關於 煎 鵝肝 解凍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 煎鵝肝伴士多啤梨甜醋汁 - 鬼嫁料理手帳

雪藏鵝肝，煎前不用解凍，只需放到普通格約10分鐘即可，不用沾生粉，不用加油，鵝肝自會出油，慢火煎約2-3分鐘即可，過熟易焦變苦，以不鏽銹鑊來煎， ...

#12. 米其林美食講座：鴨肝鵝肝怎麼吃最好吃？最優雅用蒸的

在過去，鵝肝、鴨肝曾貴為法國三大高級食材之一，但其實已經走下神壇很久了，也不再是法國料理獨有。 ... 煎鴨肝／鴨肝／鵝肝／法國／巴黎／米其林 ...

#13. 为鹅肝弟弟打call！家庭版法式煎鹅肝，好吃又好看~ - 知乎

【过程】1.首先请出大哥大鹅肝，如果鹅肝是冷藏记得温室解冻，如果是新鲜的就当我没说这这句话。很多人说鹅肝吃起来腥味重，是因为他们忽略了腌制这一步。

#14. 【飲食】自煮Foie Gras 無難度: Katerina - she.com

有幾次煎鵝肝、鴨肝的經驗，但我是那種第一次會好成功，之後重作會失敗的人，把鵝肝過度解凍，煎起後就變了「鵝．乾」 這次謝謝Ocean

#15. 香煎法国鹅肝的做法 - 豆果美食

打开袋子解冻解冻至全部软化（切记不可放在水里解冻）3.放少少油热锅，放入鹅肝转小火煎4-5分钟4.翻面继续小火慢煎，在锅周围淋入白葡萄酒去腥...

#16. 田老闆食譜：香煎鵝肝多士 - Aquablue 伽藍

1. 鵝肝放係室溫2小時以上解凍 · 2. 想煎出嚟達到外脆內軟嘅效果就需要係表面沾上粟粉 · 3. 煎鵝肝係唔需要落油，煎前灑上少許鹽和黑胡椒 · 4. 大火煎1分鐘後 ...

#17. 三位米其林推薦餐廳主廚分享肥肝料理的美味秘訣

肥肝（foie gras，常包括鴨肝或鵝肝，市面上常見的是鴨肝）是法國料理的 ... 因此會是均勻的淡粉色，保存狀態不好的肥肝會因為反覆解凍呈現淡青色。

#18. 鹅肝怎么做才好吃？收下8种鹅肝做法 - 新浪

香煎鹅肝（无需解冻版）用料喜马拉雅粉盐（或者海盐）少许；鹅肝1块做法鹅肝 ... 直接开火放鹅肝，小火煎，煎到单面焦后翻面煎，煎到两面一样，所示。

#19. 如何煎出甘香味美的鵝肝? - Towngas Cooking

法國鮮鵝肝在超市有售，價錢雖貴，但仍值得自己動手泡製香煎鵝肝，方法十分簡單。先把解凍後的鵝肝切成厚片，放回雪櫃冷凍，取出後薄薄沾上麵粉，放熱白鑊內大火煎至 ...

#20. 冻鹅肝做之前需要解冻嘛 - 百度知道

在小火微煎鹅肝时，大家只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值哦。 脆皮法国鹅肝配珍菌材料：法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10 ...

#21. 法式鹅肝怎么煎好吃煎鹅肥肝要注意哪些细节 - 买购网

法式煎鹅肝的做法是：. 1、生鹅肝解冻，橙子切块，黄油放锅里融化，然后放入橙子块、红酒醋、糖，适量加一些水煮一会，煮成橙酱。（如果嫌麻烦可以直接买果酱）.

#22. 冷冻鹅肥肝如何解冻_临朐县鑫鸿源食品厂

5.然后打散，撒上黑胡椒粉。 6.将少许黄油放入不粘锅中，用小火融化，加入鹅肥肝片，煎至两面稍微烧焦 ...

#23. 牛油煎脆皮鵝肝 - Yahoo奇摩新聞

請注意鵝肝解凍不能太軟化，要保持挺身，鵝肝表面撲上麵粉備用，用少許油和牛油起鑊，油一定要夠熱，鵝肝落鑊快速煎封鵝肝表面，防止流失鵝肝油份，煎 ...

