Search
平日甚少食新加坡菜，今晚去了位於銅鑼灣宮保食飯，一試愛上。
活龍蝦巨大叻沙(限定優惠，2人份量，每日限量10碗)
砂煲宮保-新鮮田雞6隻
秘製砂煲粥
麥皮蝦
油浸筍殻
蝦米肉碎自家製豆腐
蜜餞桂花蘇東油條(蝦膠墨魚膠)
蒜蓉薑汁炒羽衣甘藍
咸魚炒肥仔銀芽
班蘭雪芳蛋糕
菠蘿雪葩
話梅檸檬梳打
#Kungpao宮保
［打卡美食活龍蝦巨大叻沙 x 新加坡名菜宮保新鮮田雞］
適逢疫情逐漸緩和，終於約埋三五知己相聚下！朋友提議到銅鑼灣食新加坡菜～宮保!
宮保據講已開業2年多，雖則飛機搭唔到，但幸好仍可一嚐新加坡正宗口味宮保田雞外，仲可以食到活龍蝦巨大叻沙🦞
食物偏大，適合三五知己聚餐 可以試多幾款招牌菜！
#活龍蝦巨大叻沙 $468
每日限量10碗 （2人份量）
相片還原度100%
14吋巨碗喔 #打卡必點 😱
《餐廳最近先推出的限定優惠》
原隻開邊波士頓龍蝦，兩旁還有青口、烚蛋、蝦、肉碎、豆卜、魚柳、魷魚、魚片、生菜、同叻沙粉，真心超足料！
主角龍蝦爽口彈牙，魚柳、魷魚仲食到食材應有味道同口感。叻沙湯底非常濃郁順滑，叻沙粉像較粗身米粉吸湯力強外又唔會糊掉，出色！
#蝦米肉碎自家製豆腐 $58
如不是店員推介，必定會錯過。
豆腐自家製，外脆內軟滑口感，食落濃郁豆香。蝦米肉碎醬汁淋上豆腐加分！
#蜜餞桂花蘇東油條 $58
酥脆油條釀入灑上芝麻嘅蝦膠，簡直是蝦多士變奏版，淋上清甜桂花蜜感覺份外夾。
#參巴魔鬼魚 $298
香港食店真係好少機會食到魔鬼魚，獨特爽滑肉質配上惹味帶辣參巴醬，都有驚喜。
係宮保新鮮田雞與胡椒蟹之間我地選擇左
#砂煲宮保新鮮田雞 6隻
（大煲) $268
新鮮田雞肉質鮮甜爽滑，惹味調味雖則偏辣，但呢種辣會愈食愈上癮😳
#秘製砂煲粥
（大煲 - 3至4人份量) $48
店員推介配田雞煲食嘅 #砂煲粥 真煲比超綿滑濃稠粥底真有驚豔到! 外婆的味道竟然係呢度可以搵到！
#班蘭雪芳蛋糕(3件) $38
雪芳蛋糕體夠濕潤，夾層斑蘭夠椰香清甜，不錯。
#宮保
香港銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地下E-F號舖
#kungpaohk #叻沙 #田雞
#lobster #新加坡菜 #銅鑼灣美食 #打卡熱點 #laksa #吃貨 #相機食先 #香港美食 #hkfoodie #yummy #hkfoodblogger #bloggerlife #hkblogger #Dafoodsharing #followme #tagsforlikes
YouTube channel:
dadada怒食街頭四圍走
大眾點評:dafoodsharing (VIP LV8)
小紅書📖:msdadada
Beaubee: msdadada
Tripadvisor : 86dadac
(第6級）
Ig:msdadada
🍚：mandakiki95 [Lv4]
Retty: DaDa Cheung
Fb: Dafoodsharing 📧
mandakiki95@yahoo.com.hk
#myblog
blog.she.com/dasharinglife
blog.ulifestyle.com.hk/blogger/dafoodsharing @ Kung Pao宮保
父親節之新加坡風情
疫情的關係大家都未能去旅行，適逢 #父親節 將至還記得與家人到訪過新加坡有很多美食匯聚。未能到新加坡又想吃正宗的新加坡菜，小妹推薦到訪 #銅鑼灣 #登龍街—宮保。登龍街一直是美食街，不同的食肆林立不過新加坡菜則比較少。
#蝦米肉碎自家製豆腐 $58
對於愈普通的食物總是有無限的驚喜，蝦米肉碎自家製豆腐令人一試傾心。外層煎香過的豆腐，滿滿豆香以及滑溜無比；連同蝦米肉碎富有嚼勁及口感，完全可以添吃。
