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學學 Xue Xue 暖心烘焙實作班
跟著Carol動手做麵包｜十月班 (報名中 )
1.墨西哥堅果麵包 2.檸檬蜂蜜瑪德蓮小蛋糕 3.全麥葡萄乾吐司
Oct.02.2021(六)-Oct.02.2021(六) 13:00 - 17:00
詳細內容及報名網址 :
https://www.xuexue.tw/course_main.php?act=course_detail_browse&category=22&main_pk=002c09e0b9e9
#永遠都唔知邊一次係最後一次
這個月為飲食男女做採訪的 #經典甜品 故事
置地文華酒店的檸檬瑪德蓮小蛋糕
特別選用意大利阿瑪菲檸檬製作
令小蛋糕散發著迷人清雅的芳香
於酒店的期間限定店LMO Freshly-Baked by Richard Ekkebus供應至本月底
好的東西總有它的時限
趁還可享受請好好珍惜
The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong
Thank you 飲食男女仝人
【#經典西式甜品｜$25/個瑪德蓮 法籍餅廚堅持用阿瑪菲檸檬製作 清雅芳香 日賣200個】 👉🏻 https://bit.ly/3v2D0my
對很多人來說，瑪德蓮小蛋糕只是很基本的糕點，對Valentin Mille來說更是手板眼見工夫，甚至蒙着眼都做得出，但他還是提供兩大做餅要訣，另加一個堅持......
#飲食男女 #甜品 #瑪德蓮 #Madeleine
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Hello Hello!!
這次來做瑪德蓮小蛋糕~但一不小心被我做成像雞蛋糕哈哈!!
沒辦法，我想買大得瑪德蓮烤盤但我跑了好幾家實體烘焙店全數缺貨，
但就算有貨，也放不下我的小烤箱..(傷心)，於是我就將就買了迷你版...結果烤出來變雞蛋糕(快笑屎!) 若想要雞蛋糕效果的人拜託快點試看看LOL(亂搞) 超好吃得!! 前幾天我做檸檬口味就巨好吃，這次試抹茶和金桔沒想到也是超級好吃! 朋友送了一大罐自製金桔醬，本來以實驗性質試作，沒想到無敵搭!!超好吃超特別得!喜歡金桔檸檬(亂入)快點試試看!! Ⓗⓐⓟⓟⓨ Ⓑⓐⓚⓘⓝⓖ
食譜會分享在下方~
Hello everyone!! Welcome to Shazza's channel!
In this video, you wont see traditional madeleine and it's more like playing with the flavours :)
I hope you guys will like it.
I have been looking everywhere to find a big madeleine baking tray but no luck. I only found the mini one. Even if there is a big madeleine tray, it wont fit my little oven. Therefore, I decided to compromise on using this mini madeleine baking tray. Interestingly, there is no shell pattern on my madeleines lol
The lines on the shells are not deep enough to make the pattern pop....so sad!
