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清香爽口的 #蒜苗炒牛肉絲 #食譜 #作法
我很愛買蒜苗，菜價飆漲的時候，每斤價格可以破200元，我也是會心一狠買個一兩支。
蒜苗的香氣總是可以抵銷掉肉的油膩，像是超爆汁的香腸、肥肉很多的鹹豬肉，這些只要一配上蒜苗，我就可以吃下很多。除了肥肉，選擇脂肪較少的牛肉絲來炒，味道也很不錯。
👩🏻🍳蒜苗炒牛肉絲
材料：
📌低脂牛肉絲150g
📌蒜苗1支
作法：
1️⃣牛肉絲用清水沖洗一下瀝乾備用。
2️⃣蒜苗洗淨斜切成薄片。
3️⃣熱油鍋加入牛肉絲翻炒，加一點鹽巴調味。
4️⃣牛肉炒至8分熟(只看到些許生肉)，將蒜苗片放入鍋中一起拌炒至牛肉全熟，熄火裝盤。
有時間的話，我會先把牛肉絲醃過，炒的時候就可以很隨便，不用擔心炒過頭肉太老，沒有醃肉絲也沒關係，炒的時候觀察肉熟的狀況，掌握好時機，肉質一樣很嫩，也更原汁原味。
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一機多用！出場頻率超高的萬用鍋
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開始下廚的我，對於各種料理家電、鍋具都產生極大的興趣，
最近入手很多新玩具，其中一台是 #SOUSVpot舒肥萬用鍋，
銀黑色外型看起來很有質感，個人很喜歡，因為是很耐操的色系 😁
近幾年很流行舒肥料理，所以家裡其實有舒肥棒，
但！！！舒肥棒使用起來順手度真的有待加強，
之前使用舒肥棒，還得找一個合適的鍋子，
然後裝一桶水，魚肉、雞肉、牛肉也無法固定都會在鍋子裡跑來跑去，途中還得擔心水蒸發或是危險，
使用起來真的不是那麼便利，
而這次開箱的 #舒肥萬用鍋 實際使用後，讓人相當滿意。
重點是舒V鍋不單單是可以舒肥，舒V鍋還可以煮飯和煎、炒，
家裡空間不大或是外宿族，有一台舒V鍋就無敵了阿！
像我家裡是開放式廚房，開瓦斯料理散發出的油煙都很重，
可是這回用舒V鍋煎鮭魚，埃喔我的媽阿！
沒什麼油煙又受熱均勻，鮭魚事先有先舒肥過，
所以不太需要花太多時間煎了！
舒V鍋本身加熱又快，下班要變出一桌菜變得很簡單，
有了神幫手，做料理變得非常省時省力阿！
這段時間因為是懷孕初期，吃什麼吐什麼，
但吃了自己舒肥的鮭魚還有牛肉、雞肉，
因為沒有使用太多的油跟調味，所以吃完後沒有狂吐，
真的超開心！
自己在家料理就是可以隨心所欲掌握食物的調味，
而且而且像外面的牛肉全熟又會太乾硬，但懷孕又不能吃沒熟的肉，
所以自己在家舒肥，先將牛肉舒肥過後再煎來吃，沾點海鹽安全又營養。
鮭魚只需要加入些海鹽和橄欖油，使用密封機將鮭魚密封起來，
放進SOUSVpot舒肥萬用鍋，選擇50度、60分鐘即可。
舒V鍋還能拿來煮白米飯，家裡人口少，煮一杯米也沒問題，
米飯煮完粒粒分明，搭配舒肥鮭魚嘟嘟好。
家裡現在有了這咖，要料理出美味健康的菜餚變得很簡單，
不用花費一大堆時間，而且像是雞肉還可以一口氣先舒肥起來放冷藏保存，想吃的時候拿出來稍微加熱一下，
就可以直接吃，超級方便哦！
超優萬用鍋👉👉 https://lihi1.com/JpJqV
跟著美牛上山下海 | 2020年美國牛肉產品發表會
收到這個邀約，心裏第一個想法是一頭牛還有哪裡人類沒開（吃）發（到）的，哪來的新品？實在太好奇，一定要親臨現場了解了解
原來，美國牛肉分為8大部位，21種品項，我們常聽到的沙朗、菲力、肋眼、牛小排、紐約客，就是21種品項的其中之一，所謂的新品發表就是介紹第20號跟21號給大家認識
Flank(腹脅肉) 是2020主打，咬勁十足肉汁豐富，適合燉湯，例如羅宋湯
Chuck Tender(肩胛里肌)，別稱『黃瓜條』是2021主打，形狀類似菲力（腰里肌），也被稱為假菲力，既然是假的肉質自然沒有菲力軟嫩囉，推薦切小塊燉煮
美國肉類出口協會為了這個2020年美國牛肉產品發表會，不僅大氣包下一整艘河輪，還請來君品團隊為活動量身打造7大特色料理，配上樂團的現場演奏，再加上璀璨煙火，真是相當美味又浪漫的夜晚
三樓甲板上，設有活動區，讓賓客透過遊戲，及現場展示的肉品，加深對美國牛肉的認識，自己也透過達人的介紹得到顛覆既有印象的知識，覺得受益良多
＃美國牛肉全熟比較好吃？
大家喜歡吃軟嫩多汁的肉，常以熟度做區分，三分五分熟的愛好者大有人在，但並不是越不熟就越嫩，#美國牛肉最適合好吃的熟度會依部位有所變化，以牛小排來說，因為帶有細筋，所以推薦吃七分熟甚至全熟。
＃煎美國牛排要大火？
常聽到的牛排煎法是把鍋子燒熱甚至冒煙再放肉說這樣可以鎖住肉汁，但達人Alex說，這其實是難度很高的煎法，美國牛肉全熟的溫度是70度而非100度，高溫大火的結果常常表面肉焦了裡面還是生的，所以推薦大家可以小火煎肉，讓溫度慢慢傳達至肉中心
聽完達人的這番說法，是不是覺得怎麼跟以前知道都不太一樣，長知識了
希望透過這個分享讓大家以後不再只會點老饕，而是能吃得像老饕
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#美國牛肉 #美牛上山下海 #GOBEEFUS
