Search
我真的很愛在冷天裡來一碗熱熱的海鮮麵。
今天吃的這家泰式海鮮巴巴絲，店門不起眼，但也是老店了。其中帶點泰式酸甜滋味、又加了些許椰漿的湯頭，總是讓我久久想回味一次。
配料雖沒什麼海鮮料，但一樣有兩隻蝦子，不算大隻、但也新鮮，重點是巴巴絲的 Q 彈有嚼勁讓人甚是想念。
只能說忍著寒冬出門來上一碗，也是心滿意足了。
Blog | https://stillcarol.tw
嚐一碗熱熱的海鮮麵，感受台灣阿嬤的真感情，這是親人間無與倫比的幸福滋味！
🦐媲美海鮮火鍋・各種海鮮食材看得見
邀您一起幸福嚐鮮：https://pse.is/Q9ZQA
食材退冰後煮5分鐘立即享用，就算食量大的人也能滿足！
「極鮮海草蝦海鮮麵」特選生長在海裡的「海草蝦」沒有土味！來自北海道的生食等級干貝絕對甜！愛喝湯的你絕對不能錯過利用干貝、柴魚、雞肉、蔬菜熬成的高湯，濃厚無腥味！再搭配多種魚肉、淡菜、透抽、手工丸......這根本已經是海鮮火鍋等級！最後只要加入些許蔬菜再打入雞蛋，就充滿了家的味道。
＃幸福 ＃海鮮麵 ＃海鮮火鍋 ＃拉麵 ＃干貝 ＃海草蝦
又是.....“好冷的夏天”---11度
下雨寒風刺骨的夏天, ㄧ點也不誇張
游泳後, 來鍋熱熱的海鮮粥
飯後再來杯肉桂蘋果茶
還有應景的Christmas Pudding....我最喜歡的白蘭地蘭姆口味
🍴晚餐～
🥄香料海鮮粥
🍯🥩松露蜂蜜醬油牛肉串
🥢蒸香料魚
🎄飯後點心～
🍵🍎肉桂蘋果茶
🎄白蘭地蘭姆Christmas Pudding
🌟🌟🌟
晚上九點預告,
等了好久明天的現貨團
---【 美食速成班 】＋【極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物 】
【 美食速成班 】
除了宛若魔法的松露調味品外, 另外ㄧ個就是能讓步會做菜也快速上手的香料 香料鹽 還有 不同風味的蔗糖
【極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物 】
已經在國外火紅一段時間，包含美國、加拿大、英國、澳洲、日本、韓國...，
台灣第一次正式引進的超級食物👏🏻👍🏻
更是親身體驗....這近ㄧ年來, 每天晚餐還要扒上兩碗飯, 不發胖反而瘦了些的中年男人😋🤓
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）
不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。
我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。
問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。
問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。
問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。
問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。
＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯
五塊錢能吃到什麼 海鮮 呢？在宜蘭壯圍有一家海產店，用餐時間滿滿都是人潮，大家衝的是這一盤，換算下來一片只要五塊錢的綜合生魚片，有旗魚、黃金鯡魚 ... ... <看更多>
魚片海鮮料理， 台北市。 2345 個讚· 3 人正在談論這個· 1127 個打卡次。本店魚.蝦.蟹各式海鮮 ... ⚠️8/6、8/7暫停供應熱炒品項～僅供應3980套餐，8800桌菜以及生魚片切盒、 ... ... <看更多>
熱的海鮮 在 生魚片龍蝦螃蟹鰻魚超狂熱炒店的海鮮痛風宴第458集《進擊的 ... 的推薦與評價
... 海鮮 痛風大拼盤#吃香喝辣生猛 海鮮 #八里美食#生魚片#熱炒#龍蝦#紅蟳#泰國蝦#鮑魚#淡菜# 海鮮 ○敬請鎖定！每周日晚間20:00 東森財經新聞台57頻道【進擊的 ... ... <看更多>