#24. 紅酒香煎鵝肝的詳細做法 - 大廚網

步驟 · 1蒜頭切片，鵝肝取出解凍一會，兩面撲上一些澱粉備用。 · 2熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不要太多了因為等會鵝肝會不停出很多油） · 3放入鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面 ...

#25. 教你去掉香煎鹅肝腥味

香煎鹅肝鹅肝是属于鸭科动物鹅的肝脏，是动物肝脏中的一种，所以吃起来是会有一定 ... 清洗干净，最后用柠檬汁、料酒等腌制一会儿，这样煎出来的鹅肝腥味就比较小了。

#26. 加拿大冷凍切片鴨肝(Rougie foie gras) - 沛峰肉舖

同樣是肥肝(Foie Gras)，鴨肝在烹調時失油率較鵝肝低，不易失水變形，因此愈來愈多法菜大廚以鴨肝取代鵝肝做菜。 ... 已去筋膜，只要稍微室溫解凍5分鐘即可馬上煎

#27. 鵝肝A級 - 淘寶

去哪兒購買鵝肝A級？當然來淘寶海外，淘寶當前有242件鵝肝A級相關的商品在售。 ... 法國紅酒藍莓鵝肝清酒鵝肝法式A級新鮮肥鵝肝解凍即食刺身850g.

#28. 新觧鵝肝怎樣處理？ - 劇多

1. 將解凍好的鵝肝用鹽黑胡椒醃製20分鐘 · 2. 把切片土司切成和鵝肝差不多大小的塊煎香（去皮）不放油小火煎的微焦如圖 · 3. 將切片蘋果不放油煎微焦 · 4. 將 ...

#29. 煎鹅肝的油还能吃吧-西瓜视频搜索

西瓜视频搜索为您提供又新又全的煎鹅肝的油还能吃吧相关视频内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关 ... 妈妈的味道：鹅肝一定要在没完全解冻时切，煎 01:55 ...

#30. 鵝肝配青蘋果汁 - 豐衣足食優質食材- Fruitful House

處理： 鵝肝解凍，不用清洗，輕輕用抹手紙抹乾表面，灑少許黑椒粒，味鹽，用箕灑上生粉，讓生粉均勻在鵝肝上，慢火煎7分鐘，兩邊金黃色、小心不要心急，好易燶，煎好， ...

#31. 鵝肝黑松露醬炒飯 - 品高Bingofoodhk

急凍鵝肝毋須完全解凍只需稍稍變軟就切粒,拍上一層薄薄的麵粉2. 易潔鑊不加油中小火煎至金黃盛起備用3. 煎鵝肝時滲出的油不用倒走.直接加入白飯炒.

#32. 上海媽媽教你「香煎法式鵝肝」家常做法,好吃不膩,色澤誘人!

鵝肝 自然解凍2.鍋內一小塊黃油，其實鵝肝本身油脂豐富，不加油也是可以的。放入醃製好的鵝肝，小火煎制，很容易熟的，也很容易焦，所以一定要勤翻面。

#33. 《AJ歐美食鋪》路其ROUGIE 鴨肝整粒鴨肝冷凍鴨肝鴨肝醬 ...

鴨肝表面以慢火嫩煎，流洩出濃郁高雅的油脂香氣，肥肝絲綢嫩滑的口感即刻融化於您 ... 建議分切好後盡速冰至冷凍保存每次取出要烹調的分量簡易烹調方式: 鴨肝解凍至微 ...

#34. 堂煎清酒鹅肝与鹅肝脆皮鸭的做法 - 临朐诺福淦食品厂

原料：清酒鹅肝150克，法国黄芥末30克，配红酒。 做法：. 1.将鹅肝先切开150克厚件，放入急冻雪柜备用。 2.将鹅肝（不要解冻）用带条纹不粘锅猛火烧热后煎 ...

