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/ ＃美食書摘 /
綜觀當代法式甜點，在看似什麼題材都已嘗試過的情況下，新作品仍源源不絕誕生，這其中很大一部分必須要歸功於法國甜點主廚們將「經典」（classique）「重新詮釋」（revisiter）的深厚功底。
將經典甜點的組成元素解構，改變質地、組成方式、外觀、口味等重新組合起來，成為一個新的作品，便稱為「重新詮釋」。
在此章節，本書作者 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 陳穎 以檸檬塔為例，帶大家看看，各國名廚們是如何分析質地組成，將這項經典甜點變化為一個又一個美麗而令人驚喜的嶄新寶藏！
#對經典深刻了解後再創造才是歷久彌新的秘訣
#日出出版
#法式甜點學
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法式甜點的關鍵邏輯在於「多種元素、層層堆疊」。
穩坐甜點霸主地位的法式甜點，除了擁有悠長的歷史與文化背景，其講究的製作結構、對重新詮釋的實驗精神以及奔放的創意，更讓它達到難以凌駕的地位及藝術性！
本書作者 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 陳穎 畢業自廚藝界的哈佛「斐杭迪高等廚藝學校」，擁有法國專業甜點師資格認證，並歷經米其林星級廚房、知名甜點店的嚴格淬煉。他以系列深度專文拆解法式甜點奧祕，帶領喜愛法式甜點的讀者，在美麗的照片及細緻的文字中，與法式甜點更拉近一點距離。
#甜點美照真的很撫慰人心
#日出出版
#法式甜點學
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/ ＃美食書摘 /
「今天，你可以按自身喜好吃遍全球料理。你可以在中午吃土耳其菜或拉普蘭菜，晚上吃敘利亞菜。可以嘗試名稱聽起來怪異的菜餚，譬如烤蘋果鑲肉、烤肉串、烤茄子鑲菜、煎魚餅、和果戈蒙戈蛋酒。」
以正宗手法烹調「瑞士起司鍋」，用不甜的白酒和一小杯櫻桃白蘭地取代牛奶，奶油與麵粉細細攪拌；買一整塊的葛瑞爾起司，自行切開刨成絲。或者作工精細的「土耳其烤茄子鑲菜」，將茄肉、洋蔥、番茄等餡料拌勻慢煮，填入調味過烤熟的外皮中。
看傳奇女作家布蘭琪，如何要大家卸下卡路里的束縛，#用料理環遊世界每個角落！
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本集主題：「最強無鹽理論：法國料理名廚：無鹽才是最高級美味」介紹
說書人：謝宜芸 編輯
內容簡介：
□壽司是健康的清淡料理
□不加任何調味料的料理，不可能好吃
□用加了點鹽巴的滾水汆燙→過冰水→瀝乾，是水煮花椰菜最正確的步驟
□想要同時兼顧美味與健康，那是幻想
□重口味料理比較好吃
□上高級餐館就能品味美食
□鍋子是料理的靈魂，厚鍋才能煮出濃厚味道
□吃飯總是唏哩呼嚕，快嘴吞食
如果以上你的答案都是 ○
那麼你一定要打開這本書，看看自己的味覺以及平日飲食出了什麼問題⋯⋯
還有！！！
讓身為米其林摘星的最年輕外國人紀錄保持者－松嶋啟介，修正你錯誤百出的料理常識。
本書作者透過站在第一線敏銳的觀察力及專業的判斷，明確指出現代人飲食問題：過多食鹽、油脂、砂糖、化學調味料，已經壞了味覺與健康。
憑藉長年累積的實務經驗與實力，大膽提出自己對無鹽料理的構想與做法。他的三大原則：善用食材鮮味、控制火候、運用香辛料，概念易懂、簡單易行、素人都容易上手！更佛心的是，這些烹飪原則廚藝學校也不教的，但作者卻詳細說給你聽！
