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寶貝們想不想吃韓國海苔飯捲
問韓國藝人、演員女子團體、男子團體們
哪一個吃最多
我保證一定會說 海苔飯捲
泡麵不健康嘛！
且熱量又高經濟公司一定不會讓他們吃
很短移動時間能吃的就是海苔飯捲

我也超愛吃😭😭😭 好想念

不過今天老金廚房不是要分享海苔飯捲
這樣開頭會不會很像揍我😅😅😅
今天分享是海苔飯捲裡面一定會放的食材
其他食材買來就可以能做了
但這一道菜就是台灣沒有賣
所以必須要自己做
因此我們一步一步慢慢來嘛😅

今天先玩
海苔飯捲裡面的 #韓式醬燒牛蒡 #우엉조림
而且寶貝們這是素的喔
很難的韓式料理有素的
📌所以吃素的寶貝們更注意看喔😘

📌準備物
2條牛蒡
超簡單喔☺️

📌處理牛蒡方法
寶貝們要戴上手套
牛蒡很會染到手同時會咬到手
所以戴好手套再處理
一開始牛蒡不用洗
用刀子先刮一刮把刮掉外面的皮
再來切斷手指頭一樣長
拿去洗一洗喔～
不用洗太久！
免得牛蒡的營養都會跑掉

有些人為了去掉牛蒡的味道所以要泡醋但我個人覺得真的多餘
不喜歡牛蒡的味道真的不用吃😅
牛蒡的營養都被破壞掉了吃什麼牛蒡！ 我個人覺得
所以吃牛蒡儘量少碰水是👍
洗好的牛蒡準備要切絲
我怎麼那麼高搞剛切東西？
怎麼不用切絲的工具？
因為這一道菜牛蒡太薄的話醬燒的過程會長相扭來扭去
完成品就不那麼好看
所以雖然有點搞剛但為了優雅一條一條抓著吃所以我在賣命⋯⋯⋯🤣🤣

📌這樣玩
鍋子裡面先放2湯匙芝麻油
中小火
再放牛蒡絲炒一炒辦一辦2～3分鐘
再來放
2湯匙黑糖
4湯匙醬油
炒一炒覺得差不多
放400ml水
繼續中小火煮15分鐘
要蓋鍋子這樣牛蒡才會熟
15分鐘後可以吃吃看牛蒡有沒有熟喔！

因為接下來要放玉米糖液
玉米糖液之前覺得牛蒡是要熟的
不然還沒熟牛蒡直接放玉米糖液會很牛心一樣不合咬斷⚠️

再放2湯匙玉米糖液
轉最小火慢慢煮到剛剛放的400ml水分幾乎都沒有為止喔
玉米糖液會幫助成品非常有光澤的作用

這一道菜味道甜鹹鹹甜的感覺
小孩子一開始不會吃
因為沒嘗試過
但讓他們習慣一定會吃
因為牛蒡是營養價值非常的食材

可以搭配粥、泡湯飯、一般餐點的小菜都很適合喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Breathe slow
音樂家: Rook1e