#35. 歡樂番茄丨法式煎鵝肝，入口即化無腥味，做法很簡單！ - 壹讀

②將解凍的鵝肝掰成大小兩塊，將鵝肝比較圓的那面朝上，然後用餐刀將鵝肝從中間的位置切開，縱向的切開切口，用手指將切口拉開。 ③將裡面鵝肝的筋去掉， ...

#36. 匈牙利厚切鵝肝-Hungarian-Foie-Gras

約100g/包2片煎鵝肝的製作時間只需五分鐘鵝肝切勿完全解凍， 均勻地沾上麵粉不用落油， 放上鵝肝每邊用中火煎30秒至1分鐘視乎大家喜愛的熟度最後上碟加鹽及胡椒調味輕 ...

#37. 匈牙利鵝肝(約700g - 800g) (急凍-18°C)

請注意鵝肝解凍不能太軟化，要保持挺身，鵝肝表面撲上麵粉備用， 用少許油和牛油起鑊，油一定要夠熱，鵝肝落鑊快速煎封鵝肝表面，防止流失鵝肝油份，煎到表面脆皮即完成。

#38. 香煎鹅肝做法、功效、食材- 网上厨房

网上厨房菜谱大全香煎鹅肝需要食材鹅肝:140g，苹果:一个，方包:一片，盐:少许，黑胡椒:少许，橄榄油:少许，青柠:半个，面粉:少许,香煎鹅肝做法步骤鹅肝解冻， ...

#39. 法国鹅肝_清酒鹅肝-百盛千鲜鹅肝

鹅肝 土豆泥肠把鹅肝解冻洗净切小块儿，土豆山药去皮切小块儿，料理机或辅食机中放入 ... 法国鹅肝红酒炖蛋,用开蛋器打开蛋盖,鹅肝上面粉煎香,用毫升杯调控,100毫升全蛋 ...

#40. 加拿大冷凍切片鴨肝Rougie foie gras (40-60g/片) 適合冷盤前菜 ...

同樣是肥肝(Foie Gras)，鴨肝在烹調時失油率較鵝肝低，不易失水變形，因此愈來愈多法菜大廚以鴨肝取代鵝肝做菜。 ... 已去筋膜，只要稍微室溫解凍5分鐘即可馬上煎.

#41. 聖誕節｜酒店大廚示範煎鴨肝伴無花果醬傳統法式聖誕美食

在法國，Foie Gras與魚子醬、松露並列為三大矜貴食材。Foie Gras是指稀有鴨或鵝的豐腴肝臟，只有獨特的品種及講究的養殖方法才稱得上為Foie Gras。

#42. 加拿大頂級整粒鴨肝500±10%公克〔冷凍〕

鴨肝解凍至微凍後（千萬不可過度解凍會出油），表面灑上鹽、胡椒; 雙面都沾上薄薄一層麵粉; 再用少許的油雙面煎至表面上色，表面焦黃，內部粉紅的狀態最為美味

#43. 煎鹅肝的做法大全 - 抖音

煎鹅肝 一定不要放黄油，这样煎出的鹅肝又简单又好吃！#美食推荐官 ... 鹅肝提前15分钟常温解冻，不要提前太久，完全解冻会软掉，解冻后用厨房纸巾把表面水分吸干 2️⃣ ...

#44. 鵝肝變綠是怎麼回事鵝肝冷凍可以放多久 - 養生百科館

冷藏解凍。 如果時間比較充裕的話，那麼建議可以將鵝肝放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對於鵝肝來說，營養 ...

#45. 煮食DIY 香煎法國鵝肝 - SeeWide

購自九龍城高級食材店Rossa Gourmet的法國FEYEL切片鵝肝$120 / 2PCS 急凍鵝肝吃之前室溫解凍二十分鐘，其實聽說不用解凍直接拿去煎也可以，不過感覺上 ...

#46. 匈牙利鵝肝(約1千克, 未切)

建議煎煮前在鵝肝撲上少許粟粉，先用中至猛火煎，然後以細火慢煎，在煎時可用叉子輕按，翻邊時灑上鹽及胡椒，若已呈半軟硬度，即可上碟； ... 烹調前置於室溫解凍。

#47. 匈牙利鵝肝片 - 泰豐凍肉食品

下面貼出法式煎鵝肝的做法，一起感受身心漂浮在浪漫之都的醉人畫面。 【法式煎鵝肝】. 食材：鵝肝、鹽、胡椒粉、麵粉、鮮橙、 ...