根據人體吸收食物的不同機制，作者將食物分成「毒品系」與「沉靜系」；根據大腦對食物不同的反應，彙整了「戀慕型」、「慾望型」、「學習型」三種食物類型，在以追求健康、安定為前提下，教導讀者如何端出沉靜系的美味料理，學會品嘗學習型食物的餘韻。讓大家在享受美味的同時也吃出健康。
整理出一套有趣堆疊食物滋味的邏輯，掌握基礎訣竅，學會「鮮味乘法」、「五味簡單混搭法」，就可以告別「煮菜一定要配手機或食譜書」、「望著冰箱食材發呆」、「端出的菜餚永遠是固定味道」等窘境。
獲得米其林殊榮的主廚現身說法，告訴你打開五感，這樣品味美食才是真正潮。
無私分享自創的無鹽料理，聰明運用三大原則，製造香濃醇厚、層次豐富的味道，健康不打折、料理依舊美味。
《最強無鹽理論》不是一本全食譜書，但絕對會是你快速了解食材特性、美味健康祕訣、踏入廚房玩料理的好幫手；也會是你進階成為美食品味者的最佳引導者。
作者簡介：松嶋啓介
1977年生於日本福岡縣。現為「KEISUKE MATSUSHIMA」主任廚師。曾獲法國文化勳章與農事功勞章Chevalier。高中畢業後，進入「辻調理師專業學校」就讀的同時，也在酒井一之主廚的餐廳「LE VINCENNES」工作。20歲遠渡法國，為了學習法式料理的精髓—鄉土料理，工作足跡遍及法國各地餐廳。2002年25歲時，到了南法尼斯開設主廚餐廳「Kei's Passion」，成為法國史上第一個由日本人開設的法式餐廳。28歲時，再以最年輕的外國廚師之姿，獲得米其林星評的肯定。
出版社粉絲頁：新自然主義
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本集主題：「台中私房小旅行：在地導遊深度攻略!跟著捷運輕鬆遊，人氣景點、絕品美食、藝文散策，半日&一日這樣玩就對了!」介紹
訪問作者：克里斯‧李
內容簡介：
★跟著達人玩不一樣！休日大滿足玩樂景點、完美路線全提案！
從古蹟文青旅行到傳統市場、創始老店朝聖到特有小吃、博物館巡禮到夜市…走踏最迷人的巷弄新風景！
彩虹眷村賞彩繪、無人商店買好物、懷舊古街聽戲曲；圓滿戶外劇場看表演、勤美誠品綠園道散策、造訪世界最美書店；宮原眼科、第四信用合作社超飽食；創意園區逛展覽、立體龍貓公車站有童趣！全台最好逛的夜市、台灣最美傳統市場、超強美食文化拼圖都在這！
台中捷運超人氣行程深度漫遊，吃喝玩樂地圖一網打盡！
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作者簡介：克里斯‧李
讀的是醫務管理，卻因為旅遊書夾頁裡的一張「紫禁城門票」，開始思索人生的意義，此後成了一名國際領隊、遊走四方的旅人。
旅遊過全球五大洲、四十多個國家、上千個城市，著有《Working Holiday 有錢賺旅行主義》、《My Dream Job夢想旅行的計劃書》、《尋找幸福的藍眼睛》、《泰。曼谷 28種樂活方式》、《澳門小旅行：世界遺產Ｘ旅店潮玩Ｘ離島漫遊Ｘ中葡小吃Ｘ巷弄私旅再發現》、《舊金山在地漫遊：灣區Ｘ酒鄉Ｘ美食.精選行程說走就走！》、《北京最強行程全攻略：專業導遊精選15條地鐵旅行路線X經典美食X在地生活》
我是個旅人 依舊在旅行的路途上.....
個人部落格：魔幻的旅行http://blog.udn.com/chris1102/article
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在過去的時代食譜的秘密都是口耳相傳，果不其然沒有傳到我這代。
所以每當我拍攝影片救世渡人，材料總是只要加"一點點"讓人無法理解。
但是從今以後就沒有這個問題了！
身為一個成功的商務廚師，擁有一些高科技產品也是合情合理。
有了SAMSUNG Galaxy Tab S7+，往後我的食譜將會永傳後世！
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