However the taste is still good! My madeleines turned out to look like Taiwanese egg pancake LOL Anyone loves the traditional Taiwanese egg pancake? I know I love it! It reminds me of my childhood favorite comfort food! Last but not least, Ⓗⓐⓟⓟⓨ Ⓑⓐⓚⓘⓝⓖ
☆Here is the recipe:
( Yield 40 pcs of mini madeleines) (The baking tray can yield 24 mini madeleine)
*Basic ingredients(Main batter):
-Unsalted butter 100g
-All purpose flour(AP) 100g
-Icing sugar 100g
-Egg 120g
-Baking powder 3g
-Icing sugar 25g
-Vanilla extract 4ml
-Salt a bit
*Matcha flavour(Main):
-Matcha powder 20g
*Kumquat flavour:
-Kumquat marmalade(or any marmalade your like) 1tsp
-Main batter 85ml
**In case you want to know (Link from Amazon)**
◇Equipment:
• Mini Madeleine baking tray from bakemaster
https://amzn.to/3gH55J5
• Oven: Breville The Smart Oven Pro Counter top Oven, Brushed Stainless Steel
https://amzn.to/3gbLgJk
• Camera: Samsung S20+
https://amzn.to/349lnrr
• Camera: Canon EOS M50
https://amzn.to/34wbYug
• Protection filter: Hoya 49mm HMC UV Standard Filter
https://amzn.to/3hFL32W
• Tripod: Joby handypod
https://amzn.to/3lgke7A
• Microphone: Rode videomic
(目前找不到連結，大家可去JB-HI-FI買或上網比較看看)
◇Video editor:
• Filmora: https://filmora.wondershare.com/invite-new-user.html?invite_code=eyJ1aWQiOjI1NjExNTU5Miwibmlja25hbWUiOiJTaGFyb24gV2FuZyJ9
♥Music by Mak Mon, Dusty - Murano - https://thmatc.co/?l=D3F11B46
♥Music by ninjoi. - Where Do I Go - https://thmatc.co/?l=B4F05381
♥Music by Liles Music - Shopping with Bae - https://thmatc.co/?l=F83BB19E
#madeleine #matcha #kumquat #瑪德蓮 #抹茶 #金桔
**Disclaimer: This video is not sponsored by anyone.**
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這次我們開箱了平常最愛吃的
家樂福 異國餅乾系列-法國
其中像瑪德蓮小蛋糕、好媽媽檸檬塔
瑪德蓮厚酥餅 小精靈巧克力餅乾
都是我們一直無限回購的零食 ^ ^
LULU小熊夾心蛋糕 超級可愛的
網路有蠻多代購 但是在家樂福購買反而便宜哩!
一口氣分享了九種 大家在逛家樂福時
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... 瑪德蓮迷你小蛋糕 by 烘焙華爾滋 小女兒最近玩小V玩得很開心,常看她一個人一大早準備材料做鬆餅, 看我烤了千代田瑪德蓮,她也用小V烤了這款伯爵紅茶瑪德蓮迷你小蛋糕,.. ... <看更多>
Dec 2, 2018 - 瑪德蓮的著名特徵就是貝殼紋路跟凸凸的肚子，但凸肚有時會裂開，所以本次的試驗是把瑪德蓮麵糊靜置冰箱熟成24小時以上，再配合冷熱交錯的烘烤小秘訣， ... ... <看更多>
瑪德蓮小蛋糕 在 [食譜] 摩卡瑪德蓮貝殼小蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖解照片blog版 https://ppt.cc/wM,X
做過了檸檬瑪糖霜瑪德蓮，很喜歡細緻的檸檬香氣，
所以更想多來點變化。這回要做的是比較像大人口味的摩卡瑪德蓮，
有點咖啡也有點巧克力，也可以在表面淋醬做裝飾喔～
摩卡瑪德蓮 Mocha Madeleines (for 12 pcs 大 +20 pcs 小)
<材料>
無鹽奶油 140 g
苦甜巧克力 85 g
中筋麵粉 120 g
可可粉 2 T
即溶咖啡粉 1 t
蛋 4 個
鹽 少許
糖 120 g
糖粉 適量(裝飾用)
胡桃 適量(裝飾用)
<作法>
1. 奶油+苦甜巧克力隔水融化，放涼。
2. 麵粉、可可粉過篩，加入即溶咖啡粉和鹽混和均勻。
3. 全蛋+糖打發，直到提起攪拌器，滴落的麵糊能在表面停留為止。
4. 作法2分三次拌入作法3，均勻後再分次將作法1拌入，成為瑪德蓮麵糊。
5. 將瑪德蓮麵糊冷藏過夜。烤前確定模型上油(沒防沾烤模要灑粉)，
以190度C烤10-12分出爐。
＊ 如果買到的是沒有防沾的模型，記得一定要塗油灑粉，
否則會發生悲劇...(親身經驗T_T)
＊ 塗油灑粉：薄薄地塗上一層融化奶油，灑上低粉搖晃均勻，
確認每個貝殼縫都沾了低粉，再把多出來的麵粉倒出。
也可用乾淨的小毛刷輕輕掃出卡住的餘粉。
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小鳥灰、大玩具、我的甜點們 >////<
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