#一日飲食紀錄
開始放暑假的日子就是越來越晚起
為節省時間，早餐越來越沒變化
幸好家裡多了幾瓶植物奶
用 #椰奶 做 #椰香拿鐵
讓常喝的拿鐵有了新風貌~~~
椰奶的油脂成份較高
因此我早餐常吃的堅果就沒吃了
這一杯椰香拿鐵香濃又好喝
優質的油脂提供高飽足感
很適合正在減醣的人喝
MILKLAB植物奶目前正有團購活動
愛喝植物奶的朋友請把握機會
7/7-7/14為止，到 https://reurl.cc/gWn5nX
就可以參加團購活動囉
接近午餐時間
燙了四季豆，灑上柴魚片、淋點醬油
好吃的拌四季豆不加一滴油就完成了
搭配涼拌豆腐
這一餐很清爽，很適合夏天
晚餐要挑戰 #料理比目魚
自從上次把比目魚煎失敗之後
我就不煎魚了，用清蒸的😜
用薑、米酒、醬油、 味醂調成醬汁
淋在比目魚上，再去蒸即可完成
超簡單也超好吃~
太喜歡蒸魚了!! 廚房沒有油煙真好
(我上次 #煎魚失敗 的陰影很大)
#概估醣量
蔬菜類的醣以纖維質居多，我忽略不計
主要是計算澱粉類、水果類、奶類、砂糖
早餐：38g
午餐：31g
晚餐：41g
想要減醣的人
把飯減半、增加蔬菜即可
對於餐點有問題或減脂的問題
都可留言問我唷
煎魚失敗 在 Re: [問題] 教我煎出赤赤的魚- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《hopo (像我這樣一個家)》之銘言：
: 為什麼我每次煎魚(整條)時雖然有煎熟,但是都不會赤赤(酥脆)
: 都軟軟的><....我用的是平底鍋,都少油
: 有甚麼撇步嗎?爬過前面的文還是不清楚
我也滿愛吃魚的，一剛開始煎的時候常常煎的很醜，
不是魚肉沾鍋糊成一片，就是煎過頭魚肉變乾
不過多試幾次後就漸漸可以抓到要領，把魚肉煎的外酥內嫩了
1、魚肉下鍋前，一定要把水分擦乾，除了避免油爆，也比較不容易沾鍋
講究一點還可以沾上薄薄一層太白粉，乾粉有吸濕作用，可保護魚皮
只是我個人是能不用就不用，畢竟裹粉的東西吃多了對身體還是不好
2、在熱鍋冷油的時候將魚下鍋，
我目前的經驗是熱鍋冷油是最適合煎東西的溫度，
不論煎魚煎蛋都不容易沾鍋
3、根據魚本身的油脂來決定油量的多寡
我用的是不鏽鋼鍋，常煎的魚是鮭魚、鱈魚、土魠魚、鯖魚
這些魚的油脂都很豐富，所以我煎的時候，只在鍋底抹上薄薄一層油防沾鍋
之後魚本身冒出的油已經多到足夠讓魚煎到赤黃了
如果擺太多油進去反而會讓魚變得很油膩
若是煎虱目魚這類油脂少的，可能就需要多一點油去煎才能有酥脆效果
但由於本人討厭魚刺，所以從沒煮過虱目魚:p
不太確定瘦肉魚的煎法會不會跟我差很多
再請其他高手來分享一下煎油脂少的魚的技巧
4、煎魚的時候，魚皮朝下，先在中大火的時候將魚入鍋，
（不過鮭魚、鱈魚這類輪切魚例外，因為魚皮都在外圈，不可能貼鍋底：p）
馬上蓋上鍋蓋，讓表皮能快速封住，過一兩分鐘聽到油爆聲變小了些就轉小火，
不到爐心火的程度，而是整個爐一圈都有小火的狀態，接下來就別再去移動它了
等到魚的表面變成白色後，轉中火，再翻過來煎另外一面
這時候煎好的那一面已經是金黃色的，再等另一面也煎成金色就能起鍋了
對了，煎的時間會因為魚的厚度和大小而有所調整
基本上就是煎第一面時，要煎到用鍋鏟輕推魚不會沾鍋的程度才能翻面
太早翻的話魚肉會散掉，但太晚的話也不行，會焦掉，我之前就焦過好幾次:P
總之，這樣煎魚的話應該就不會太失敗了
我現在煎魚的成功機率很高，有時候漂亮到自己都捨不得夾
看到一片金黃焦香的魚，要把它戳開就好捨不得啊～～XDDD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 27.147.58.171
修改一下步驟4魚剛下鍋的煎法，一開始大火煎3分鐘好像太久了，只適用厚片的魚
改成油爆聲變小再轉小火比較準確
不知道鍋具的厚薄材質是不是也會有影響？
感覺這樣鹹度比較均勻入味
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