[中場測試_解答] 糖食東西軍解題
[解析技巧]
Ｑ1&2：A和B兩個產品誰的熱量高，誰的含糖量高？
-->將兩個產品換到同單位比較。詳細計算方法請參考圖解。
Ｑ3：從營養角度來看，哪個產品比較好?
-->除了看營養標示外，還要看產品的成份欄，了解排名前五名的成份主要是什麼材料，了解產品裡面添加物多寡。
******詳細解題分析******
@問題1.熱量誰比較高、減肥該選哪一個？ 答案：Ｂ
同樣重量下(33.7公克)，餅乾Ａ熱量為170大卡，餅乾Ｂ為152大卡(2.37x64kcal=151.7kcal，四捨五入)，所以Ａ熱量稍微比Ｂ高一點，但坦白說熱量差異並不大，不過Ｂ含有膳食纖維且使用燕麥、全麥等未精製原料製作餅乾，故營養價值會比較高，所以若加上其他因素的評估，選Ｂ會比較好。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
@問題2.哪個糖含量比較高、糖尿病選哪個比較好？答案：Ａ
依照台灣的法規規定，食品所使用的原料要依照含量由量高排到量低，因此我們可以先來看成份欄，瞭解餅乾Ａ和Ｂ用了哪些材料來製作餅乾，特別是前幾位所使用的原料為何：
餅乾A原料為：麵粉、砂糖、蛋黃、棕櫚油、椰子油、膨脹劑、麥芽糖、鹽、碳酸鈣、香草香料、蛋白酵素、大豆油、β胡蘿蔔素-->我們可發現餅乾A用料前五多的材料是麵粉、砂糖、蛋黃、棕櫚油、椰子油，其中最多和次多的都是精製醣類(麵粉和砂糖)，油則佔了第四和第五位。
餅乾B原料為：燕麥片、全麥粉、白砂糖、棕櫚油、部分轉化糖漿、膨脹劑、食鹽-->我們可發現餅乾B用料前五多的食材是燕麥片、全麥粉、白砂糖、棕櫚油、部分轉化糖漿，含量最多和次多的是非精緻的醣(燕麥和全麥)，但還含有精製糖(砂糖和糖漿)。
[分析] 若從限制精製糖攝取的角度來評估的話，餅乾Ａ前五位原料中有一個精緻糖（砂糖）和一個非精緻糖，餅乾Ｂ前五個中有四個是醣類，包括兩個精製糖(白砂糖、部分轉化糖漿)和兩個非精製醣；另外，同樣33.7公克的餅乾，Ａ含糖5.2公克，Ｂ含糖8.8公克，所以對需要限制糖類攝取者，餅乾Ａ反而是較Ｂ好的選擇。
(註) 事實上，這兩者均非糖尿病患者最好的零食選擇，因為一個油高(餅乾A)，一個糖高(餅乾B)，這只是範例，需要控制血糖或糖尿病患者建議利用上述所教技巧在超市挑到更好的食物選擇^_^
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
@問題3.從營養價值來看，哪個比較好？ 答案：Ｂ
因為Ｂ未精製糖且含纖維，另外Ｂ成份比較單純故可減少吃入太多的食物添加物。
****寫在最後…..
你知道餅乾A和B是什麼餅乾嗎？餅乾Ａ是「Ｘ雀餅乾」，餅乾Ｂ則是「ＸＸＸ燕麥消化餅乾」。如果你有試著去回答上述問題時，你會發現這兩個餅乾差異並不大，但在沒看營養標示與成份欄、沒去計算時，相信大家直覺都會認為「燕麥消化餅乾」感覺比較健康…Stella選這兩個產品來比較主要目的就是要讓大家了解，光憑眼見與感覺不一定正確，食物好不好還是要看它們的營養標示與成份，評估比較喔。
****另外，在提醒大家一個小技巧…
2015年7/1起，新的法規不僅強制規定須要標示糖含量，且營養標示需新增每100公克營養含量或每日飲食建議量的參考值%，所以，即便不換算成同等單位，只要看成分表最右邊那欄，你還是可以輕鬆比較出同樣在100公克重量下，兩個產品熟低熟高喔。以同樣餅乾A和B為例，我們可從營養標示看到A餅乾每100公克熱量503大卡，糖15.4公克；B餅乾熱量451大卡，糖25.9，所以一看就知道從糖的角度來看B餅乾比A餅乾高喔^_^
#醣類測試題 #Stella醣類主題文章 #營養標示解讀 #營養標示醣類篇
營養標示醣類篇 在 營養標示計算醣類 - YouTube 的推薦與評價
糖尿病人在回診時，衛教師應該都會教導食物的"醣量"計算，學習醣量的計算，可以作好飲食控制，也就有助於血糖控制，本集來教大家認識食品 營養標示 ， ... ... <看更多>