點心給小朋友們宣揚國威（夜市文化）
地瓜球立刻擄獲他們的心～
材料：
1. 去皮地瓜300g
2. 砂糖50g （可以依照地瓜甜度自行增減）
3. 地瓜粉 / 木薯粉 120g-140g
4. 玉米粉 / 太白粉 30g
＊我使用韓國VOTO不鏽鋼氣炸烤箱的炸物模式。180度/上下火/15分鐘(2次共30分鐘)，大家可以依照自家氣炸鍋調整溫度與時間，或是油炸。
＊喜歡酥脆口感，中間務必多中斷幾次刷油。喜歡空心口感，中間需要至少2-3次使用夾子壓扁。
有時候地瓜會有含水量偏高或偏低的狀況，可以視情況增減地瓜粉的用量。只要能夠揉成不黏手的團狀即可。粉多不容易變形但是吃起來比較扎實帶有粉味、粉少整形時較黏手但口感較Q彈。無論如何都不太容易失敗啦
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里長伯本團最後一次公告啦～
#今晚2359結團 #錯過等明年喔
這團可以賣到翻掉，我真心一點都不意外
好的產品就需要大家一起來支持
疫情已經夠苦了、煮婦天天下廚真的很不容易
一台機器可以讓我們短時間多出一道菜、又可以大大減少用油量
真的非常值得！
好話說太多都顯得虛偽
吼～你們自己看著辦啦！
下單網址➡️➡️ https://bit.ly/3iCJzYr
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芝麻黑豆漿QQ麵包 (自製, 不用預拌粉)
家裡沒有牛奶所以拿黑豆漿來做, 豆漿豆香濃郁做QQ麵包蠻適合, 食材簡單幾樣, 半小時即可完成 😉
材料(皆可輕易在超市買到)(可做15個):
樹薯粉 70g
高筋麵粉 10g
糯米粉 20g
黑豆漿 70g
奶油 20g
鹽 少許
糖 20g
蛋 1個(不需全部用完, 用大概30g差不多)
黑芝麻 酌量
先將黑豆漿&鹽&糖&奶油一起用小火加熱, 奶油融化全部液體開始冒泡後倒入高筋麵粉攪成糊狀(像煮濃湯一樣), 離火趁熱倒入樹薯粉拌勻, 拌到粉粒都不見就可以了, 待涼將打散的蛋分次倒入攪拌, 接著再加糯米粉調麵糊濃稠度, 最後加入黑芝麻即完成麵糊
將麵糊放到擠花袋(我用1斤塑膠袋裝), 塑膠袋口剪約1cm大小, 垂直擠出麵糊, 再稍微用手指頭沾水將最上面凸起部份抹平(像做馬卡龍一樣), 接著放到預熱好的烤箱用200度烤15分鐘, 再放上層用180度烤5分鐘或至上色為止, voila! 好吃簡單的QQ麵包完成囉 😍
有的麵包裡頭空心, 有的會有比較多QQ的麵糰, 也是手作的魅力之一吧 😆 空心的吃起來像地瓜球, 外層酥脆帶粉感, 比油炸的地瓜球感覺健康一些, 另外烤的時候可在麵糰表面噴水, 大概每5分鐘噴一次, 可以讓表面裂得更漂亮
#ellen在桃園
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Chu 的youtube頻道: https://www.youtube.com/c/Chu520還沒訂閱的快喔~~~我會紅的紅得像朵紅花勒Chu玩遊戲頻道: https://www.youtube.com/c/Chu玩 ... ... <看更多>
१० हजार views, २५१ likes, २ loves, १६ comments, ३१ shares. #成功的氣炸出 空心 版 地瓜球 了小時候去夜市就愛買 地瓜球 ～長大還是愛吃！ ... <看更多>
烤箱地瓜球空心 在 [食譜] 用烤的地瓜球- 看板cookclub 的推薦與評價
參考板上 #1Neqi3mK (cookclub)
然後還有網路上分享的食譜
最後再加上自己實驗烘烤後的心得
一、材料
地瓜 300 g
糖 60 g (比例5:1)
油 少許
糯米粉+地瓜粉 約150 g
*.喜歡比較 軟Q像麻糬口感的糯米粉比例可以比較多
*.如果像我一樣比較喜歡 軟糖Q的朋友
地瓜粉比例可以抓比較高
(個人偏好地瓜粉100g、糯米粉50g)
二、前置作業
1. 地瓜去皮切片後，加水放入電鍋蒸約15-20分
*.去皮的好處就是，蒸完直接就可以用湯匙壓爛
*.加一點水可以讓地瓜比較容易蒸軟
三、揉麵團
1. 開始用湯匙瘋狂壓爛地瓜片!!
(如果覺得水不小心放太多，可以壓之前先倒掉)
2. 趁熱加入糖拌勻
3. 加入糯米&地瓜粉，開始揉揉揉 (小心燙!!)
*.因為每次蒸出來的地瓜情況都不一樣
所以可以視當日狀況再加粉
4. 揉到麵團不沾手即可
四、搓湯圓，不對...是搓地瓜球
1. 搓搓搓搓搓搓搓
....這是我最討厭的步驟 (′゜ω。‵)
五、烤地瓜球
1. 烤之前要記得幫地瓜球上油
*.可以用比較深一點的盤子倒入油，然後讓地瓜球在上面滾來滾去
*.如果油上太少或不均勻，烤完會像圖片一樣出現裂痕
2. 烤箱溫度180℃，烤約12-15分鐘
*.烤久一點表皮會比較酥，可是底容易燒焦(′;ω;`)
*.如果想要像炸地瓜球那樣壓一壓，
可以在烤5-7分後拿出來用湯匙每一顆都壓一下
不過實驗結果，其實有沒有壓過的空心程度並不會差很多
所以後來我就變懶了....
3. 剛烤出來的地瓜球熱呼呼、軟軟的很香
但是如果忍耐一下，讓它稍微放涼
可以吃到表皮脆脆、內餡軟軟的地瓜球
4. 最佳食用時間個人認為是2-3小時內吃完
因為地瓜球會隨著時間慢慢變不軟XD"
最後...，吃不完千萬不要放冰箱
隔天你只會得到一盤硬硬的地瓜球喉糖(′;ω;`)
----後記----
不過用烤的地瓜球，跟外面賣的炸地瓜球口感完全不一樣喔
期待吃到像是炸地瓜球那種獨特的空心Q感
你可能會失望
但是好處就是，這麼一大盒可以盡情吃到吐
熱量大概就是吃一碗泡麵的熱量
這樣吃完自我後悔程度比較不會太高(咦
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