辛苦寶貝們
放假這麼多天今天的上班一定特別累累的
秀秀寶貝們

更新老金廚房也快要5個月
之前的我
只知道怎麼保養！
只知道怎麼穿衣服！
只知道怎麼化妝！
還要知道怎麼生孩子🤣🤣🤣🤣

但真的覺得這些是我的才華
是不是你們在大笑😂
我很認真欸～真的是啦

現在的我
真的真的沒想到我的才華在廚房😅😅

我敢發誓韓國很多家庭主婦們
真的沒必要自己會做醬螃蟹或是辣醬螃蟹
因為外面到處料理大廚再賣
且做起來真的有點麻煩

我也不敢相信自己跑到永安漁港去買螃蟹回來
真的不可思議

我也沒想到我連醬螃蟹跟辣醬螃蟹都自己做欸
不好吃我當然默默屁股沒有這回事不講🤫🤣
但很好吃所以很迫不期待跟寶貝們分享了

且現在就是螃蟹的季節
所以我們吃一頓乾淨又美味的辣醬螃蟹好嗎？

今天老金廚房分享的菜單是
#辣醬螃蟹 #양념게장
這一道菜是生吃的
所以不能保管太久
都是做少量吃

📌準備材料
5隻螃蟹
公的母的都沒關係

📌清潔螃蟹
我的螃蟹是生的所以它們在動😅
我沒有膽量所以先讓他們昏倒
也就是可以很快速拿出殼裡面髒污的方法

到一點水就像涼拌菜一樣轉圈圈
這時候螃蟹會想活整個腳很用力拉長這過程會身體裡面的髒污跑出來了
3～4次同樣的方法很快清潔完成✅

接下來要用刷子來刷一刷清乾淨殼跟關節的部分喔

再來把腹部剪開
再來殼拿掉
會看到長條網狀的蟹鰓，這也要拿掉喔～拿掉也會看到髒污一定要用水清清的洗乾淨！
⚠️盡量水別碰到蟹膏內臟喔

清洗完
剪開一半！再來腳最後的關節也剪開因為沒什麼肉所以先拿掉

這樣大致上螃蟹處理都好了

📌辣醬調味料
3湯匙醬油
一湯匙辣椒醬
4湯匙辣椒粉（我用粗2+細2）
4湯匙玉米糖液
1湯匙湯（2小湯匙湯）
鹽巴3/2小湯匙
2湯匙蒜泥
一點點薑泥
一點點胡椒粉
2湯匙芝麻油
看自己喜歡芝麻的程度來加😅
影片裡面沒有拍到
⚠️一定要加2湯匙米酒喔

📌配料
2條辣椒
一些蔥花

全部攪拌攪拌之後放在冰箱裡面24小時後再拿出來吃喔
先在冰箱熟成在吃

⚠️攪拌的時候千萬別用手攪拌會很痛喔 所以用湯匙攪拌攪拌就好了

希望寶貝們看到老金到影片開開心心🥰
很謝謝寶貝們總是給我靈感喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Don't Lie To Me(Feat. Ellieisathome)
音樂家: The Villars

韓國有爆炸蒸蛋的話
日本有茶碗蒸
覺得從這裡很明顯看得出來2個國家的個性😅

韓國就很不耐煩什麼事情都要八里八里
我所知道的日本比較安安靜靜按步就辦
我的個性很明顯大家感受到的一樣
我是八里八里的😅😅😅
若沒有八里八里會生氣的🤣🤣🤣

韓式跟日式都是蒸蛋
怎麼那麼不一樣

若寶貝們問我
韓國的好吃😋
還是
日本的好吃😋
我只能回答
沒吃過日本的⋯⋯⋯⋯

🈲️逼⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
好啦！ 我是真的啦
我沒吃過怎麼知道🤣🤣🤣

至少蒸蛋是日本好吃
因為我來分析給寶貝們聽喔

因為韓式蒸蛋真的妳要有掌握他爆炸的感覺
不然容易燒掉！一燒掉吃起來就燒味
又不是烤肉
燒蛋會好吃嗎？ 不好吃吧！
所以像老金這麼會掌握一切不然容易燒的
哈哈哈開玩笑😝 我也燒過不少次

但日式茶碗蒸至少失敗不會有燒味
頂多茶碗蒸的口感是軟綿綿一口即化還是比較有彈性而沒有到一口即化的差別
所以失敗也不會到痛😅😅😅

今天老金廚房分享 #玉米茶碗蒸 #옥수수일식계란찜

配料部分寶貝們都可以應用

也可以放蛤蠣、干貝、雞肉、漂亮的魚板🍥，蝦等等覺得都可以
我是因為果果是玉米控 跟媽媽媽一樣😅
所以放玉米了
但孩子們都好喜歡
決定真的不用在外面點茶碗蒸了

📌準備物
3顆蛋
1包田原香兒童滴雞精
40ml昆布水
一湯匙米酒
一小湯匙鹽巴
半小湯匙糖

📌我們一切這樣玩
3顆蛋的東東後要過濾 一定要喔⚠️
一湯匙米酒
一小湯匙鹽巴
半小湯匙糖
攪拌攪拌

1包田原香兒童滴雞精 60ml
雖然老金在開團但我平常也這麼做
因為這樣營養價值更高👍👍
搭配40ml的昆布水
需要共100ml 的液體
所以我多準備 40ml的昆布水
也可以直接放水沒問題
因為有 #1包田原香兒童滴雞精 🤣🤣🤣
也要到進蛋液裡面攪拌

準備配料 玉米跟香菇
準備拿去蒸蛋之前要留下3/1的量
因為配料是要中間才要放進去
不會一開始就要放！
這樣才不會配料全部在底層⚠️

同時要蓋佈為了避免鍋蓋滴水⚠️
若沒有佈沒有關係！
可以用保鮮膜或鋁箔包起來 大一顆小洞就好

一開始轉大火趕快滾水
一滾馬上轉小火 最小火⚠️
轉小火蒸10分鐘後
把佈拿出來放進去剩下的配料再蓋佈
若沒有配料單純做到底中間不需要打開
但我是有配料所以才要打開
放配料後再繼續小火蒸12分鐘左右
也有蓋佈喔！
所以這裡很明顯感覺蓋佈真的比較方便
不然太燙了沒時間

打開來用叉子叉看看
有沒有被蛋液沾到喔
沒有就完成囉🙏

我真的發現
媽媽們我們的手是魔法手
很多事情都可以能做得出來

疫情持續擴散
媽媽們加油💪
我們就是要多多保護好我們的孩子們
這就是最大的我們的使命🙏

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Same Ol'
音樂家: Philip E Morris

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