#蜜餞桂花蘇東油條 $58
香脆可口的食物大人細路都鍾意食，小食有呢份蜜餞桂花蘇東油條。油條炸至脆卜卜又大件，配上蝦膠彈牙又爽口並有芝麻香，連同蜜餞桂花香甜又美味。
#活龍蝦巨大叻沙(限定優惠，2人份量，每日限量10碗) $468
重頭戲莫過於活龍蝦巨大叻沙，一上桌相當吸晴。大碗的程度沒有可能是2人份量，每日限定10碗喜歡叻沙的朋友萬勿錯過。巨大的叻沙相當足料，除了有原隻活龍蝦多膏又多肉，並有魷魚、大蝦、青口、豆卜、魚片等配料。湯底能夠做到掛湯並保留新加坡原有的味道，連同湯粉同吃滋味無比。
#參巴魔鬼魚 $298
東南亞的菜式又點止那麼少，好少地方會吃到魔鬼魚。魔鬼魚不是個個人都會喜愛全因其味道，不過師傅利用精湛的廚藝製作得非常惹味。魔鬼魚的份量其多啖啖肉，配上秘製的辣令人胃口大開。
#砂煲宮保新鮮田雞 6隻(大煲) $268及 #秘製砂煲粥(大煲 - 3至4人份量) $48
招牌菜又點可以不試呢？新鮮田雞利用砂煲奉上保持其熱度，新鮮的田雞一共有6隻雞肉嫩滑又多肉，少辣已經恰到好處配合蔥段等愈食愈惹味。另外秘製砂煲粥看似平平無奇原來更見驚喜，粥底軟綿程度相連同田雞當飽肚令人津津有味。
#班蘭雪芳蛋糕(6件) $76
新加坡的甜品莫過於班蘭蛋糕，從前到訪新加坡機場必買手信之一。班蘭雪芳蛋糕富有層次感並帶有少許椰絲，甜到恰到好處並滿滿回憶。
#話梅檸檬梳打 $30
最鍾情是話梅檸檬梳打 ，盛夏來一杯酸甜又解渴非常不俗。
#foodiebobo銅鑼灣
@kungpaohk @brianna.0li
宮保
香港銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地下E-F號舖
班蘭葉印尼美食
地址：銅鑼灣糖街1-5號銅鑼灣商業大廈地下B2舖
電話：31885478
ps: 餐廳將於2018年4月尾至5月中裝修
大肚牛丸、拉翁牛肉湯、印尼燒雞、沙爹串燒、班蘭雪芳蛋糕、花膠湯班蘭雞粉皮
本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。
——————————————————————————————
如果喜歡這影片，請按讚、分享、訂閱！這是我持續拍片的最大鼓勵！
Youtube: https://www.youtube.com/c/alfredchan
Facebook: https://www.facebook.com/imalfredchan/
Instagram: https://www.instagram.com/imalfredchan/
——————————————————————————————
商業合作：
imalfredchan@gmail.com
椰漿班蘭雪芳蛋糕
記得第一次食呢個蛋糕係因同事去星加坡工幹後買返嚟香港做手信， 我一食就愛上咗。 佢口感鬆軟濕潤， 椰漿香味同班蘭清香配合得天衣無縫， 完全唔漏。 自己做一D都唔難。 今次第一次整， 就連做咗三個比多個朋友試食， 佢哋都大讚香軟好味呀. 快D買定材料; 睇住video， 呢個週末就做翻個比家人試下啦。
蛋糕漿材料:
KOS金牌高達椰漿80毫升
蛋黃4隻
糖20克
橄欖油2湯匙
班蘭葉汁3湯匙 （用班蘭葉3條+50毫升KOS金牌高達椰漿打成）
班蘭香油1/2茶匙
低筋粉80克
泡打粉1/2茶匙
蛋白霜材料：
蛋白4隻
糖60克
他他粉1/2茶匙
1) 班蘭葉剪碎加KOS金牌高達椰漿用攪拌機打碎， 過篩隔渣成班蘭汁（取出3湯匙備用）
2) KOS金牌高達椰漿，蛋黃， 班蘭汁， 班蘭香油，砂糖及橄欖油放一大碗中攪勻
3) 將麵粉及泡打粉篩進，徹底攪勻至無粉粒
4) 蛋白分三次加入砂糖打至起泡, 最後加入他他粉打至柔軟尖鋒狀蛋白霜
5) 將蛋糕漿倒入蛋白霜內， 輕力攪勻， 避免消泡