#48. 煎鵝肝佐甜菜根泥 - 松露玫瑰- 痞客邦

每次買一副鵝肝回來，我會先分切好一人的份量，用保鮮膜包好，冰箱凍起來，食用前一天擺到冷藏室慢慢解凍。 先做甜菜根泥。 甜菜跟去皮 ...

#49. 法式煎鹅肝的家常做法

STEP1、买的生鹅肝，解冻. 法式煎鹅肝. STEP2、橙子切块，最好是甜橙子，或者干脆直接买果酱，推荐蓝莓酱。 法式煎鹅肝. STEP3、黄油放锅里融化后，放入橙子，红酒醋， ...

#50. 請問有冇高人可以指點吓點煎鵝肝呢? 我跟足步驟都係失敗ar!!

我的做法如下:- 鵝肝每塊約2cm厚, 放在冰箱儲存- 煮前會先拎出來解凍約1小時- ... 根據網上資料, 咁樣就可以煎出一塊外面金黃, 裏面入口即溶的鵝肝.

#51. 適合需要儀式感的晚餐~焦糖蘋果煎鵝肝 - 頭條匯

適合需要儀式感的晚餐~試試吧~焦糖蘋果煎鵝肝！的做法. 1.菜譜為兩人份。淘寶的鵝肝都是冷凍寄來，備菜前提前解凍。 2.蘋果削皮去核，切做小塊. 3.鵝肝解凍後，倒掉 ...

#52. 煎鹅肝怎么烧好吃(香煎鹅肝的口感) - 速达常识网

将生鹅肝解冻，将橙子切成块，在锅中融化黄油，然后加入橙子块、红酒醋、糖，加入适量水煮一会儿，煮成橙酱。在鹅肝上撒上胡椒粉和盐，用面粉包裹， ...

#53. 法國鴨肝片 - 山峰駅

先在室溫解凍約20-25分鐘直至5成解凍，用大火將煎鍋烘熱，不放油直接放入鴨肝片後， ... 較重，不過大體來說口味仍接近，所以鴨肝因此更常取代鵝肝，使用在各式料理。

#54. 红酒煎鹅肝- 抖音百科

鹅肝 用牛奶解冻或提前解冻好，倒少许红酒，抹上少许细盐，黑胡椒，腌制10分钟. 步骤二. 步骤二. 加入黄油. 步骤三. 步骤三. 煎1分钟左右翻面.

#55. 两种红酒鹅肝的做法-行业知识

平底锅放油，煎鹅肝，保持小火，不断的翻面，以免糊了。 ... 鹅肝解冻至半冻状态时切成约1厘米厚的片状，大小分割为和你准备的苹果横切面一样就可以。

#56. 桑子汁配香煎鴨胸鵝肝食譜與作法by 絲房菜- Cookpad

而這次餐桌上的約會主角是鴨胸及鵝肝，用上了煎烤的服務令它們穿上漂亮的金 ... 將鴨胸解凍洗淨，用廚房紙抹乾，用刀輕輕在鴨胸皮界4刀，用橄欖油一 ...

#57. 煎鵝肝？嘗嘗大師的Calendal

這個疫情，連上館子喝酒的小樂趣都給報銷了，笑容只好在逝去的時光裡找。 這塊解凍的鵝肝足夠四個人的量，切成片稍煎，出來一大堆油。但相比 ...

#58. 法式鹅肝-6片装

鹅肝 （Foie Gras）一向是最高级的食材，入口嫰滑即溶，味道甘香！鹅肝片不需解冻，扑上少许粟粉，不加油用中至猛火煎，煎至金黄色外脆内软即可，油香扑鼻！

#59. 【煮食用】急凍匈牙利鵝肝片(2~3片裝)

油份極豐富，簡單香煎方法烹調，容易料理，最能感受到鵝肝甘香。 煮調方法: 香煎匈牙利鵝肝 1) 室溫解凍約20-25分鐘直至5 成解凍，建議沾上少許生粉 2) 用大火將煎鍋烘 ...