#USBeef ＃美國牛肉原味享受
美國牛肉，原味享受！！
懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）
材料：
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法：
1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）
補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。
材料：
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法：
1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片
補充：
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料：
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法：
1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜
補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料：
-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法：
1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜
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打大佬試伏,試過江龍店
過江龍最容易就係品質上控制唔好
好多時因為太熱門,客多做唔切,為求出貨變左品質好快走樣
新鋪我唔會同人爭,一定係等佢開左一排,睇左真實評價先再去食
咁見佢開個陣比人鬧得咁勁,而家再去明顯改變返少少
起碼見到牛肉唔會全熟上菜先
https://www.mrlamsan.com/2021/05/CCC.html
元祖炸牛排套餐 $158
翼板牛排套餐 $168
兩杯特飲 另加10%服務費
平均消費$220一個人
如果以炸物+日本品牌,賣百幾蚊貴唔貴,其實合理,以前十年前炸豬排專門店都賣呢個價,定價唔算超貴
佢沙律同飯任食,但牛扒份量唔足夠你食兩碗飯,反而係沙律可以食多轉
沙律夠爽脆,加醋或芝麻醬食
配埋鹽同醬比你沾牛肉食,但我覺人試過最夾既味道都係用鹽最好
炸牛扒無初開時比人影到全熟既賣相,今次合格,只係稍稍炸熟
頂盡得3成熟,對於好多食開日式炸物既人,牛肉3成可能會唔夠熱
佢都有塊熱板比你煎一煎保溫,我自己就無煎,用返原本個溫度去食
兩份牛扒控溫都合格,唔會失手全熟,總算無人令失望
因為有朋友開幕時食過,好失望係食到全熟牛肉
麵豉湯唔夠濃,味好淡,有改善空間
整體上水準中上,沒有最初開幕時的劣評現像
除左塊炸牛,配料包括飯同湯都係唔多掂
可以一試但無吸引力再試,除非減價或有優惠
聽講遲D會出便當外賣,如果100蚊以下就會考慮
而家食貴價野反而排長龍或訂位
我唔鐘意限死自己行程！
反而普通餐廳晚上客少又唔迫
我寧願去搵間少人唔洗排隊仲可以食到自己鐘意既菜式,上次解禁堂食,我都係第一晚即刻出黎呢度食鐵板扒餐,最大原因係抵食同好食
呢間餐廳黎過好多次！最正係佢個２０蚊鐵板扒餐，已經介紹過比好多朋友食！一致好評！
無他，夠平份量又多！唔係人人真係追求食和牛咁高級架嘛！港式鐵板一樣好食！
有咩食，好多野食，但我只集中講返佢個鐵板
最平＄２０，真係２０蚊有份吉列豬柳
限量５０份，除非係周末，平日一定食到！
不過今次黎唔係食吉列豬柳！
係食牛柳同什扒！牛柳五成熟，什扒全熟ＸＤ
加錢要埋套餐包湯包餐飲仲有甜品！
凍飲加５蚊！今次既餐包有加熱，夾牛油會溶
咁先係架嘛！細節真係做足先好食！
個紅湯係番茄羅宋湯，無以前咁辣
不過足料，好多番茄同洋蔥蘿蔔！
白湯就無咁特別，白汁粟米湯！
鐵板牛柳５成熟，加埋鐵板熱力食到尾會變七成熟，所以唔好點太熟會好乾身無肉汁
５成熟岩岩好！食到牛柳本身既肉汁之餘
肉質極細嫩，又嫩又多汁，牛肉味濃郁！
配埋大量粟米，薯條同水煮蔬菜！
賣相豪邁但味道一絕！
鐵板什扒餐，呢個係抵食之選！
一隻炸雞全翼，牛扒，豬扒，半條腸，煙肉
堆到山咁高！出盡力食都係食剩少少！
底層墊有大量薯條同蔬菜做底
全部肉都係全熟包括薄牛扒！
雞翼炸過既，好脆口，但無乜特別
豬扒肉質緊實，可以鬆佢２野再鬆化Ｄ就好
牛扒就薄身，靠個汁搭救～
最後甜品有啫喱或雪糕杯~
簡簡單單收尾~平均100蚊位,無投訴!仲好滿足~
手打牛肉漢堡
大大件,夾有新鮮沙律菜,番茄,芝士
牛肉漢堡扒肉厚多汁鬆軟好味道!
肉肉強食by 鋒膳
長沙灣東京街31號1樓
Meat Hunter by Flower Drum
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