6) 將蛋糕漿倒入7寸雪芳蛋糕專用中空模
7) 放進預熱170度的局爐焗約20分鐘， 然後降溫至150度再焗約15-20分鐘至蛋糕熟透為止
（用竹籤刺過蛋糕， 如拔出的竹籤是乾爽的， 代表蛋糕已經熟透）
8) 立即取出放在架上倒扣待涼
9) 完全冷卻後， 脫模便完成。
《飲食男女》網站食譜備份https://archive.ph/hm2sv 【濃縮斑蘭葉汁】材料：新鮮斑蘭葉100克(約20大片)清水200克【做法】1) 斑蘭葉清洗乾淨， ... ... <看更多>
戚風 蛋糕 的質感非常輕軟，咬下去像空氣一樣。做好了放在雪櫃（冰箱），下午茶的時候拿出來在小焗爐裏翻熱，外皮還是香脆，還有啡色的焦香味， ... ... <看更多>
班蘭雪芳蛋糕 在 [蛋糕] 綠蛋糕(班蘭戚風) - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無音樂網誌版：https://bobo9527.pixnet.net/blog/post/37305260
突然想起新加坡的綠蛋糕，也就是班蘭蛋糕
顏色翠綠、蛋糕體濕潤膨鬆又有彈性
因為剛學了妃娟的黃金蛋糕，覺得搞不好可以把這種燙麵手法應用到綠蛋糕上
＊妃娟黃金蛋糕：https://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695
班蘭黃金蛋糕
份量：6吋圓模*2
材料：(原始原味配方請見妃娟黃金蛋糕)
蛋黃 5個
蛋白 5個
全蛋 1個
低筋麵粉 90g
奶油+葡萄籽油 共75g
細砂糖 120g
椰漿 60g
香蘭精(香精比新鮮葉子好買...) 適量，看你的口味跟顏色接受度囉
做法：
1. 烤箱預熱180度
2. 油+椰漿+香蘭精在鍋子裡加熱到滾
3. 倒入過篩麵粉拌勻(等於把麵粉燙熟，筋度燙死了)
4. 待麵糊稍微降溫後，分次加入蛋黃和全蛋，拌勻
5. 蛋白打到濕性接近乾性發泡
6. 將1/3打發蛋白與蛋黃麵糊輕輕拌勻
7. 再把(6)倒回剩下的2/3蛋白中，輕輕拌勻
8. 倒入蛋糕模裡，以180度烤15分鐘，表面輕微上色後，降到160度再烤45分鐘
9. 插入竹籤，抽出上面沒有沾黏麵糊就可以出爐
10. 在桌上重敲一下，排出熱空氣，立刻倒扣放涼
11. 徹底涼透後才可以脫模
綠蛋糕的綠來自於班蘭葉，台灣也叫香蘭葉
為了找新鮮班蘭葉，某天下班後連跑兩家印尼商店
想不到連班蘭香精都沒賣
最後趕在材料行打烊前，買到一小瓶香蘭精
香蘭精真的很綠，味道也滿重的
我做6吋的戚風(1個)，用量大概是一小匙會讓蛋糕有些蘋果綠顏色，並有淡淡班蘭香味
我做七吋的份量時，加了一大匙，那蛋糕...快變螢光綠了
不過如果google"新加坡綠蛋糕"圖片，觀光客最愛的那家，蛋糕還真是明顯的綠綠綠
以成本和方便性的考量來說，我猜應該也是用香精做的吧
所謂黃金蛋糕是類似燙麵+戚風的做法
可是因為戚風是用植物油，妃娟的做法是只用奶油
她說有人認為這樣就不該叫戚風蛋糕，因此就只叫它黃金蛋糕
我用奶油做過一次綠蛋糕，發現班蘭(香精)香味都被奶油蓋掉了
也試過改成葡萄籽油來做，班蘭味是有，但似乎隱約也有一股油的味道
(當然也可能是因為我買的是最便宜的那款葡萄籽油......)
所以最後折衷以1/3奶油和2/3葡萄籽油來做
妃娟的部落格裡也有香蘭戚風蛋糕，不想燙麵這麼麻煩，也可以直接用戚風方法來做
＊妃娟香蘭戚風：https://blog.xuite.net/jane7443/bake/41004574
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.125.97.40
※ 編輯: neveneve 來自: 122.116.154.150 (08/01 23:05)
... <看更多>