#60. 香芒法式煎鹅肝配西冷牛排 - 美食杰

鹅肝 含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。 这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被 ...

#61. 紅酒黑松露鵝肝、蝴蝶淮山韻、椒麻鮮鮑 - 9900 台灣網站導航

紅酒黑松露鵝肝食材&配料：鵝肝2兩、紅酒5毫升、白蘭地1毫升、冰糖2克、燒汁1克做法：把鵝肝解凍拍粉入煎鍋煎制兩面金黃面包切出細化的形狀烤干，配上火龍果紅酒放入鍋 ...

#62. 鵝肝：功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜| Healthy Matters 香港

第二是解凍時，不要解凍至完全軟化的狀態，鵝肝仍然微硬也可。而當煎完鵝肝後，剩下的鵝油帶有濃郁香氣，可以用來炒薯仔粒。 鵝肝 ...

#63. 鹅肝太油腻？这样做不油腻更美味！ - 搜狐

不喜它油腻的口感和超高的脂肪含量，怕长胖的人从来都是杜绝这个美食。 而关于如何做好鹅肝的料理，觉得困惑的地方通常是如何解冻，才不会破坏它原有的 ...

#64. 青蘋果鵝肝沙律@ 無無聊聊每一天:: 隨意窩Xuite日誌

試了幾次不同的解凍、煎的時間，終於得到這個外脆內軟的方程式。以後可以在家平吃鵝肝了，特別鳴謝鍥而不捨作試驗的老公大人：） ... 做法： 1. 把鵝肝由冰 ...

#65. 鵝肝怎麼做才好吃？收下8種鵝肝做法，家裡做出高級法餐廳的 ...

香煎鵝肝（無需解凍版） ... 鵝肝，我的這個大約1.5厘米厚，無需解凍。 ... 可稍加藍莓果醬做周邊裝飾，佐以食之～家常煎鵝肝～好吃.

#66. 煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝 - 聯合利華飲食策劃

雞汁酒凍風味高雅迷人，以康寶鮮雞汁與瑤柱高湯做為基底，方便且快速入味，特別適合做為夏天的前菜使用。

#67. 世界三大美食---香料蛋糕乾果風味之油煎鴨肝-安東尼

不是的，其實鵝肝是法國古早的菜色，除了成本比較高之外，味道也比較重，因此早就被鴨肝所 ... 這是冷凍肥肝片的近照，使用前不須解凍，直接這樣煎。

#68. 請教"急凍鵝肝"點整? - 烹飪搵食- Baby Kingdom - 親子王國

之後厚切一件件,再"pok"上一層薄薄的生粉,用保鮮紙逐件包好,放密實盒存放入冰箱內,每次食幾多攞幾多出嚟解凍至原來少少淋身便可直接煎. 原帖由薯仔阿ME 於 ...

#69. 西餐的做法，法式香煎鵝肝怎麼做？ - GetIt01

第四步，小火煎鵝肝，不要加油直接煎，鵝肝會煎出油脂，（沒有油脂的鵝肝不是好鵝肝??）撒鹽撒黑胡椒。每一面不超過一分鐘，時間越短越嫩！

#70. 野菇義大利燉飯佐香煎鴨肝教學(risotto aux ... - 安東尼廚房

法文的foie gras 意指「肥肝」，foie gras d'oie 才是鵝肝，然而在法國如果你看到 ... 切片的鴨肝最好放在室溫解凍30 分鐘，以免煎的時候外熟內凍。

#71. 鵝肝煎蛋飯 - 尋找平衡的天秤

鵝肝煎蛋飯 · 1. 鴨肝不用解凍，不用撲粉，直接用中小火煎至兩面焦香(按packing上指示。平時我會撲點生粉才煎) · 2. 大火煎蛋，鑊一定要夠熱，才可煎到脆邊 ...

#72. 煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝 - DayDayCook

鵝肝解凍 後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味，享用時再取出。 烹飪步驟.

