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四十年前，在西餐是豪奢料理的時空背景下，母親的餐桌已經出現蛋包飯了！那個資訊貧脊、不流通的年代，她靠著僅吃過一次的經驗，讓我們吃到蛋包飯，爾後，家裡的餐桌更常單獨出現的是美麗蛋包下的番茄醬炒飯。
蛋包飯作法 https://youtu.be/Rr6IasOITeU
相關作法 蛋包飯便當 https://youtu.be/pClsDvmM50w
跟我的書「老派洋食」中的配方有所不同，影片中的做法是更簡單、使用市售番茄醬的作法。
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🌙深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻🍳
第二季 第三十一話【雞肉蕃茄醬炒飯】
赤(白)井先生╱遊戲設計師
白井先生綽號叫赤井先生，他把紅色當幸運色，總是穿得渾身紅，點一盤紅通通的雞肉番茄醬炒飯。偶然在節目中透露身世，竟讓三個媽媽、八個親戚找上門來，赤井先生逐一和他們見面後⋯⋯摘自《深夜食堂21集》第282夜〈雞肉蕃茄醬炒飯〉
雞肉番茄醬炒飯一道簡單的料理，但背後卻有著令人感傷的故事，或者從雞肉蕃茄醬炒飯，而去感受呢種思念親情嘅味道...
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【雞肉蕃茄醬炒飯】(1人前)
材料:
雞柳 2條
洋蔥 半個
甘筍 1/3條
青豆 適量
白飯 1碗
調味料：
茄汁 2湯匙
七味粉 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法:
1. 雞柳洗淨，切粒，備用。
2. 洋蔥、甘荀切粒，備用。
3. 燒熱油鑊，放入雞柳粒煎香，加入鹽及黑胡椒調味，略煎至金黃，倒入洋蔥及甘荀粒炒勻後，加入茄汁及七味粉兜勻。
4. 把白飯倒入與其他材料炒勻至乾身，加入鹽及黑胡椒調味。最後，加入青豆，兜勻，即成。
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每週二是小學生可以指定菜色的午餐弁當日，已經連續兩週小子都盛情下單“日式炒麵”，然後比手畫腳解釋蛋白如何使麵條Q彈以及蛋黃要最後生鮮打在麵條上.....
曾經陪小子看過一小段蠟筆小新電影，只對“阿健的醬汁”有印象，即使解釋了“午餐弁當實在沒辦法配合放顆生蛋黃在麵條上”的條件限制，小子還是常在週一睡前，繼續眼睛發亮希望“萬能的媽媽”能實現他的願望。
剛剛終於google了維基百科《蠟筆小新：超級美味！B級美食大逃亡！！》，總算把小子眉飛色舞的描述內容串起來：
在和編劇浦澤義雄討論過後，決定將電影大方向設定成「B級美食」，最後決定用「炒麵」作為電影主要的B級美食。劇中將生雞蛋打在炒麵上的做法，是因橋本導演的家庭料理方法而來。
好（握拳），找時間把這部電影看完，不必非得午餐弁當才可以，我們找一天在家吃“B級美食”！！😎
給偏愛蕃茄醬料理的小學生勉力捲出來的玉子燒飯捲，這是小子欽點心愛午餐弁當前三名“番茄醬炒飯上面鋪一層半熟軟嫩嫩蛋包”的變化型，給所有“ #玉子燒擅長者”，來挑戰一下吧！😉
■ #玉子燒飯捲
-食材：紅蘿蔔、香菇、蔥段、雞蛋、白飯、黑白芝麻粒
-調味：海鹽、綜合胡椒
-步驟：
1. 適量白飯放涼，紅蘿蔔、香菇、蔥段皆切成丁末狀，放入白飯、黑白芝麻粒與雞蛋拌勻（雞蛋份量請視蛋液濃稠度添減），並調味適量海鹽與綜合胡椒；
2. 玉子燒鍋（或一般平底鍋）燒熱加入適量橄欖油（薄層），將玉子燒飯液均勻鋪平（飯粒盡量不要重疊過厚），蛋汁稍成形後即開始內捲，然後再繼續添加玉子燒飯液；
3. 玉子燒飯捲大約兩輪翻捲後，加入純蛋液續捲，讓蛋液完全包覆玉子燒飯捲，定型即完成。
4. 玉子燒飯捲放涼後以刀切片，沾番茄醬或大阪燒醬汁皆宜。
#Todaysbento
^蔬菜玉子燒飯捲
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