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/ ＃美食書摘 /
「今天，你可以按自身喜好吃遍全球料理。你可以在中午吃土耳其菜或拉普蘭菜，晚上吃敘利亞菜。可以嘗試名稱聽起來怪異的菜餚，譬如烤蘋果鑲肉、烤肉串、烤茄子鑲菜、煎魚餅、和果戈蒙戈蛋酒。」
以正宗手法烹調「瑞士起司鍋」，用不甜的白酒和一小杯櫻桃白蘭地取代牛奶，奶油與麵粉細細攪拌；買一整塊的葛瑞爾起司，自行切開刨成絲。或者作工精細的「土耳其烤茄子鑲菜」，將茄肉、洋蔥、番茄等餡料拌勻慢煮，填入調味過烤熟的外皮中。
看傳奇女作家布蘭琪，如何要大家卸下卡路里的束縛，#用料理環遊世界每個角落！
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#環遊世界80碟菜 http://bit.ly/2Q3raH7
曾周遊世界，奮不顧身找尋真愛的傳奇女作家布蘭琪，不管是為了工作、認識新廚子、或想念起司蛋糕而飛奔紐約，她要大家卸下卡路里的束縛，用料理環遊世界每個角落。
環遊世界的壯旅，你需要事前了解的是…
★ 醬汁是廚房旅行的登機證
★ 市場就是你的全世界
★ 全世界的人都需要檸檬
★ 不能懶惰，這種人既不能旅遊、也沒辦法登上美味的巔峰
★ 旅行是一種文化衝擊，做菜則是一種文化融合
從冷冽的冰島月光派，到火熱的加勒比海香蕉布丁；從瑞士起司鍋，到中非的花生烤雞。布蘭琪走遍世界各國，寫下烹調筆記，帶你環遊世界一周。烹飪如同語言，承載著人們的歷史與智慧，也是在地的探索與實驗。跟著做做看，最後把文化精髓一口吃進嘴裡。現在，我們只需要一點點巧思，來！拿出蘋果，削皮去核，在奶油平底鍋略煎，起鍋後灑上肉桂糖粉，吃進的這一口，其實是黎巴嫩的滋味呢！
◎ 什麼都很浮誇的俄羅斯人
俄羅斯料理口味濃郁、作法繁複，總給人過度浮誇的感受。可翻開俄羅斯歷史，不難體會曾為南北貿易中繼站的俄羅斯，在文明的交匯處、被冬季雪封的深林裡，培養出了累加再累加、永遠不嫌多的熱情。他們對料理也是一樣的熱衷。不管是超濃巧克力製作的考瑙斯咖啡、炊茶配果醬，以及復活節必吃的甜奶渣：把所有你想得到的果乾跟奶油起司一起充分攪打，中途漸次加入酸奶、香草精、杏仁粉，最後灑上糖霜冰鎮一晚，吃起來有春天的甜滋滋。所以，下次你看到紅場上絢麗奪目的大教堂金葱頂時，別懷疑，他們的料理正是如此華麗。
◎ 很不懂料理的英國人
全世界都公認，最難吃的料理是英國菜。但布蘭琪想告訴你，這其實是很多英國人不用心料理的結果。英國人自古以來，就善於把田野間不同時節的食材，交融成美味的料理。布丁就是英國料理集大成的瑰寶之一，飽足又澎湃的牛腰肉布丁，將牛腰肉與洋蔥拌炒過後，倒入鋪上派皮的布丁盅烘烤，最後，絕對讓吃過的外國人對英國人生起尊敬之情。甜的也沒問題。充滿莓果的夏日鄉間，一定要取摘鮮果做成水果帽布丁，保證你滿口的夏季。下次走在英國的田野，不妨好好觀察有哪些鳥禽走獸、花果香草，可以隨時準備跟你一起走進廚房。
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本集主題：「農村廚房尋味之旅」介紹
訪問作者： 陳志東
內容簡介：
你採過三星蔥嗎？你抱過鱘龍魚嗎？你看過炭焙桂圓寮嗎？你吃過青黛冰淇淋嗎？……
「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是一種生活體驗。
當「全球在地化」成為一種趨勢，「越在地，越國際」就變成一種顯學。
親子作家陳安儀、旅遊玩家肉魯、親子旅遊達人樂爸 大好評推薦
史上第一本玩遍「農村廚房」跨界好書！
你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界，但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」？
你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳，但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」？
本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發，帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業故事，更從「食當地、吃當季」的觀點切入，讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中，深刻感受台灣最迷人的休閒農場之所在——
不同於網路上走馬看花的札記，一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味，用你從來沒有想過的方式，教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。
現在，就「大手牽小手」，一起準備出發去「農村廚房」旅行吧！
作者簡介：陳志東
資深記者。曾任職於中國時報、ETtoday、婦女救援基金會。近年來專注於台灣休閒農場相關研究及深度報導，撰文角度深刻，充滿人文關懷。除為網路平台專欄作家，並著有《二代牽手，回家：休閒農業走過20年，承傳兩代的20篇生命故事》。他說：「給我一隻貓，我就能玩一下午；給我一尾中卷一點鹽巴，我就能烤出讓人願意多喝兩杯的美味；給我一支筆、一台相機，我就能看見平凡事物中隱藏著的深深人情。」
作者簡介：許瓊文
曾任旅遊記者；製作過《我們的島》、《黑潮三部曲》生態紀錄片；還創辦青年旅館Chocolatebox Backpackers。現任交通部觀光局國際市場行銷；長期關注土地、人文、環境、農業及自然議題。她說：「人生一直斜槓。演過舞台劇、寫過廣播劇、拍過生態紀錄片。曾是問個不停的旅遊記者、跑個不停的背包客，最後還開了間旅館。想與自己對話時，便一只背包、一本書、一壺酒向自然行去。目前任職於『最大賣台集團』，希望——在角落散發微光，讓世界看見臺灣。」
作者簡介：游文宏
現任「台灣休閒農業發展協會」秘書長。身為農家子弟，碩士以前學的是農業，踏入休閒農業領域後，花了10年取得資源管理的博士學位，擅長休閒農業規劃、創新與整合行銷。自2000年加入「台灣休閒農業發展協會」以來，即以「打造宜住宜遊的農村」為目標。20年來，引領台灣休閒農業蓬勃發展，吸引國內外千萬遊客走進台灣農村小鎮、領略田園之美。也因為踏遍台灣大大小小農場，不僅和所有農場主人成為好朋友，更於2011年推動「台灣休閒農場服務品質認證」做為產業基石，成為休閒農業國際接軌最佳推手。
先後於蘭陽技術學院、聖母護專、宜蘭大學、台北護理健康大學、高雄餐旅大學兼課，並前往各大專院校舉辦過上百場演講，推動產學合作、鼓勵青年返鄉從農。除整合產官學組織經驗，出版《休閒農業產業評論》，分享休閒農業知識，並致力於延續農村文化、提昇農民地位，期望引領農村成為「享受休閒、體驗幸福的生活空間」！
作者粉絲頁： 台灣休閒農業發展協會
出版社：蘋果屋
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