#73. 煎鵝肝蘋果黑醋汁 - 我們的甜蜜日記

鵝肝 室溫解凍，索乾水，再撲一層簿高筋粉; 放入橄欖油炒香蘋果，加糖略炒，軟身，加入糖，備用; 煎鵝肝不用落油，鵝肝自己出好多油的，要用慢火煎， ...

#74. 【TH小课堂】煎鹅肝的小技巧 - BiliBili

经典牛排酱汁——黑椒汁、菌菇汁（无任何食品香料添加剂）. 【TH西餐小课堂】如何 解冻 牛排？

#75. 加拿大頂級鴨肝切片 - 壹鼎肉品

室溫解凍約五分鐘即可料理，可依照自己喜歡的熟度，建議五至七分熟。 平底鍋建議中大火，後以細火慢煎，勿將鴨肝反覆翻面，靜待乾煎再換置另一面，搭配牛排可增加 ...

#76. 浪漫节日如何做一份惹味的香煎鹅肝

一篇谈法国大餐的文章如此形容煎鹅肝。自己做法国鹅肝，其实并不那么复杂，不过需要最起码的准备。反正不太可能早上准备晚上吃。

#77. 料理吃門道：法國篇．義大利篇 - Google 圖書結果

48 提供外脆內軟的法式麵包 49 從鵝肝的乾煎處理檢視出主廚功力 50 每個餐序的選項 ... 的做法以乾煎為主不加任何醬汁以呈現豐富韻味乾煎鵝肝需要一定功力除了解凍後去 ...

#78. 小菜王——肉類乾貨篇 - Google 圖書結果

鵝肝 須放在雪櫃冷藏,但煮食前兩小時要取出解凍。蟹籽煎鵝肝材料法國鵝肝1個蟹籽30克醃料鹽1/2茶匙、胡椒粉適量 調味料糖1/4茶匙、蠔油1茶匙上湯1湯匙、唐芹粒1湯匙芡汁 ...

#79. Aphrodisiac - 第 17 頁 - Google 圖書結果

前菜 17 ○ //香煎鴨肝準備時間 30 分鐘材料不管是鴨肝或是鵝肝,都不能煎太久,以免肝裡的肥油跑掉。做法 30c.c. ... 2 把鴨肝解凍,然後拿掉裡面的血管,備用。 3.

#80. 金牌小菜王 - 第 333 頁 - Google 圖書結果

9 燒鑊熱油'將我島肝煎至兩面金黃色,煎上碟。(g)另起鑊'加調味料煮滾,勾用芡,雯堯在鵝 ... 鵝肝須放在雪櫃冷藏'但煮食前兩小時要取出解凍。耐料大魷魚 1 隻!鵝肝付固!

#81. 健康油你選擇 - 第 92 頁 - Google 圖書結果

話說回來,在法國菜中,鵝油常見於用來香煎鵝肝,這樣才能夠 100 %帶出法國鵝肝的香 ... 1 ,直接加熱蒸煮法(油色是金黃色 BLONE )將冷凍脂肪置於 1 °C下解凍>細切脂肪粒> ...

#82. 《香港文學》2021年5月號 NO.437 - 第 20 頁 - Google 圖書結果

志和怡幫忙拆開從保冷袋拿出來的西班牙火腿、橄欖、鵝肝罐頭和巴馬臣芝士,切開許多小片送酒。待牛扒煎好,香檳已喝了大半支,牛扒靜置時膽又開了枝紅酒,把他那杯香檳一飲 ...

#83. 別人的愛情怎麼開始 - Google 圖書結果

莎盟大笑,一口吃掉盤子裡最後一塊煎蛋,那一刻,他覺得莎盟其實很可愛。 ... 還有風乾火腿、鵝肝和起士,Aulo問他:「哪個國家的伏特加最有名?」他回答蘇俄,他其實不知道, ...

#84. _成烹_好__ - Google 圖書結果

(3)咸肉、香肠、火腿等肉制品含有亚硝基化合物,如果油煎、油炸易产生致癌物,最好采用蒸、煮的方法或加些醋,这样可使亚硝基化合物挥发、分解。(4)解冻过的肉极易滋生 ...